ICS6716010

CCSX.62.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4928—2026

代替GB/T4928—2008

啤酒分析方法

Methodforanalysisofbeer

2026-01-28發(fā)布2027-02-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T4928—2026

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

通則

4………………………1

樣品前處理

5………………1

感官分析

6…………………2

濁度

7………………………5

泡持性

8……………………6

酒精度

9……………………7

原麥汁濃度

10………………7

總酸

11………………………9

二氧化碳

12…………………9

雙乙酰

13…………………12

真正實(shí)際發(fā)酵度

14()……………………13

蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性

15………………………14

其他

16……………………15

附錄規(guī)范性糖溶液的相對(duì)密度和度或浸出物的百分含量和原麥汁濃度

A()Plato(20℃)

計(jì)算校正系數(shù)對(duì)照表

…………………16

附錄規(guī)范性乙醇濃度酒精度質(zhì)量分?jǐn)?shù)和體積分?jǐn)?shù)對(duì)照表

B()()(20℃)…………27

附錄資料性企業(yè)自控技術(shù)指標(biāo)的分析方法

C()………31

Ⅰ

GB/T4928—2026

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件代替啤酒分析方法與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性

GB/T4928—2008《》,GB/T4928—2008,

改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

刪除了無(wú)菌采樣見(jiàn)年版的

a)(20084.2);

更改了感官分析中香氣和色度的測(cè)定方法見(jiàn)和年版的和

b)(6.4.16.5,20085.4.15.6);

更改了酒精度和總酸的測(cè)定方法見(jiàn)第章和第章年版的第章和第章

c)(911,2008810);

更改了二氧化碳的第一法見(jiàn)年版的增加了第三法見(jiàn)

d)(12.1,200811.1),(12.3);

刪除了凈含量的測(cè)定方法見(jiàn)年版的第章

e)(200815);

刪除了酒精水溶液的相對(duì)密度與酒精度乙醇含量對(duì)照表見(jiàn)年版的附錄

f)()(2008A);

增加了乙醇濃度酒精度質(zhì)量分?jǐn)?shù)和體積分?jǐn)?shù)對(duì)照表見(jiàn)附錄

g)()(20℃)(B)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本文件由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC471)。

本文件起草單位中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)華潤(rùn)雪花啤酒中國(guó)有限公

:、、()

司青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院青島啤酒股份有限公司百威投資中國(guó)有限公司北京燕京啤酒股份

、、、()、

有限公司嘉士伯企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司廣州珠江啤酒股份有限公司安琪酵母股份有限公司忒斯特

、、、、

釀造常山有限公司北京雙合盛五星啤酒有限公司百威武漢啤酒有限公司廣州南沙珠江啤酒有

()、、()、

限公司

。

本文件主要起草人孟鎮(zhèn)元月鐘俊輝張鳳艷郭新光徐楠龐衛(wèi)珍宋玉梅包瑩涂京霞

:、、、、、、、、、、

劉素玲張方方譚燕王德良甄諾王延斌尤賀鐘麗琴吳培文朱兵田潔

、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂年第二次修訂年第三次

———1985GB4928—1985,1991,2001,2008

修訂

;

本次為第四次修訂

———。

Ⅲ

GB/T4928—2026

啤酒分析方法

1范圍

本文件描述了啤酒產(chǎn)品分析的通則和相關(guān)試驗(yàn)方法

。

本文件適用于各類(lèi)啤酒產(chǎn)品的分析

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品相對(duì)密度的測(cè)定

GB5009.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定

GB5009.225

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定

GB12456

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義

。

4通則

41所用的各種分析儀器如分析天平分光光度計(jì)等應(yīng)定期檢定比色計(jì)的校正應(yīng)每年一次所用的

.(