2025年sca咖啡師證書筆試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡豆烘焙程度的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？A.深度烘焙的咖啡豆酸度較高B.中度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為單一C.淺度烘焙的咖啡豆苦味較重D.深度烘焙的咖啡豆酸度較低答案：D2.在SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡研磨的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？A.粗研磨適合用于法壓壺B.中研磨適合用于手沖咖啡C.細(xì)研磨適合用于意式咖啡機(jī)D.以上都是答案：D3.SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于水溫對咖啡萃取的影響，以下哪項(xiàng)是正確的？A.水溫越高，咖啡萃取越充分B.水溫越低，咖啡萃取越充分C.水溫對咖啡萃取影響不大D.水溫應(yīng)在90-96攝氏度之間答案：D4.在SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡豆的儲存，以下哪項(xiàng)是正確的？A.咖啡豆應(yīng)放在陽光直射的地方B.咖啡豆應(yīng)放在密封的容器中C.咖啡豆應(yīng)放在冰箱中保存D.咖啡豆應(yīng)放在通風(fēng)的地方答案：B5.SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡杯型的選擇，以下哪項(xiàng)是正確的？A.意式濃縮咖啡適合使用大杯B.手沖咖啡適合使用小杯C.法壓壺咖啡適合使用中杯D.以上都是答案：C6.在SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡機(jī)維護(hù)的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？A.咖啡機(jī)應(yīng)每天清洗B.咖啡機(jī)應(yīng)每周進(jìn)行深度清潔C.咖啡機(jī)應(yīng)定期更換水濾芯D.以上都是答案：D7.SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡豆的種類，以下哪項(xiàng)是正確的？A.阿拉比卡豆適合深度烘焙B.羅布斯塔豆適合意式咖啡C.阿拉比卡豆和羅布斯塔豆都屬于咖啡豆D.以上都是答案：C8.在SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡沖煮的技巧，以下哪項(xiàng)是正確的？A.手沖咖啡應(yīng)快速注水B.意式咖啡應(yīng)緩慢注水C.法壓壺咖啡應(yīng)分段注水D.以上都是答案：C9.SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡風(fēng)味的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？A.淺度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為復(fù)雜B.中度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為單一C.深度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為簡單D.以上都是答案：A10.在SCA咖啡師證書考試中，關(guān)于咖啡師的服務(wù)態(tài)度，以下哪項(xiàng)是正確的？A.咖啡師應(yīng)熱情友好B.咖啡師應(yīng)專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)C.咖啡師應(yīng)注重細(xì)節(jié)D.以上都是答案：D二、填空題（總共10題，每題2分）1.SCA咖啡師證書考試中，咖啡豆的烘焙程度分為______、______和______。答案：淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙2.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡研磨的粗細(xì)程度分為______、______和______。答案：粗研磨、中研磨、細(xì)研磨3.SCA咖啡師證書考試中，水溫對咖啡萃取的影響較大，適宜的水溫范圍為______至______攝氏度。答案：90、964.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡豆的儲存應(yīng)注意______和______。答案：避光、密封5.SCA咖啡師證書考試中，咖啡杯型的選擇應(yīng)根據(jù)______和______來決定。答案：咖啡種類、個人喜好6.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡機(jī)的維護(hù)包括______、______和______。答案：日常清洗、深度清潔、更換水濾芯7.SCA咖啡師證書考試中，咖啡豆的種類主要有______和______。答案：阿拉比卡豆、羅布斯塔豆8.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡沖煮的技巧包括______、______和______。答案：分段注水、控制水溫、控制沖煮時間9.SCA咖啡師證書考試中，咖啡風(fēng)味的描述應(yīng)注意______、______和______。答案：酸度、苦度、香氣10.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡師的服務(wù)態(tài)度應(yīng)包括______、______和______。答案：熱情友好、專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)、注重細(xì)節(jié)三、判斷題（總共10題，每題2分）1.SCA咖啡師證書考試中，深度烘焙的咖啡豆酸度較高。答案：錯誤2.在SCA咖啡師證書考試中，中研磨適合用于法壓壺。答案：錯誤3.SCA咖啡師證書考試中，水溫對咖啡萃取影響不大。答案：錯誤4.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡豆應(yīng)放在陽光直射的地方。答案：錯誤5.SCA咖啡師證書考試中，意式濃縮咖啡適合使用大杯。答案：錯誤6.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡機(jī)應(yīng)每天清洗。答案：正確7.SCA咖啡師證書考試中，阿拉比卡豆適合深度烘焙。答案：錯誤8.在SCA咖啡師證書考試中，手沖咖啡應(yīng)快速注水。答案：錯誤9.SCA咖啡師證書考試中，淺度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為復(fù)雜。答案：正確10.在SCA咖啡師證書考試中，咖啡師應(yīng)注重細(xì)節(jié)。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述SCA咖啡師證書考試中咖啡豆烘焙程度的影響。答案：咖啡豆的烘焙程度對咖啡的風(fēng)味有顯著影響。淺度烘焙的咖啡豆酸度較高，風(fēng)味較為復(fù)雜；中度烘焙的咖啡豆酸度和苦度較為平衡，風(fēng)味較為豐富；深度烘焙的咖啡豆苦味較重，風(fēng)味較為簡單。不同的烘焙程度適合不同的咖啡沖煮方式，選擇合適的烘焙程度可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。2.簡述SCA咖啡師證書考試中咖啡研磨粗細(xì)程度的影響。答案：咖啡研磨的粗細(xì)程度對咖啡的萃取有重要影響。粗研磨適合用于法壓壺，可以更好地控制萃取時間；中研磨適合用于手沖咖啡，可以更好地平衡酸度和苦度；細(xì)研磨適合用于意式咖啡機(jī)，可以更好地萃取咖啡的香氣和味道。選擇合適的研磨粗細(xì)程度可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。3.簡述SCA咖啡師證書考試中水溫對咖啡萃取的影響。答案：水溫對咖啡的萃取有顯著影響。水溫越高，咖啡萃取越充分，風(fēng)味越強(qiáng)烈；水溫越低，咖啡萃取越不充分，風(fēng)味越清淡。適宜的水溫范圍為90-96攝氏度，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度，展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。4.簡述SCA咖啡師證書考試中咖啡師的服務(wù)態(tài)度的重要性。答案：咖啡師的服務(wù)態(tài)度對咖啡體驗(yàn)有重要影響?？Х葞煈?yīng)熱情友好，可以給顧客留下良好的第一印象；咖啡師應(yīng)專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)，可以確?？Х鹊钠焚|(zhì)和口感；咖啡師應(yīng)注重細(xì)節(jié)，可以更好地滿足顧客的需求。良好的服務(wù)態(tài)度可以提升顧客的滿意度，增加顧客的回頭率。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論SCA咖啡師證書考試中咖啡豆儲存的重要性。答案：咖啡豆的儲存對咖啡的風(fēng)味有重要影響?？Х榷箲?yīng)放在避光、密封的地方，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的風(fēng)味。如果咖啡豆放在陽光直射的地方或暴露在空氣中，會加速咖啡豆的氧化，導(dǎo)致咖啡的風(fēng)味變差。因此，咖啡豆的儲存應(yīng)注意避光和密封，以保持咖啡的最佳風(fēng)味。2.討論SCA咖啡師證書考試中咖啡杯型選擇的影響。答案：咖啡杯型的選擇對咖啡的口感和體驗(yàn)有重要影響。不同的咖啡杯型適合不同的咖啡沖煮方式，可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。例如，法壓壺咖啡適合使用中杯，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度；手沖咖啡適合使用小杯，可以更好地品味咖啡的香氣和味道；意式濃縮咖啡適合使用小杯，可以更好地感受咖啡的濃郁和醇厚。因此，選擇合適的咖啡杯型可以提升咖啡的口感和體驗(yàn)。3.討論SCA咖啡師證書考試中咖啡機(jī)維護(hù)的重要性。答案：咖啡機(jī)的維護(hù)對咖啡的品質(zhì)和口感有重要影響。咖啡機(jī)應(yīng)每天清洗，可以防止咖啡機(jī)內(nèi)部殘留咖啡渣和油脂，影響咖啡的口感；咖啡機(jī)應(yīng)每周進(jìn)行深度清潔，可以徹底清潔咖啡機(jī)內(nèi)部，保持咖啡機(jī)的衛(wèi)生；咖啡機(jī)應(yīng)定期更換水濾芯，可以確?？Х葯C(jī)的用水質(zhì)量，提升咖啡的口感。因此，咖啡機(jī)的維護(hù)對咖啡的品質(zhì)和口感有重要影響，應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)。4.討論SCA咖啡師證書考試中咖啡風(fēng)味描述的技巧。答案：咖啡風(fēng)味的描述是咖啡師的重要技能之一，可以幫助顧客更好地了解咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)。在描述咖啡風(fēng)味時，應(yīng)注意酸度、苦度和香氣三個方面。酸度是指咖啡的酸味程度，苦度是指咖啡的苦味程度，香氣是指咖啡的香味特點(diǎn)。通過描述酸度、苦度和香氣，可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)，幫助顧客選擇合適的咖啡。因此，咖啡師應(yīng)掌握咖啡風(fēng)味描述的技巧，提升咖啡的體驗(yàn)。答案和解析一、單項(xiàng)選擇題1.D深度烘焙的咖啡豆酸度較低，因?yàn)楦邷睾姹哼^程中，咖啡豆中的酸性物質(zhì)會分解，導(dǎo)致酸度降低。2.D粗研磨適合用于法壓壺，中研磨適合用于手沖咖啡，細(xì)研磨適合用于意式咖啡機(jī)，不同的研磨粗細(xì)程度適合不同的咖啡沖煮方式。3.D水溫應(yīng)在90-96攝氏度之間，過高或過低都會影響咖啡的萃取，適宜的水溫可以更好地平衡酸度和苦度。4.B咖啡豆應(yīng)放在密封的容器中，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的風(fēng)味。5.C法壓壺咖啡適合使用中杯，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度。6.D咖啡機(jī)應(yīng)每天清洗、每周進(jìn)行深度清潔、定期更換水濾芯，以保持咖啡機(jī)的衛(wèi)生和咖啡的品質(zhì)。7.C阿拉比卡豆和羅布斯塔豆都屬于咖啡豆，但它們的品種和風(fēng)味有所不同。8.C法壓壺咖啡應(yīng)分段注水，可以更好地控制萃取時間，手沖咖啡應(yīng)緩慢注水，意式咖啡應(yīng)快速注水，不同的沖煮方式需要不同的注水技巧。9.A淺度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為復(fù)雜，因?yàn)楦邷睾姹哼^程中，咖啡豆中的多種風(fēng)味物質(zhì)會保留下來。10.D咖啡師應(yīng)熱情友好、專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)、注重細(xì)節(jié)，良好的服務(wù)態(tài)度可以提升顧客的滿意度。二、填空題1.淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙2.粗研磨、中研磨、細(xì)研磨3.90、964.避光、密封5.咖啡種類、個人喜好6.日常清洗、深度清潔、更換水濾芯7.阿拉比卡豆、羅布斯塔豆8.分段注水、控制水溫、控制沖煮時間9.酸度、苦度、香氣10.熱情友好、專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)、注重細(xì)節(jié)三、判斷題1.錯誤深度烘焙的咖啡豆酸度較低，因?yàn)楦邷睾姹哼^程中，咖啡豆中的酸性物質(zhì)會分解。2.錯誤中研磨適合用于手沖咖啡，粗研磨適合用于法壓壺。3.錯誤水溫對咖啡萃取影響較大，適宜的水溫范圍為90-96攝氏度。4.錯誤咖啡豆應(yīng)放在避光、密封的地方，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的風(fēng)味。5.錯誤意式濃縮咖啡適合使用小杯，可以更好地感受咖啡的濃郁和醇厚。6.正確咖啡機(jī)應(yīng)每天清洗，可以防止咖啡機(jī)內(nèi)部殘留咖啡渣和油脂，影響咖啡的口感。7.錯誤阿拉比卡豆適合淺度烘焙，羅布斯塔豆適合深度烘焙。8.錯誤手沖咖啡應(yīng)緩慢注水，意式咖啡應(yīng)快速注水。9.正確淺度烘焙的咖啡豆風(fēng)味較為復(fù)雜，因?yàn)楦邷睾姹哼^程中，咖啡豆中的多種風(fēng)味物質(zhì)會保留下來。10.正確咖啡師應(yīng)注重細(xì)節(jié)，可以更好地滿足顧客的需求，提升顧客的滿意度。四、簡答題1.咖啡豆的烘焙程度對咖啡的風(fēng)味有顯著影響。淺度烘焙的咖啡豆酸度較高，風(fēng)味較為復(fù)雜；中度烘焙的咖啡豆酸度和苦度較為平衡，風(fēng)味較為豐富；深度烘焙的咖啡豆苦味較重，風(fēng)味較為簡單。不同的烘焙程度適合不同的咖啡沖煮方式，選擇合適的烘焙程度可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。2.咖啡研磨的粗細(xì)程度對咖啡的萃取有重要影響。粗研磨適合用于法壓壺，可以更好地控制萃取時間；中研磨適合用于手沖咖啡，可以更好地平衡酸度和苦度；細(xì)研磨適合用于意式咖啡機(jī)，可以更好地萃取咖啡的香氣和味道。選擇合適的研磨粗細(xì)程度可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。3.水溫對咖啡的萃取有顯著影響。水溫越高，咖啡萃取越充分，風(fēng)味越強(qiáng)烈；水溫越低，咖啡萃取越不充分，風(fēng)味越清淡。適宜的水溫范圍為90-96攝氏度，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度，展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。4.咖啡師的服務(wù)態(tài)度對咖啡體驗(yàn)有重要影響?？Х葞煈?yīng)熱情友好，可以給顧客留下良好的第一印象；咖啡師應(yīng)專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)，可以確?？Х鹊钠焚|(zhì)和口感；咖啡師應(yīng)注重細(xì)節(jié)，可以更好地滿足顧客的需求。良好的服務(wù)態(tài)度可以提升顧客的滿意度，增加顧客的回頭率。五、討論題1.咖啡豆的儲存對咖啡的風(fēng)味有重要影響?？Х榷箲?yīng)放在避光、密封的地方，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的風(fēng)味。如果咖啡豆放在陽光直射的地方或暴露在空氣中，會加速咖啡豆的氧化，導(dǎo)致咖啡的風(fēng)味變差。因此，咖啡豆的儲存應(yīng)注意避光和密封，以保持咖啡的最佳風(fēng)味。2.咖啡杯型的選擇對咖啡的口感和體驗(yàn)有重要影響。不同的咖啡杯型適合不同的咖啡沖煮方式，可以更好地展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味。例如，法壓壺咖啡適合使用中杯，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度；手沖咖啡適合使用小杯，可以更好地品味咖啡的香氣和味道；意式濃縮咖啡適合使用小杯，可以更好地感受咖啡的濃郁和醇厚。因此，選擇合適的咖啡杯型可以提升咖啡的口感和體驗(yàn)。3.咖啡機(jī)的維護(hù)對咖啡的品質(zhì)和口感有重要影響。咖啡機(jī)應(yīng)每天清洗，可以防止咖啡機(jī)內(nèi)部殘留咖啡渣和油脂，影響咖啡的口感；咖啡機(jī)