2026年育嬰員兒童營(yíng)養(yǎng)搭配評(píng)估試題及答案考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年育嬰員兒童營(yíng)養(yǎng)搭配評(píng)估試題及答案考核對(duì)象：育嬰員職業(yè)資格考核（中等級(jí)別）題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)判斷下列說法的正誤。1.嬰兒滿6個(gè)月后，應(yīng)完全斷奶，純母乳喂養(yǎng)不再必要。2.1-3歲幼兒每日鈣攝入量應(yīng)達(dá)到600mg以上。3.蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，但補(bǔ)充復(fù)合維生素可完全替代蛋白質(zhì)攝入。4.幼兒食物制作應(yīng)避免油炸和腌制，以減少亞硝酸鹽攝入。5.2歲兒童每日飲水量建議為500-700ml。6.蔬菜和水果可以互相替代，每日攝入300g蔬菜即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求。7.兒童貧血主要與鐵缺乏有關(guān)，補(bǔ)充維生素C可促進(jìn)鐵吸收。8.學(xué)齡前兒童每日脂肪供能比應(yīng)控制在30%-35%。9.添加輔食時(shí)應(yīng)先從單一食物開始，觀察3-5天無過敏反應(yīng)后再添加新食物。10.高糖食物如糖果、甜飲料對(duì)兒童健康無顯著負(fù)面影響。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)。1.以下哪種食物是嬰兒輔食添加的首選？（）A.熟爛的蛋黃B.炸雞塊C.純牛奶D.蜂蜜水2.幼兒每日蛋白質(zhì)攝入量約為多少克？（）A.20gB.40gC.60gD.80g3.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.1歲幼兒每日鈣推薦攝入量是多少？（）A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg5.幼兒缺鐵性貧血的主要原因是？（）A.鐵攝入不足B.維生素C缺乏C.鈣吸收障礙D.活動(dòng)量過大6.以下哪種食物不適合作為幼兒的零食？（）A.酸奶B.花生醬C.巧克力D.水果干7.幼兒每日飲水量建議是多少？（）A.300mlB.500mlC.700mlD.1000ml8.以下哪種食物富含維生素C？（）A.豬肉B.雞蛋C.西紅柿D.大米9.兒童添加輔食的順序應(yīng)為？（）A.谷物→蔬菜→水果→肉類B.肉類→谷物→蔬菜→水果C.水果→蔬菜→谷物→肉類D.谷物→肉類→蔬菜→水果10.幼兒每日脂肪供能比建議是多少？（）A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)選擇所有符合題意的選項(xiàng)。1.幼兒缺鐵性貧血的預(yù)防措施包括？（）A.增加紅肉攝入B.補(bǔ)充維生素CC.避免空腹喝牛奶D.定期檢測(cè)血紅蛋白2.幼兒每日應(yīng)攝入多少種食物？（）A.3種B.4種C.5種D.6種3.以下哪些食物富含鈣？（）A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.水果4.幼兒輔食制作應(yīng)注意哪些原則？（）A.軟爛易消化B.色彩豐富C.口味清淡D.大塊食物5.幼兒缺鋅的表現(xiàn)包括？（）A.食欲不振B.免疫力下降C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D.皮膚干燥6.以下哪些食物屬于高糖食物？（）A.果醬B.糖果C.餅干D.酸奶7.幼兒每日飲水量受哪些因素影響？（）A.年齡B.活動(dòng)量C.天氣D.食物種類8.幼兒輔食添加的注意事項(xiàng)包括？（）A.避免鹽和糖B.少量多次C.食物多樣化D.立即丟棄過敏食物9.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）A.雞蛋B.魚C.豆類D.水果10.幼兒營(yíng)養(yǎng)搭配的目的是？（）A.滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求B.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良C.培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D.增強(qiáng)免疫力四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）案例1：小明，2歲，家長(zhǎng)反映其近期食欲不振，身高增長(zhǎng)緩慢，面色蒼白。醫(yī)生檢查后懷疑缺鐵性貧血。請(qǐng)分析小明可能存在哪些營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)改善建議。案例2：小紅，3歲，每日飲食以面條、面包為主，很少吃蔬菜水果。家長(zhǎng)擔(dān)心其營(yíng)養(yǎng)不均衡，請(qǐng)分析小紅可能缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素，并提出合理的膳食調(diào)整方案。案例3：小剛，1歲半，家長(zhǎng)為其制作輔食時(shí)喜歡添加鹽和糖，認(rèn)為這樣更美味。請(qǐng)分析這種做法的潛在危害，并提出正確的輔食制作原則。五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.請(qǐng)論述幼兒營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性，并說明如何科學(xué)合理地安排幼兒每日膳食。2.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析幼兒常見營(yíng)養(yǎng)問題（如貧血、肥胖等）的成因及預(yù)防措施。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.×（嬰兒滿6個(gè)月后仍需母乳或配方奶，輔食為補(bǔ)充）2.√（1-3歲幼兒每日鈣推薦攝入量600mg）3.×（蛋白質(zhì)不可替代，復(fù)合維生素輔助吸收）4.√（油炸和腌制食物含亞硝酸鹽）5.√（2歲幼兒每日飲水量500-700ml）6.×（蔬菜和水果營(yíng)養(yǎng)不同，需均衡攝入）7.√（鐵缺乏導(dǎo)致貧血，維生素C促進(jìn)吸收）8.√（幼兒脂肪供能比30%-35%）9.√（輔食添加順序：谷物→蔬菜→水果→肉類）10.×（高糖食物易導(dǎo)致肥胖、蛀牙）二、單選題1.A（蛋黃易消化且富含營(yíng)養(yǎng)）2.C（1歲幼兒每日蛋白質(zhì)60g）3.A（維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥）4.C（1歲幼兒每日鈣500mg）5.A（缺鐵攝入不足是主因）6.C（巧克力高糖高脂）7.C（2歲幼兒每日飲水量700ml）8.C（西紅柿富含維生素C）9.A（谷物→蔬菜→水果→肉類）10.C（幼兒脂肪供能比30%-35%）三、多選題1.ABCD（紅肉、維生素C、避免空腹喝牛奶、定期檢測(cè)）2.BCD（4-6種食物）3.ABC（牛奶、豆制品、蔬菜）4.ABC（軟爛易消化、色彩豐富、口味清淡）5.ABC（食欲不振、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩）6.ABC（果醬、糖果、餅干）7.ABCD（年齡、活動(dòng)量、天氣、食物種類）8.ABCD（避免鹽糖、少量多次、多樣化、立即丟棄過敏食物）9.ABC（雞蛋、魚、豆類）10.ABCD（滿足需求、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、培養(yǎng)習(xí)慣、增強(qiáng)免疫力）四、案例分析案例1：營(yíng)養(yǎng)問題：缺鐵性貧血（面色蒼白、食欲不振、生長(zhǎng)緩慢）。可能缺乏鐵、維生素C。建議：-增加富含鐵的食物：紅肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃。-搭配富含維生素C的食物：西紅柿、橙子，促進(jìn)鐵吸收。-避免牛奶與鐵餐同時(shí)攝入。案例2：營(yíng)養(yǎng)問題：營(yíng)養(yǎng)不均衡（缺乏蔬菜水果導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)不足）。建議：-增加蔬菜水果攝入：每日至少300g蔬菜、200g水果。-調(diào)整主食結(jié)構(gòu)：減少精米白面，增加全谷物。-補(bǔ)充豆制品、蛋類等優(yōu)質(zhì)蛋白。案例3：潛在危害：-高鹽：增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。-高糖：導(dǎo)致肥胖、蛀牙。正確原則：-輔食制作無鹽無糖，以原味為主。-采用蒸、煮等清淡烹飪方式。-食物種類多樣化，避免單一食物依賴。五、論述題1.幼兒營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性及膳食安排幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，營(yíng)養(yǎng)搭配直接影響身高、智力、免疫力?？茖W(xué)搭配需遵循：-均衡攝入：蛋白質(zhì)（蛋奶肉豆）、碳水化合物（粗細(xì)搭配）、脂肪（適量）、維生素（蔬菜水果）、礦物質(zhì)（鈣鐵鋅）。-食物多樣化