PAGE超市衛(wèi)生考核制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障員工身體健康，特制定本考核制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.考核原則客觀公正原則：考核過(guò)程和結(jié)果應(yīng)基于客觀事實(shí)，不受主觀因素影響，確保公平公正。全面考核原則：涵蓋超市衛(wèi)生的各個(gè)方面，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生等，進(jìn)行全面評(píng)估。獎(jiǎng)懲分明原則：對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的進(jìn)行處罰，激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生1.地面清潔地面無(wú)明顯污漬、水漬、垃圾，保持干凈整潔。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，隨時(shí)清理顧客丟棄的雜物?？己藰?biāo)準(zhǔn)：地面有一處明顯污漬或垃圾扣[X]分；地面有多處污漬或垃圾酌情加重扣分。2.貨架與商品陳列衛(wèi)生貨架表面清潔，無(wú)灰塵、污漬，商品擺放整齊有序。定期擦拭貨架，商品陳列遵循先進(jìn)先出原則，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品?？己藰?biāo)準(zhǔn)：貨架有一處明顯灰塵或污漬扣[X]分；商品陳列不整齊或有過(guò)期、變質(zhì)商品一處扣[X]分。3.生鮮區(qū)域衛(wèi)生生鮮加工區(qū)地面、臺(tái)面保持清潔，刀具、案板等工具使用后及時(shí)清洗消毒。生鮮陳列區(qū)域的商品新鮮衛(wèi)生，無(wú)異味，定期清理血水、雜物?？己藰?biāo)準(zhǔn)：生鮮加工區(qū)地面或臺(tái)面有污漬、血水扣[X]分；生鮮商品有異味或發(fā)現(xiàn)不新鮮商品一處扣[X]分。4.通道與出入口衛(wèi)生通道暢通無(wú)阻，無(wú)障礙物，地面清潔。出入口地面干凈，玻璃門(mén)、卷簾門(mén)等保持清潔明亮?？己藰?biāo)準(zhǔn)：通道有障礙物一處扣[X]分；出入口地面有污漬或玻璃門(mén)不清潔扣[X]分。倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔倉(cāng)庫(kù)地面無(wú)灰塵、雜物，貨架擺放整齊，貨物分類(lèi)存放。保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，無(wú)異味，防止貨物受潮、變質(zhì)?？己藰?biāo)準(zhǔn)：倉(cāng)庫(kù)地面有明顯灰塵或雜物一處扣[X]分；貨物存放混亂酌情扣分。2.庫(kù)存商品衛(wèi)生庫(kù)存商品包裝完好，無(wú)破損、變形，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)情況。定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，清理積壓、滯銷(xiāo)商品?？己藰?biāo)準(zhǔn)：發(fā)現(xiàn)庫(kù)存商品有破損、過(guò)期、變質(zhì)一處扣[X]分。辦公區(qū)域衛(wèi)生1.桌面與文件整理辦公桌面整潔，文件、辦公用品擺放有序。及時(shí)清理廢棄文件、紙張，保持辦公環(huán)境清爽?？己藰?biāo)準(zhǔn)：桌面雜亂無(wú)章扣[X]分；有較多廢棄文件未清理扣[X]分。2.辦公設(shè)備清潔電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備表面清潔，定期擦拭。設(shè)備使用正常，無(wú)故障隱患?？己藰?biāo)準(zhǔn)：辦公設(shè)備有明顯灰塵或污漬一處扣[X]分。3.公共區(qū)域衛(wèi)生辦公室公共區(qū)域如走廊、會(huì)議室等地面干凈，墻面無(wú)污漬。會(huì)議室桌椅擺放整齊，會(huì)后及時(shí)清理?？己藰?biāo)準(zhǔn)：公共區(qū)域地面有污漬或墻面有明顯污漬一處扣[X]分。員工休息區(qū)衛(wèi)生1.休息區(qū)環(huán)境整潔休息區(qū)地面、桌面清潔，無(wú)垃圾、污漬殘留。保持休息區(qū)通風(fēng)良好，空氣清新?？己藰?biāo)準(zhǔn)：休息區(qū)地面或桌面有污漬、垃圾一處扣[X]分。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)休息區(qū)的桌椅、沙發(fā)等設(shè)施完好無(wú)損，定期檢查維護(hù)。飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備清潔衛(wèi)生，正常使用。考核標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)施設(shè)備有損壞一處扣[X]分；飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備不清潔或不能正常使用扣[X]分。食品衛(wèi)生1.食品采購(gòu)與驗(yàn)收嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，確保所采購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品驗(yàn)收時(shí)，仔細(xì)檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期等，杜絕不合格食品入庫(kù)?？己藰?biāo)準(zhǔn)：發(fā)現(xiàn)采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品一次扣[X]分；驗(yàn)收把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致不合格食品入庫(kù)一次扣[X]分。2.食品儲(chǔ)存與銷(xiāo)售食品儲(chǔ)存符合衛(wèi)生要求，分類(lèi)分區(qū)存放，防止交叉污染。銷(xiāo)售食品時(shí)，遵循食品銷(xiāo)售衛(wèi)生規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全。考核標(biāo)準(zhǔn)：食品儲(chǔ)存不符合衛(wèi)生要求一處扣[X]分；銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題一次扣[X]分。3.食品加工與處理生鮮食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，操作人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒?？己藰?biāo)準(zhǔn)：食品加工過(guò)程不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一次扣[X]分；加工區(qū)域衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)一處扣[X]分。設(shè)備衛(wèi)生1.冷藏、冷凍設(shè)備定期清理冷藏、冷凍設(shè)備內(nèi)部，去除冰霜、污垢。設(shè)備運(yùn)行正常，溫度符合要求，確保食品儲(chǔ)存安全?？己藰?biāo)準(zhǔn)：冷藏、冷凍設(shè)備內(nèi)部有明顯冰霜、污垢一處扣[X]分；設(shè)備溫度異常一次扣[X]分。2.空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，空氣清新。通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)堵塞、異味?？己藰?biāo)準(zhǔn)：空調(diào)濾網(wǎng)未及時(shí)清洗扣[X]分；通風(fēng)設(shè)備有堵塞或異味一處扣[X]分。3.收銀設(shè)備收銀臺(tái)及設(shè)備表面清潔，無(wú)污漬、灰塵。設(shè)備操作正常，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確?？己藰?biāo)準(zhǔn)：收銀設(shè)備有污漬或操作故障一處扣[X]分。三、考核組織與實(shí)施1.考核組織成立超市衛(wèi)生考核小組，由超市經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員?？己诵〗M負(fù)責(zé)制定考核計(jì)劃、組織考核工作、匯總考核結(jié)果并提出獎(jiǎng)懲建議。2.考核周期日常檢查：由超市各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。定期考核：每周至少進(jìn)行一次全面考核，每月進(jìn)行一次綜合評(píng)估。3.考核方式現(xiàn)場(chǎng)檢查：考核人員通過(guò)實(shí)地查看超市各區(qū)域衛(wèi)生狀況，對(duì)照考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。查閱記錄：檢查食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄、設(shè)備維護(hù)記錄、衛(wèi)生清潔記錄等相關(guān)資料，核實(shí)衛(wèi)生管理工作的落實(shí)情況。四、考核結(jié)果評(píng)定與反饋1.考核結(jié)果評(píng)定根據(jù)考核得分，將考核結(jié)果分為優(yōu)秀（[X]分及以上）、良好（[X][X]分）、合格（[X][X]分）、不合格（[X]分以下）四個(gè)等級(jí)。每月考核結(jié)果作為部門(mén)和員工績(jī)效評(píng)定的重要依據(jù)之一。2.考核結(jié)果反饋考核結(jié)束后，考核小組及時(shí)將考核結(jié)果反饋給各部門(mén)負(fù)責(zé)人。各部門(mén)負(fù)責(zé)人針對(duì)存在的問(wèn)題組織員工進(jìn)行分析整改，并將整改情況及時(shí)上報(bào)考核小組。五、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于衛(wèi)生考核連續(xù)三個(gè)月達(dá)到優(yōu)秀等級(jí)的部門(mén)，給予[具體獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等]。對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人，給予[具體獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等]，并在超市內(nèi)部進(jìn)行表彰。2.懲罰措施衛(wèi)生考核連續(xù)兩個(gè)月不合格的部門(mén)，部門(mén)負(fù)責(zé)人需向超市管理層提交書(shū)面檢討，并制定詳細(xì)的整改計(jì)劃。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款等