工地食堂承包合同范本及管理要點工地食堂，作為工程項目后勤保障的核心環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到數(shù)千名建設(shè)者的飲食安全與身心健康，更間接影響著工程建設(shè)的效率與穩(wěn)定。一份權(quán)責清晰、條款嚴謹?shù)某邪贤?，輔以科學(xué)有效的日常管理，是確保工地食堂規(guī)范運營、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的基石。本文將從合同范本與管理要點兩方面，為相關(guān)方提供專業(yè)參考。一、工地食堂承包合同范本工地食堂承包合同合同編號：（可自行設(shè)定，避免使用四位以上數(shù)字）發(fā)包方（甲方）：[工程項目部/施工單位全稱]法定代表人/授權(quán)代表人：聯(lián)系地址：聯(lián)系電話：承包方（乙方）：[餐飲公司/個體經(jīng)營者全稱]法定代表人/授權(quán)代表人：聯(lián)系地址：聯(lián)系電話：餐飲服務(wù)許可證編號：為確保工程項目建設(shè)順利進行，保障全體施工人員的飲食安全與營養(yǎng)健康，明確甲乙雙方在食堂承包經(jīng)營過程中的權(quán)利與義務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國民法典》、《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，經(jīng)雙方友好協(xié)商，達成如下協(xié)議，以資共同遵守。（一）承包期限與范圍1.承包期限：自[XXXX年XX月XX日]起至[XXXX年XX月XX日]止。合同期滿前一個月，如雙方均有續(xù)約意向，可協(xié)商簽訂新的承包合同。2.承包地點：本工程項目部指定的食堂區(qū)域，具體位置為[詳細地址或描述]。3.承包范圍：*食堂內(nèi)所有餐飲服務(wù)，包括但不限于早、中、晚餐的供應(yīng)。*食堂內(nèi)現(xiàn)有廚房設(shè)備、設(shè)施的保管與合理使用（詳見附件一《食堂設(shè)備設(shè)施清單》）。*食堂區(qū)域的日常清潔、環(huán)境衛(wèi)生及垃圾清運。*為[約XX]名（以實際就餐人數(shù)為準）項目部管理人員及施工人員提供餐飲服務(wù)。（二）雙方權(quán)利與義務(wù)1.甲方權(quán)利與義務(wù)：*權(quán)利：*對乙方的餐飲服務(wù)質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度進行監(jiān)督、檢查與考核。*有權(quán)對乙方采購的食材、調(diào)料等進行抽查，查驗相關(guān)合格證明文件。*有權(quán)要求乙方按照雙方約定的餐飲標準提供服務(wù)，對不合理之處提出整改意見。*按照合同約定，及時足額向乙方支付相關(guān)費用（如適用）或協(xié)調(diào)就餐人員餐費結(jié)算。*對乙方違反合同約定或食品安全規(guī)定的行為，有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款，直至解除合同。*義務(wù)：*向乙方提供符合基本餐飲運營條件的食堂場地、現(xiàn)有廚房設(shè)備、設(shè)施（清單詳見附件一），并負責其正常維修與保養(yǎng)（因乙方使用不當造成損壞的除外）。*保障乙方食堂運營所需的水、電、燃氣供應(yīng)，并明確費用承擔方式（例如：水費由甲方承擔，電費按XX標準計取等）。*協(xié)助乙方辦理食堂運營所需的相關(guān)手續(xù)（如需甲方配合）。*負責對就餐人員進行文明就餐、節(jié)約糧食的宣傳教育。*為乙方提供必要的辦公便利條件，如臨時存放物品的空間等。2.乙方權(quán)利與義務(wù)：*權(quán)利：*在合同約定范圍內(nèi)，自主經(jīng)營食堂，負責食材采購、加工、售賣等具體運營事宜。*按照合同約定收取餐費或獲得承包費用。*有權(quán)拒絕甲方提出的不合理、不合法要求。*義務(wù)：*嚴格遵守國家及地方有關(guān)食品安全、衛(wèi)生防疫的法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。*負責食堂從業(yè)人員的招聘、培訓(xùn)、管理，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并保持良好個人衛(wèi)生。*食材采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索證索票，建立采購臺賬，確保食材新鮮、安全、合格。嚴禁使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣及“三無”食材。*保證菜品質(zhì)量，做到營養(yǎng)均衡、口味適宜、品種多樣，合理定價。每周公示菜譜，并提前一天告知次日菜品。*嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染，確保菜品燒熟煮透。*負責食堂餐廳、廚房、儲藏室等區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生，每日對餐具、用具進行嚴格清洗消毒，并做好記錄。*按規(guī)定處理餐廚垃圾和廢棄油脂，符合環(huán)保要求。*負責食堂內(nèi)部的消防安全管理，配備必要的消防器材，確保消防通道暢通。*接受甲方及相關(guān)行政管理部門的監(jiān)督檢查，對提出的問題及時整改。*妥善保管和使用甲方提供的設(shè)備設(shè)施，如因乙方責任造成損壞或遺失，應(yīng)負責維修或賠償。*不得將食堂經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)包或分包給第三方。（三）承包費用與結(jié)算1.承包方式及費用：（請根據(jù)實際情況選擇一種或結(jié)合）*方式一（承包費模式）：甲方每月向乙方支付承包費人民幣[XXXX]元（大寫：XXXX）。此費用包含乙方的人工、食材、調(diào)料、燃料（如甲方不提供）等一切運營成本及利潤。*方式二（自負盈虧模式）：乙方自主經(jīng)營，自負盈虧，通過向就餐人員售賣餐食獲取收入。甲方不另行支付承包費，并可根據(jù)實際情況向乙方收取一定的場地及設(shè)備使用費，具體金額為[XXXX]元/月。*方式三（餐費補貼模式）：甲方為指定就餐人員提供每人每餐[XX]元的餐費補貼，直接支付給乙方，不足部分由就餐人員自行承擔。2.結(jié)算方式：*如為承包費模式，甲方于每月[XX]日前根據(jù)考核結(jié)果向乙方支付上月承包費。*如涉及餐費補貼，甲方于每月[XX]日前與乙方核對就餐人數(shù)及補貼金額，并予以支付。*乙方指定收款賬戶：戶名：[乙方賬戶名]，開戶行：[乙方開戶行]，賬號：[乙方銀行賬號]。3.水電費等：食堂運營所產(chǎn)生的水、電、燃氣費用，按第（二）條第1款甲方義務(wù)中約定方式承擔。（四）食品安全與衛(wèi)生1.乙方必須嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，建立食品安全管理小組，明確責任人。2.乙方采購的主副食品、調(diào)料等必須符合國家食品安全標準，確保來源可追溯。3.食堂內(nèi)必須配備合格的消毒設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)備，并確保正常運轉(zhuǎn)。4.嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的每樣菜品均需留樣，冷藏保存不少于規(guī)定時間，并做好記錄。5.食堂從業(yè)人員必須每年進行健康體檢，持有效健康證明上崗，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。6.保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，地面、墻面、灶臺、餐桌等清潔無油污，垃圾日產(chǎn)日清。（五）安全生產(chǎn)與消防1.乙方應(yīng)嚴格遵守甲方及國家有關(guān)安全生產(chǎn)、消防安全的規(guī)定，落實安全生產(chǎn)責任制。2.加強對食堂員工的安全知識培訓(xùn)，提高安全意識，規(guī)范操作流程，防止火災(zāi)、觸電、燃氣泄漏等安全事故發(fā)生。3.定期檢查消防器材、燃氣管道、電路等安全設(shè)施，確保其完好有效。4.如發(fā)生安全事故，乙方應(yīng)立即組織搶救，并及時向甲方及相關(guān)部門報告，承擔相應(yīng)責任。（六）違約責任1.甲方未能按時支付承包費或補貼款，每逾期一日，應(yīng)按應(yīng)付金額的[千分之X]向乙方支付違約金。2.乙方提供的餐飲服務(wù)質(zhì)量差、衛(wèi)生不達標，經(jīng)甲方多次指出仍不整改的，甲方有權(quán)扣減相應(yīng)承包費，并可單方面解除合同，乙方應(yīng)承擔由此給甲方造成的損失。3.乙方若發(fā)生食品安全事故，一切責任由乙方承擔，甲方有權(quán)立即解除合同，并要求乙方賠償由此造成的全部損失（包括但不限于醫(yī)療費、賠償金、罰款等）。4.乙方擅自將食堂轉(zhuǎn)包或分包給第三方，甲方有權(quán)立即解除合同，乙方應(yīng)支付違約金人民幣[XXXX]元，并賠償甲方損失。5.任何一方違反本合同其他約定，給對方造成損失的，應(yīng)承擔相應(yīng)的賠償責任。（七）合同的變更、解除與終止1.本合同經(jīng)雙方協(xié)商一致，可以書面形式變更或解除。2.因不可抗力因素導(dǎo)致合同無法繼續(xù)履行的，本合同自動終止，雙方互不承擔違約責任，按實際情況結(jié)算相關(guān)費用。3.合同期滿，本合同自動終止。如需續(xù)約，雙方應(yīng)在合同期滿前一個月內(nèi)協(xié)商。4.合同終止或解除后，乙方應(yīng)在[XX]日內(nèi)清理完畢食堂物品，辦理交接手續(xù)，確保食堂設(shè)施設(shè)備完好。（八）爭議解決因本合同引起的或與本合同有關(guān)的任何爭議，雙方應(yīng)首先友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向[甲方所在地/合同簽訂地]人民法院提起訴訟。（九）其他約定1.本合同未盡事宜，由雙方另行協(xié)商簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。2.本合同附件（如《食堂設(shè)備設(shè)施清單》、《食品安全責任書》等）為本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力。3.本合同一式[肆]份，甲方執(zhí)[貳]份，乙方執(zhí)[貳]份，自雙方簽字蓋章之日起生效。（十）附件附件一：《食堂設(shè)備設(shè)施清單》附件二：《食品安全責任書》（可根據(jù)需要增減）（以下無正文）甲方（蓋章）：法定代表人/授權(quán)代表人（簽字）：日期：年月日乙方（蓋章/簽字）：法定代表人/授權(quán)代表人（簽字）：日期：年月日---二、工地食堂管理要點規(guī)范的合同是基礎(chǔ)，有效的管理是保障。工地食堂的管理應(yīng)圍繞“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、服務(wù)”四大核心展開，確保為一線建設(shè)者提供滿意的餐飲服務(wù)。（一）承包方的選擇是前提1.資質(zhì)審查：嚴格審查承包方的營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)，確保其具備合法經(jīng)營資格。2.經(jīng)驗與口碑：優(yōu)先選擇具有工地食堂承包經(jīng)驗、信譽良好、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的承包方?？梢筇峁┻^往服務(wù)案例及客戶評價。3.團隊實力：考察承包方的管理團隊、廚師隊伍是否穩(wěn)定，是否具備相應(yīng)的從業(yè)資格和經(jīng)驗。4.方案評審：要求承包方提供詳細的運營方案，包括菜品規(guī)劃、食材采購渠道、食品安全管理措施、人員配置、應(yīng)急預(yù)案等，組織評審擇優(yōu)選擇。（二）合同的精細化管理是關(guān)鍵1.明確權(quán)責：在合同中清晰界定甲乙雙方的權(quán)利與義務(wù)，特別是食品安全責任、衛(wèi)生標準、服務(wù)質(zhì)量、費用結(jié)算、違約責任等核心條款，避免模糊不清。2.量化標準：盡可能將餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生要求等進行量化，例如菜品種類、每日菜譜公示、食材抽檢合格率、員工滿意度等，便于考核。3.動態(tài)調(diào)整機制：考慮到工地人員變動、季節(jié)變化等因素，合同中可設(shè)置餐費標準、菜品供應(yīng)等的動態(tài)調(diào)整機制。4.違約責任細化：針對不同類型的違約行為，約定明確的、可操作的違約責任，以保障合同的嚴肅性和執(zhí)行力。（三）日常監(jiān)督與考核是保障1.成立管理小組：甲方應(yīng)成立由項目部管理人員、工會代表（或員工代表）組成的食堂管理監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行檢查。2.定期檢查與不定期抽查：每日巡查食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量；每周檢查食材采購臺賬、索證索票情況、食品留樣記錄；每月進行一次全面考核評估。3.建立反饋機制：設(shè)置意見箱、開通投訴電話或微信群，暢通員工反饋渠道，及時收集就餐人員對菜品口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況等方面的意見和建議。4.考核與獎懲掛鉤：將日常檢查結(jié)果與月度、季度考核相結(jié)合，考核結(jié)果直接與承包費用支付、合同續(xù)延掛鉤。對表現(xiàn)優(yōu)秀的承包方給予適當獎勵，對問題較多、整改不力的，按合同約定進行處罰，直至終止合同。（四）食品安全管理是重中之重1.源頭把控：監(jiān)督承包方嚴格執(zhí)行食材采購索證索票和進貨查驗制度，確保食材來源可追溯，杜絕“三無”產(chǎn)品和過期變質(zhì)食材。2.過程監(jiān)管：重點檢查食品儲存、加工制作、餐用具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范。3.人員健康：督促承包方定期組織食堂從業(yè)人員進行健康體檢，確保持證上崗，嚴禁帶病工作。4.應(yīng)急處置：協(xié)助承包方完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保一旦發(fā)生問題能及時有效處置。（五）提升服務(wù)質(zhì)量是目標1.菜品多樣化與營養(yǎng)均衡：鼓勵承包方根據(jù)季節(jié)特點和員工口味，不斷優(yōu)化菜譜，提供多樣化、營養(yǎng)均衡的餐食，滿足不同員工的需求。2.價格公道合理：如為自負盈虧模式，應(yīng)監(jiān)督承包方制定合理的餐費標準，確保質(zhì)價相符。3.改善就餐環(huán)境：共同維護整潔、舒適的就餐環(huán)境，營造文明就餐氛圍。4.尊重員工飲食習慣：在條件允許的情況下，考慮不同地域員工的飲食習慣，提供差異化