2026年?duì)I養(yǎng)師專業(yè)資格認(rèn)證考試題庫大全一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題1分）1.在中華營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中，推薦成年男性每日攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到多少克？A.40克B.50克C.60克D.70克2.以下哪種食物是維生素B12的主要來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.豆制品D.動(dòng)物肝臟3.針對(duì)孕早期（前3個(gè)月）的孕婦，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形？A.維生素DB.葉酸C.鈣D.鐵4.中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“餐餐有蔬菜，天天有水果”，其中蔬菜攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)是多少？A.每日200克B.每日300克C.每日400克D.每日500克5.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題不包括以下哪項(xiàng)？A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.鈣缺乏性骨質(zhì)疏松C.維生素C缺乏D.血脂異常6.針對(duì)慢性腎臟病（CKD）患者，以下哪種食物的攝入需要嚴(yán)格限制？A.米飯B.雞肉C.豆腐D.橙子7.中國(guó)居民膳食中，脂肪供能占總能量的推薦比例為多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%8.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素C？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制9.針對(duì)嬰幼兒輔食添加，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的建議？A.6個(gè)月起添加輔食B.從單一食物開始嘗試C.同時(shí)添加多種食物以防過敏D.輔食性狀由細(xì)泥狀逐漸過渡到糊狀10.中國(guó)居民膳食中，推薦膳食纖維的攝入量是多少？A.15克/日B.25克/日C.35克/日D.45克/日二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題2分）1.以下哪些屬于中國(guó)居民膳食指南推薦的健康零食？A.堅(jiān)果B.餅干C.水果D.蛋糕E.無糖酸奶2.針對(duì)孕中晚期（后6個(gè)月）的孕婦，以下哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足可能影響胎兒發(fā)育？A.鈣B.鐵C.DHAD.維生素AE.葉酸3.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素包括哪些？A.消化功能減退B.經(jīng)濟(jì)條件限制C.缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)D.長(zhǎng)期服用藥物E.情緒低落4.慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)管理中，以下哪些措施是重要的？A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維C.限制鈉鹽攝入D.補(bǔ)充復(fù)合維生素E.強(qiáng)調(diào)高脂肪飲食5.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.魚肉B.蛋類C.豆腐D.精制面粉E.全麥面包三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入200-300克水果，其中應(yīng)優(yōu)先選擇深色水果。（對(duì)/錯(cuò)）2.老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)避免攝入富含膳食纖維的食物。（對(duì)/錯(cuò)）3.孕早期補(bǔ)充葉酸的主要目的是預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（對(duì)/錯(cuò)）4.慢性腎臟病患者需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。（對(duì)/錯(cuò)）5.嬰幼兒輔食添加應(yīng)遵循“由少到多、由細(xì)到粗”的原則。（對(duì)/錯(cuò)）6.中國(guó)居民膳食中，碳水化合物供能占總能量的推薦比例為50%-65%。（對(duì)/錯(cuò)）7.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題包括肌肉減少癥。（對(duì)/錯(cuò)）8.食物烹飪過程中，維生素C的損失程度與加熱時(shí)間成正比。（對(duì)/錯(cuò)）9.慢性病患者在營(yíng)養(yǎng)管理中，應(yīng)優(yōu)先考慮藥物與食物的相互作用。（對(duì)/錯(cuò)）10.膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（對(duì)/錯(cuò)）四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容。2.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題有哪些？如何通過膳食管理進(jìn)行改善？3.針對(duì)慢性腎臟病患者，膳食管理中需要注意哪些關(guān)鍵點(diǎn)？五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例背景：一位35歲女性，身高165厘米，體重75公斤，職業(yè)為辦公室職員，工作壓力大，日常飲食以外賣為主，很少運(yùn)動(dòng)。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂異常，醫(yī)生建議進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。問題：-分析該女性的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出具體的膳食建議。-建議哪些運(yùn)動(dòng)方式可以輔助改善其健康狀況？2.案例背景：一位60歲男性，患有2型糖尿病，近期出現(xiàn)下肢水腫，腎功能輕度受損。醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，并監(jiān)測(cè)血糖和尿蛋白。問題：-分析該男性的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出具體的膳食建議。-建議哪些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可能對(duì)其有益？答案與解析一、單項(xiàng)選擇題1.D解析：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年男性每日推薦攝入60-70克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占一半以上。2.D解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，尤其是肝臟、肉類和魚類。植物性食物中含量極低。3.B解析：葉酸缺乏是孕早期胎兒神經(jīng)管畸形的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，因此推薦孕婦補(bǔ)充葉酸。4.D解析：指南推薦每日攝入500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。5.C解析：老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、鈣缺乏、維生素D缺乏和血脂異常，維生素C缺乏相對(duì)少見。6.B解析：慢性腎臟病患者需要限制蛋白質(zhì)攝入，尤其是動(dòng)物蛋白，雞肉屬于高蛋白食物，應(yīng)適量控制。7.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦脂肪供能占總能量的25%-30%。8.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的維生素C，而煎炸、水煮和烤制會(huì)導(dǎo)致部分損失。9.C解析：輔食添加應(yīng)遵循“單一食物原則”，避免同時(shí)添加多種食物以防過敏。10.C解析：指南推薦每日攝入35克膳食纖維，以促進(jìn)腸道健康。二、多項(xiàng)選擇題1.A、C、E解析：健康零食包括堅(jiān)果、水果和無糖酸奶，而餅干和蛋糕屬于高糖高脂零食。2.A、B、C解析：孕中晚期胎兒發(fā)育需要充足的鈣、鐵和DHA，而維生素A和葉酸主要在孕早期補(bǔ)充。3.A、B、C、D、E解析：老年人營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素包括消化功能減退、經(jīng)濟(jì)條件限制、缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、長(zhǎng)期用藥和情緒低落。4.A、B、C解析：慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)管理應(yīng)控制總能量、增加膳食纖維和限制鈉鹽攝入，復(fù)合維生素和低脂肪飲食并非首選。5.A、B、C解析：魚肉、蛋類和豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，而精制面粉和全麥面包屬于碳水化合物。三、判斷題1.對(duì)解析：指南推薦每日攝入200-300克水果，優(yōu)先選擇深色水果。2.錯(cuò)解析：膳食纖維有助于腸道健康，老年人應(yīng)適量攝入，但需選擇易消化類型。3.對(duì)解析：孕早期補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。4.錯(cuò)解析：慢性腎臟病患者應(yīng)攝入適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，而非嚴(yán)格限制。5.對(duì)解析：輔食添加應(yīng)遵循“由少到多、由細(xì)到粗”的原則。6.對(duì)解析：指南推薦碳水化合物供能占總能量的50%-65%。7.對(duì)解析：老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題包括肌肉減少癥。8.對(duì)解析：維生素C易受熱分解，加熱時(shí)間越長(zhǎng)損失越多。9.對(duì)解析：慢性病患者需注意藥物與食物的相互作用，避免不良反應(yīng)。10.對(duì)解析：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。四、簡(jiǎn)答題1.中國(guó)居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，足量飲水。2.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題及改善措施：?jiǎn)栴}：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、鈣缺乏、維生素D缺乏、肌肉減少癥等。改善措施：-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（如魚肉、蛋類、豆腐）；-補(bǔ)充鈣和維生素D（如奶制品、曬太陽）；-多吃蔬菜水果，保證膳食纖維；-定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況，必要時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。3.慢性腎臟病患者的膳食管理要點(diǎn)：-限制蛋白質(zhì)攝入（選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚肉、蛋類）；-控制鈉鹽攝入（每日不超過5克）；-限制磷、鉀攝入（根據(jù)腎功能調(diào)整）；-保證充足熱量，避免營(yíng)養(yǎng)不良；-定期監(jiān)測(cè)腎功能和電解質(zhì)平衡。五、案例分析題1.膳食建議與運(yùn)動(dòng)方案：營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：高體重、高血脂、飲食不均衡、缺乏運(yùn)動(dòng)。膳食建議：-增加蔬菜水果攝入，每日500克；-選擇全谷物替代精制米面；-控制高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）；-每日攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白（如雞胸肉、魚肉）；-減少含糖飲料和零食。運(yùn)動(dòng)建議：-每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)（如快走、慢跑）；-加入力量訓(xùn)練，每周2-3次；-避免久坐，每小時(shí)起身活動(dòng)5分鐘。2.膳食建議與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：糖尿病、腎功能輕度受損、下肢水腫。膳食建議：-控制碳水化合物攝入（選擇低升糖指數(shù)食物，如燕麥