保健食品培訓理論試題

一、選擇題1.保健食品的定義中，以下哪項描述最準確？（）[單選題]*A.保健食品是治療疾病的特殊醫(yī)學用途配方食品B.保健食品是具有特定保健功能的食品，適用于特定人群C.保健食品是普通食品，僅提供基礎營養(yǎng)D.保健食品是藥品的一種，需憑處方購買答案：B解析：根據(jù)《保健食品注冊與備案管理辦法》，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品，適用于特定人群，不以治療疾病為目的。2.以下哪種成分不屬于保健食品的常見功能原料？（）[單選題]*A.益生菌B.維生素CC.青霉素D.膳食纖維答案：C解析：青霉素是抗生素，屬于藥品范疇，保健食品的功能原料通常為營養(yǎng)素或天然活性成分，如益生菌、維生素、膳食纖維等。3.保健食品的標簽必須標注的內(nèi)容不包括？（）[多選題]*A.保健功能B.生產(chǎn)日期C.治療疾病的功效D.適宜人群E.生產(chǎn)企業(yè)名稱答案：C解析：保健食品標簽不得宣稱治療疾病，需標注保健功能、生產(chǎn)日期、適宜人群及生產(chǎn)企業(yè)信息，符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》要求。4.保健食品與藥品的主要區(qū)別在于？（）[單選題]*A.保健食品具有治療作用，藥品沒有B.藥品用于預防疾病，保健食品用于治療疾病C.保健食品以調節(jié)機體功能為主，藥品以治療疾病為主D.兩者無本質區(qū)別答案：C解析：保健食品的核心功能是調節(jié)機體機能或補充營養(yǎng)，藥品則需通過臨床試驗證明其治療作用，兩者定位和監(jiān)管要求不同。5.以下哪類人群需謹慎選擇含咖啡因的保健食品？（）[多選題]*A.孕婦B.高血壓患者C.青少年D.運動員E.糖尿病患者答案：A、B解析：咖啡因可能對孕婦胎兒發(fā)育及高血壓患者的心血管系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，需根據(jù)個體情況限制攝入量。6.保健食品的“藍帽子”標志代表？（）[單選題]*A.進口食品認證B.國家批準的保健食品專用標識C.有機食品認證D.綠色食品標志答案：B解析：“藍帽子”是我國保健食品的注冊標志，由國家市場監(jiān)督管理總局批準頒發(fā)。7.以下哪種行為違反了保健食品廣告規(guī)范？（）[多選題]*A.宣稱“治愈糖尿病”B.標注“本產(chǎn)品不能替代藥物”C.使用科研機構名義推薦D.標明適宜人群和不適宜人群答案：A、C解析：保健食品廣告不得宣稱療效或利用科研單位名義背書，需符合《廣告法》及《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》。8.維生素類保健食品的每日推薦量通常參考？（）[單選題]*A.藥品說明書B.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）C.企業(yè)自定標準D.國際通用最高限量答案：B解析：DRIs是制定營養(yǎng)素補充劑用量的科學依據(jù)，避免過量攝入風險。9.益生菌類保健食品的活性要求通常指？（）[單選題]*A.出廠時活菌數(shù)達標即可B.保質期內(nèi)活菌數(shù)不低于標示值C.僅需標注菌種名稱D.無需檢測活菌數(shù)答案：B解析：根據(jù)《益生菌類保健食品評審規(guī)定》，產(chǎn)品在保質期內(nèi)活菌數(shù)需符合聲稱值以保證功效。10.輔酶Q10作為保健食品原料的適宜人群是？（）[多選題]*A.健康青少年B.中老年人群C.心血管健康需求者D.孕婦答案：B、C解析：輔酶Q10主要用于改善心肌能量代謝，中老年及心血管亞健康人群是主要目標群體。11.保健食品備案與注冊的區(qū)別主要體現(xiàn)在？（）[單選題]*A.備案適用于所有保健食品，注冊僅用于進口產(chǎn)品B.備案程序更簡化，適用于風險較低的原料C.注冊需提交產(chǎn)品安全性報告，備案無需提交D.兩者法律效力不同答案：B解析：備案制適用于使用已列入目錄原料的保健食品，注冊制則針對新原料或新功能產(chǎn)品，審批更嚴格。12.抗氧化類保健食品的常見功效成分不包括？（）[單選題]*A.花青素B.膠原蛋白C.維生素ED.番茄紅素答案：B解析：膠原蛋白主要作用于皮膚保濕，花青素、維生素E及番茄紅素具有清除自由基的抗氧化特性。13.保健食品生產(chǎn)質量管理規(guī)范（GMP）的核心要求是？（）[多選題]*A.原料可追溯B.生產(chǎn)過程標準化C.產(chǎn)品出廠全檢D.人員無健康證明答案：A、B解析：GMP重點管控原料溯源和生產(chǎn)過程標準化，出廠檢驗可抽樣進行，人員需持健康證上崗。14.緩解視疲勞的保健食品中常添加？（）[單選題]*A.葉黃素B.鈣C.鐵D.膳食纖維答案：A解析：葉黃素可過濾藍光保護視網(wǎng)膜，是護眼類產(chǎn)品的核心成分。15.以下哪種情況可能導致保健食品功效降低？（）[多選題]*A.高溫儲存益生菌產(chǎn)品B.超過保質期服用C.與抗生素同服益生菌D.按推薦劑量食用答案：A、B、C解析：高溫、過期及抗生素會破壞活性成分，合理使用是保證功效的前提。16.蛋白質類保健食品的常見質量指標是？（）[單選題]*A.蛋白質含量≥80%B.蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）C.脂肪含量D.碳水化合物比例答案：B解析：PDCAAS是評價蛋白質營養(yǎng)價值的國際通用指標，反映氨基酸組成與消化率。17.保健食品經(jīng)營企業(yè)需建立的制度不包括？（）[單選題]*A.進貨查驗記錄B.不合格產(chǎn)品召回C.產(chǎn)品療效跟蹤評估D.從業(yè)人員培訓答案：C解析：療效評估屬于藥品范疇，保健食品經(jīng)營者需建立進貨查