PAGE小吃店消防制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)小吃店消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本小吃店實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本小吃店內(nèi)所有區(qū)域，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、廚房、儲(chǔ)物間、員工休息區(qū)等。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。2.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)。3.確保消防安全，保障正常經(jīng)營(yíng)。二、消防組織與職責(zé)（一）消防管理小組成立以小吃店負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門(mén)主管為成員的消防管理小組。消防管理小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理小吃店的消防安全工作，制定消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施消防檢查和隱患整改，協(xié)調(diào)處理消防突發(fā)事件。（二）各部門(mén)職責(zé)1.負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)小吃店的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和本制度。組織制定和實(shí)施消防工作計(jì)劃，定期召開(kāi)消防安全會(huì)議，研究解決消防安全問(wèn)題。確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，保障消防經(jīng)費(fèi)投入。組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，負(fù)責(zé)組織指揮滅火和應(yīng)急疏散工作。2.廚房主管職責(zé)負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的消防安全管理，確保廚房?jī)?nèi)的爐灶、油煙管道等設(shè)備正常運(yùn)行，防止火災(zāi)事故發(fā)生。定期檢查廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿?、閥門(mén)、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組織廚房員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，教會(huì)員工正確使用消防器材和掌握基本的滅火技能。督促?gòu)N房員工做好廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生工作，保持通風(fēng)良好，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。3.服務(wù)員職責(zé)負(fù)責(zé)所在區(qū)域的消防安全巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告火災(zāi)隱患。熟悉本區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備位置和使用方法，引導(dǎo)顧客正確疏散。向顧客宣傳消防安全知識(shí)，提醒顧客不要在店內(nèi)吸煙和使用明火。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，協(xié)助疏散顧客，按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。4.收銀員職責(zé)在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)關(guān)注店內(nèi)消防安全情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告。協(xié)助做好顧客疏散工作，引導(dǎo)顧客有序撤離。保管好收銀臺(tái)附近的消防器材，確保其完好有效。5.采購(gòu)人員職責(zé)采購(gòu)符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料和用品，嚴(yán)禁采購(gòu)易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)物品。對(duì)采購(gòu)的消防器材和設(shè)備進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，確保其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。配合消防管理小組做好消防安全物資的采購(gòu)和儲(chǔ)備工作。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施設(shè)備配備1.根據(jù)小吃店的規(guī)模和布局，合理配備滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施設(shè)備。2.在店內(nèi)明顯位置設(shè)置疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保疏散通道暢通無(wú)阻。3.廚房?jī)?nèi)配備滅火毯、滅火器等消防器材，用于撲救初期火災(zāi)。（二）消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理1.建立消防設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消防設(shè)施設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。2.定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施設(shè)備的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)工作由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好記錄。3.每月對(duì)滅火器進(jìn)行外觀檢查，確保其壓力正常、零部件完好無(wú)損。每半年對(duì)滅火器進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)過(guò)期或損壞的滅火器及時(shí)進(jìn)行更換或維修。4.每周對(duì)消火栓進(jìn)行檢查，確保其閥門(mén)開(kāi)啟靈活、水帶和水槍完好無(wú)損。每月對(duì)消火栓進(jìn)行一次試水，檢查其供水情況是否正常。5.定期對(duì)自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。每年委托具有資質(zhì)的消防檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告存檔備查。6.對(duì)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè)情況進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并將整改情況記錄在案。（三）消防器材使用與管理1.員工應(yīng)熟悉各類(lèi)消防器材的使用方法，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保能夠正確使用消防器材進(jìn)行滅火和應(yīng)急處置。2.消防器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動(dòng)或遮擋。3.對(duì)消防器材進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)明其名稱(chēng)、型號(hào)、適用范圍、使用方法等信息，方便員工識(shí)別和使用。4.嚴(yán)禁私自挪用、損壞消防器材，如有違反，將依法追究責(zé)任。四、消防安全檢查（一）日常巡查1.設(shè)立消防安全巡查員，負(fù)責(zé)每日對(duì)小吃店進(jìn)行消防安全巡查。巡查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效、疏散通道是否暢通、用火用電用氣是否符合規(guī)定等。2.巡查員應(yīng)做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，并填寫(xiě)《消防安全巡查記錄表》。對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保消防安全。（二）定期檢查1.消防管理小組每月組織一次全面的消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、消防制度的執(zhí)行情況、員工的消防安全意識(shí)等。2.定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查時(shí)間。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成《消防安全檢查報(bào)告》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。（三）專(zhuān)項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等情況，適時(shí)組織專(zhuān)項(xiàng)消防安全檢查。如冬季防火檢查、夏季防暑降溫檢查、春節(jié)消防安全檢查等。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定的消防安全問(wèn)題進(jìn)行深入排查，確保消防安全。檢查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善消防安全管理制度和措施。五、火災(zāi)隱患整改（一）火災(zāi)隱患排查1.消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分類(lèi)整理，確定為火災(zāi)隱患?；馂?zāi)隱患分為一般火災(zāi)隱患和重大火災(zāi)隱患。2.一般火災(zāi)隱患是指違反消防法律法規(guī)，可能導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生或火災(zāi)危害增大的不安全因素。重大火災(zāi)隱患是指違反消防法律法規(guī)，嚴(yán)重威脅公共安全的火災(zāi)隱患。（二）整改措施1.對(duì)于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時(shí)完成整改任務(wù)，并將整改情況報(bào)告消防管理小組。2.對(duì)于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取臨時(shí)防護(hù)措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)報(bào)告。在消防部門(mén)的指導(dǎo)下，制定詳細(xì)的整改方案，明確整改措施、整改期限和整改責(zé)任人。整改完成后，應(yīng)經(jīng)消防部門(mén)驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。（三）整改跟蹤1.消防管理小組應(yīng)對(duì)火災(zāi)隱患整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成。對(duì)整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育或依法依規(guī)進(jìn)行處理。2.火災(zāi)隱患整改完成后，應(yīng)將整改情況記錄存檔，作為消防安全管理工作的重要資料。六、用火用電用氣安全管理（一）用火安全管理1.小吃店內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖、做飯等。如需使用明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)消防管理小組批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。2.動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)周?chē)囊兹?、易爆物品，配備滅火器材和看火人員。動(dòng)火作業(yè)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。3.動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，檢查有無(wú)遺留火種，確認(rèn)安全后方可離開(kāi)。（二）用電安全管理1.店內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，由專(zhuān)業(yè)電工進(jìn)行安裝、維修和保養(yǎng)。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。2.定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、短路等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)更換或維修。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，拔掉插頭，防止電器設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間通電引發(fā)火災(zāi)。4.嚴(yán)禁在店內(nèi)使用大功率電器設(shè)備，如電暖器、電水壺、電磁爐等。如需使用，必須經(jīng)消防管理小組批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。（三）用氣安全管理1.小吃店使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由具有資質(zhì)的燃?xì)夤?yīng)單位供應(yīng)。燃?xì)夤艿?、閥門(mén)、計(jì)量器具等應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。2.廚房?jī)?nèi)使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁在燃?xì)庑孤┑那闆r下使用明火或電器設(shè)備。3.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)電器設(shè)備和使用明火。及時(shí)報(bào)告燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行維修處理。4.定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。每年委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)燃?xì)庀到y(tǒng)進(jìn)行全面檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告存檔備查。七、消防安全教育與培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)人員和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)小吃店的實(shí)際情況和員工的需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)工作的針對(duì)性和實(shí)效性。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)報(bào)消防管理小組批準(zhǔn)后實(shí)施，并定期進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全知識(shí)，包括火災(zāi)的預(yù)防、火災(zāi)的危害、火災(zāi)的撲救方法等。2.消防設(shè)施設(shè)備的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。3.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急疏散知識(shí)，包括如何組織疏散、如何引導(dǎo)顧客逃生等。4.用火用電用氣安全知識(shí)，如如何安全使用明火、如何安全使用電器設(shè)備、如何安全使用燃?xì)獾?。（三）培?xùn)方式1.定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)消防專(zhuān)家或?qū)I(yè)人員進(jìn)行授課，向員工講解消防安全知識(shí)和技能。2.開(kāi)展消防演練，模擬火災(zāi)場(chǎng)景，讓員工親身體驗(yàn)火災(zāi)應(yīng)急處置過(guò)程，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.利用內(nèi)部宣傳欄、海報(bào)、視頻等形式，宣傳消防安全知識(shí)，營(yíng)造良好的消防安全氛圍。4.組織員工觀看消防安全教育片，通過(guò)直觀的畫(huà)面和案例，增強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)。（四）培訓(xùn)記錄1.對(duì)每次消防安全教育與培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工消防安全培訓(xùn)檔案的重要資料。2.對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核成績(jī)應(yīng)記錄在案。對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，確保員工掌握必要的消防安全知識(shí)和技能。八、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.根據(jù)小吃店的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警程序、應(yīng)急疏散程序、滅火措施、通訊聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)報(bào)消防管理小組批準(zhǔn)后實(shí)施，并定期進(jìn)行修訂和完善。（二）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)1.成立滅火和應(yīng)急疏散指揮小組，由小吃店負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)主管為成員。指揮小組負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時(shí)組織指揮滅火和應(yīng)急疏散工作。2.明確各成員的職責(zé)分工，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地開(kāi)展應(yīng)急處置工作。（三）應(yīng)急疏散1.制定疏散路線圖，明確各區(qū)域的疏散通道和安全出口位置。在店內(nèi)明顯位置設(shè)置疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保疏散通道暢通無(wú)阻。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急疏散演練，讓員工熟悉疏散路線和疏散方法，提高員工的應(yīng)急疏散能力。3.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)員應(yīng)迅速組織顧客按照疏散路線有序撤離，確保顧客的生命安全。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，確保所有人員都已疏散到安全區(qū)域。（四）滅火措施1.根據(jù)小吃店的火災(zāi)特點(diǎn)，配備相應(yīng)的滅火器材和設(shè)備，如滅火器、滅火毯、消火栓等。員工應(yīng)熟悉各類(lèi)滅火器材的使用方法，能夠在火災(zāi)發(fā)生時(shí)迅速進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。2.消防管理小組應(yīng)定期組織員工進(jìn)行滅火技能培訓(xùn)和演練，提高