PAGE小學(xué)廚房消防制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)小學(xué)廚房消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本校廚房區(qū)域內(nèi)的所有人員和活動(dòng)，包括廚房工作人員、教師、學(xué)生以及進(jìn)入廚房的其他人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。堅(jiān)持將火災(zāi)預(yù)防工作放在首位，采取有效措施，防止火災(zāi)發(fā)生；同時(shí)，做好滅火及應(yīng)急疏散準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生火災(zāi)，能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散。2.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)。明確廚房消防安全管理責(zé)任，實(shí)行分級(jí)管理、層層負(fù)責(zé)，確保消防安全工作落到實(shí)處。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范廚房消防安全管理行為；運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全責(zé)任（一）學(xué)校消防安全責(zé)任人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)學(xué)校消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和方針政策，將消防安全工作納入學(xué)校整體工作計(jì)劃，與教育教學(xué)等工作同部署、同檢查、同考核、同獎(jiǎng)懲。2.確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。3.組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題。4.組織制定符合本校實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。5.為本校消防安全工作提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。（二）廚房主管消防安全職責(zé)1.負(fù)責(zé)廚房日常消防安全管理工作，落實(shí)學(xué)校消防安全責(zé)任人的各項(xiàng)消防安全工作要求。2.組織廚房工作人員學(xué)習(xí)消防法律法規(guī)和消防安全知識(shí)，定期開(kāi)展消防安全教育和培訓(xùn)活動(dòng)。3.每日對(duì)廚房進(jìn)行防火巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)立即處理；不能處理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校消防安全責(zé)任人。4.負(fù)責(zé)廚房消防設(shè)施、器材的維護(hù)管理，確保其完好有效；定期組織對(duì)消防設(shè)施、器材進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，建立消防設(shè)施、器材檔案。5.組織制定廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練；在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，及時(shí)組織人員撲救初期火災(zāi)，并協(xié)助學(xué)校做好人員疏散和救援工作。（三）廚房工作人員消防安全職責(zé)1.遵守學(xué)校消防安全制度和廚房操作規(guī)程，熟悉本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握火災(zāi)預(yù)防和撲救方法。2.積極參加學(xué)校組織的消防安全教育和培訓(xùn)活動(dòng)，學(xué)習(xí)消防知識(shí)，提高消防安全意識(shí)和自防自救能力。3.做好本崗位的消防安全工作，每日班前、班后對(duì)所使用的設(shè)備、設(shè)施、電器線路等進(jìn)行檢查，確保無(wú)火災(zāi)隱患；發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告廚房主管，并采取措施予以消除。4.愛(ài)護(hù)廚房消防設(shè)施、器材，不得隨意挪用、損壞；發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施、器材損壞或故障時(shí)，及時(shí)報(bào)告廚房主管。5.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，服從現(xiàn)場(chǎng)指揮，積極參加滅火和疏散工作；協(xié)助保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，如實(shí)提供火災(zāi)情況。三、火災(zāi)預(yù)防（一）廚房布局與設(shè)施要求1.廚房應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離易燃、易爆物品倉(cāng)庫(kù)和人員密集場(chǎng)所的獨(dú)立區(qū)域，與其他建筑保持安全防火間距。2.廚房的建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)采用不燃或難燃材料，吊頂、墻面、地面等應(yīng)選用防火性能良好的材料裝修。3.廚房應(yīng)合理劃分功能區(qū)域，設(shè)置原料加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、食品儲(chǔ)存區(qū)等，并保持通道暢通。4.烹飪區(qū)應(yīng)安裝防火分隔設(shè)施，如防火卷簾、防火門等，將烹飪區(qū)與其他區(qū)域有效分隔；當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，能夠阻止火勢(shì)蔓延。5.廚房應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等，并確保其完好有效。消防設(shè)施和器材的配置應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。（二）用火用電用氣管理1.用火管理廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需臨時(shí)照明，應(yīng)使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的燈具，并遠(yuǎn)離易燃、易爆物品。烹飪操作時(shí)，操作人員不得離開(kāi)崗位，確保用火安全；使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門或熄滅爐火。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備；嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙和使用明火取暖。2.用電管理廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。安裝和使用電器設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，不得過(guò)載運(yùn)行；不得擅自更改電器線路和設(shè)備。廚房?jī)?nèi)的插座、插頭應(yīng)保持完好，不得有破損、漏電等現(xiàn)象；嚴(yán)禁使用不合格的電器產(chǎn)品。3.用氣管理廚房使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，采用管道供氣或瓶裝供氣的，應(yīng)確保供氣系統(tǒng)安全可靠。燃?xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；嚴(yán)禁擅自改動(dòng)燃?xì)夤艿篮驮O(shè)施。使用瓶裝燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)將氣瓶放置在通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離火源和熱源的地方；氣瓶與灶具之間的距離應(yīng)符合安全要求，嚴(yán)禁在同一房間內(nèi)同時(shí)使用多瓶燃?xì)?。燃?xì)馐褂猛戤吅?，?yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門；發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉閥門，打開(kāi)門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開(kāi)啟電器設(shè)備和使用明火，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。（三）易燃可燃物品管理1.廚房?jī)?nèi)的食品原料、調(diào)料、食用油等易燃可燃物品應(yīng)分類存放，遠(yuǎn)離火源和熱源，并保持通風(fēng)良好。2.食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)設(shè)置防火分隔設(shè)施，與烹飪區(qū)等用火區(qū)域保持安全距離；儲(chǔ)存的食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放，不得積壓。3.嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)堆放易燃可燃雜物，保持廚房?jī)?nèi)整潔衛(wèi)生；定期清理廚房?jī)?nèi)的垃圾和廢棄物，做到日產(chǎn)日清。4.廚房?jī)?nèi)使用的抹布、拖把等清潔用品應(yīng)放置在專用的容器內(nèi)，并定期清洗晾曬，保持干燥，防止因受潮發(fā)熱引發(fā)火災(zāi)。（四）防火檢查與巡查1.學(xué)校應(yīng)建立健全防火檢查制度，定期組織對(duì)廚房進(jìn)行全面的防火檢查。防火檢查應(yīng)包括消防設(shè)施、器材的完好情況，用火用電用氣情況，易燃可燃物品的存放情況，通道暢通情況等內(nèi)容。2.廚房主管應(yīng)每日對(duì)廚房進(jìn)行防火巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。巡查內(nèi)容包括用火用電用氣設(shè)備的運(yùn)行情況，消防設(shè)施、器材的在位情況，廚房?jī)?nèi)的環(huán)境衛(wèi)生情況等。3.防火檢查和巡查應(yīng)做好記錄，對(duì)檢查和巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改；對(duì)不能立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)制定整改計(jì)劃，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限，并采取臨時(shí)防范措施，確保消防安全。四、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施與器材配置1.廚房應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，配備相應(yīng)種類和數(shù)量的消防設(shè)施與器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。2.滅火器應(yīng)選用適合廚房火災(zāi)撲救的類型，如干粉滅火器、二氧化碳滅火器等，并按照規(guī)定的位置和數(shù)量進(jìn)行擺放；滅火器應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其壓力正常、藥劑有效。（二）消防設(shè)施與器材維護(hù)管理1.學(xué)校應(yīng)建立消防設(shè)施與器材維護(hù)管理制度，明確維護(hù)管理責(zé)任，定期組織對(duì)消防設(shè)施與器材進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)。2.廚房主管應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施與器材的日常維護(hù)管理工作，確保其處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.消防設(shè)施與器材的維護(hù)管理應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、維修保養(yǎng)情況等；對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，并做好記錄存檔。4.消防設(shè)施與器材的維修保養(yǎng)應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，確保維修保養(yǎng)質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.嚴(yán)禁擅自拆除、挪用、損壞消防設(shè)施與器材；因特殊原因需要臨時(shí)停用消防設(shè)施與器材的，應(yīng)經(jīng)學(xué)校消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的臨時(shí)防范措施。五、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)本校廚房的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警程序、應(yīng)急疏散組織與分工、滅火措施、安全防護(hù)救護(hù)措施等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性；同時(shí)，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行演練，檢驗(yàn)預(yù)案的有效性，提高人員的應(yīng)急處置能力。（二）應(yīng)急處置程序1.火災(zāi)報(bào)警廚房工作人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)立即撥打校內(nèi)報(bào)警電話或“119”火警電話報(bào)警，并報(bào)告廚房主管。報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等情況，以便消防部門及時(shí)準(zhǔn)確地進(jìn)行撲救。2.應(yīng)急疏散廚房主管接到火災(zāi)報(bào)警后，應(yīng)立即啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織廚房工作人員和附近區(qū)域的師生進(jìn)行疏散。疏散時(shí)應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線，有序地引導(dǎo)人員撤離現(xiàn)場(chǎng)；疏散過(guò)程中，應(yīng)注意照顧好老人、兒童、殘疾人等特殊人群。疏散至安全區(qū)域后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)人數(shù)，確保人員全部疏散到位，并向?qū)W校消防安全責(zé)任人報(bào)告疏散情況。3.滅火措施廚房工作人員應(yīng)立即利用附近的消防設(shè)施和器材進(jìn)行滅火，如使用滅火器、消火栓等；在確保自身安全的前提下，盡量控制火勢(shì)蔓延。如果火勢(shì)較大，無(wú)法控制，應(yīng)立即組織人員撤離現(xiàn)場(chǎng)，等待消防部門的救援；在消防部門到達(dá)之前，應(yīng)安排專人在路口引導(dǎo)消防車進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。4.安全防護(hù)救護(hù)在火災(zāi)撲救和人員疏散過(guò)程中，應(yīng)做好安全防護(hù)救護(hù)工作，防止人員受傷。對(duì)受傷人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行救治，并送往附近的醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療；同時(shí)，應(yīng)做好傷亡人員的善后處理工作。六、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計(jì)劃1.學(xué)校應(yīng)制定廚房消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時(shí)間、人員等要求。2.消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位人員特點(diǎn)和實(shí)際需求進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全知識(shí)，包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火方法、應(yīng)急疏散等方面的知識(shí)。2.廚房消防安全操作規(guī)程，如用火用電用氣安全操作規(guī)程、消防設(shè)施與器材使用方法等。3.本校廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和要求，使員工熟悉應(yīng)急處置程序和自己在應(yīng)急處置中的職責(zé)。（三）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)消防專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解消防法律法規(guī)和消防安全知識(shí)。2.開(kāi)展消防安全培訓(xùn)演練，通過(guò)實(shí)際操作和模擬演練，讓員工掌握消防設(shè)施與器材的使用方法和應(yīng)急處置技能。3.利用學(xué)校內(nèi)部的宣傳欄、黑板報(bào)、電子顯示屏等宣傳陣地，宣傳消防安全知識(shí)，營(yíng)造良好的消防安全氛圍。4.組織觀看消防安全教育片，通過(guò)直觀的影像資料，增強(qiáng)