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文檔簡介
云南普洱市高職單招職業(yè)技能測試試題及答案一、選擇題(每題2分,共20分)
1.以下哪項(xiàng)是普洱市的主要特產(chǎn)?
A.龍井茶
B.鐵觀音
C.普洱茶
D.碧螺春
答案:C
2.普洱茶的發(fā)酵過程屬于以下哪種類型?
A.酵母發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵
答案:A
3.以下哪個(gè)不是普洱茶的主要分類?
A.生茶
B.熟茶
C.紅茶
D.綠茶
答案:C
4.普洱茶的制作過程中,以下哪個(gè)步驟是必須的?
A.摘葉
B.殺青
C.曬青
D.蒸青
答案:C
5.以下哪個(gè)不是普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)?
A.西雙版納
B.臨滄
C.大理
D.保山
答案:C
6.以下哪個(gè)是普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)?
A.香氣濃烈
B.湯色清澈
C.口感醇厚
D.葉底鮮綠
答案:C
7.普洱茶具有以下哪種功效?
A.消炎
B.抗氧化
C.降血壓
D.所有以上選項(xiàng)
答案:D
8.以下哪個(gè)不是普洱茶的保存方法?
A.避光
B.避濕
C.密封
D.高溫
答案:D
9.以下哪個(gè)不是普洱茶的主要飲用方法?
A.煮茶
B.泡茶
C.紅燒
D.蒸茶
答案:C
10.普洱茶的主要加工工藝不包括以下哪個(gè)?
A.炒青
B.曬青
C.烘干
D.發(fā)酵
答案:A
二、填空題(每題2分,共20分)
1.普洱茶主要產(chǎn)于中國云南省的______、______、______等地區(qū)。
答案:西雙版納、臨滄、普洱
2.普洱茶的制作過程包括______、______、______、______等步驟。
答案:摘葉、曬青、揉捻、發(fā)酵
3.普洱茶分為______和______兩大類。
答案:生茶、熟茶
4.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)有______、______、______等。
答案:香氣獨(dú)特、湯色紅濃、口感醇厚
5.普洱茶的保存方法有______、______、______等。
答案:避光、避濕、密封
三、判斷題(每題2分,共10分)
1.普洱茶是綠茶的一種。()
答案:錯(cuò)誤
2.普洱茶的制作過程中,曬青是關(guān)鍵步驟。()
答案:正確
3.普洱茶的主要功效是抗氧化。()
答案:正確
4.普洱茶的發(fā)酵過程屬于酒精發(fā)酵。()
答案:錯(cuò)誤
5.普洱茶的制作過程中,揉捻是關(guān)鍵步驟。()
答案:正確
四、問答題(每題10分,共30分)
1.請(qǐng)簡述普洱茶的制作過程。
答案:普洱茶的制作過程主要包括以下步驟:摘葉、曬青、揉捻、發(fā)酵、晾曬、篩分、蒸壓、晾干、包裝。
2.請(qǐng)簡述普洱茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)。
答案:普洱茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)包括:香氣獨(dú)特、湯色紅濃、口感醇厚、葉底紅勻。普洱茶具有獨(dú)特的陳香、醇厚的口感和回甘的余味。
3.請(qǐng)簡述普洱茶的保存方法。
答案:普洱茶的保存方法主要有以下幾種:避光、避
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