PAGE商超衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強商超衛(wèi)生管理，營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康與權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商超內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.管理原則商超衛(wèi)生管理遵循預防為主、清潔及時、責任明確、全員參與的原則，確保衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、科學化。二、衛(wèi)生管理職責1.管理部門職責商超運營管理部門負責衛(wèi)生管理制度的制定、修訂與監(jiān)督執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查與評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保整體衛(wèi)生狀況達標。2.各部門職責營業(yè)部門負責營業(yè)場所的日常清潔衛(wèi)生工作，包括貨架、商品陳列、地面、墻面、門窗等的清潔。確保商品擺放整齊、有序，無灰塵、無污漬，商品表面清潔衛(wèi)生。及時清理營業(yè)場所內(nèi)的垃圾和廢棄物，保持環(huán)境整潔。倉庫部門做好倉庫的衛(wèi)生管理工作，保持倉庫內(nèi)貨物擺放整齊，通道暢通。定期對倉庫進行清掃、消毒，防止貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。對庫存商品進行定期檢查，確保商品包裝完好，無損壞、無污漬。后勤保障部門負責商超公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔，如衛(wèi)生間、電梯、樓梯、走廊等。按照規(guī)定定期對公共區(qū)域進行消毒，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品。保障商超的供水、供電、通風等設(shè)施正常運行，確保衛(wèi)生環(huán)境良好。餐飲部門（如有）嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲區(qū)域的衛(wèi)生安全。做好廚房、餐廳的清潔消毒工作，包括餐具、廚具、桌椅、地面等的清潔。加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，防止食品污染和食物中毒事件發(fā)生。員工個人職責遵守商超衛(wèi)生管理制度，保持個人工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。愛護公共衛(wèi)生設(shè)施，不得隨意破壞或丟棄衛(wèi)生用品。積極參與衛(wèi)生清潔活動，配合做好各項衛(wèi)生管理工作。三、衛(wèi)生標準與要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生標準貨架與商品陳列貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期擦拭。商品陳列整齊、豐滿、美觀，標簽清晰，價格準確。及時清理貨架上的過期、變質(zhì)商品，確保商品質(zhì)量安全。地面與墻面地面應(yīng)保持干凈、整潔，無雜物、無積水，定期清掃和拖地。墻面應(yīng)無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，如有損壞及時修復。門窗玻璃門窗玻璃應(yīng)明亮干凈，無灰塵、無污漬，定期擦拭。窗簾應(yīng)保持清潔，定期清洗，無異味。照明與通風設(shè)備照明燈具應(yīng)保持清潔，無灰塵、無損壞，確保照明充足。通風設(shè)備應(yīng)定期檢查、清潔，保持通風良好，無異味。2.倉庫衛(wèi)生標準貨物擺放貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，便于搬運和查找。貨物不得直接接觸地面，可以使用貨架、墊板等進行墊高。倉庫清潔倉庫地面應(yīng)保持干凈，無雜物、無積水，定期清掃。貨架、貨柜應(yīng)定期擦拭，保持清潔，無灰塵、無污漬。倉庫內(nèi)不得存放與貨物無關(guān)的雜物，保持通道暢通。庫存商品管理定期對庫存商品進行盤點和檢查，確保商品數(shù)量準確。檢查商品包裝是否完好，有無破損、變形、受潮等情況。對易受潮、易變質(zhì)的商品，應(yīng)采取相應(yīng)的防潮、防蟲措施。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標準衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面、洗手臺等應(yīng)干凈整潔。定期對衛(wèi)生間進行消毒，包括便器、洗手池、水龍頭等，確保衛(wèi)生設(shè)施完好。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，及時補充。電梯與樓梯電梯轎廂和樓梯扶手應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期擦拭。電梯轎廂內(nèi)的地面應(yīng)干凈，無雜物，定期清掃。樓梯間應(yīng)保持暢通，無雜物堆積，定期清掃。走廊與通道走廊和通道地面應(yīng)保持干凈，無雜物、無積水，定期清掃。墻面、天花板應(yīng)無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。通道內(nèi)的標識牌、宣傳欄等應(yīng)保持清潔，無損壞。4.餐飲區(qū)域衛(wèi)生標準（如有）廚房衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板等應(yīng)干凈整潔，無油污、無積水。廚具、餐具應(yīng)清洗干凈，定期消毒，擺放整齊。食品加工區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。餐廳衛(wèi)生餐廳桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面、椅面應(yīng)清潔無污漬。餐廳地面應(yīng)干凈，無雜物、無積水，定期清掃。餐廳內(nèi)的通風、照明設(shè)備應(yīng)正常運行，保持空氣清新。四、衛(wèi)生清潔與消毒流程1.日常清潔流程營業(yè)場所營業(yè)前，工作人員應(yīng)對營業(yè)場所進行全面清掃，包括地面、貨架、商品陳列等。重點清理前一天營業(yè)結(jié)束后留下的垃圾和雜物，擦拭貨架和商品表面的灰塵。營業(yè)期間，工作人員應(yīng)隨時關(guān)注營業(yè)場所的衛(wèi)生狀況，及時清理顧客丟棄的垃圾，保持環(huán)境整潔。營業(yè)結(jié)束后，工作人員應(yīng)對營業(yè)場所進行徹底清掃，整理貨架，擦拭商品陳列區(qū)域，清理地面上的污漬和水漬等。倉庫倉庫工作人員應(yīng)定期對倉庫進行清掃，保持倉庫內(nèi)貨物擺放整齊，通道暢通。重點清理倉庫地面上的灰塵、雜物和貨物包裝廢棄物等。對庫存商品進行整理和檢查時，應(yīng)同時清理商品表面的灰塵，確保商品清潔。公共區(qū)域后勤保障部門工作人員應(yīng)在營業(yè)前對公共區(qū)域進行清掃，包括衛(wèi)生間、電梯、樓梯、走廊等。重點清理衛(wèi)生間的便器、洗手池，擦拭電梯轎廂和樓梯扶手，清掃走廊地面和通道雜物等。營業(yè)期間，公共區(qū)域衛(wèi)生應(yīng)隨時保持，及時清理垃圾和廢棄物，確保環(huán)境整潔。營業(yè)結(jié)束后，對公共區(qū)域進行全面清掃和消毒，確保次日營業(yè)前衛(wèi)生達標。2.消毒流程消毒頻率營業(yè)場所、倉庫、公共區(qū)域等每周至少進行一次全面消毒。餐飲區(qū)域（如有）每天營業(yè)結(jié)束后進行消毒，食品加工設(shè)備和餐具每餐使用后進行消毒。消毒方法地面、墻面、桌面等表面消毒可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標準的消毒劑進行擦拭消毒?？諝庀究刹捎米贤饩€燈照射或使用空氣消毒器等設(shè)備進行消毒。餐具消毒可采用高溫消毒、化學消毒等方法，確保消毒效果符合相關(guān)標準。消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息，消毒記錄應(yīng)保存至少一年。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查組織商超運營管理部門應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，成立衛(wèi)生檢查小組，成員包括各部門負責人或指定的衛(wèi)生檢查人員。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)制定詳細的檢查計劃，明確檢查時間、檢查區(qū)域、檢查內(nèi)容等。2.檢查內(nèi)容與標準衛(wèi)生檢查應(yīng)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準與要求進行，重點檢查營業(yè)場所、倉庫、公共區(qū)域等的衛(wèi)生狀況，包括清潔程度、消毒情況、設(shè)施設(shè)備完好情況等。3.檢查方式衛(wèi)生檢查可采用定期檢查、不定期抽查、專項檢查等方式進行。定期檢查每周至少進行一次，全面檢查商超各區(qū)域的衛(wèi)生狀況。不定期抽查由衛(wèi)生檢查小組隨機進行，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。專項檢查針對特定區(qū)域或衛(wèi)生問題進行深入檢查，如食品安全專項檢查、環(huán)境衛(wèi)生整治專項檢查等。4.檢查結(jié)果反饋與整改衛(wèi)生檢查結(jié)束后，衛(wèi)生檢查小組應(yīng)及時將檢查結(jié)果反饋給各部門，并下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。各部門應(yīng)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，整改完成后向衛(wèi)生檢查小組提交整改報告。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。5.考核與獎懲將衛(wèi)生管理工作納入各部門績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵。對衛(wèi)生管理工作不達標的部門和個人進行處罰，處罰方式包括警告、罰款、績效扣分等。六、衛(wèi)生防護與安全1.衛(wèi)生防護措施商超應(yīng)配備必要的衛(wèi)生防護用品，如口罩、手套、清潔工具等，供工作人員使用。工作人員在進行衛(wèi)生清潔和消毒工作時，應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護用品，確保自身安全。對易產(chǎn)生粉塵、異味等的作業(yè)環(huán)節(jié)，應(yīng)采取有效的防護措施，減少對工作人員和顧客的影響。2.安全注意事項使用消毒劑時，應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行，避免消毒劑接觸皮膚和眼睛等。清潔電器設(shè)備時，應(yīng)先切斷電源，防止觸電事故發(fā)生。清理高處衛(wèi)生時，應(yīng)使用合適的登高設(shè)備，確保安全作業(yè)。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生管理培訓商超應(yīng)定期組織工作人員參加衛(wèi)生管理培訓，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標準與要求；衛(wèi)生清潔與消毒流程；衛(wèi)生防護與安全知識等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保培訓效果。2.衛(wèi)生宣傳教育通過商超內(nèi)的宣傳欄、廣播、電子顯示屏等形式，向顧客宣傳衛(wèi)生知識，倡導文明