(2025年)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸與儲(chǔ)存技術(shù)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種運(yùn)輸方式在農(nóng)產(chǎn)品短途運(yùn)輸中靈活性最強(qiáng)？（）A.鐵路運(yùn)輸B.公路運(yùn)輸C.水路運(yùn)輸D.航空運(yùn)輸答案：B。公路運(yùn)輸具有機(jī)動(dòng)靈活的特點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)“門到門”的運(yùn)輸服務(wù)，在農(nóng)產(chǎn)品短途運(yùn)輸中可以根據(jù)實(shí)際需求隨時(shí)調(diào)整運(yùn)輸路線和時(shí)間，相比其他運(yùn)輸方式靈活性最強(qiáng)。鐵路運(yùn)輸受線路和站點(diǎn)限制；水路運(yùn)輸受航道和港口條件制約；航空運(yùn)輸成本高且對(duì)機(jī)場(chǎng)等設(shè)施要求嚴(yán)格。2.為了減少農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的機(jī)械損傷，通常會(huì)采用（）包裝。A.簡(jiǎn)易B.緩沖C.真空D.充氣答案：B。緩沖包裝可以在農(nóng)產(chǎn)品受到震動(dòng)、沖擊時(shí)起到緩沖作用，減少機(jī)械損傷。簡(jiǎn)易包裝主要是起到簡(jiǎn)單的包裹作用，對(duì)減少機(jī)械損傷效果不佳；真空包裝主要是用于保鮮和防止氧化；充氣包裝一般是充入惰性氣體來(lái)保鮮，重點(diǎn)不在減少機(jī)械損傷。3.農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中，呼吸作用會(huì)消耗（）。A.氧氣B.二氧化碳C.水分D.糖分答案：A。農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用是一個(gè)消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和水，并釋放能量的過(guò)程。呼吸作用會(huì)分解農(nóng)產(chǎn)品中的糖分等有機(jī)物，以獲取能量，但直接消耗的是氧氣。4.氣調(diào)儲(chǔ)存中，降低氧氣濃度、提高二氧化碳濃度可以（）農(nóng)產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度。A.增強(qiáng)B.減弱C.不影響D.先增強(qiáng)后減弱答案：B。降低氧氣濃度、提高二氧化碳濃度可以抑制農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用，從而減弱呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期。因?yàn)楹粑饔眯枰鯕鈪⑴c，而高濃度的二氧化碳對(duì)呼吸作用有一定的抑制作用。5.冷鏈運(yùn)輸中，冷藏車的溫度控制范圍一般根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性而定，對(duì)于大多數(shù)果蔬，適宜的溫度范圍是（）。A.-5℃-0℃B.0℃-5℃C.5℃-10℃D.10℃-15℃答案：B。大多數(shù)果蔬在0℃-5℃的溫度范圍內(nèi)能夠較好地保持品質(zhì)，抑制微生物的生長(zhǎng)和呼吸作用等生理活動(dòng)。溫度過(guò)低可能會(huì)導(dǎo)致果蔬發(fā)生冷害，溫度過(guò)高則不能有效抑制微生物和延緩生理變化。6.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)對(duì)濕度要求較低？（）A.蘋果B.香蕉C.谷物D.菠菜答案：C。谷物儲(chǔ)存時(shí)需要保持較低的濕度，一般含水量在13%-14%左右為宜，濕度高容易導(dǎo)致谷物發(fā)霉變質(zhì)。蘋果、香蕉和菠菜等果蔬類農(nóng)產(chǎn)品通常需要相對(duì)較高的濕度來(lái)保持新鮮度和防止失水。7.堆垛儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，堆垛的高度和密度要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的（）來(lái)確定。A.顏色B.形狀C.重量和透氣性D.口感答案：C。堆垛的高度和密度要考慮農(nóng)產(chǎn)品的重量，以免底層農(nóng)產(chǎn)品被壓壞；同時(shí)要考慮透氣性，保證空氣能夠在堆垛中流通，帶走熱量和濕氣，防止農(nóng)產(chǎn)品因缺氧、高溫高濕而變質(zhì)。顏色、形狀和口感與堆垛的高度和密度確定無(wú)關(guān)。8.輻射保鮮技術(shù)是利用（）來(lái)抑制或殺死農(nóng)產(chǎn)品中的微生物和害蟲。A.紅外線B.紫外線C.電離輻射D.微波答案：C。輻射保鮮技術(shù)主要是利用電離輻射，如γ射線等，來(lái)破壞微生物和害蟲的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和遺傳物質(zhì)，從而抑制或殺死它們，達(dá)到保鮮的目的。紅外線主要用于加熱；紫外線有一定的殺菌作用，但穿透能力較弱；微波主要用于加熱。9.對(duì)于易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品，采用（）運(yùn)輸方式可以最快地將其送達(dá)目的地。A.鐵路B.公路C.水路D.航空答案：D。航空運(yùn)輸速度快，能夠在最短的時(shí)間內(nèi)將易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品送達(dá)目的地，減少運(yùn)輸時(shí)間，降低農(nóng)產(chǎn)品腐爛的風(fēng)險(xiǎn)。鐵路、公路和水路運(yùn)輸速度相對(duì)較慢。10.農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中，霉菌容易在（）的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。A.高溫高濕B.高溫低濕C.低溫高濕D.低溫低濕答案：A。霉菌生長(zhǎng)需要適宜的溫度和濕度條件，高溫高濕的環(huán)境為霉菌的生長(zhǎng)繁殖提供了良好的條件。高溫可以加快霉菌的代謝速度，高濕則為霉菌提供了充足的水分。低溫環(huán)境會(huì)抑制霉菌的生長(zhǎng)，低濕環(huán)境不利于霉菌獲取水分。11.以下哪種包裝材料具有良好的防潮性和阻隔性？（）A.紙質(zhì)包裝B.塑料薄膜包裝C.麻袋包裝D.竹筐包裝答案：B。塑料薄膜包裝具有良好的防潮性和阻隔性，能夠有效阻止水分和氧氣的進(jìn)入，延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。紙質(zhì)包裝防潮性較差；麻袋包裝透氣性好但防潮和阻隔性不佳；竹筐包裝主要起到支撐和容納作用，防潮和阻隔性能也不好。12.氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，需要定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的氣體成分，一般檢測(cè)的氣體不包括（）。A.氧氣B.二氧化碳C.氮?dú)釪.氫氣答案：D。氣調(diào)庫(kù)中主要調(diào)節(jié)的氣體是氧氣、二氧化碳和氮?dú)猓ㄟ^(guò)調(diào)節(jié)它們的比例來(lái)控制農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用。氫氣不是氣調(diào)庫(kù)中常規(guī)檢測(cè)和調(diào)節(jié)的氣體。13.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的顛簸和震動(dòng)可能會(huì)導(dǎo)致（）。A.農(nóng)產(chǎn)品變色B.農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)味改變C.農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械損傷和品質(zhì)下降D.農(nóng)產(chǎn)品發(fā)芽答案：C。運(yùn)輸過(guò)程中的顛簸和震動(dòng)會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品相互碰撞、擠壓，導(dǎo)致機(jī)械損傷，同時(shí)也可能影響農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和生理代謝，使品質(zhì)下降。變色和風(fēng)味改變可能是由多種因素引起，但顛簸和震動(dòng)主要導(dǎo)致機(jī)械損傷和品質(zhì)下降；發(fā)芽與農(nóng)產(chǎn)品的生理狀態(tài)和儲(chǔ)存條件有關(guān)，與顛簸和震動(dòng)關(guān)系不大。14.為了保證農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存期間的質(zhì)量穩(wěn)定，倉(cāng)庫(kù)需要進(jìn)行（）管理。A.隨意B.粗放C.精細(xì)化D.簡(jiǎn)單化答案：C。精細(xì)化管理可以對(duì)倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度、氣體成分、通風(fēng)等條件進(jìn)行精確控制，同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的出入庫(kù)、堆垛等操作進(jìn)行規(guī)范管理，從而保證農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存期間的質(zhì)量穩(wěn)定。隨意和粗放管理容易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存條件失控，質(zhì)量下降；簡(jiǎn)單化管理不能滿足農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的復(fù)雜要求。15.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)需要進(jìn)行定期通風(fēng)換氣？（）A.土豆B.洋蔥C.大蒜D.鮮花答案：D。鮮花在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗氧氣并產(chǎn)生二氧化碳等廢氣，同時(shí)鮮花還會(huì)釋放一些揮發(fā)性物質(zhì)。定期通風(fēng)換氣可以保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)空氣新鮮，提供充足的氧氣，排出廢氣和揮發(fā)性物質(zhì)，延長(zhǎng)鮮花的保鮮期。土豆、洋蔥和大蒜在儲(chǔ)存時(shí)對(duì)通風(fēng)換氣的要求相對(duì)較低。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)包括（）。A.時(shí)效性強(qiáng)B.保鮮要求高C.運(yùn)輸過(guò)程中易受損傷D.運(yùn)輸量差異大答案：ABCD。農(nóng)產(chǎn)品具有易腐爛變質(zhì)的特點(diǎn)，所以時(shí)效性強(qiáng)，需要盡快送達(dá)目的地；為了保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)，保鮮要求高；在運(yùn)輸過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品容易受到震動(dòng)、擠壓等導(dǎo)致機(jī)械損傷；不同農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和市場(chǎng)需求不同，運(yùn)輸量差異大。2.常見的農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存方式有（）。A.堆垛儲(chǔ)存B.貨架儲(chǔ)存C.冷藏儲(chǔ)存D.氣調(diào)儲(chǔ)存答案：ABCD。堆垛儲(chǔ)存是將農(nóng)產(chǎn)品堆放在一起；貨架儲(chǔ)存可以提高空間利用率，便于管理和盤點(diǎn)；冷藏儲(chǔ)存通過(guò)降低溫度來(lái)延緩農(nóng)產(chǎn)品的生理變化和抑制微生物生長(zhǎng)；氣調(diào)儲(chǔ)存通過(guò)調(diào)節(jié)氣體成分來(lái)延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期。3.影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的因素有（）。A.溫度B.濕度C.氣體成分D.農(nóng)產(chǎn)品的種類答案：ABCD。溫度升高會(huì)加快呼吸作用，降低溫度則抑制呼吸作用；濕度會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的生理狀態(tài)，從而間接影響呼吸強(qiáng)度；氣體成分中氧氣和二氧化碳的濃度對(duì)呼吸強(qiáng)度有重要影響；不同種類的農(nóng)產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度本身就存在差異。4.冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)包括（）。A.冷藏車B.冷藏集裝箱C.冷庫(kù)D.冷藏陳列柜答案：ABCD。冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)是一個(gè)完整的體系，冷藏車用于公路運(yùn)輸；冷藏集裝箱可用于多種運(yùn)輸方式聯(lián)運(yùn)；冷庫(kù)用于農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存和中轉(zhuǎn)；冷藏陳列柜用于銷售環(huán)節(jié)的保鮮展示。5.農(nóng)產(chǎn)品包裝的作用有（）。A.保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品B.方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存C.促進(jìn)銷售D.增加農(nóng)產(chǎn)品的重量答案：ABC。農(nóng)產(chǎn)品包裝可以保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品免受機(jī)械損傷、污染等；合適的包裝形式便于農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存；精美的包裝可以吸引消費(fèi)者，促進(jìn)銷售。包裝主要是為了保護(hù)和展示農(nóng)產(chǎn)品，一般不會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品的重量，反而可能會(huì)因包裝材料增加一定的額外重量，但這不是包裝的主要作用。6.以下哪些措施可以減少農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗？（）A.選擇合適的運(yùn)輸工具B.采用良好的包裝C.合理安排運(yùn)輸路線和時(shí)間D.加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程中的管理答案：ABCD。選擇合適的運(yùn)輸工具可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性和運(yùn)輸距離等因素，保證運(yùn)輸?shù)陌踩院蜁r(shí)效性；良好的包裝可以減少機(jī)械損傷；合理安排運(yùn)輸路線和時(shí)間可以避免擁堵、高溫等不利因素，減少運(yùn)輸時(shí)間；加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程中的管理，如監(jiān)控溫度、濕度、震動(dòng)等，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題，減少損耗。7.氣調(diào)儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)有（）。A.延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期B.保持農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)C.抑制微生物生長(zhǎng)D.成本低答案：ABC。氣調(diào)儲(chǔ)存通過(guò)調(diào)節(jié)氣體成分，可以抑制農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期；保持農(nóng)產(chǎn)品的色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等品質(zhì)；同時(shí)也能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。但氣調(diào)儲(chǔ)存需要專門的設(shè)備和技術(shù)，成本相對(duì)較高。8.農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量變化主要包括（）。A.生理變化B.生化變化C.微生物變化D.機(jī)械變化答案：ABCD。生理變化如呼吸作用、發(fā)芽等；生化變化包括糖分的分解、維生素的氧化等；微生物變化是指微生物的生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)；機(jī)械變化是指農(nóng)產(chǎn)品受到擠壓、碰撞等導(dǎo)致的物理?yè)p傷。9.為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中需要注意（）。A.防止污染B.控制溫度和濕度C.合理使用保鮮劑和防腐劑D.定期檢查和檢測(cè)答案：ABCD。防止污染可以避免農(nóng)產(chǎn)品受到有害物質(zhì)的侵害；控制溫度和濕度可以維持農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和抑制微生物生長(zhǎng)；合理使用保鮮劑和防腐劑可以延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，但要注意使用的劑量和范圍；定期檢查和檢測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題并采取相應(yīng)措施。10.以下屬于新型農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)的有（）。A.納米保鮮技術(shù)B.基因調(diào)控保鮮技術(shù)C.超高壓保鮮技術(shù)D.臭氧保鮮技術(shù)答案：ABCD。納米保鮮技術(shù)利用納米材料的特殊性能來(lái)提高保鮮效果；基因調(diào)控保鮮技術(shù)通過(guò)調(diào)控農(nóng)產(chǎn)品的基因表達(dá)來(lái)延緩衰老和保鮮；超高壓保鮮技術(shù)利用高壓處理來(lái)殺滅微生物和鈍化酶活性；臭氧保鮮技術(shù)利用臭氧的強(qiáng)氧化性來(lái)殺菌和保鮮。三、判斷題（每題2分，共20分）1.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸只需要考慮運(yùn)輸成本，不需要考慮保鮮問(wèn)題。（×）農(nóng)產(chǎn)品具有易腐爛變質(zhì)的特點(diǎn)，保鮮問(wèn)題至關(guān)重要，在運(yùn)輸過(guò)程中必須同時(shí)考慮運(yùn)輸成本和保鮮要求，以保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。2.所有農(nóng)產(chǎn)品都適合采用氣調(diào)儲(chǔ)存。（×）不同農(nóng)產(chǎn)品對(duì)氣體成分的要求不同，有些農(nóng)產(chǎn)品可能對(duì)氣調(diào)儲(chǔ)存的氣體環(huán)境不適應(yīng)，或者氣調(diào)儲(chǔ)存成本過(guò)高不適合采用，所以不是所有農(nóng)產(chǎn)品都適合氣調(diào)儲(chǔ)存。3.冷鏈運(yùn)輸中，只要溫度降低就可以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。（×）冷鏈運(yùn)輸中，除了溫度，還需要考慮濕度、氣體成分、運(yùn)輸時(shí)間、震動(dòng)等因素，僅僅降低溫度不能完全保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。4.包裝材料越厚，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)效果就越好。（×）包裝材料的保護(hù)效果不僅僅取決于厚度，還與材料的性能、包裝方式等有關(guān)。過(guò)厚的包裝材料可能會(huì)增加成本，并且不一定能提供更好的保護(hù)，關(guān)鍵是要選擇合適的包裝材料和包裝方式。5.農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中，只要保持低溫就可以防止微生物生長(zhǎng)。（×）雖然低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)，但有些嗜冷微生物在低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)，而且除了溫度，濕度、氣體成分等因素也會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)，所以僅僅保持低溫不能完全防止微生物生長(zhǎng)。6.堆垛儲(chǔ)存時(shí)，為了充分利用空間，堆垛可以無(wú)限高。（×）堆垛的高度要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的重量、透氣性等因素來(lái)確定，過(guò)高的堆垛會(huì)導(dǎo)致底層農(nóng)產(chǎn)品被壓壞，同時(shí)也會(huì)影響通風(fēng)和散熱，所以堆垛不能無(wú)限高。7.輻射保鮮技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有任何影響。（×）輻射保鮮技術(shù)在一定程度上會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生影響，如可能會(huì)導(dǎo)致維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失，但在合理的輻射劑量下，這種影響可以控制在一定范圍內(nèi)。8.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，只要車輛行駛平穩(wěn)，就不會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成損傷。（×）除了車輛行駛平穩(wěn)外，農(nóng)產(chǎn)品的包裝、堆碼方式等也會(huì)影響其是否受到損傷，即使車輛行駛平穩(wěn)，不合理的包裝和堆碼也可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中相互擠壓、碰撞而受損。9.氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，不需要進(jìn)行通風(fēng)換氣。（×）氣調(diào)庫(kù)在儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中，隨著農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用和微生物的活動(dòng)，庫(kù)內(nèi)的氣體成分會(huì)發(fā)生變化，可能會(huì)積累一些有害氣體，所以需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣來(lái)保證庫(kù)內(nèi)空氣的質(zhì)量。10.采用冷鏈運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品不需要進(jìn)行包裝。（×）冷鏈運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品同樣需要包裝，包裝可以保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品免受機(jī)械損傷，減少水分蒸發(fā)，同時(shí)還可以在一定程度上起到隔熱和保鮮的作用，所以即使采用冷鏈運(yùn)輸，農(nóng)產(chǎn)品也需要合適的包裝。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中減少損耗的主要措施。答：農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中減少損耗的主要措施包括以下幾個(gè)方面：（1）選擇合適的運(yùn)輸工具：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性（如易腐性、重量、體積等）、運(yùn)輸距離和運(yùn)輸時(shí)間等因素，選擇適宜的運(yùn)輸工具。例如，對(duì)于易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品，短途可選擇公路冷藏車運(yùn)輸，長(zhǎng)途可選擇航空運(yùn)輸或鐵路冷藏運(yùn)輸。（2）采用良好的包裝：使用具有緩沖性能的包裝材料，如泡沫塑料、氣墊等，減少農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的機(jī)械損傷。同時(shí)，包裝要具有一定的防潮、防蟲、防污染等功能。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的形狀和特點(diǎn)，設(shè)計(jì)合理的包裝形式，便于堆碼和裝卸。（3）合理安排運(yùn)輸路線和時(shí)間：選擇路況好、交通流量小的路線，避免擁堵和顛簸，減少運(yùn)輸時(shí)間。對(duì)于一些對(duì)溫度敏感的農(nóng)產(chǎn)品，要避開高溫時(shí)段運(yùn)輸，如在夜間或清晨運(yùn)輸。（4）控制運(yùn)輸環(huán)境：對(duì)于需要冷鏈運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品，要確保運(yùn)輸工具的溫度、濕度等環(huán)境條件符合要求。定期檢查和維護(hù)運(yùn)輸設(shè)備，保證其正常運(yùn)行。對(duì)于一些易受氣體影響的農(nóng)產(chǎn)品，可采用氣調(diào)運(yùn)輸，調(diào)節(jié)運(yùn)輸環(huán)境中的氣體成分。（5）加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程中的管理：在運(yùn)輸過(guò)程中，要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，如監(jiān)測(cè)溫度、濕度、震動(dòng)等參數(shù)。配備專業(yè)的運(yùn)輸人員，他們要熟悉農(nóng)產(chǎn)品的特性和運(yùn)輸要求，掌握正確的裝卸和運(yùn)輸操作方法。建立完善的運(yùn)輸管理制度，明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任，及時(shí)處理運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。2.闡述氣調(diào)儲(chǔ)存的原理和優(yōu)點(diǎn)。答：氣調(diào)儲(chǔ)存的原理是通過(guò)調(diào)節(jié)儲(chǔ)存環(huán)境中的氣體成分，主要是降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，同時(shí)