PAGE米廠車間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保米廠車間的環(huán)境衛(wèi)生，保證大米生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全，防止產(chǎn)品受到污染，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范車間生產(chǎn)環(huán)境的清潔、消毒、人員衛(wèi)生及物料管理等工作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者健康，同時(shí)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于米廠車間內(nèi)所有區(qū)域，包括生產(chǎn)加工區(qū)、包裝區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)、設(shè)備設(shè)施區(qū)域以及與之相關(guān)的辦公區(qū)域等。涉及到車間內(nèi)的全體員工、外來(lái)參觀人員以及所有進(jìn)入車間的物料和設(shè)備等。3.職責(zé)分工車間主管：全面負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期檢查車間衛(wèi)生狀況，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況及時(shí)督促整改，并向廠部匯報(bào)車間衛(wèi)生管理工作情況。各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)本班組工作區(qū)域的日常衛(wèi)生維護(hù)和管理，組織班組成員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔、消毒等工作，并對(duì)班組成員的衛(wèi)生操作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。車間員工：嚴(yán)格遵守車間衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人衛(wèi)生，正確使用清潔工具和防護(hù)用品，積極配合車間衛(wèi)生管理工作的開展。衛(wèi)生清潔人員：按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)車間公共區(qū)域、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行專業(yè)清潔和消毒工作，確保車間整體環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。二、車間環(huán)境衛(wèi)生要求1.地面衛(wèi)生車間地面應(yīng)保持清潔、無(wú)雜物、無(wú)積水。每天生產(chǎn)結(jié)束后，及時(shí)清掃地面，清除散落的米粒、灰塵等。定期對(duì)地面進(jìn)行沖洗，每周至少進(jìn)行一次全面沖洗，確保地面干凈整潔。沖洗后的地面應(yīng)及時(shí)干燥，防止滑倒。地面如有破損、裂縫等情況，應(yīng)及時(shí)修復(fù)，避免藏污納垢。2.墻壁與天花板衛(wèi)生車間墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期檢查墻壁狀況，如有污漬應(yīng)及時(shí)清理。天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)霉變。定期對(duì)天花板進(jìn)行清潔，至少每季度進(jìn)行一次全面清潔。墻壁與天花板的陰陽(yáng)角應(yīng)保持直角，無(wú)積塵、無(wú)污垢，確保車間整體環(huán)境的美觀與衛(wèi)生。3.門窗衛(wèi)生車間門窗應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入車間。定期擦拭門窗玻璃，保持明亮干凈，每周至少擦拭一次。門框、窗框應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)損壞。如有損壞應(yīng)及時(shí)維修，確保門窗的密封性和完整性。4.通風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生車間通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期清理，確保通風(fēng)良好。通風(fēng)管道、通風(fēng)口等部位應(yīng)每月至少清理一次，清除積塵、雜物等，防止堵塞影響通風(fēng)效果。通風(fēng)設(shè)備的濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗更換，根據(jù)使用情況及時(shí)調(diào)整濾網(wǎng)清洗周期，保證通風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行，有效過(guò)濾空氣中的灰塵和雜質(zhì)。5.照明設(shè)施衛(wèi)生車間照明設(shè)施應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)損壞。定期擦拭燈具表面，確保照明效果良好，每周至少擦拭一次燈具。如有燈具損壞應(yīng)及時(shí)更換，保證車間內(nèi)光線充足，避免因照明問(wèn)題影響生產(chǎn)操作和衛(wèi)生檢查。(三)生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生1.設(shè)備清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)在每班生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行清潔，清除設(shè)備表面的米粒、灰塵、油污等雜物。使用專用的清潔工具和清潔劑，按照設(shè)備清潔操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)于設(shè)備內(nèi)部的清潔，應(yīng)根據(jù)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和使用情況，定期進(jìn)行拆卸清洗。一般情況下，每季度應(yīng)對(duì)主要生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行一次全面的內(nèi)部清潔，確保設(shè)備內(nèi)部無(wú)積料、無(wú)污垢。2.設(shè)備消毒定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行消毒，防止微生物滋生。消毒頻率根據(jù)設(shè)備的使用情況和衛(wèi)生要求確定，一般每周至少進(jìn)行一次消毒。選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。消毒后，使用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行沖洗，確保設(shè)備表面無(wú)消毒劑殘留。3.設(shè)備維護(hù)加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備故障和隱患。確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的衛(wèi)生問(wèn)題。對(duì)設(shè)備的易損部件，如密封件、輸送帶等，應(yīng)定期更換，保證設(shè)備的密封性和衛(wèi)生性能。四、人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人清潔車間員工進(jìn)入車間前必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。勤洗澡、勤換衣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。工作期間不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，避免食品交叉污染。接觸大米等物料前后，應(yīng)及時(shí)洗手消毒，洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，確保手部清潔衛(wèi)生。2.工作服管理工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈整潔。一般每周至少清洗一次工作服，如有污染應(yīng)及時(shí)更換清洗。工作服應(yīng)專人專用，不得隨意轉(zhuǎn)借他人。工作服清洗后應(yīng)進(jìn)行消毒處理，確保工作服無(wú)菌、無(wú)異味。工作服不得穿離車間，下班后應(yīng)將工作服存放在指定的衣柜內(nèi)，不得帶回家中。3.健康管理車間員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前必須進(jìn)行健康體檢，體檢合格后方可錄用。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。如員工在工作期間發(fā)現(xiàn)身體不適，可能影響食品衛(wèi)生安全的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告車間主管，并暫停工作，前往醫(yī)院進(jìn)行檢查治療。待痊愈且取得健康證明后，方可重新上崗。五、物料衛(wèi)生管理1.原料衛(wèi)生原料大米應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，采購(gòu)的原料應(yīng)來(lái)自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告和質(zhì)量證明文件。原料儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，防止原料受潮、霉變、蟲害等。定期對(duì)原料儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清理和消毒，確保原料儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。原料在進(jìn)入車間前，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和篩選，去除雜質(zhì)、霉變粒等不合格原料。對(duì)原料進(jìn)行必要的清洗和消毒處理，保證原料的衛(wèi)生質(zhì)量。2.包裝材料衛(wèi)生包裝材料應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，具有良好的密封性和防潮性。采購(gòu)的包裝材料應(yīng)向供應(yīng)商索取質(zhì)量合格證明文件，并進(jìn)行驗(yàn)收檢查。包裝材料儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥，避免包裝材料受到污染。包裝材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆使用。在使用包裝材料前，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行清潔和消毒處理，確保包裝材料表面無(wú)灰塵、無(wú)微生物污染。3.物料搬運(yùn)與儲(chǔ)存衛(wèi)生物料搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)注意輕拿輕放，避免物料受到損壞和污染。搬運(yùn)工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。物料應(yīng)按照規(guī)定的區(qū)域進(jìn)行儲(chǔ)存，不同品種、不同批次的物料應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。物料儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，保證物料儲(chǔ)存安全衛(wèi)生。定期對(duì)物料儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的物料，防止物料交叉污染。六、清潔與消毒管理1.清潔計(jì)劃根據(jù)車間的生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求，制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃。清潔計(jì)劃應(yīng)明確清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容、清潔頻率、清潔責(zé)任人等信息。清潔計(jì)劃應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保清潔工作的全面覆蓋和有效執(zhí)行。2.清潔流程清潔工作應(yīng)按照先上后下、先內(nèi)后外、先清潔后消毒的順序進(jìn)行。清潔過(guò)程中應(yīng)使用專用的清潔工具和清潔劑，避免交叉污染。地面清潔應(yīng)先清掃雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。墻壁和天花板清潔應(yīng)使用干凈的抹布或清潔工具進(jìn)行擦拭。設(shè)備清潔應(yīng)按照設(shè)備清潔操作規(guī)程進(jìn)行，先清除表面雜物，再進(jìn)行拆卸清洗，最后進(jìn)行消毒。3.消毒方法與頻率車間消毒應(yīng)采用物理消毒和化學(xué)消毒相結(jié)合的方法。物理消毒可采用紫外線照射、高溫蒸汽等方式；化學(xué)消毒可選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，如含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等。車間環(huán)境消毒頻率應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況和衛(wèi)生要求確定，一般每天生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對(duì)車間進(jìn)行全面消毒。設(shè)備消毒每周至少進(jìn)行一次，包裝區(qū)域消毒每天至少進(jìn)行一次。在進(jìn)行消毒操作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果。消毒后應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，去除消毒劑殘留氣味。4.清潔與消毒記錄建立清潔與消毒記錄檔案，詳細(xì)記錄每次清潔與消毒的時(shí)間、區(qū)域、內(nèi)容、使用的清潔劑和消毒劑名稱、濃度、操作人員等信息。清潔與消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備查閱和追溯。七、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查車間主管應(yīng)每天對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正不符合衛(wèi)生要求的情況。檢查內(nèi)容包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生、物料衛(wèi)生等方面。各生產(chǎn)班組組長(zhǎng)應(yīng)在每班生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)本班組工作區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行巡查，確保班組成員遵守衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域衛(wèi)生整潔。2.定期檢查每周組織一次車間衛(wèi)生全面檢查，由車間主管帶隊(duì)，各班組組長(zhǎng)及相關(guān)人員參加。檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，并在車間內(nèi)進(jìn)行公示。每月對(duì)車間衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問(wèn)題制定改進(jìn)措施，并跟蹤改進(jìn)效果。3.衛(wèi)生考核建立衛(wèi)生考核制度，將車間衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系。對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的班組