2026年公共營養(yǎng)師認(rèn)證考試模擬卷試題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年公共營養(yǎng)師認(rèn)證考試模擬卷試題考核對象：公共營養(yǎng)師認(rèn)證考生（中等級別）題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對維持腸道健康有重要作用。2.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是針對特定人群的膳食營養(yǎng)素攝入水平建議。3.維生素D主要通過食物攝入，缺乏時會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。4.人體每日所需能量完全可以通過食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)按比例提供。5.兒童青少年時期是鈣質(zhì)攝入的關(guān)鍵階段，缺鈣會影響骨骼發(fā)育。6.膳食指南建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)的來源應(yīng)多樣化，包括動物性和植物性蛋白。7.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險，世界衛(wèi)生組織建議成人每日鈉攝入量不超過2000毫克。8.脂溶性維生素需要脂肪的幫助才能被人體吸收利用。9.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“低脂”產(chǎn)品通常指每100克含脂肪低于3克。10.適量攝入咖啡因有助于提高運(yùn)動表現(xiàn)，但過量攝入可能導(dǎo)致失眠和心悸。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體必需的微量元素？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素C2.膳食纖維的主要功能不包括？（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.提供能量C.降低血糖水平D.增加飽腹感3.以下哪種食物是維生素D的良好來源？（）A.全谷物B.深綠色蔬菜C.水果D.肥魚4.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）不包括？（）A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.可耐受最高攝入量（UL）D.每日允許攝入量（ADI）5.以下哪種維生素是脂溶性的？（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B126.膳食指南建議成年人每日攝入多少克膳食纖維？（）A.10克B.20克C.30克D.40克7.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.糖果B.面包C.雞蛋D.橙子8.高鹽飲食的主要危害不包括？（）A.增加高血壓風(fēng)險B.影響腎功能C.促進(jìn)腸道蠕動D.導(dǎo)致水腫9.脂溶性維生素中，哪種缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K10.適量攝入咖啡因的建議每日攝入量是多少？（）A.100毫克B.200毫克C.300毫克D.400毫克三、多選題（每題2分，共20分）1.膳食纖維的來源包括？（）A.全谷物B.豆類C.水果D.蔬菜E.油脂2.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）包括？（）A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.可耐受最高攝入量（UL）D.每日允許攝入量（ADI）E.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）3.維生素D的來源包括？（）A.曬太陽B.肥魚C.強(qiáng)化牛奶D.深綠色蔬菜E.補(bǔ)充劑4.膳食纖維的功能包括？（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感E.促進(jìn)鈣吸收5.蛋白質(zhì)的來源包括？（）A.動物性食物B.植物性食物C.油脂D.糖果E.谷物6.高鹽飲食的危害包括？（）A.增加高血壓風(fēng)險B.影響腎功能C.促進(jìn)腸道蠕動D.導(dǎo)致水腫E.影響睡眠質(zhì)量7.脂溶性維生素包括？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K8.膳食指南建議的膳食模式包括？（）A.高脂肪B.高碳水化合物C.多樣化食物D.控制鹽分E.適量攝入蛋白質(zhì)9.營養(yǎng)標(biāo)簽上的信息包括？（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.維生素10.咖啡因的負(fù)面影響包括？（）A.失眠B.心悸C.依賴性D.提高運(yùn)動表現(xiàn)E.促進(jìn)消化四、案例分析（每題6分，共18分）案例一：某35歲男性，身高180厘米，體重80公斤，久坐辦公室工作，每日運(yùn)動量較少。近期體檢發(fā)現(xiàn)血壓偏高（145/90毫米汞柱），血脂異常（總膽固醇6.5毫摩爾/升）。請根據(jù)其情況，分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改進(jìn)建議。案例二：某2歲兒童，身高90厘米，體重14公斤，食欲較差，經(jīng)常挑食，家長擔(dān)心其營養(yǎng)攝入不足。請分析該兒童可能存在的營養(yǎng)問題并提出改進(jìn)建議。案例三：某60歲女性，絕經(jīng)后出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀，近期因摔倒導(dǎo)致骨折。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改進(jìn)建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對維持人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過膳食調(diào)整增加膳食纖維攝入。2.結(jié)合實際案例，論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中的作用和意義。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.×（人體所需能量不僅來自三大營養(yǎng)素，還需考慮基礎(chǔ)代謝、活動量等因素）5.√6.√7.×（世界衛(wèi)生組織建議成人每日鈉攝入量不超過2000毫克，但實際攝入量常遠(yuǎn)超）8.√9.√10.√解析：-第4題：人體所需能量不僅來自碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，還需考慮基礎(chǔ)代謝、活動量、體溫調(diào)節(jié)等因素。-第7題：世界衛(wèi)生組織建議成人每日鈉攝入量不超過2000毫克，但實際攝入量常遠(yuǎn)超，需注意控制。二、單選題1.B2.B3.D4.D5.C6.C7.C8.C9.A10.D解析：-第3題：肥魚（如三文魚、金槍魚）富含維生素D，其他選項維生素D含量較低。-第9題：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。三、多選題1.A,B,C,D2.A,B,C,E3.A,B,C,E4.A,B,D5.A,B6.A,B,D7.A,C,D,E8.C,D,E9.A,B,C,D10.A,B,C解析：-第1題：膳食纖維主要來源于全谷物、豆類、水果和蔬菜，油脂中含量極少。-第10題：咖啡因過量攝入可能導(dǎo)致失眠、心悸和依賴性，但適量攝入可提高運(yùn)動表現(xiàn)。四、案例分析案例一：參考答案：該男性可能存在高鹽飲食、缺乏運(yùn)動、脂肪攝入過多等問題，導(dǎo)致血壓和血脂異常。建議：1.控制鈉攝入，每日不超過5克。2.增加運(yùn)動量，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動。3.選擇低脂、高纖維食物，如全谷物、蔬菜、水果。4.定期監(jiān)測血壓和血脂，必要時就醫(yī)。解析：-高鹽飲食和缺乏運(yùn)動是高血壓和血脂異常的主要誘因，需通過膳食調(diào)整和運(yùn)動改善。案例二：參考答案：該兒童可能存在蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素攝入不足，建議：1.提供多樣化食物，包括肉、蛋、奶、豆類、蔬菜和水果。2.少量多餐，避免強(qiáng)迫進(jìn)食。3.補(bǔ)充鈣和維生素D，如強(qiáng)化牛奶或補(bǔ)充劑。4.定期監(jiān)測生長發(fā)育情況，必要時就醫(yī)。解析：-兒童挑食可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，需通過多樣化食物和合理喂養(yǎng)改善。案例三：參考答案：該女性可能存在鈣和維生素D攝入不足，建議：1.增加鈣攝入，如牛奶、酸奶、豆制品。2.補(bǔ)充維生素D，如曬太陽或補(bǔ)充劑。3.進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動，如散步、太極拳。4.定期監(jiān)測骨密度，必要時就醫(yī)。解析：-絕經(jīng)后女性鈣和維生素D攝入不足是骨質(zhì)疏松的主要原因，需通過膳食調(diào)整和補(bǔ)充劑改善。五、論述題1.論述膳食纖維對維持人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過膳食調(diào)整增加膳食纖維攝入。參考答案：膳食纖維對維持人體健康的重要作用包括：1.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。2.降低血糖水平，預(yù)防糖尿病。3.增加飽腹感，有助于控制體重。4.降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。5.促進(jìn)腸道菌群健康，預(yù)防炎癥。膳食調(diào)整建議：1.增加全谷物攝入，如糙米、燕麥、全麥面包。2.多吃蔬菜，如綠葉蔬菜、根莖類蔬菜。3.水果適量攝入，如蘋果、香蕉、橙子。4.豆類食物常吃，如豆腐、豆?jié){、扁豆。解析：-膳食纖維通過多種機(jī)制維持人體健康，需通過多樣化食物攝入。2.結(jié)合實際案例，論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中的作用和意義。參考答案：公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中的作用和意義包括：1.評估社區(qū)營養(yǎng)狀況，識別營養(yǎng)問題。2.制定營養(yǎng)干預(yù)