《動物營養(yǎng)學(xué)》題庫

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分）

1.動物體組織中不具有的化學(xué)成分是0

A、粗纖維B、蛋白質(zhì)C、維生素D,糖

2.一般飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為%o

A、10B、10C、2UD、30

3.消極影響單門動物蛋白質(zhì)消化吸取的為。

A、鈣B、脂肪C、淀粉D、纖維素

4.使用禾谷類及其他植物性飼料配制家禽飼料時，常為第一限制性氨基酸。

A、賴氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸

5.使用玉米、豆粕等植物性飼料配制豬日糧時，為第一限制性氨基酸。

A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸

6.評估反芻動物飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)及蛋白質(zhì)需要量的關(guān)鍵指標(biāo)是。

A、蛋白質(zhì)生物學(xué)價值B、蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率

C、蛋白質(zhì)降解率D、蛋白質(zhì)消化率

7.動物所需要能量的重要來源是。

A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、礦物質(zhì)

8.參與動物造血機(jī)能的微量元素是o

A、銅B、鐵和鉆C、鉆和銅D、鐵，銅，鉆

9.嗽哆醇屬于。

A.維生素BIB.維生素B2C.維生素B6D.煙酸

10.氨基酸之間具有桔抗作用的是。

A.賴氨酸與蛋氨酸B.賴氨酸與精氨酸

C.蛋氨酸與胱氨酸D.苯丙氨酸與酪氨酸

11.維生素D有VD2和VD3兩種，家禽日糧中選用。

A、VD2B、VD.?C、均可D、VD2+VDS

12.雛雞患多發(fā)性神經(jīng)炎，是由于日糧中缺乏維生素（）引起的。

VR2B、VBIIC、VBID、VE

13.下列哪個元素屬于微量元素。

A、鈣B、磷C、鎂D、硒

14.為防止畜禽貧血，日糧中應(yīng)添加-

A、硫酸鋅B、硫酸亞鐵C、硫酸鈣C、硫酸鐵

15.與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護(hù)動物體細(xì)胞膜系統(tǒng)的微量元素是o

A.鐵B.銅C.硒D.碘

16.日糧中過多的脂肪會減少的吸取。

A.蛋白質(zhì)B.鈣C.淀粉D.維生素C

17.我國肉牛喂養(yǎng)中能量體系選用（）

A、消化能B、代謝能C、凈能D、總能

18.微量元素是微生物合成維生素的原料，需在反芻家畜日糧中添加

A、鐵B、鋅C、鉆D、銅

19.下列維生素屬于脂溶性維生素的為o

A、VBiB、VB4C、VKD、VC

20.日糧中缺乏微量元素缽，雞可患。

A、脫腱癥B、皮炎C、卷爪麻痹癥D、肝壞死

21.成年反芻動物家畜瘤胃做生物可以合成維生素.因此日糧中不必供應(yīng)。

A、VAB、VEC、VKD、VC

22.在蛋白質(zhì)質(zhì)量的評估措施中，動物體運(yùn)用的氮占吸取氮的比例叫作

A、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值B、蛋白質(zhì)效率比C、可消化粗蛋白D、化學(xué)比分

23.動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不一樣，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化

A、牙齒咀嚼B、胃蛋白酶的消化C、肌胃收縮D、微生物發(fā)酵

24.下列流失途徑稱為不感覺失水。

A、糞中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸發(fā)的水D、形成產(chǎn)品中的水

25.營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是

A、粗蛋白質(zhì)B、粗脂肪C、粗纖維D、無氮浸出物

26.用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%,則該飼料原料的粗蛋白含量為

A、4%B、6.25%C、25%D、40%

27.飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括

A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纖維素

28.當(dāng)反芻動物飼糧中粗飼料比例較高時，瘤胃液中的比例相對較高

A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、戊酸

29.反芻動物使用高精料飼糧時，輕易出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃的消化

功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中常用的緩沖劑為

A、碳酸氫鈉B、氫氧化鈉C、硫酸銅D、氯化鈉

30.從營養(yǎng)生理的角度考慮，多糖可以分為營養(yǎng)性多糖和構(gòu)造性多糖兩種，下列哪?種養(yǎng)分屬

于營養(yǎng)性多糖

A、纖維素B、木質(zhì)素C、半纖維素D、淀粉

31.反芻動物對碳水化合物的消化部位重要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行，對碳水化合物的消化吸取以最終形

成為主。

A、葡萄糖B、氨基酸C、揮發(fā)性脂肪酸D、二氧化碳

32.反芻動物比單胃動物能更好的運(yùn)用

A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、無氮浸出物D、粗纖維

33.維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含，但具有維生素A的先體物

A.、膽鈣化醇B、生育酚C、胡蘿卜素D、甲蔡配

34.自然界中維生素K的重要拮抗物為

A、硫胺素B、雙香豆素C、凝集素D、棉酚

35.維生素是一種構(gòu)造最復(fù)雜的、唯一具有金屬元素鉆的維生素，又叫做

A、核黃素B、硫胺素C、生物素D、鉆胺素

36.維生素&又叫硫胺素，對于禽類的經(jīng)典缺乏癥體現(xiàn)為

A、腳氣病B、多發(fā)性神經(jīng)炎C、麻痹癥D、佝僂病

37.動物皮膚經(jīng)紫外線照射后，體內(nèi)具有的7—脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)變成

A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K

38.碘作為必需微量元素，最重要的功能是參與（）構(gòu)成，調(diào)整體內(nèi)代謝平衡。

A、甲狀腺B、腎上腺C、胰腺D、皮脂腺

39.動物體內(nèi)缺鐵的經(jīng)典癥狀為

A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、骨折

40.雞體內(nèi)缺硒的重要體現(xiàn)為

A、貧血B、佝僂病C、夜肓癥D、滲出性素質(zhì)

41.產(chǎn)后癱瘓又名產(chǎn)乳熱，是高產(chǎn)奶牛在分娩后由于缺引起的內(nèi)分泌功能異常而

產(chǎn)生的一種營養(yǎng)缺乏癥.

A、磷B、鎂C、鈣D、銅

42.吸取進(jìn)入動物體內(nèi)的鐵重要分布于下列哪一種蛋白質(zhì)中而發(fā)揮生理作用

A.血紅蛋白B,銅藍(lán)蛋白C.角質(zhì)蛋白D,脂蛋白

43.動物體內(nèi)缺碘的重要體現(xiàn)為

A、甲狀腺腫大B、白肌病C、骨質(zhì)疏松癥D、滑腱癥

44.動物體內(nèi)缺鋅的經(jīng)典癥狀為

A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、皮膚角質(zhì)化不全

45.必需礦物元素按動物體內(nèi)含量和需要兩不一樣提成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類，

常量礦物元素一般指在動物體內(nèi)含量高于的元素。

A、1%B、0.1%C、0.01%D、0.001%

:、填空題（每空1分）

1.動物體內(nèi)水的來源重要有飼料水、和。

2.粗蛋白質(zhì)包括純（真）蛋白質(zhì)和。

3.畜禽的必需脂肪酸重要包括亞油酸、和。

4.皮膚不全角化癥是缺乏引起的，多發(fā)性神經(jīng)炎是缺乏o

5.動物體內(nèi)參與一碳基團(tuán)代謝的B族維生素重要為和。

6.能常常接觸日光的畜禽，體內(nèi)可合成維生素，因此日糧中可不供應(yīng)。

7.一只自然體重為W公斤的動物，其代謝體重可表達(dá)為o

8.牛春秋放牧季節(jié)青草痙攣是由于缺乏引起的。

9.當(dāng)奶牛飼糧中精料補(bǔ)充料比例較高時，乳脂率將會。

10.當(dāng)奶牛飼糧中粗料比例較高時，乳脂率將會，

11.羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素引起。

12.在用指示劑法進(jìn)行體內(nèi)消化試驗(yàn)時，常用的外源指示劑是。

13.按析因法計(jì)算，動物對某一養(yǎng)分的需要量為要量與需要量之和。

14.粗蛋白質(zhì)%=N%xo

15.飼料或飲水中長期缺_____會引起動物甲狀腺腫大。

16.但凡動物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成的速度慢，不能滿足動物的需要而必須

由飼料中提供的氨基酸用。

17.動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式有物理性消化、化學(xué)性消化和。

18.粗蛋白是飼料分析中用以測定飼料中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了和。

19.但凡動物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成的速度慢，不能滿足動物的需要而必須

由飼料中提供的氨基酸用。

20.反芻動物瘤胃微生物重要包括和兩大類。

21.維生素A是動物必不可少的-?種維生素，植物體內(nèi)不含，但具有維生素A的先體

物。

22.自然界中維生素K的重要拮抗物為。

23.一般飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為%?

24.使用禾谷類及其他植物性飼料配制家禽飼料時，常為第一限制性紈基酸。

25.使用玉米、豆粕等植物性飼料配制豬日糧時，為第一限制性緞基酸。

26.與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護(hù)動物體細(xì)胞膜系統(tǒng)的微量元素是o

27,微量元素是微生物合成維生素Bn的原料，需在反芻家畜R糧中添加。

28.用指示劑法測定飼料消化率時，內(nèi)源指示劑往往采用鹽酸不溶灰分，常見的外源指示劑

重要有

29.雛雞缺乏（維生素）后將出現(xiàn)“多發(fā)性神經(jīng)炎"：缺乏（維生素）后將出現(xiàn)

“卷爪麻痹癥”。

30.乳牛每產(chǎn)IKg原則乳，泌乳凈能需要量為o

三、名詞解釋題（每題3分，共9分）

1.氨基酸互補(bǔ)

氨基酸互補(bǔ)是指在飼糧配合中，運(yùn)用多種飼料氨基酸含量和比例的不一樣，通過兩種或兩種

以上飼料蛋白質(zhì)配合，互相取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸比例到達(dá)較理想狀態(tài)。

2.氮校正代謝能

氮校正代謝能是為便于比較不一樣飼料的代謝能值，應(yīng)消除氮沉積量對代謝能值的影響，即

根據(jù)氮沉積量對代謝能進(jìn)行校正，使其成為氮沉積為零時的代謝能。

3.限制性氨基酸

限制性氨基酸是指一定飼?；蝻暭Z所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量

相比，比值偏低的氨基酸。

4.孕期合成代謝

孕期合成代謝指的是在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強(qiáng)的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能

力。

5.理想蛋白

所謂理想蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在構(gòu)成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的構(gòu)

成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的構(gòu)成和比例，動物對

該種蛋白質(zhì)的運(yùn)用率應(yīng)為100%。

6.真實(shí)代謝能

飼料的表觀消化能減去甲烷能和尿能，再加上內(nèi)源尿能和代謝糞能稱為真實(shí)代謝能。

7.美拉德反應(yīng)

美拉德反應(yīng)指的是還原性糖的狼基與蛋白質(zhì)或肽游離的氨基之間的縮合反應(yīng)，產(chǎn)生褐色，生

成動物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖復(fù)合物，它會影響氨基酸的吸取運(yùn)用，減少飼料營養(yǎng)

價值。

8.催情補(bǔ)飼

催情補(bǔ)飼指的是生產(chǎn)上常常為配種前的母豬提供較高能量水平（一般在維持能量需要基礎(chǔ)上

提高30-100$）的飼糧以增進(jìn)排卵,這種措施稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補(bǔ)飼”。

9.代謝糞氮

動物采食無氮飼糧時經(jīng)糞中排出的氮叫代謝糞氮。它重要來源于脫落的消化道上皮細(xì)胞和胃

腸道分泌的消化酹等含氮物質(zhì)，也包括部分體內(nèi)蛋白質(zhì)氧化分解經(jīng)尿素循環(huán)進(jìn)入消化道的氮。

10.內(nèi)源尿氮

是指動物在維持生存過程中，必要的最低程度體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮。它是評

估維持蛋白質(zhì)需要的重要構(gòu)成部分。

11.氨基酸拮抗

某些氨基酸在過量的狀況下，有也許在腸道和腎小管吸取時與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭，

增長機(jī)體對這種（些）級基酸的需要，這種現(xiàn)象稱為縱基酸的拮抗。

12.熱增耗

熱增耗是指絕食動物在采食飼料后，短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。

13.絕食代謝

動物絕食到一定期間，到達(dá)空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝。

14.必需脂肪酸

動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供應(yīng)或通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常技能和健康

具有重要保護(hù)作用的脂肪酸。

15.NDF即中性洗滌纖維，是指飼料經(jīng)中性洗滌劑消化處理而得到的不溶性殘?jiān)?，是植物?xì)胞

壁的重要組分。

16.ADF即酸性洗滌纖維，是指飼料中性洗滌纖維經(jīng)酸性洗滌劑消化處理后所得到的不溶性殘

渣，重要包括纖維素和木質(zhì)素。

四、簡答題

1.飼料中營養(yǎng)素的基本生理功能有哪些？

（1）作為動物體的構(gòu)造物質(zhì)；（2）作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源；（3）作為動物機(jī)體正常

機(jī)能活動的調(diào)整物質(zhì)。（1個要點(diǎn)2分）

2.影響飼料消化率的原因有哪些？

（1）動物種類和年齡（2分）

不一樣種類動物，由于消化道的構(gòu)造、功能、長度和容積不一樣，因而消化能力也不一樣樣。

一般反芻動物牛羊?qū)︼暳舷首罡?，另一方面是馬，再次是豬，消化率最低的是家禽。

動物從幼年到成年，消化器官和機(jī)能發(fā)育的完善程度不一樣，則消化力強(qiáng)弱不一樣，對飼料

養(yǎng)分的消化率也不一樣。蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維的消化率隨動物年齡的增長而呈上升的趨勢，無

氮浸出物的消化率變化不大。老年動物消化率下降。

（2）飼料原因（2分）

包括種類的影響：青綠飼料的可消化性高，干?粗飼料的可消化性較低。

化學(xué)成分：粗纖維含量高，消化率下降。

飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：蛋白質(zhì)酶克制劑、單寧、植酸、棉酚、硫葡萄糖昔等

（3）喂養(yǎng)管理（2分）

飼料加工：適度的粉碎有助于單門動物對飼料F物質(zhì)、能量和氮的消化：合適的熱處理可以

提高飼料中蛋白質(zhì)等有機(jī)物的消化：粗飼料酸堿處理有助于反芻動物的消化。

喂養(yǎng)水平：隨飼喂量增長，飼料消化率減少。以或低于維持水平喂養(yǎng)，養(yǎng)分消化率最高，超

過維持水平飼料養(yǎng)分消化率下降。

3.簡述水分的生理功能。

水的生理功能重要有如下幾種方面：

（1）水是動物機(jī)體的重要構(gòu)成成分（2分）

（2）水是一種理想的溶劑（1分）

（3）水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)（1分）

（4）水能調(diào)整體溫（1分）

<5）水有潤滑作用（1分）

4.簡述飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。

飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程

-表達(dá)不可用能“；——表達(dá)可用隨量_____表達(dá)在冷應(yīng)激狀況下有用

評分要點(diǎn)：指出每一轉(zhuǎn)化過程中的損失各1分（共4分）：指出整個轉(zhuǎn)化過程為2分。

5.簡述影響鈣、磷吸取的原因有哪些？

鈣、磷吸取受諸多原因影響”（1）溶解度對鈣、磷吸取起決定性作用，但凡在吸取細(xì)胞接觸

點(diǎn)可溶解的，不管以任何形式存在都能吸?。?分）。（2）鈣、磷與其他物質(zhì)的互相作用對吸取影

響較大，維生素D是鈣吸取的必需營養(yǎng)素，通過形成鈣結(jié)合蛋白增進(jìn)鈣吸取，飼料中氨基酸、乳

糖、低分子有機(jī)物等也能增進(jìn)鈣吸取（I分）：在腸道大量存在鐵、鋁和鐵時，這些物質(zhì)可與磷形

成不溶解的磷鹽減少磷的吸取率（1分）；飼料中過量脂肪酸可與鈣形成不溶鈣皂，大量草酸和植

酸可與鈣形成不溶的螯合鈣，減少鈣的吸?。?分）。（3）鈣磷自身的影響，鈣含量太高克制鈣的

吸取，鈣、磷之間比例不合理（高鈣低磷或低磷高鈣）也可克制鈣磷的吸取（2分）。

6.簡述維生素A的生理功能及缺乏癥。

牛.理功能：①維護(hù)視覺正常：②維護(hù)上皮組織完整，增進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖合成：③骨骼

正常生長所必需：④提高機(jī)體抗病力，免疫系統(tǒng)機(jī)能增強(qiáng)。（回答3個以上要點(diǎn)得3分）

缺乏癥：①夜盲癥、干眼病、失明；②上皮組織細(xì)胞角質(zhì)化，引起腹瀉、肺炎、氣管炎、膀

胱和腎結(jié)石、流產(chǎn)、胎兒畸型以及種畜喪失繁殖能力；③竹骼摩度增長，導(dǎo)致腦干、腦脊髓壓力

升高，眼球突出，步態(tài)不穩(wěn)；④免疫機(jī)能下降，易患病。（回答3個以上要點(diǎn)得3分）

7.簡述日糧纖維對非反芻動物的利與弊。

動物運(yùn)用纖維很大程度上是運(yùn)用微生物酶的分解產(chǎn)物或激生物的代謝產(chǎn)物，非反芻動物由T

消化道微生物的作用較小，對E糧纖維的消化能力有限。纖維的負(fù)面作用重要表目前：飼糧纖維

水平增高，會加緊食糜在消化道中的流通速度，從而減少動物對淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的

回腸表觀消化率：纖維不僅自身消化率低，并且影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸取，減少飼糧可運(yùn)用能值；

飼糧纖維水平增高，將增長動物消化道內(nèi)源蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的損失等。因此，非反芻動物

的日糧纖維水平合適控制。（4分）

不過，口糧纖維對非反芻動物是不可缺乏的，具有重要作用。重要表目前：維持腸胃正常蠕

動；提供能量；刺激胃腸道發(fā)育：改善肥育動物的胴體品質(zhì)；解毒作用。（2分）

7.簡述熱增耗的概念及其重要來源。

熱增耗是指絕食動物在采食飼料后，短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能，

它的重要來源有①消化過程產(chǎn)熱。②營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)熱。③組織器官活動產(chǎn)熱。④腎臟排泄產(chǎn)熱。

⑤飼料在胃腸道中發(fā)酵產(chǎn)熱。

8.簡述Se與VE的關(guān)系。

（1）Sc與VE都具有生物抗氧化作用，能保護(hù)機(jī)體細(xì)胞膜構(gòu)造的完整和功能正常，具有一

定的協(xié)同效應(yīng)。（1分）當(dāng)日糧中VE含量局限性時，若Sc也局限性，則動物很輕易出現(xiàn)缺Sc癥：

（I分）但當(dāng)日糧中VE含量充足時，若Sc局限性，則動物的缺S。癥危害減輕。（1分）尤其是

動物的某些缺Se癥狀，Se和VE均有防治效果。（1分）

（2）兩者的抗氧化機(jī)理不一樣，且在防治動物的某些營養(yǎng)性疾病方面，Se和VE并不能互

相取代。（2分）

9.簡述必需脂肪酸的生物學(xué)功能。

（1）是細(xì)胞膜、線立體體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的重要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵

作用，也參與瞬脂的合成.（2分）

（2）是體內(nèi)合成重要生物活性物質(zhì)——類二十烷（如前列腺素）的前體物質(zhì)，（1分）

（3）維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。3-6EFA局限性，通透性增長，飲水量增長。

（2分）

（4）減少血液膽固醉水平，如亞油酸衍生物能克制膽固醇合成。（1分）

10.簡述可溶性非淀粉多糖（NSP）的抗?fàn)I養(yǎng)作用。

由于豬雞消化道缺乏NSP的消化酶（內(nèi)源酶），可溶性NSP具有抗?fàn)I養(yǎng)活性，重要是：a）NSP

與水分子作用增長了溶液粘度（2分）；b）多糖分子自身互相作用纏繞成網(wǎng)狀構(gòu)造（2分）；c）易

形成凝膠，導(dǎo)致食糜變粘，從而制止養(yǎng)分與酶的擴(kuò)散（2分）

11.簡述保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施。

要用營養(yǎng)學(xué)措施保護(hù)環(huán)境，就必須可以控制飼料到糞、尿、畜產(chǎn)品的全過程。（1分）

（1）精確預(yù)測動物的營養(yǎng)需要。（1分）

（2）運(yùn)用理想蛋白技術(shù)配制飼糧，減少飼糧蛋白質(zhì)水平，減少氮的排出量。（1分）

（3）應(yīng)用生物活性物質(zhì)，提高養(yǎng)分的消化率和運(yùn)用率。（1分）

（4）限制某些飼料添加劑的使用。（1分）

（5）合理調(diào)制飼料，提高飼料的運(yùn)用率。（1分）

12.比較闡明反芻動物和非反芻動物蛋白質(zhì)消化、吸取的特點(diǎn)。

單胃動物：蛋白質(zhì)消化吸取的重要場所是小腸，在酶的作用下進(jìn)行，最終以大量氨基酸和少

許寡肽的形式被機(jī)體吸取。大腸的微生物雖可運(yùn)用少許氨化物合成菌體蛋白，但最終絕大部分隨

糞便排出。因此，單胃動物能大量運(yùn)用飼料中的蛋白質(zhì)，但不能大量運(yùn)用氨化物。（3分）

反芻動物：蛋白質(zhì)消化吸取的重要場所是瘤胃，靠微生物的作用進(jìn)行降解.，另一方面是小腸,

在酹的作用下進(jìn)行。因此，反芻動物不僅能大量運(yùn)用飼料中的蛋白質(zhì)，并且也能很好的運(yùn)用氨化

物。（3分）

五、綜合應(yīng)用題

1.請從營養(yǎng)學(xué)角度分析引起動物骨骼異常的原因（15分）。

骨骼異常引起的營養(yǎng)學(xué)原因諸多，重要有如下幾種方面：

1）礦物質(zhì)元素是最重要的影響原因：當(dāng)動物體內(nèi)Ca、P的含量局限性或Ca與P的比例失調(diào)

以及VD的含量缺乏時輕易導(dǎo)致動物發(fā)生骨骼異?，F(xiàn)象。（3分）

Cu是骨細(xì)胞形成不可缺乏的元素，動物缺Cu時常引起豬和禽骨折或骨畸形（2分）。

缺錢也也許導(dǎo)致某些動物發(fā)生骨異常，如禽類易產(chǎn)生滑鍵癥和軟骨營養(yǎng)降藥（2分）。

多種礦質(zhì)元素之間的拮抗作用，如Mn與Na和Fe之間存在拮抗，Ca與Cu和Fe之間存在

桔抗也許導(dǎo)致體內(nèi)某種元素需要量上升而發(fā)生缺乏引起骨骼異常。（3分）

2）飼料中維生素含量的局限性也會導(dǎo)致動物骨骼異常，如VA缺乏時，動物由于軟骨上皮

細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動受到影響而使骨骼變形；雞缺乏VB?時體現(xiàn)出足爪內(nèi)彎，腳麻痹等癥狀；

缺乏膽堿時輕易出現(xiàn)骨粗短癥；缺乏VC時也許引起骨骼畸形。45分）

2.試述怎樣充足發(fā)揮反芻動物運(yùn)用NPN的能力？（10分）。

（1）延緩尿素在瘤胃內(nèi)的分解速度，使微生物有充足的時問運(yùn)用（5分）：①使用分解較慢

的非蛋白氮作飼料?：②采用外層包被或保護(hù)劑；③運(yùn)用瘤胃微生物胭酶克制劑減少服酶的活性,

減慢尿素分解的速度，從而提高尿素的運(yùn)用效率和防止經(jīng)中毒。：5分）

（2）增強(qiáng)微生物的合成運(yùn)用能力，包括：①飼喂尿素時可以由少到多，逐漸增長：②除了

氨以外，其他許多物質(zhì)也為微生物合成自身菌體蛋白時所需要，其中能量最重要：碳水化合物在

提供能量的同步，也提供了一定數(shù)量的氨基酸合成所需的碳架。③口糧中應(yīng)具有一定數(shù)量的真蛋

白質(zhì)，以及礦質(zhì)元素鉆。④此外，在尿素用量較大時還應(yīng)考慮補(bǔ)充一定量的硫，以滿足含硫氨基

酸合成的需要。（5分）

3,論述妊娠一哺乳母豬各生產(chǎn)階段營養(yǎng)需要的特點(diǎn)（15分）。

1）母豬在配種前或在發(fā)情周期內(nèi)，提高能量水平可增長排卵數(shù)。生產(chǎn)上常常為配種前較短時

間內(nèi)的母豬提供較高能量水平（一般在維持能量需要基礎(chǔ)上提高30-100%）的飼糧以增進(jìn)排卵，

這種措施稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補(bǔ)飼”。（3分）

2）高能量的攝入水平雖然可增長排卵數(shù)，但同步也是引起胚胎死亡的重要原因之一。母豬

在后備期和發(fā)情周期內(nèi)，予以高能量會提高胚胎的死亡率。因此，為了提高胚胎成活率，配種后

營養(yǎng)水平必須迅速降至短期優(yōu)飼前的水平。（3分）

3）妊娠前期以母體增重為主，胎兒生長發(fā)育沉積的營養(yǎng)素較少，由于孕期合成代謝的，妊

娠前期不適宜增長營養(yǎng)水平，保持較低營養(yǎng)水平就可維持正常的妊娠。相反供應(yīng)高能水平會減少

胚胎成活率。（3分）

4）妊娠后期，胎兒生長發(fā)育很快，能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等重要是在妊娠最終1/4時期沉積

的，此期母畜的營養(yǎng)水平明顯影響胎兒的生長利初生重。因此，提高母豬妊娠后期的能量攝入量,

可使仔豬初生重和成活率增長。（3分）

5）哺乳母豬由于高產(chǎn)的需要，從乳中排出大量的營養(yǎng)物質(zhì)，成果導(dǎo)致泌乳活動的代謝強(qiáng)度

和所產(chǎn)生的營養(yǎng)應(yīng)激比其他生產(chǎn)活動都高，哺乳母豬一般吃不夠養(yǎng)分而失重。因此，哺乳母豬

規(guī)定采食量和日糧營養(yǎng)濃度都較高。（3分）

4.比較反芻動物與非反芻動物蛋白質(zhì)消化吸取的異同？（15分）

相似點(diǎn)：幼年反芻動物和成年反芻動物瘤胄以外部位與非反芻動物蛋白質(zhì)消化方式相似，都

是通過消化酶消化生成氨基酸和寡肽被動物吸取。蛋白質(zhì)的消化起始于n,首先打酸使蛋白質(zhì)

變性，接著在胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶等的作用下，蛋白質(zhì)分子降解為含氨基

酸數(shù)目不等的多肽。隨即在小腸中，深入降解為游離氨基酸，氨基酸的吸取重耍在小腸進(jìn)行，

多種氨基酸的吸取速度不一樣，被吸取的氨基酸重要通過門脈運(yùn)送到肝臟，只有少許的氨基酸

經(jīng)淋巴系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)。（7分）

不一樣點(diǎn)：反芻動物由于瘤胃微生物的影響，一部分蛋白質(zhì)用于合成微生物蛋白，導(dǎo)致進(jìn)入

真胃的蛋白質(zhì)量減少。進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物作用降解為氨基酸，多數(shù)氨基酸再深

入降解為有機(jī)酸、經(jīng)等，這些降解產(chǎn)物又被微生物運(yùn)用合成微生物蛋白質(zhì)，瘤胃微生物對飼料

蛋白質(zhì)的這種調(diào)整作用，能使劣質(zhì)的蛋白質(zhì)品質(zhì)改善，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)價值減少。由于瘤胃微生物

運(yùn)用氮源合成蛋白質(zhì)，四此反芻動物可以運(yùn)用非蛋白氮（NPN），以節(jié)省蛋白質(zhì)飼料。反芻動

物蛋白質(zhì)消化特點(diǎn)：蛋白質(zhì)消化吸取的重要場所是痛門，靠微生物的降解。另一方面是在小腸,

在酶的作用下。反芻動物還能將非蛋白氮轉(zhuǎn)化成微生物蛋白加以運(yùn)用。單自動物蛋白質(zhì)消化特

點(diǎn)：蛋白質(zhì)的消化吸取重要部位在小腸，在酶的作用下，分解成氨基酸和其肽被吸取運(yùn)用。（8

分）

5.尿素與否可以喂雞？喂羊？為何？使用尿素有何注意事I頁？（10分）

尿素不能喂雞但可以喂羊，原因是雞是非反芻動物，不能運(yùn)用非蛋白氮，而羊是反芻動物可

以運(yùn)用非蛋白氮。（2分）

由于尿素在瘤胃中很快分解而釋放氨，致使瘤胃氨濃度急劇升高，瘤胃來不及運(yùn)用這些氨氮

而導(dǎo)致?lián)]霍，并會引起女中毒。（1分）因而，使用尿素時需注意：

（1）尿素的用量：尿素用量占精料的2-3%,規(guī)定尿素氮占總氮的20-25%,當(dāng)尿素氮替代日

糧蛋30%時，食欲下降。（2分）

（2）注意FI糧中保持合適的蛋白質(zhì)水平，蛋白質(zhì)過高，微生物運(yùn)用尿素效能差：過低，影響

微生物自身繁殖和生長。（2分）

（3）日糧中要加一定的鉆、硫、磷、鐵、銖等微量元素。（1分）

（4）尿素使用要有一種逐漸適應(yīng)過程，適應(yīng)期一般2-4周。（1分）

（5）防止發(fā)生氨中毒，加尿素的飼料不能用水拌濕。3分）

6.比較反芻動物和非反芻動物碳水化合物的消化吸取異同？

答：相似點(diǎn)：幼年反芻動物和成年反芻動物除瘤胃外，消化道各部位的消化吸取與非反芻動

物類似。碳水化合物在淀粉函作用下分解成麥芽糖，在麥芽糖作用下被繼續(xù)分解成葡萄糖被吸取。

不一樣點(diǎn)：非反芻動物能向腸微生物將不能分解的碳水化合物繼續(xù)分解成揮發(fā)性脂肪酸，被

吸取。反芻動物碳水化合物重要在瘤胃微生物的作用下，分解成揮發(fā)性脂肪酸被瘤胃壁吸取，少

許碳水化合物進(jìn)入真丹在消化腦的作用下被分解成葡萄糖。單門動物碳水化合物吸取特點(diǎn)：豬、

禽以淀粉形成葡萄糖為主，以粗纖維形成VFA為輔，重要消化部位在小腸。馬、兔對粗纖維有較

強(qiáng)的消化能力，以形成VFA為主，以淀粉形成葡萄糖為輔。反芻動物對碳水化合物的消化吸取是

以形成VFA為主，形成偏萄糖為輔，消化部位以瘤丹為主，小腸、肓腸、結(jié)腸為輔。

7.假如要你進(jìn)行一項(xiàng)飼料添加劑產(chǎn)品（如某益生素）對泰和烏骨雞生產(chǎn)性能影響的試驗(yàn)，你

將怎樣設(shè)計(jì)?試驗(yàn)方案？（10分）

（1）試驗(yàn)雞的選擇與準(zhǔn)備：品種、類型、性別和體重應(yīng)保持一致：健康無病，米食量正

常（3分）；

（2）試驗(yàn)雞分組、免疫接種（3分）：

（3）試驗(yàn)觀測與記錄：接種狀況、喂料、飲水、溫度、光照等：記錄采食量和體重，計(jì)

算出日增重、日耗料量及料肉比等（2分）：

（4）數(shù)據(jù)整頓與記錄（2分）

8.飼料安全的角度出發(fā)，運(yùn)用動物營養(yǎng)學(xué)原理簡述激素類僅料添加劑中的鹽酸克倫特羅（俗

名“痍肉精”）在豬體內(nèi)的代謝特點(diǎn)以及人食用使用了該添加劑的豬產(chǎn)品（尤其是肝、肺）

后也許帶來的危害。

代謝特點(diǎn)：①吸取性好（1分）：②運(yùn)用率高（I分）：③分布快（1分）：④消失慢（I分）

危害：人食用后，易引起中毒（2分）；癥狀是肌肉震顫、心慌、頭痛，重者昏迷、抽搐甚至死亡

<4分）。

9.試述影響蛋白質(zhì)消化吸取的原因。

（1）動物原因：①動物種類：對同一種飼料蛋白質(zhì)的消化吸取，不一樣的動物之間存在一定的

差異：（2分）②年齡：伴隨動物年齡的增長，對食入蛋白質(zhì)的消化率也對應(yīng)提高。（1分）

（2）飼料原因：①纖維水平：纖維物質(zhì)對飼料蛋白質(zhì)的消化和吸取均有阻礙作用，減少了其

被酶作用的時間以及被腸道吸取的機(jī)率；（2分）②蛋白酶克制因子：其中重要是蛋白酶克制劑,

能減少胰蛋白酶活性，從而減少蛋白質(zhì)的消化率；（2分）

（3）熱損害：加熱過度產(chǎn)生美拉德反應(yīng)（1分）

（4）喂養(yǎng)管理（補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量）（1分）

（5）AA平衡、腸粘膜狀態(tài)也會影響蛋白質(zhì)的吸?。↖分）

10.論述單胃動物的理想蛋白原理及其意義。

所謂理想蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在構(gòu)成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的構(gòu)

成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需第基酸和非必需氨基酸之間的構(gòu)成和比例，動物對

該種蛋白質(zhì)的運(yùn)用率應(yīng)為100%（3分）。

理想蛋白實(shí)質(zhì)是將動物所需蛋白質(zhì)氨基酸的構(gòu)成和比例作為評估飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的原則，并

將其用于評估