海產(chǎn)品養(yǎng)殖技術標準操作規(guī)程一、引言本規(guī)程旨在規(guī)范海產(chǎn)品養(yǎng)殖全過程的操作行為，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)的科學性、規(guī)范性和可持續(xù)性，提高養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量與安全性，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。本規(guī)程適用于常見海水魚類、甲殼類、貝類及藻類等主要海產(chǎn)品的人工養(yǎng)殖活動。各養(yǎng)殖單位可根據(jù)具體養(yǎng)殖品種、模式及當?shù)刈匀粭l件，在本規(guī)程基礎上制定更細致的操作細則。二、選址與養(yǎng)殖場建設（一）選址要求1.水質(zhì)條件：水源充足，水質(zhì)優(yōu)良，符合國家漁業(yè)用水標準。應遠離工業(yè)廢水、生活污水等污染源，避開赤潮高發(fā)區(qū)和臺風頻繁登陸的危險地段。水體透明度、溶解氧、pH值、鹽度等關鍵指標應適合目標養(yǎng)殖品種的生態(tài)需求。2.底質(zhì)條件：根據(jù)養(yǎng)殖品種選擇適宜的底質(zhì)。如貝類養(yǎng)殖宜選擇泥沙質(zhì)或沙質(zhì)底，魚類養(yǎng)殖池底以壤土或沙壤土為佳，應避免淤泥過厚或硬度過大的底質(zhì)。3.環(huán)境條件：交通便利，電力供應穩(wěn)定，通訊暢通。周邊無大型遮擋物，保證光照充足（尤其對于藻類養(yǎng)殖）。同時，需考慮防洪、排澇能力。4.社會條件：符合當?shù)睾Ｓ蚧蛲恋乩靡?guī)劃，辦理相關養(yǎng)殖許可手續(xù)，避免與其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展沖突。（二）養(yǎng)殖場設計與建設1.布局規(guī)劃：養(yǎng)殖場應合理劃分養(yǎng)殖區(qū)、育苗區(qū)（如配套）、餌料（飼料）儲存與加工區(qū)、辦公與生活區(qū)、廢水處理區(qū)等。各區(qū)之間應有適當隔離，避免交叉污染。2.養(yǎng)殖設施：*池塘/網(wǎng)箱/工廠化車間：根據(jù)養(yǎng)殖品種和模式確定。池塘應形狀規(guī)則，進排水系統(tǒng)分開，設有獨立的進水口和排水口，排水口應設置攔魚設施。網(wǎng)箱應選擇合適的材料和規(guī)格，固定方式可靠，確保安全。工廠化車間則需配備完善的水凈化、循環(huán)、溫控、增氧等系統(tǒng)。*進排水系統(tǒng)：進水口需設置沉淀池、過濾設施，以去除雜質(zhì)和有害生物。排水系統(tǒng)應能迅速排干池水，并便于集中處理養(yǎng)殖尾水。*增氧系統(tǒng)：根據(jù)養(yǎng)殖密度配備相應功率的增氧設備，如葉輪式、水車式、射流式增氧機等，并確保其正常運行。*其他設施：包括投餌機、水泵、發(fā)電機、水質(zhì)監(jiān)測設備、應急照明、消防器材等。三、苗種選擇與投放（一）苗種選擇1.來源：應選擇來自持有《水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證》的正規(guī)育苗場，且遺傳背景清晰、體質(zhì)健壯的苗種。優(yōu)先選擇經(jīng)過人工選育或改良的優(yōu)良品種。2.質(zhì)量標準：*外觀：體型完整、無畸形、色澤正常、活力強、反應敏捷。*規(guī)格：大小均勻，符合養(yǎng)殖要求。*健康狀況：無明顯病癥、無損傷、無寄生蟲附著。可抽樣進行病原菌檢測。3.檢疫：苗種入場前必須進行嚴格檢疫，確認無國家規(guī)定的重大疫病后方可引入。（二）苗種運輸1.根據(jù)苗種種類、規(guī)格、運輸距離和季節(jié)，選擇合適的運輸工具和方法（如活水車、塑料袋充氧、帆布桶等）。2.運輸過程中應注意控制水溫、溶氧、密度，避免劇烈顛簸和溫差過大。必要時可添加適量抗應激劑。3.運輸時間應盡可能縮短，到達目的地后，應先進行緩苗處理，待苗種適應養(yǎng)殖水體環(huán)境后再投放。（三）苗種投放1.清塘消毒：苗種投放前，養(yǎng)殖池（或養(yǎng)殖區(qū)域）需進行徹底的清淤、暴曬和消毒處理，殺滅病原體、敵害生物及野雜魚。常用消毒藥物有生石灰、漂白粉等，使用時嚴格遵守用藥規(guī)范和休藥期。2.水質(zhì)調(diào)控：投放前需檢測養(yǎng)殖水體的各項理化指標，確保與苗種原生活環(huán)境相近，并符合養(yǎng)殖要求。必要時進行水質(zhì)調(diào)節(jié)。3.投放密度：根據(jù)養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式、設施條件、預期規(guī)格及管理水平等因素，科學確定合理的放養(yǎng)密度，避免密度過高導致水質(zhì)惡化和病害發(fā)生。4.投放方法：選擇在晴朗無風的早晨或傍晚進行。苗種應均勻投放于養(yǎng)殖水體中，避免集中一處造成局部缺氧或擠壓損傷。四、養(yǎng)殖環(huán)境管理（一）水質(zhì)管理1.定期監(jiān)測：每日監(jiān)測水溫、溶氧、pH值、透明度等指標，每周或每半月監(jiān)測氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)含量。建立水質(zhì)監(jiān)測檔案。2.水位控制：根據(jù)養(yǎng)殖階段和季節(jié)變化，合理調(diào)整水位。生長旺季可適當提高水位，以增加水體容量和穩(wěn)定性。3.換水與補水：根據(jù)水質(zhì)狀況和養(yǎng)殖密度，定期換水或補水。換水應掌握“少量多次”的原則，避免大排大灌引起水質(zhì)劇烈波動。工廠化養(yǎng)殖應確保水體的有效循環(huán)和凈化。4.水質(zhì)改良：必要時可使用生石灰、有益微生物制劑（如光合細菌、EM菌等）、水質(zhì)調(diào)節(jié)劑等改善水體環(huán)境，維持水體生態(tài)平衡。（二）底質(zhì)管理1.定期清淤：對于池塘養(yǎng)殖，應定期清除池底過多的淤泥，防止有害物質(zhì)積累。2.使用底質(zhì)改良劑：在養(yǎng)殖過程中，可適時施用底質(zhì)改良劑，如過氧化鈣、沸石粉等，以氧化底質(zhì)、吸附有害物質(zhì)。3.合理利用增氧機：特別是底層曝氣式增氧機，可有效改善底層水體溶氧狀況，促進底質(zhì)有機物分解。五、投飼管理（一）飼料選擇1.選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、符合國家飼料衛(wèi)生標準的專用配合飼料。飼料應營養(yǎng)均衡、新鮮、無霉變、無異味。2.根據(jù)養(yǎng)殖品種的不同生長階段，選擇相應粒徑和營養(yǎng)水平的飼料。（二）投喂策略1.定時：根據(jù)養(yǎng)殖品種的攝食習性，設定固定的投喂時間。一般每日投喂2-4次。2.定量：根據(jù)養(yǎng)殖生物的體重、攝食情況、水溫、水質(zhì)等因素，確定每日的投喂量。以“八成飽”為宜，避免過量投喂造成浪費和水質(zhì)污染。3.定質(zhì)：保證飼料質(zhì)量穩(wěn)定，不投喂過期、變質(zhì)飼料。4.定位：在池塘中設置固定的投餌區(qū)或投餌臺，便于觀察攝食情況和清理殘餌。（三）投喂管理1.密切觀察養(yǎng)殖生物的攝食行為和攝食率，及時調(diào)整投喂量。如遇惡劣天氣（臺風、暴雨、悶熱等）或水質(zhì)惡化時，應減少投喂或暫停投喂。2.定期清理殘餌和投喂區(qū)的污物，保持清潔。3.對于冰鮮餌料，應確保其新鮮度，并進行必要的消毒處理，防止帶入病原體。六、日常管理與操作（一）巡塘（場）觀察1.每日早晚各巡塘（場）一次，觀察養(yǎng)殖生物的活動情況、攝食情況、體色變化、有無異常死亡等。2.檢查水質(zhì)狀況，包括水色、氣味、透明度等。3.檢查養(yǎng)殖設施是否完好，如網(wǎng)箱有無破損、增氧機運行是否正常、進排水系統(tǒng)是否暢通等。4.做好巡塘（場）記錄，包括天氣、水質(zhì)、投餌量、養(yǎng)殖生物狀況、有無發(fā)病、用藥情況等。（二）生長測量與記錄定期對養(yǎng)殖生物進行抽樣測量，記錄其體長、體重等生長數(shù)據(jù)，評估生長速度，為調(diào)整投喂策略和預測收獲期提供依據(jù)。（三）設施維護定期對養(yǎng)殖池塘、網(wǎng)箱、管道、閥門、增氧設備、投餌機等進行檢查和維護，確保其正常運行。及時修復損壞的設施，消除安全隱患。（四）防逃與防盜加強養(yǎng)殖場的安全管理，設置必要的防逃設施（如圍網(wǎng)、防鳥網(wǎng)等），防止養(yǎng)殖生物逃逸和敵害生物侵入。同時，做好防盜工作。七、病害綜合防治（一）預防措施1.堅持“預防為主，防治結合”的原則。2.強化養(yǎng)殖環(huán)境管理：保持水質(zhì)清新、底質(zhì)良好，減少應激因素。3.選用健康苗種：杜絕從疫區(qū)引進苗種。4.科學投喂：保證飼料營養(yǎng)全面，不投喂變質(zhì)飼料。5.定期消毒：養(yǎng)殖水體、工具、設施等應定期消毒。6.生物防控：合理利用生態(tài)調(diào)控措施，如混養(yǎng)、種植水生植物等，或使用有益微生物制劑，抑制病原菌繁殖。7.加強檢疫：防止外來疫病傳入。（二）監(jiān)測與診斷1.密切關注養(yǎng)殖生物的健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時隔離檢查。2.對發(fā)病個體進行初步診斷，必要時送專業(yè)機構進行檢測，確定病因。（三）治療原則與方法1.準確用藥：根據(jù)診斷結果，選擇高效、低毒、低殘留的漁藥，嚴格按照國家有關規(guī)定和產(chǎn)品說明書使用，避免濫用藥物。2.對癥治療：針對不同病原體和病癥，采取相應的治療措施（如口服、潑灑、浸浴等）。3.規(guī)范用藥：嚴格遵守休藥期規(guī)定，確保養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全。4.病死個體處理：對病死個體應及時撈出，進行無害化處理（如深埋、焚燒等），防止疫病傳播。八、收獲與產(chǎn)后處理（一）收獲時機根據(jù)養(yǎng)殖品種的生物學特性、市場需求和生長情況，選擇適宜的收獲時間。一般在規(guī)格達到商品標準、體質(zhì)健壯時進行。（二）收獲方法1.選擇在天氣晴朗、水溫適宜時收獲。2.根據(jù)養(yǎng)殖品種和模式，采用合適的捕撈方法，如拉網(wǎng)、圍網(wǎng)、干塘、起捕網(wǎng)箱等。操作過程中應避免損傷魚體。3.收獲前應停止投喂1-2天，以減少魚體腸道內(nèi)容物，提高產(chǎn)品品質(zhì)和耐運輸性。（三）分級與暫養(yǎng)1.收獲的產(chǎn)品應進行分級，按規(guī)格大小、品質(zhì)優(yōu)劣分開。2.如需長途運輸或暫養(yǎng)待售，應在清潔的水體中進行暫養(yǎng)，使其吐盡泥沙、恢復體力。暫養(yǎng)期間應加強水質(zhì)管理和觀察。（四）包裝與運輸1.包裝材料應堅固、潔凈、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。2.運輸過程中應保持適宜的溫度和濕度，避免擠壓、碰撞和機械損傷，確保產(chǎn)品鮮活。（五）養(yǎng)殖尾水處理養(yǎng)殖廢水排放前應進行必要的處理，使其達到國家或地方規(guī)定的排放標準，避免對周邊水環(huán)境造成污染。提倡生態(tài)養(yǎng)殖和循環(huán)水養(yǎng)殖模式。九、養(yǎng)殖檔案管理1.建立完善的養(yǎng)殖檔案，詳細記錄養(yǎng)殖場基本信息、苗種來源與投放情況、飼料采購與使用記錄、水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)、用藥記錄（包括漁藥名稱、來源、用法、用量、使用時間、休藥期等）、生長測量記錄、疫病發(fā)生與防治情況、收獲與銷售記錄等。2.