PAGE賓館公共衛(wèi)生許可制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)賓館公共衛(wèi)生管理，規(guī)范賓館經(jīng)營行為，保障顧客身體健康和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所屬的各類賓館，包括星級(jí)賓館、經(jīng)濟(jì)型賓館、民宿等提供住宿服務(wù)的場(chǎng)所。（三）基本原則賓館公共衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、分類管理、科學(xué)指導(dǎo)、依法監(jiān)督的原則，確保賓館公共衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）賓館負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)賓館公共衛(wèi)生管理工作，建立健全公共衛(wèi)生管理制度，組織實(shí)施各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施。2.確保賓館公共衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費(fèi)、物資等資源的配備。3.定期對(duì)賓館公共衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。4.負(fù)責(zé)與衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查等工作。（二）衛(wèi)生管理人員職責(zé)1.具體負(fù)責(zé)賓館公共衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施，制定衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和措施。2.組織開展賓館員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.對(duì)賓館的環(huán)境衛(wèi)生、用品用具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進(jìn)行日常檢查和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不符合衛(wèi)生要求的行為。4.負(fù)責(zé)收集、整理和歸檔賓館公共衛(wèi)生管理工作的相關(guān)資料，建立衛(wèi)生管理檔案。5.協(xié)助衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改落實(shí)。（三）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、洗漱用品等，保證用品用具的衛(wèi)生質(zhì)量。做好客房?jī)?nèi)公共區(qū)域的通風(fēng)換氣工作，保持空氣清新。2.餐飲部嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)的食品安全。加強(qiáng)餐廳、廚房等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持清潔衛(wèi)生。做好餐飲具的清洗、消毒、保潔工作，防止交叉污染。3.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，定期進(jìn)行清掃和消毒。維護(hù)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。做好公共區(qū)域的通風(fēng)換氣和防蟲、防鼠等工作。4.采購部負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的床上用品、洗漱用品、食品、飲料等物資，索取相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件。建立物資采購臺(tái)賬，記錄采購產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。5.后勤部負(fù)責(zé)賓館的供水、排水、通風(fēng)、空調(diào)等衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。按照衛(wèi)生要求對(duì)賓館的污水處理系統(tǒng)進(jìn)行定期清理和維護(hù)，防止污水污染環(huán)境。三、衛(wèi)生許可申請(qǐng)與審批（一）申請(qǐng)條件1.賓館選址應(yīng)符合衛(wèi)生要求，遠(yuǎn)離污染源，周圍環(huán)境整潔。2.賓館應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模、項(xiàng)目相適應(yīng)的經(jīng)營場(chǎng)所，其布局應(yīng)合理，能夠滿足顧客住宿、餐飲等需求。3.賓館應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清洗、消毒、保潔設(shè)備，通風(fēng)、空調(diào)設(shè)備，給排水設(shè)備等。4.賓館應(yīng)配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)、取得健康合格證明的從業(yè)人員。5.賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括衛(wèi)生管理責(zé)任制、衛(wèi)生檢查制度、衛(wèi)生培訓(xùn)制度、衛(wèi)生檔案管理制度等。（二）申請(qǐng)材料1.賓館衛(wèi)生許可申請(qǐng)書。2.營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。3.賓館地理位置圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖。4.賓館衛(wèi)生管理制度。5.從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明。6.衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（新建、改建、擴(kuò)建的賓館需提供）。7.其他相關(guān)證明材料。（三）申請(qǐng)流程1.賓館應(yīng)在開業(yè)前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出衛(wèi)生許可申請(qǐng)，提交申請(qǐng)材料。2.衛(wèi)生行政部門收到申請(qǐng)材料后，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。3.衛(wèi)生行政部門受理申請(qǐng)后，按照相關(guān)規(guī)定對(duì)賓館進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，包括對(duì)賓館的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況等進(jìn)行檢查。4.根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)果，衛(wèi)生行政部門作出是否準(zhǔn)予衛(wèi)生許可的決定。準(zhǔn)予許可的，發(fā)放衛(wèi)生許可證；不予許可的，書面告知申請(qǐng)人理由。（四）衛(wèi)生許可證變更與延續(xù)1.賓館名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人等事項(xiàng)發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)在變更后30日內(nèi)向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證變更手續(xù)。申請(qǐng)時(shí)需提交變更申請(qǐng)書、相關(guān)證明材料等。2.衛(wèi)生許可證有效期屆滿需要延續(xù)的，賓館應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30日前向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門提出延續(xù)申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)需提交延續(xù)申請(qǐng)書、衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、從業(yè)人員健康合格證明等材料。衛(wèi)生行政部門對(duì)符合延續(xù)條件的，予以延續(xù)；不符合延續(xù)條件的，不予延續(xù)，并書面告知申請(qǐng)人理由。四、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）基本衛(wèi)生設(shè)施要求1.賓館應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的清洗、消毒、保潔設(shè)備，如洗衣機(jī)、烘干機(jī)、消毒柜、保潔柜等，用于清洗和消毒床上用品、洗漱用品、餐飲具等。2.賓館應(yīng)配備完善的通風(fēng)、空調(diào)設(shè)備，保證室內(nèi)空氣流通和空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護(hù)，空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒。3.賓館應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，排水通暢。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備洗手池、便器、淋浴設(shè)施等，洗手池應(yīng)配備流動(dòng)水洗手設(shè)施和洗手液。4.賓館應(yīng)設(shè)置專門的布草間，用于存放床上用品等布草，布草間應(yīng)保持清潔干燥，有防蟲、防鼠設(shè)施。（二）衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)與管理1.建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，明確維護(hù)管理責(zé)任人和維護(hù)周期。2.定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。對(duì)損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)維修或更換。3.對(duì)通風(fēng)、空調(diào)等衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒，記錄清洗消毒時(shí)間、內(nèi)容等信息。清洗消毒工作應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。4.對(duì)污水處理系統(tǒng)進(jìn)行定期清理和維護(hù)，確保污水達(dá)標(biāo)排放。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）客房衛(wèi)生管理1.客房應(yīng)每天進(jìn)行清潔整理，做到無灰塵、無污漬、無異味。2.床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客每周至少更換一次。更換后的床上用品應(yīng)及時(shí)清洗消毒。3.洗漱用品應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，擺放整齊，定期更換。4.客房?jī)?nèi)的家具、電器等應(yīng)定期擦拭，保持清潔。5.客房衛(wèi)生間應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，便器、洗手池等應(yīng)無污垢、無異味。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.賓館大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域應(yīng)每天進(jìn)行清掃，保持地面干凈、無雜物，墻壁、天花板等無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.公共區(qū)域的門窗、玻璃等應(yīng)定期擦拭，保持明亮干凈。3.電梯應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，轎廂內(nèi)空氣應(yīng)保持清新。4.公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，保持周圍環(huán)境整潔。（三）環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核1.建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)賓館的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.賓館負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析和總結(jié)，采取有效措施加以改進(jìn)。3.將環(huán)境衛(wèi)生管理工作納入賓館員工的績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反環(huán)境衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處罰。六、用品用具衛(wèi)生管理（一）用品用具采購要求1.采購的床上用品、洗漱用品、餐飲具等用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件。2.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，與其簽訂采購合同，明確產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生要求、售后服務(wù)等條款。（二）用品用具清洗消毒保潔1.建立用品用具清洗消毒保潔制度，明確清洗消毒保潔的程序、方法和要求。2.床上用品、洗漱用品等應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗消毒，消毒后的用品用具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.餐飲具應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。4.對(duì)用品用具的清洗消毒保潔情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括清洗消毒時(shí)間、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、操作人員等信息。（三）用品用具衛(wèi)生檢查與更換1.衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對(duì)用品用具的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括外觀、氣味、微生物指標(biāo)等。2.發(fā)現(xiàn)用品用具不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)更換，并對(duì)已使用的用品用具進(jìn)行追溯和處理。3.根據(jù)用品用具的使用情況和衛(wèi)生狀況，定期對(duì)用品用具進(jìn)行更換，確保其衛(wèi)生質(zhì)量。七、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營許可賓館如需提供餐飲服務(wù)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證。在申請(qǐng)食品經(jīng)營許可證時(shí)，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定提交申請(qǐng)材料，經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門審核批準(zhǔn)后，方可從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)。（二）食品采購與貯存1.采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取食品的相關(guān)證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等。2.建立食品采購臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。3.食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品應(yīng)按照保質(zhì)期先后順序存放，避免食品過期變質(zhì)。4.冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求。（三）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作食品的工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。3.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用量使用，不得超范圍、超量使用。4.餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。（四）食品留樣1.賓館應(yīng)對(duì)每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。2.留樣食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。3.對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)等異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。（五）食品衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.建立食品衛(wèi)生檢查制度，衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)食品經(jīng)營場(chǎng)所、食品加工制作過程、食品貯存等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.賓館負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析和總結(jié)，采取有效措施加以改進(jìn)。3.配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改落實(shí)。八、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.賓館從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。2.對(duì)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。3.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況等信息。（二）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.賓館應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識(shí)等。2.從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，熟悉本崗位的衛(wèi)生要求和操作規(guī)程。3.對(duì)新入職的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。4.每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)時(shí)間不少于規(guī)定學(xué)時(shí)。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。3.不得在食品經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食，不得隨地吐痰。九、衛(wèi)生檢測(cè)與檔案管理（一）衛(wèi)生檢測(cè)1.賓館應(yīng)定期委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)賓館的環(huán)境衛(wèi)生、用品用具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目和頻率應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.新建、改建、擴(kuò)建的賓館在開業(yè)前應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可投入使用。3.對(duì)檢測(cè)結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)及時(shí)采取整改措施，直至檢測(cè)合格