1、 漁歌舫海鮮美食節(jié)活動(dòng)方案一 、活動(dòng)目的體現(xiàn)酒店海鮮菜品的制作特色，提高漁歌舫上桌率，擴(kuò)大酒店的知名度，提煉出酒店的特色海鮮菜品。二 、活動(dòng)的主題 主題詞：創(chuàng)新、特色、健康、自然金港海鮮美食節(jié)三、 活動(dòng)的時(shí)間7月18日 -8月2日（15天）四、 活動(dòng)的地點(diǎn)漁歌舫餐廳五、 活動(dòng)實(shí)施（一）宣傳工作1.銷(xiāo)售人員在進(jìn)行店內(nèi)跟辦和店外拜訪時(shí)，做好活動(dòng)的宣傳工作。2.宴會(huì)預(yù)定每天接受預(yù)定和電話回訪時(shí)，向客人進(jìn)行宣傳。3.引領(lǐng)人員在引領(lǐng)的過(guò)程中要重點(diǎn)向客人進(jìn)行宣傳。4.點(diǎn)菜員為客人點(diǎn)菜時(shí)進(jìn)行宣傳。5.各樓層服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)的過(guò)程中進(jìn)行宣傳。6.制作活動(dòng)宣傳單頁(yè)，利用銷(xiāo)售人員拜訪客戶(hù)和周六、日期間到各大超市

2、門(mén)口進(jìn)行發(fā)放宣傳。7.漁歌舫零點(diǎn)廳、宴會(huì)包間播放海洋文化的光碟和公司滿漢全席宣傳內(nèi)容，突出活動(dòng)氣氛。8.制作錄像片斷，在電視臺(tái)進(jìn)行播放。（二）氛圍的營(yíng)造1.酒店外側(cè)懸掛活動(dòng)橫幅（內(nèi)容同主題詞）-制作2.制作X支架宣傳廣告，放于各營(yíng)業(yè)區(qū)域；數(shù)量6個(gè)，內(nèi)容包括活動(dòng)地點(diǎn)、活動(dòng)時(shí)間、優(yōu)惠措施、所推特色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動(dòng)，午餐菜金消費(fèi)滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推特價(jià)基圍蝦系列菜品”。-制作3.酒店電梯內(nèi)張貼海鮮美食節(jié)宣傳海報(bào)；數(shù)量2幅，包括活動(dòng)地點(diǎn)、活動(dòng)時(shí)間、優(yōu)惠措施、漁歌舫裝飾裝點(diǎn)之后的照片，板面文字“創(chuàng)新、特色、健康、自然金港海鮮美食節(jié)；

3、自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動(dòng)，午餐菜金消費(fèi)滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推特價(jià)基圍蝦系列菜品”。-制作4.漁歌舫零點(diǎn)廳、漁歌舫宴會(huì)走廊、懸掛帶有所推特色菜肴圖案的彩旗，零點(diǎn)廳總長(zhǎng)度為80米，每隔20厘米懸掛1面A3規(guī)格彩旗，共需要160面彩旗；漁歌舫走廊總長(zhǎng)度為66米，共需要132面彩旗；海鮮點(diǎn)菜區(qū)周邊總長(zhǎng)度為50米，共需要100面彩旗；分區(qū)35米，共需70面彩旗，合計(jì)需要彩旗約500面。-制作5.海鮮池上方懸掛海洋生物模型（海星、海螺、各種魚(yú)類(lèi)等），共計(jì)需要30個(gè)。-購(gòu)買(mǎi)6.點(diǎn)菜區(qū)擺放美食節(jié)所推菜品的展臺(tái)，上面擺放所推出的菜肴品種、貝類(lèi)造型的飾品。-購(gòu)買(mǎi)7.漁歌舫零

4、點(diǎn)廳古董展示區(qū)擺放一展臺(tái)（長(zhǎng)同古董架，寬0.9米），選用金紅色的暗莎作背景襯托夕陽(yáng)的景色，外側(cè)懸掛漁網(wǎng)，展臺(tái)上擺放帆船、魚(yú)簍、竹編飾品和海鮮模型以及擺放一些體現(xiàn)漁家風(fēng)情的飾品進(jìn)行裝飾。-購(gòu)買(mǎi)8.點(diǎn)菜員，漁歌舫零點(diǎn)廳服務(wù)員戴有海洋動(dòng)植物圖案的宣傳帽，數(shù)量30個(gè)。-制作9.零點(diǎn)廳餐臺(tái)擺放海鮮模型的桌號(hào)牌。-購(gòu)買(mǎi)模型、制作桌號(hào)10.大堂頂層南邊周邊懸掛彩旗（同二樓懸掛彩旗，規(guī)格稍大于二樓彩旗規(guī)格）-制作11.制作所推特色菜肴的宣傳冊(cè)擺放于漁歌舫餐臺(tái)上。-制作（三）產(chǎn)品的促銷(xiāo)1.廚房確定推出菜品，并進(jìn)行試制。2.廚房組織服務(wù)人員、點(diǎn)菜人員、銷(xiāo)售人員對(duì)所推菜品進(jìn)行培訓(xùn)。3.餐廳部負(fù)責(zé)制訂所推菜品的介紹和

5、推銷(xiāo)語(yǔ)言，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。4.每天由吧臺(tái)人員對(duì)所推菜品的點(diǎn)擊次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，廚房進(jìn)行匯總。5.餐廳部、銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)所推菜品的意見(jiàn)收集工作，意見(jiàn)收集數(shù)量不得少于當(dāng)天所售菜品數(shù)量的70% 。6.每天餐廚協(xié)調(diào)會(huì)時(shí)餐廳部、銷(xiāo)售部將所收集的信息反饋給廚房，廚房根據(jù)反饋內(nèi)容及時(shí)做好調(diào)整。7.活動(dòng)結(jié)束之后，由銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)組織餐廳部、膳食部召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，將活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，存檔。8.各級(jí)管理人員在為客人贈(zèng)送菜品時(shí)，以推出的海鮮菜品為主。（四）優(yōu)惠措施活動(dòng)期間，漁歌舫中午消費(fèi)菜金滿100元，贈(zèng)送消費(fèi)卷50元優(yōu)惠繼續(xù)；全天特價(jià)推出基圍蝦系列菜肴。四、職責(zé)分工序號(hào)負(fù)責(zé)部門(mén)具體內(nèi)容完成時(shí)間責(zé)任人1膳食部1.菜品的選擇和試制7.122.所推海鮮菜品知識(shí)的培訓(xùn)7.133.海鮮菜品的制作活動(dòng)期間2餐廳部1.漁歌舫零點(diǎn)廳、漁歌舫宴會(huì)走廊、海鮮池的裝飾裝點(diǎn)。7.142.所推海鮮菜品服務(wù)推銷(xiāo)語(yǔ)言的制訂 7.133、展臺(tái)的設(shè)計(jì)布置7154.活動(dòng)內(nèi)容的宣傳活動(dòng)期間5.活動(dòng)期間意見(jiàn)的收集和反饋3銷(xiāo)售部1.確定條幅、活動(dòng)、菜品宣傳單頁(yè)、宣傳海報(bào)的樣稿并進(jìn)行制作制作和張貼。7.142.負(fù)責(zé)宣傳單頁(yè)的發(fā)放和宣傳活動(dòng)前期和活動(dòng)期間