PAGE小型餐飲店消防制度范本一、總則1.目的為加強(qiáng)小型餐飲店的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本餐飲店實(shí)際情況，制定本消防制度。2.適用范圍本制度適用于本小型餐飲店內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、員工休息區(qū)等。3.基本原則消防安全管理工作遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。二、消防安全責(zé)任1.餐飲店負(fù)責(zé)人職責(zé)為本店消防安全責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本店的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和各項(xiàng)消防安全制度。制定消防安全工作計(jì)劃，組織實(shí)施消防安全檢查和隱患整改工作。組織開(kāi)展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工和顧客的消防安全意識(shí)。確保消防設(shè)施、器材完好有效，保障疏散通道、安全出口暢通。定期組織消防安全演練，提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。2.員工職責(zé)遵守消防安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行本崗位消防安全操作規(guī)程。接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，并積極參加火災(zāi)撲救和疏散工作。愛(ài)護(hù)消防設(shè)施、器材，不得擅自挪用、損壞或埋壓、圈占消防設(shè)施。3.顧客須知了解本店的消防安全規(guī)定，遵守店內(nèi)的消防安全要求。不攜帶易燃易爆物品進(jìn)入店內(nèi)，不在店內(nèi)吸煙、使用明火。熟悉店內(nèi)的疏散通道和安全出口位置，發(fā)生火災(zāi)時(shí)聽(tīng)從工作人員指揮，有序疏散。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備根據(jù)餐飲店的規(guī)模和布局，合理配備消防設(shè)施，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。廚房應(yīng)配備滅火毯、滅火器等滅火器材，用于撲救初起火災(zāi)。2.消防設(shè)施維護(hù)安排專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期進(jìn)行檢查、測(cè)試和維修，確保消防設(shè)施完好有效。對(duì)消防設(shè)施的運(yùn)行情況進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并向上級(jí)報(bào)告。消防設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知專業(yè)維修人員進(jìn)行維修，嚴(yán)禁擅自拆除、停用消防設(shè)施。3.消防器材管理在店內(nèi)明顯位置設(shè)置滅火器、消火栓等消防器材的標(biāo)識(shí)，便于員工和顧客識(shí)別和使用。定期對(duì)滅火器進(jìn)行檢查，確保壓力正常、零部件完好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換或維修。滅火器應(yīng)放置在便于取用的位置，不得埋壓、圈占或挪用。消火栓應(yīng)保持箱內(nèi)設(shè)備完好，箱門開(kāi)啟靈活，不得遮擋消火栓。四、火災(zāi)預(yù)防措施1.電氣安全安裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電氣設(shè)備，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣線路和設(shè)備安全運(yùn)行。不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電，嚴(yán)禁使用不合格的電器產(chǎn)品。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，消除電氣火災(zāi)隱患。2.用火安全廚房使用明火時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。爐灶、烤箱等用火設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，防止發(fā)生燃?xì)庑孤┖突馂?zāi)事故。嚴(yán)禁在店內(nèi)吸煙，如需吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。3.易燃物管理妥善保管易燃、易爆物品，如酒精、液化氣等，應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)物間，并遠(yuǎn)離火源和熱源。對(duì)儲(chǔ)物間進(jìn)行定期檢查，確保易燃物存放安全，防止發(fā)生火災(zāi)事故。清理店內(nèi)的雜物和垃圾，保持通道暢通，防止火災(zāi)蔓延。4.疏散通道與安全出口管理確保疏散通道、安全出口暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁堆放雜物或設(shè)置障礙物。疏散通道和安全出口的門應(yīng)向外開(kāi)啟，不得鎖閉或堵塞。在疏散通道和安全出口設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠正常引導(dǎo)人員疏散。五、消防安全檢查1.檢查內(nèi)容消防設(shè)施、器材的完好情況，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。電氣線路和設(shè)備的運(yùn)行情況，是否存在私拉亂接、超負(fù)荷用電等現(xiàn)象。用火、用氣、用油情況，是否存在違規(guī)操作和火災(zāi)隱患。疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具是否正常。易燃、易爆物品的存放情況，是否符合安全要求。2.檢查頻率餐飲店負(fù)責(zé)人應(yīng)每周至少組織一次全面的消防安全檢查。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查。員工應(yīng)在班前、班后對(duì)本崗位區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查。3.隱患整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即進(jìn)行整改。能夠立即整改的，應(yīng)立即采取措施整改；不能立即整改的，應(yīng)制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，確保火災(zāi)隱患得到及時(shí)消除。對(duì)重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè)，采取臨時(shí)防護(hù)措施，并及時(shí)向上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)叵啦块T報(bào)告，積極配合整改。六、消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計(jì)劃制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時(shí)間和人員。消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位和人員的特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。2.教育與培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全制度?；馂?zāi)預(yù)防知識(shí)，包括電氣安全、用火安全、易燃物管理等。消防設(shè)施、器材的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。火災(zāi)報(bào)警、撲救和疏散逃生技能。3.教育與培訓(xùn)方式定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)消防專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用店內(nèi)的宣傳欄、電子顯示屏等宣傳消防安全知識(shí)。組織員工進(jìn)行消防演練，提高員工的實(shí)際操作能力和應(yīng)急處置能力。對(duì)新員工進(jìn)行入職前的消防安全培訓(xùn)，確保其具備基本的消防安全知識(shí)和技能。4.教育與培訓(xùn)記錄對(duì)每次消防安全教育與培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括教育與培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。教育與培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立火災(zāi)應(yīng)急指揮小組，由餐飲店負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員?；馂?zāi)應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)組織、指揮和協(xié)調(diào)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急響應(yīng)程序火災(zāi)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警電話，并向店內(nèi)負(fù)責(zé)人報(bào)告。店內(nèi)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行滅火和疏散工作。火災(zāi)應(yīng)急指揮小組應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，指揮滅火和疏散工作，協(xié)調(diào)各部門之間的配合，確保應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。3.滅火措施初期火災(zāi)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)立即使用附近的滅火器材進(jìn)行撲救，控制火勢(shì)蔓延。廚房火災(zāi)應(yīng)首先關(guān)閉燃?xì)忾y門，使用滅火毯、滅火器等進(jìn)行撲救。電氣火災(zāi)應(yīng)首先切斷電源，使用二氧化碳滅火器或干粉滅火器進(jìn)行撲救。4.疏散措施組織員工引導(dǎo)顧客通過(guò)疏散通道和安全出口有序疏散，確保人員安全。在疏散過(guò)程中，應(yīng)使用應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志引導(dǎo)人員疏散，防止人員擁擠和踩踏事故的發(fā)生。疏散到安全區(qū)域后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，確保無(wú)人員傷亡和被困。5.應(yīng)急救援與善后處理火災(zāi)撲滅后