白酒制曲工崗前基礎(chǔ)安全考核試卷含答案白酒制曲工崗前基礎(chǔ)安全考核試卷含答案考生姓名：答題日期：判卷人：得分：題型單項(xiàng)選擇題多選題填空題判斷題主觀(guān)題案例題得分本次考核旨在檢驗(yàn)白酒制曲工崗前對(duì)基礎(chǔ)安全知識(shí)的掌握程度，確保學(xué)員能夠安全、規(guī)范地進(jìn)行制曲工作，降低事故風(fēng)險(xiǎn)，保障個(gè)人及他人安全。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種物質(zhì)是制曲的主要原料？（）

A.玉米B.小麥C.大米D.高粱

2.制曲過(guò)程中，為了控制溫度，通常會(huì)使用哪種設(shè)備？（）

A.冷卻塔B.加熱器C.溫度計(jì)D.蒸汽發(fā)生器

3.以下哪種微生物對(duì)白酒曲的制作至關(guān)重要？（）

A.酵母B.醋酸菌C.醋酸酵母D.麥芽曲霉

4.在制曲過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致污染？（）

A.定期清潔設(shè)備B.保持生產(chǎn)環(huán)境清潔C.使用未經(jīng)消毒的工具D.定期通風(fēng)換氣

5.白酒制曲工在操作時(shí)應(yīng)佩戴哪種個(gè)人防護(hù)用品？（）

A.帽子B.防護(hù)眼鏡C.手套D.以上都是

6.以下哪種現(xiàn)象不是白酒制曲過(guò)程中的正?，F(xiàn)象？（）

A.曲塊表面出現(xiàn)白色菌絲B.曲塊溫度上升C.曲塊顏色變深D.曲塊變硬

7.制曲車(chē)間內(nèi)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)（）

A.立即報(bào)警B.使用滅火器滅火C.關(guān)閉所有電源D.以上都是

8.以下哪種氣體對(duì)白酒制曲工的健康有害？（）

A.二氧化碳B.氮?dú)釩.一氧化碳D.氧氣

9.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪種情況可能引起中毒？（）

A.通風(fēng)良好B.存在有害氣體C.溫度適宜D.濕度適中

10.白酒制曲工應(yīng)定期進(jìn)行哪些健康檢查？（）

A.耳鼻喉檢查B.肝功能檢查C.血液檢查D.以上都是

11.以下哪種物質(zhì)是白酒制曲過(guò)程中常用的防腐劑？（）

A.硫磺B.碳酸鈣C.氯化鈉D.氯化銨

12.制曲過(guò)程中，以下哪種操作可能導(dǎo)致設(shè)備損壞？（）

A.正確使用設(shè)備B.定期檢查設(shè)備C.使用不當(dāng)D.遵守操作規(guī)程

13.白酒制曲工應(yīng)如何處理生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物？（）

A.隨意丟棄B.分類(lèi)收集C.隨意傾倒D.以上都不是

14.以下哪種行為可能導(dǎo)致生產(chǎn)事故？（）

A.遵守操作規(guī)程B.定期維護(hù)設(shè)備C.違反操作規(guī)程D.使用安全設(shè)備

15.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪種現(xiàn)象不是安全隱患？（）

A.電氣線(xiàn)路老化B.設(shè)備漏油C.通道暢通D.通風(fēng)不良

16.白酒制曲工應(yīng)如何處理工作中的緊急情況？（）

A.保持冷靜B.立即報(bào)警C.尋求幫助D.以上都是

17.以下哪種物質(zhì)是白酒制曲過(guò)程中常用的消毒劑？（）

A.乙醇B.碘酒C.高錳酸鉀D.漂白粉

18.制曲過(guò)程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降？（）

A.嚴(yán)格按照工藝操作B.定期檢查原料質(zhì)量C.使用不合格原料D.以上都不是

19.白酒制曲工應(yīng)如何保持個(gè)人衛(wèi)生？（）

A.定期洗澡B.更換工作服C.保持個(gè)人清潔D.以上都是

20.以下哪種情況可能導(dǎo)致設(shè)備故障？（）

A.正確使用設(shè)備B.定期維護(hù)設(shè)備C.使用不當(dāng)D.以上都不是

21.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪種現(xiàn)象可能引起觸電？（）

A.電氣線(xiàn)路老化B.設(shè)備漏油C.通道暢通D.通風(fēng)良好

22.白酒制曲工應(yīng)如何處理工作中的意外傷害？（）

A.立即處理B.尋求醫(yī)療幫助C.報(bào)告上級(jí)D.以上都是

23.以下哪種行為可能導(dǎo)致火災(zāi)？（）

A.遵守消防安全規(guī)定B.使用防火設(shè)備C.隨意丟棄煙蒂D.以上都不是

24.制曲過(guò)程中，以下哪種情況可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定？（）

A.嚴(yán)格按照工藝操作B.定期檢查設(shè)備C.使用不合格原料D.以上都不是

25.白酒制曲工應(yīng)如何處理工作中的心理壓力？（）

A.保持積極心態(tài)B.尋求同事支持C.進(jìn)行心理調(diào)適D.以上都是

26.以下哪種物質(zhì)是白酒制曲過(guò)程中常用的抗氧化劑？（）

A.維生素CB.維生素EC.亞硝酸鈉D.氯化鈉

27.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪種現(xiàn)象可能引起爆炸？（）

A.電氣線(xiàn)路老化B.設(shè)備漏油C.通道暢通D.通風(fēng)良好

28.白酒制曲工應(yīng)如何處理工作中的投訴？（）

A.保持耐心B.認(rèn)真聽(tīng)取C.及時(shí)處理D.以上都是

29.以下哪種情況可能導(dǎo)致生產(chǎn)事故？（）

A.遵守操作規(guī)程B.定期維護(hù)設(shè)備C.違反操作規(guī)程D.使用安全設(shè)備

30.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪種現(xiàn)象不是安全隱患？（）

A.電氣線(xiàn)路老化B.設(shè)備漏油C.通道暢通D.通風(fēng)不良

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒制曲工在操作時(shí)，應(yīng)遵守哪些安全規(guī)定？（）

A.防止觸電B.防止機(jī)械傷害C.防止化學(xué)品傷害D.防止火災(zāi)E.防止高處墜落

2.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪些是常見(jiàn)的危險(xiǎn)源？（）

A.高溫設(shè)備B.易燃易爆物品C.電氣線(xiàn)路D.化學(xué)品E.濕滑地面

3.以下哪些是白酒制曲工應(yīng)掌握的基本技能？（）

A.曲料處理技能B.曲塊制作技能C.曲房管理技能D.設(shè)備操作技能E.質(zhì)量控制技能

4.制曲過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響曲的質(zhì)量？（）

A.原料質(zhì)量B.微生物種類(lèi)C.溫濕度控制D.生產(chǎn)工藝E.操作人員

5.白酒制曲工應(yīng)如何預(yù)防職業(yè)性疾病？（）

A.佩戴個(gè)人防護(hù)用品B.保持工作環(huán)境通風(fēng)C.定期進(jìn)行健康檢查D.避免長(zhǎng)時(shí)間接觸有害物質(zhì)E.適當(dāng)休息和鍛煉

6.以下哪些是制曲車(chē)間內(nèi)的常見(jiàn)事故類(lèi)型？（）

A.火災(zāi)B.電氣事故C.機(jī)械傷害D.化學(xué)品中毒E.高處墜落

7.以下哪些是白酒制曲工應(yīng)遵守的衛(wèi)生規(guī)范？（）

A.工作前后洗手B.避免將個(gè)人物品帶入車(chē)間C.定期清潔工作區(qū)域D.使用專(zhuān)用工具E.保持個(gè)人衛(wèi)生

8.制曲過(guò)程中，以下哪些行為可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題？（）

A.使用不合格原料B.操作不當(dāng)C.設(shè)備故障D.微生物污染E.環(huán)境污染

9.以下哪些是白酒制曲工應(yīng)掌握的應(yīng)急處理知識(shí)？（）

A.火災(zāi)應(yīng)急處理B.電氣事故應(yīng)急處理C.化學(xué)品泄漏應(yīng)急處理D.機(jī)械傷害應(yīng)急處理E.高處墜落應(yīng)急處理

10.白酒制曲工應(yīng)如何提高工作效率？（）

A.優(yōu)化工藝流程B.定期維護(hù)設(shè)備C.提高操作技能D.合理安排工作E.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作

11.以下哪些是制曲車(chē)間內(nèi)應(yīng)配備的安全設(shè)施？（）

A.滅火器B.安全警示標(biāo)志C.防護(hù)用品D.應(yīng)急照明E.安全通道

12.制曲過(guò)程中，以下哪些因素可能影響生產(chǎn)成本？（）

A.原料成本B.勞動(dòng)力成本C.能源成本D.設(shè)備折舊E.質(zhì)量損失

13.以下哪些是白酒制曲工應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)？（）

A.責(zé)任心B.嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度C.團(tuán)隊(duì)精神D.學(xué)習(xí)能力E.溝通能力

14.以下哪些是制曲車(chē)間內(nèi)常見(jiàn)的微生物？（）

A.酵母B.醋酸菌C.曲霉D.霉菌E.細(xì)菌

15.白酒制曲工應(yīng)如何進(jìn)行自我保護(hù)？（）

A.了解安全知識(shí)B.遵守操作規(guī)程C.使用個(gè)人防護(hù)用品D.定期體檢E.保持良好心態(tài)

16.以下哪些是白酒制曲過(guò)程中應(yīng)控制的溫度范圍？（）

A.40℃-50℃B.50℃-60℃C.60℃-70℃D.70℃-80℃E.80℃-90℃

17.制曲車(chē)間內(nèi)，以下哪些是常見(jiàn)的危險(xiǎn)行為？（）

A.隨意操作設(shè)備B.違反操作規(guī)程C.使用過(guò)期設(shè)備D.隱瞞安全隱患E.疏忽安全培訓(xùn)

18.以下哪些是白酒制曲工應(yīng)具備的環(huán)保意識(shí)？（）

A.節(jié)約資源B.減少污染C.合理利用廢棄物D.推廣綠色生產(chǎn)E.參與環(huán)?；顒?dòng)

19.以下哪些是制曲車(chē)間內(nèi)應(yīng)遵守的勞動(dòng)紀(jì)律？（）

A.按時(shí)上下班B.服從工作安排C.遵守工作秩序D.保持工作環(huán)境整潔E.遵守職業(yè)道德

20.白酒制曲工應(yīng)如何進(jìn)行自我提升？（）

A.學(xué)習(xí)新知識(shí)B.參加培訓(xùn)C.閱讀專(zhuān)業(yè)書(shū)籍D.積累工作經(jīng)驗(yàn)E.參與行業(yè)交流

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.白酒制曲工在進(jìn)行操作前，應(yīng)仔細(xì)閱讀_________。

2.制曲過(guò)程中，曲料水分含量應(yīng)控制在_________左右。

3.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，應(yīng)保持_________，防止微生物污染。

4.制曲工應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行_________，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

5.白酒制曲過(guò)程中，曲塊溫度上升是_________的標(biāo)志。

6.在制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲塊顏色異常，應(yīng)立即_________。

7.白酒制曲工應(yīng)佩戴_________等個(gè)人防護(hù)用品。

8.制曲車(chē)間內(nèi)，應(yīng)設(shè)置_________，以便在緊急情況下迅速撤離。

9.白酒制曲過(guò)程中，常用的消毒劑有_________。

10.制曲工在操作過(guò)程中，若感到不適，應(yīng)立即_________。

11.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，應(yīng)定期進(jìn)行_________，確?？諝赓|(zhì)量。

12.制曲過(guò)程中，若原料質(zhì)量不合格，應(yīng)立即_________。

13.白酒制曲工應(yīng)了解_________，以便在發(fā)生事故時(shí)采取正確的應(yīng)急措施。

14.在制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)立即_________。

15.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，應(yīng)設(shè)置_________，以防止火災(zāi)發(fā)生。

16.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)避免與_________直接接觸。

17.白酒制曲過(guò)程中，曲塊表面出現(xiàn)白色菌絲是_________的標(biāo)志。

18.制曲車(chē)間內(nèi)，應(yīng)保持_________，防止有害氣體積聚。

19.白酒制曲工應(yīng)定期進(jìn)行_________，以確保身體健康。

20.在制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)有害氣體泄漏，應(yīng)立即_________。

21.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)保持_________，防止意外傷害。

22.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，應(yīng)設(shè)置_________，以便在緊急情況下快速疏散。

23.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲塊溫度異常，應(yīng)立即_________。

24.白酒制曲工應(yīng)了解_________，以確保生產(chǎn)安全。

25.在制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)設(shè)備漏油，應(yīng)立即_________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.白酒制曲工在操作過(guò)程中，可以佩戴普通手套而不需要特殊防護(hù)。（）

2.制曲車(chē)間內(nèi)，發(fā)現(xiàn)電氣線(xiàn)路老化時(shí)，可以繼續(xù)使用直到完全損壞為止。（）

3.白酒制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲塊表面有白色菌絲，屬于正?，F(xiàn)象。（）

4.制曲工在操作過(guò)程中，若感到頭暈或惡心，可以繼續(xù)工作等待癥狀緩解。（）

5.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，可以隨意放置易燃易爆物品，只要不接觸火源即可。（）

6.制曲過(guò)程中，若原料中含有雜質(zhì)，可以通過(guò)簡(jiǎn)單的篩選處理即可使用。（）

7.白酒制曲工在進(jìn)行操作前，不需要了解設(shè)備的操作規(guī)程。（）

8.制曲車(chē)間內(nèi)，可以長(zhǎng)時(shí)間關(guān)閉通風(fēng)系統(tǒng)，以保持溫度和濕度穩(wěn)定。（）

9.白酒制曲過(guò)程中，曲塊溫度上升過(guò)快可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。（）

10.制曲工在操作過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)設(shè)備漏油，可以繼續(xù)工作等待下班后再處理。（）

11.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用滅火器進(jìn)行滅火。（）

12.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)有害氣體泄漏，可以繼續(xù)工作等待通風(fēng)改善。（）

13.白酒制曲工在進(jìn)行操作時(shí)，可以穿著寬松的衣服，以方便工作。（）

14.制曲車(chē)間內(nèi)，可以隨意堆放廢棄物，只要不影響生產(chǎn)即可。（）

15.白酒制曲過(guò)程中，曲塊溫度下降是微生物發(fā)酵結(jié)束的標(biāo)志。（）

16.制曲工在操作過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常聲音，可以繼續(xù)使用直到維修。（）

17.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，可以長(zhǎng)時(shí)間關(guān)閉門(mén)窗，以保持生產(chǎn)環(huán)境安靜。（）

18.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲塊顏色變深，屬于正?，F(xiàn)象。（）

19.制曲工在操作過(guò)程中，若感到身體不適，應(yīng)立即停止工作并報(bào)告上級(jí)。（）

20.白酒制曲車(chē)間內(nèi)，可以隨意更換電氣線(xiàn)路，只要不改變?cè)泄δ芗纯伞＃ǎ?/p>

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述白酒制曲工在制曲過(guò)程中，如何確保生產(chǎn)安全并預(yù)防安全事故的發(fā)生。

2.針對(duì)白酒制曲車(chē)間的環(huán)境管理，提出至少3條有效的安全措施，并說(shuō)明理由。

3.分析白酒制曲工在工作中可能面臨的主要安全隱患，并給出相應(yīng)的防范對(duì)策。

4.結(jié)合實(shí)際，討論如何提高白酒制曲工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某白酒制曲車(chē)間在一次生產(chǎn)過(guò)程中，由于操作人員未嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，導(dǎo)致設(shè)備發(fā)生故障，造成了一定程度的財(cái)產(chǎn)損失。請(qǐng)分析該案例中存在的不安全因素，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

2.案例背景：某白酒制曲工在操作過(guò)程中，由于長(zhǎng)時(shí)間接觸有害物質(zhì)，出現(xiàn)了身體不適的癥狀。請(qǐng)根據(jù)該案例，討論白酒制曲工在工作中如何保護(hù)自身健康，以及企業(yè)應(yīng)如何履行對(duì)員工的保護(hù)責(zé)任。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.D

4.C

5.D

6.C

7.D

8.C

9.B

10.D

11.A

12.C

13.B

14.C

15.B

16.D

17.C

18.E

19.D

20.C

21.A

22.D

23.C

24.A

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.操作規(guī)程

2.30-40%

3.清潔

4.檢查維護(hù)

5.正常發(fā)酵

6.停止操作

7.防護(hù)眼鏡、手套

8.緊急疏散通道

9.乙醇、碘酒、高錳酸鉀、漂白粉

10.停止工作，尋求幫助

11.環(huán)境監(jiān)測(cè)

12.停止使用

13.