2025年最新食品安全法試題庫及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，下列哪項不屬于“食品安全”的定義范疇？A.食品無毒、無害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D.食品包裝美觀度答案：D解析：《食品安全法》第三條明確，食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。包裝美觀度不屬于安全定義范疇。2.關(guān)于食品安全風(fēng)險監(jiān)測，下列說法正確的是？A.風(fēng)險監(jiān)測由國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織實施B.風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂情況等及時調(diào)整C.醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)可能與食品安全相關(guān)的疾病信息時，無需向衛(wèi)生行政部門報告D.風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果可以直接作為行政處罰的依據(jù)答案：B解析：《食品安全法》第十四條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院市場監(jiān)督管理等部門制定、實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃；省級衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家計劃制定本行政區(qū)域計劃并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案，故A錯誤。第十五條規(guī)定，醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人可能與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告，故C錯誤。風(fēng)險監(jiān)測是為評估和標(biāo)準(zhǔn)制定提供數(shù)據(jù)，不能直接作為處罰依據(jù)，故D錯誤。B選項符合第十七條關(guān)于風(fēng)險監(jiān)測計劃調(diào)整的規(guī)定。3.某企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方食品，其標(biāo)簽未標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。根據(jù)2025年《食品安全法》，該行為應(yīng)如何處理？A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處10萬元以上20萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.直接吊銷食品生產(chǎn)許可證答案：C解析：《食品安全法》第七十一條規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項，嬰幼兒配方食品的標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。第一百二十五條規(guī)定，違反該條款的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。因此正確答案為C。4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列哪項符合2025年《食品安全法》要求？A.為改善口感，在乳制品中添加未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑B.按照“最大使用量”標(biāo)準(zhǔn)，在飲料中添加日落黃至臨界值C.以掩蓋食品腐敗變質(zhì)為目的使用食品添加劑D.在食品加工中使用工業(yè)級檸檬酸答案：B解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；禁止使用未按規(guī)定使用的食品添加劑（包括工業(yè)級添加劑）；禁止以掩蓋腐敗變質(zhì)為目的使用添加劑。因此A、C、D均違法，B符合“不超范圍、不超限量”的要求。5.某食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進(jìn)行查驗記錄，且無法提供進(jìn)貨憑證。根據(jù)2025年《食品安全法》，監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？A.處5000元以下罰款B.處5萬元以上10萬元以下罰款C.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處20萬元以上50萬元以下罰款答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明，如實記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定建立并遵守查驗記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。但本題中企業(yè)“無法提供進(jìn)貨憑證”屬于“拒不改正”且情節(jié)較重的情形，因此正確答案為B（注：2025年修訂后提高了部分處罰下限，原“五千元以上五萬元以下”調(diào)整為“五萬元以上十萬元以下”）。6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽，且未按規(guī)定附隨合格證明材料。根據(jù)2025年《食品安全法》，下列處理方式錯誤的是？A.由海關(guān)責(zé)令改正，處5萬元以上10萬元以下罰款B.情節(jié)嚴(yán)重的，沒收違法所得和違法進(jìn)口的食品C.標(biāo)簽符合規(guī)定但未附合格證明的，可限期補正D.拒不改正的，禁止該企業(yè)1年內(nèi)進(jìn)口食品答案：D解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。第一百二十九條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品未按規(guī)定加貼中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處十萬元以上二十萬元以下罰款；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。禁止進(jìn)口的情形僅適用于“檢驗不合格”且拒不召回的產(chǎn)品，因此D錯誤。7.某網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致無資質(zhì)商家銷售食品并造成消費者中毒。根據(jù)2025年《食品安全法》，平臺應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.僅承擔(dān)民事補充責(zé)任B.與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由監(jiān)管部門處5萬元以下罰款D.無需承擔(dān)行政責(zé)任答案：B解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。第一百三十一條規(guī)定，平臺未履行審查義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；違反規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。因此B正確。8.關(guān)于食品安全事故處置，下列說法正確的是？A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)在24小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告B.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報C.醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人可能與食品安全事故有關(guān)的，應(yīng)立即向市場監(jiān)督管理部門報告D.食品安全事故調(diào)查結(jié)束后，無需向社會公布調(diào)查結(jié)果答案：B解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大，并在2小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，故A錯誤。第一百零四條規(guī)定，醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人可能與食品安全事故有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告，故C錯誤。第一百零八條規(guī)定，調(diào)查結(jié)束后，事故調(diào)查部門應(yīng)當(dāng)向本級人民政府和上一級人民政府有關(guān)部門報告調(diào)查結(jié)果，并及時向社會公布，故D錯誤。B選項符合第一百零三條“任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報”的規(guī)定。9.某食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，導(dǎo)致消費者因食用問題食品住院治療。根據(jù)2025年《食品安全法》，下列處罰措施錯誤的是？A.沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用5倍以上10倍以下罰款B.對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處10萬元以上20萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其檢驗資質(zhì)D.僅承擔(dān)民事賠償責(zé)任，不涉及刑事責(zé)任答案：D解析：《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用五倍以上十倍以下罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處一萬元以上五萬元以下罰款；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其檢驗資質(zhì)。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。因此D錯誤。10.下列哪類食品的生產(chǎn)經(jīng)營無需取得許可？A.小作坊生產(chǎn)的白酒B.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品C.餐飲服務(wù)提供者銷售自制糕點D.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)答案：B解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，但銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可（僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案）。農(nóng)民個人銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品屬于“銷售食用農(nóng)產(chǎn)品”，無需許可，故B正確。11.關(guān)于特殊食品的管理，下列說法錯誤的是？A.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊C.保健食品的標(biāo)簽可以標(biāo)注“療效顯著”等宣傳用語D.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊答案：C解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。因此C錯誤。12.某食品生產(chǎn)企業(yè)因食品安全違法行為被吊銷許可證，其法定代表人自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員？A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。因此B正確。13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于“致病菌限量”的規(guī)定屬于？A.通用標(biāo)準(zhǔn)B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)D.限量標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括通用標(biāo)準(zhǔn)（如術(shù)語、分類）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（如某類食品的具體要求）、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范（如生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求）、檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)（如檢測方法）、限量標(biāo)準(zhǔn)（如污染物、微生物、添加劑的限量）。致病菌限量屬于限量標(biāo)準(zhǔn)，故D正確。14.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，要求經(jīng)營者賠償損失后，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價款多少倍的賠償金？A.2倍B.5倍C.10倍或損失3倍D.20倍答案：C解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。因此C正確。15.關(guān)于食品安全風(fēng)險評估，下列哪項不屬于應(yīng)當(dāng)進(jìn)行評估的情形？A.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素B.需要判斷某一食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.為制定或修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)D.發(fā)生大規(guī)模食品安全事故答案：D解析：《食品安全法》第十八條規(guī)定，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估：（一）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素；（二）需要判斷某一食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否安全；（三）為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)；（四）為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估；（五）需要判斷某一食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（六）國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。大規(guī)模食品安全事故屬于應(yīng)急處置范疇，不屬于應(yīng)當(dāng)啟動評估的法定情形，故D錯誤。二、多項選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個正確選項，多選、錯選、漏選均不得分）1.根據(jù)2025年《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括？A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類制品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品。因此ABCD均正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括？A.從業(yè)人員健康管理制度B.進(jìn)貨查驗記錄制度C.食品出廠檢驗記錄制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。具體包括：第三十三條（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員；第四十五條（從業(yè)人員健康管理）；第五十條（進(jìn)貨查驗）；第五十一條（出廠檢驗）；第四十七條（自查制度）。因此ABCD均正確。3.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定，下列說法正確的是？A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門制定、公布B.對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省級人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱答案：BCD解析：《食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號，故A錯誤。第二十九條規(guī)定，對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，故B正確。第三十條規(guī)定，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級衛(wèi)生行政部門備案；企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，故C正確。第三十一條規(guī)定，省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費查閱、下載，故D正確。4.消費者購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，可通過哪些途徑維權(quán)？A.與經(jīng)營者協(xié)商和解B.向消費者協(xié)會投訴C.向食品安全監(jiān)督管理部門舉報D.向人民法院提起訴訟答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百四十八條及《消費者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，消費者可通過協(xié)商、調(diào)解（消協(xié)等）、投訴（監(jiān)管部門）、仲裁、訴訟等途徑維權(quán)，因此ABCD均正確。5.食品經(jīng)營者履行了進(jìn)貨查驗義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)？A.沒收違法所得B.沒收違法經(jīng)營的食品C.責(zé)令停止經(jīng)營D.處警告答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。因此ABC正確（注：2025年修訂后增加“責(zé)令停止經(jīng)營”要求）。6.關(guān)于食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合的要求包括？A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。同時，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，使用添加劑應(yīng)符合“不危害健康、不掩蓋腐敗、不掩蓋缺陷、不降低營養(yǎng)”的原則，因此ABCD均正確。7.下列哪些情形屬于“情節(jié)嚴(yán)重”的食品安全違法行為？A.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍使用食品添加劑的食品，貨值金額50萬元B.因食品安全違法行為被行政處罰后1年內(nèi)再次違法C.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)材料D.違法行為造成3人以上輕傷答案：ABCD解析：《食品安全法實施條例》及2025年修訂后的裁量基準(zhǔn)規(guī)定，“情節(jié)嚴(yán)重”包括：（一）貨值金額較大（如超過50萬元）；（二）1年內(nèi)因同一性質(zhì)違法行為被處罰2次以上；（三）隱匿、偽造、毀滅證據(jù)；（四）造成人員傷害后果（如3人以上輕傷或1人以上重傷）。因此ABCD均正確。8.關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售，下列說法正確的是？A.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度B.進(jìn)口的食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求C.銷售者可以不建立進(jìn)貨查驗記錄制度，只要能說明來源D.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售不適用于《食品安全法》答案：AB解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，故A正確，C錯誤。第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，食用農(nóng)產(chǎn)品作為食品的一種，其進(jìn)口包裝或標(biāo)簽需符合我國規(guī)定，故B正確。第二條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法，故D錯誤。9.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時，可行使的職權(quán)包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；（五）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。因此ABCD均正確。10.關(guān)于食品安全事故責(zé)任調(diào)查，下列說法正確的是？A.調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅持實事求是、尊重科學(xué)的原則B.調(diào)查范圍包括事故單位的責(zé)任、監(jiān)督管理部門的責(zé)任C.調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)形成事故調(diào)查報告D.任何單位和個人不得阻撓、干涉事故調(diào)查處理答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百零八條規(guī)定，食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅持實事求是、尊重科學(xué)的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。調(diào)查范圍包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任和有關(guān)監(jiān)督管理部門的責(zé)任。調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)形成事故調(diào)查報告。任何單位和個人不得阻撓、干涉事故調(diào)查處理。因此ABCD均正確。三、判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，無需參加培訓(xùn)。（）答案：×解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。2.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》受到警告、罰款處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外的處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。4.食品添加劑可以以“食品用香料”“食品用香精”的通用名稱標(biāo)示，無需標(biāo)示具體名稱。（）答案：×解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2024）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱，若加入的復(fù)合添加劑中含有某種食品添加劑，且該添加劑的功能在終產(chǎn)品中發(fā)揮作用，則應(yīng)當(dāng)標(biāo)示該添加劑的通用名稱。5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以進(jìn)行廣告宣傳，但不得宣稱療效。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十九條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定，不得宣稱療效。6.消費者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償，不能要求平臺賠償。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行實名登記、許可證審查義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。7.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）答案：√解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。企業(yè)可自行檢驗或委托檢驗。8.食品的保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百五十條規(guī)定，保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。9.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，無需提供輸出國（地區(qū)）的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點審核前款規(guī)定的內(nèi)容；審核不合格的，不得進(jìn)口。10.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述2025年《食品安全法》中“食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任”的主要內(nèi)容。答案：（1）落實全過程控制：建立并執(zhí)行原料采購、生產(chǎn)過程、出廠檢驗等環(huán)節(jié)的管理制度，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）建立追溯體系：如實記錄食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的信息，保證可追溯；（3）加強自查與定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改并報告；（4）配備管理人員：設(shè)置專職或兼職食品安全管理人員，經(jīng)培訓(xùn)考核合格后上崗；（5）履行召回義務(wù)：發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，主動召回并記錄；（6）承擔(dān)賠償責(zé)任：對消費者因問題食品受到的損害，履行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付。2.簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測與風(fēng)險評估的區(qū)別與聯(lián)系。答案：區(qū)別：（1）目的不同：監(jiān)測是收集風(fēng)險數(shù)據(jù)，評估是對風(fēng)險進(jìn)行科學(xué)分析；（2）主體不同：監(jiān)測由衛(wèi)生行政部門組織實施，評估由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門成立的風(fēng)險評估專家委員會負(fù)責(zé)；（3）結(jié)果用途不同：監(jiān)測結(jié)果用于發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險，評估結(jié)果用于制定標(biāo)準(zhǔn)、政策。聯(lián)系：（1）監(jiān)測為評估提供數(shù)據(jù)支持，評估結(jié)果指導(dǎo)監(jiān)測計劃調(diào)整；（2）二者共同構(gòu)成食品安全風(fēng)險防控的基礎(chǔ)，為監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。3.列舉5類需要取得特殊食品注冊或備案的產(chǎn)品，并說明其管理要求。答案：（1）保健食品：需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊（首次進(jìn)口）或備案（國產(chǎn)/首次進(jìn)口的補充維生素、礦物質(zhì)等），標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（2）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品：需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊，標(biāo)簽需標(biāo)示適用人群、醫(yī)學(xué)用途等；（3）嬰幼兒配方乳粉：產(chǎn)品配方需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊，實行配方注冊制；（4）嬰幼兒及其他特定人群主輔食品：需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)簽標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及含量；（5）食品添加劑新品種：需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門注冊，證明安全可靠。4.簡述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的食品安全義務(wù)。答案：（1）實名登記義務(wù)：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，保存身份信息；（2）許可證審查義務(wù)：對需取得許可證的入網(wǎng)經(jīng)營者，審查其許可證；（3）信息公示義務(wù)：在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示入網(wǎng)經(jīng)營者的許可證信息；（4）安全管理義務(wù)：制定平臺食品安全管理制度，定期檢查經(jīng)營者的經(jīng)營行為；（5）報告與制止義務(wù)：發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者有違法行為的，立即制止并報告監(jiān)管部門；（6）連帶責(zé)任：未履行義務(wù)導(dǎo)致消費者損害的，與經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。5.簡述違反《食品安全法》的民事責(zé)任、行政責(zé)任與刑事責(zé)任的銜接機制。答案：（1）民事優(yōu)先：責(zé)任人同時承擔(dān)民事賠償、行政罰款、刑事罰金時，優(yōu)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任；（2）行刑銜接：行政機關(guān)發(fā)現(xiàn)違法行為涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時將案件移送司法機關(guān)，不得以罰代刑；（3）責(zé)任疊加：同一違法行為既違反行政法又構(gòu)成犯罪的，除承擔(dān)刑事責(zé)任外，仍需依法承擔(dān)行政責(zé)任（如吊銷許可證）；（4）懲罰性賠償：消費者可主張價款10倍或損失3倍的賠償金，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。五、案例分析題（共30分）案例1（10分）：2025年3月，某市市場監(jiān)管局接到消費者舉報，稱某連鎖超市銷售的“XX牌”速凍餃子（生產(chǎn)日期2024年10月1日，保質(zhì)期6個月）存在變質(zhì)問題，食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)抽樣檢驗，該批次餃子被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市進(jìn)貨時未查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，且無法提供進(jìn)貨查驗記錄。問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)管局應(yīng)如何對該超市進(jìn)行處罰？答案：（1）違反的規(guī)定：①未履行進(jìn)貨查驗義務(wù)：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，如實記錄進(jìn)貨信息；②經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止經(jīng)營致病性微生物含量