PAGE小餐飲消防制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)小餐飲場(chǎng)所的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全和餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本消防制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織旗下所有小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、小吃店、飲品店等。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。將消防安全工作貫穿于小餐飲經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，采取有效措施預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，同時(shí)做好火災(zāi)撲救準(zhǔn)備工作。2.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)。明確各小餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人為消防安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本場(chǎng)所的消防安全管理工作。3.全員參與。全體員工都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警和參加滅火的義務(wù)。二、消防安全責(zé)任（一）公司/組織消防安全管理部門職責(zé)1.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策，制定和完善公司/組織消防安全管理制度。2.組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。3.定期組織消防安全檢查和隱患排查，督促各小餐飲場(chǎng)所及時(shí)整改火災(zāi)隱患。4.指導(dǎo)和監(jiān)督各小餐飲場(chǎng)所制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并組織演練。5.負(fù)責(zé)消防設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、安裝、維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。6.協(xié)調(diào)處理消防安全事故，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。（二）小餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)本場(chǎng)所的消防安全管理工作，確保消防安全制度的有效落實(shí)。2.組織制定并實(shí)施本場(chǎng)所的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行演練。3.開展消防安全檢查和隱患自查自糾，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。4.組織員工參加消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和業(yè)務(wù)技能。5.負(fù)責(zé)本場(chǎng)所的消防設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。6.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，及時(shí)組織撲救，并迅速報(bào)警，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查處理。（三）員工消防安全職責(zé)1.遵守消防安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全操作規(guī)程。2.接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的消防安全知識(shí)和技能。3.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或消防安全違法行為，及時(shí)報(bào)告本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人或公司/組織消防安全管理部門。4.愛護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。5.積極參加滅火和應(yīng)急疏散演練，熟悉本場(chǎng)所的疏散通道和安全出口。6.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，服從現(xiàn)場(chǎng)指揮，積極參加撲救和疏散工作。三、消防安全管理措施（一）消防設(shè)施設(shè)備管理1.按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。2.建立消防設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消防設(shè)施設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。3.定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括外觀是否完好、組件是否齊全、功能是否正常等。4.消防設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并簽訂維修保養(yǎng)合同。維修保養(yǎng)單位應(yīng)當(dāng)按照合同約定定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并出具維修保養(yǎng)報(bào)告。5.嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人損壞、挪用或擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。因特殊情況需要臨時(shí)停用消防設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的消防安全措施，確保消防安全。（二）用火用電用氣安全管理1.嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，嚴(yán)禁在小餐飲場(chǎng)所內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。2.廚房爐灶等用火設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門和電器設(shè)備電源。3.禁止在小餐飲場(chǎng)所內(nèi)使用明火照明、取暖或進(jìn)行其他明火作業(yè)。如需進(jìn)行明火作業(yè)，應(yīng)當(dāng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動(dòng)火作業(yè)安全。4.加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的管理，定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等是否完好，防止燃?xì)庑孤?。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)當(dāng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開關(guān)電器設(shè)備，并及時(shí)報(bào)告燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行維修。5.電氣設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，防止因電氣故障引發(fā)火災(zāi)。（三）疏散通道和安全出口管理1.確保小餐飲場(chǎng)所內(nèi)的疏散通道和安全出口暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁堆放雜物或設(shè)置障礙物。2.在疏散通道和安全出口處設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，并保持其完好有效。疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)指向安全出口方向，應(yīng)急照明燈具的亮度應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.定期檢查疏散通道和安全出口的門、窗等設(shè)施是否能夠正常開啟和關(guān)閉，確保在緊急情況下能夠迅速疏散人員。4.嚴(yán)禁在疏散通道和安全出口處停放車輛或設(shè)置其他影響疏散的障礙物。（四）消防安全檢查和隱患排查1.建立消防安全檢查制度，定期對(duì)小餐飲場(chǎng)所進(jìn)行消防安全檢查。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備、用火用電用氣安全、疏散通道和安全出口等方面。2.消防安全檢查應(yīng)當(dāng)由專人負(fù)責(zé)，并做好檢查記錄。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。3.各小餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行消防安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人。4.公司/組織消防安全管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)各小餐飲場(chǎng)所的消防安全檢查和隱患排查情況進(jìn)行匯總分析，針對(duì)存在的共性問(wèn)題，制定相應(yīng)的防范措施，不斷完善消防安全管理工作。（五）消防安全培訓(xùn)和演練1.制定消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識(shí)、消防設(shè)施設(shè)備操作技能、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案等方面。2.消防安全培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，有針對(duì)性地進(jìn)行。培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，確保員工能夠掌握必要的消防安全知識(shí)和技能。3.新員工入職時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對(duì)轉(zhuǎn)崗、離崗半年以上的員工，應(yīng)當(dāng)重新進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。4.定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括火災(zāi)報(bào)警、撲救初期火災(zāi)、組織疏散逃生等環(huán)節(jié)。5.演練結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題，及時(shí)修訂完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并組織員工進(jìn)行再培訓(xùn)和再演練。四、火災(zāi)事故應(yīng)急處置（一）火災(zāi)報(bào)警1.任何員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)當(dāng)立即撥打“119”火警電話報(bào)警，并向本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人報(bào)告。報(bào)警時(shí)應(yīng)當(dāng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等情況。2.本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)本場(chǎng)所的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并組織員工進(jìn)行撲救和疏散工作。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向公司/組織消防安全管理部門報(bào)告火災(zāi)情況。（二）初期火災(zāi)撲救1.火災(zāi)發(fā)生初期，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)當(dāng)立即利用附近的滅火器材進(jìn)行撲救，控制火勢(shì)蔓延。撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照“先控制、后消滅”的原則，采取正確有效的滅火方法。2.對(duì)于電氣火災(zāi)，應(yīng)當(dāng)先切斷電源，再使用干粉滅火器或二氧化碳滅火器進(jìn)行撲救，嚴(yán)禁用水滅火。對(duì)于油類火災(zāi)，應(yīng)當(dāng)使用泡沫滅火器或干粉滅火器進(jìn)行撲救。3.在撲救火災(zāi)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，避免火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)受到破壞，以便于事后進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。（三）應(yīng)急疏散1.火災(zāi)發(fā)生后，本場(chǎng)所負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即組織員工按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)顧客和員工迅速疏散至安全區(qū)域。疏散過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意保持冷靜，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生。2.疏散引導(dǎo)人員應(yīng)當(dāng)熟悉疏散通道和安全出口位置，在疏散過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)不斷提醒顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，防止吸入煙霧。3.對(duì)于行動(dòng)不便的顧客和員工，應(yīng)當(dāng)安排專人進(jìn)行協(xié)助疏散，確保其安全撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（四）現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和事故調(diào)查1.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)當(dāng)保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，未經(jīng)消防部門許可，任何人不得擅自進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品。2.積極配合