1、1,真菌,2,3,真核生物(Eukaryotes) 是一大類(lèi)具有細(xì)胞核核膜，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的生物。,4,原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的比較,細(xì)胞膜系統(tǒng)的分化與演變； 遺傳信息量與遺傳裝置的擴(kuò)增與復(fù)雜變化； 遺傳信息重復(fù)序列與染色體多倍性的出現(xiàn)； 復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的裝置和程序也相應(yīng)復(fù)雜化； 出現(xiàn)骨架系統(tǒng)； “高度自動(dòng)化的工廠”與“多面手的作坊”； 原核生物對(duì)真核生物的起源生存準(zhǔn)備了條件。,5,真核微生物（Eukaryotes）：屬于真核生物類(lèi)的微生物,酵母菌（單細(xì)胞真菌） 霉菌（絲狀真菌） 蕈菌（大型真菌）,真 菌 顯微藻類(lèi) 原生動(dòng)物,6,真菌是一類(lèi)低等真核

2、生物的通稱(chēng) 真菌在分類(lèi)上分為三綱一類(lèi) 藻狀菌綱 子囊菌綱 擔(dān)子菌綱 半知菌類(lèi),7,1、什么是酵母菌 2、酵母菌的形態(tài)和大小 3、酵母菌的構(gòu)造 4、酵母菌的繁殖方式和生活史 5、酵母菌的菌落 6、酵母菌與人類(lèi),一、酵母菌(Yeast),第一節(jié) 真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu),8,1、酵母菌 是一類(lèi)單細(xì)胞真菌的通稱(chēng)，分屬于子囊菌綱、擔(dān)子菌綱及半知菌類(lèi)，多數(shù)出芽繁殖少數(shù)裂殖或產(chǎn)子囊孢子，能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)能，細(xì)胞壁含葡聚糖和甘露聚糖，喜含糖量高、酸性的水生環(huán)境生長(zhǎng)。,9,典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）,子細(xì)胞,出芽痕,2、酵母菌的形態(tài)和大小,10,假絲酵母菌（andida albica

3、n）,厚 壁 孢 子,在人體組織中呈假菌絲態(tài)在普通培養(yǎng)基中呈球狀,假菌絲,11,3、酵母菌的形態(tài)構(gòu)造,12,細(xì)胞壁,蛋白質(zhì),磷酸甘露聚糖,甘露聚糖,葡聚糖,細(xì)胞質(zhì)膜,13,磷脂,膜蛋白,酵母菌細(xì)胞膜,14,真核,核孔,酵母菌細(xì)胞核,核 膜,染色質(zhì),核 仁,核基質(zhì),15,酵母菌其他細(xì)胞構(gòu)造,線粒體（mitochondria） 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（endoplasmic reticulum） 核糖體（ribosime） 真核生物葉綠體 (chloroplast),16,線粒體(mitochondria),17,真核細(xì)胞的葉綠體(chloroplast),18,內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(endoplasmic reticulum

4、),粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng),19,核糖體（ribosomes）,20,4、酵母菌的繁殖方式和生活史,無(wú)性繁殖,有性繁殖,產(chǎn)子囊孢子(ascospore),21,酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖過(guò)程,.,22,芽痕（bud scar）,蒂痕（birth scar）,23,擲孢子(ballistospore)的形成和射出過(guò)程,24,不同 酵母菌形成的子囊類(lèi)型,25,酵母菌生活史的三類(lèi)型,營(yíng)養(yǎng)體以單倍體/雙倍體兩種形式存在,營(yíng)養(yǎng)體只以單倍體形式存在,營(yíng)養(yǎng)體只以雙倍體形式存在,26,27,28,2 n,29,5、酵母菌菌落特征 具有濕潤(rùn)，較光滑 有一定透明度 容易挑起，菌落質(zhì)地均勻

5、 正反面和邊緣，中央部位顏色都很均一等特點(diǎn),30,6、酵母菌與人類(lèi) 有利：釀酒，發(fā)酵制饅頭，發(fā)酵飼料，單細(xì)胞蛋白，維生素，有機(jī)酸，酶制劑。 有害：飼料和食品變質(zhì);禽類(lèi)霉菌性肺炎;家畜的皮癬等。,31,酵母菌與人類(lèi),32,1、什么是霉菌 2、菌絲 3、霉菌的菌落 4、霉菌的個(gè)體形態(tài),二、霉菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)(Mould),33,1、霉菌(Mould),絨毛狀，網(wǎng)狀，或絮狀真菌通稱(chēng)為霉菌。 是俗名，意為發(fā)霉的真菌。 藻狀菌綱 分屬于真菌界的 子囊菌綱 半知菌類(lèi),34,2、菌絲(hypha,hyphae) 由孢子萌發(fā)而產(chǎn)生的,環(huán)境中常能見(jiàn)到霉菌,35,36,菌絲分為：基內(nèi)菌絲 氣生菌絲 繁殖菌絲,基內(nèi)菌

6、絲,菌絲類(lèi)型,37,3、菌落（colony） 菌絲頂端延長(zhǎng)，旁側(cè)分支，相互交錯(cuò)成團(tuán)，形成菌絲體，稱(chēng)為霉菌的菌落。,38,4、霉菌的個(gè)體形態(tài)和結(jié)構(gòu),根霉（rhizopus）,毛霉(mucor),曲霉(aspergillus),青霉(penicillium),39,假根,匍匐枝,孢囊梗,孢子囊,囊 托,囊軸,根霉（rhizopus）,40,毛霉(mucor),孢子,孢子梗,孢子囊,囊軸,41,42,曲霉的分生孢子穗掃描電鏡圖片,43,青 霉(penicillium),分子孢子梗,分生孢子,小梗,?；?44,第二節(jié) 真菌的繁殖方式,無(wú)性繁殖,有性繁殖,孢子囊孢子,分生孢子,厚垣孢子,節(jié) 孢 子,45

7、,囊軸,孢子囊,孢囊孢子,孢子囊梗,一 、無(wú)性孢子,孢子囊孢子,孢子囊,囊軸,孢子囊梗,孢囊孢子,46,分生孢子梗和分生孢子的類(lèi)型,分 生 孢 子,47,青霉,曲霉,分生孢子梗,頂 囊,初生小梗,次生小梗,分生孢子,分 生 孢 子 頭,48,49,節(jié) 孢 子,50,卵 孢 子,接合孢子,子囊孢子,二 、 有性孢子,51,52,接合孢子,53,各種類(lèi)型的子囊孢子,54,各種類(lèi)型的子囊,55,56,第三節(jié) 真菌的生長(zhǎng)和培養(yǎng)特性,一、真菌的生長(zhǎng)要求 真菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不高。糖、淀粉甚至纖維素均可坐其生長(zhǎng)所需要的碳素來(lái)源。任何氨基酸和蛋白胨都可成為氮素來(lái)源，甚至還可以利用氨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽和尿素進(jìn)行

8、生長(zhǎng)。大多數(shù)真菌喜在酸性環(huán)境中生活，適宜PH3-6。絕大多數(shù)真菌的生長(zhǎng)適宜溫度為22-28。真菌在生長(zhǎng)過(guò)程中需要有充足的氧氣和較高的濕度。在干燥的環(huán)境中，真菌的孢子可轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)。,57,二、真菌的菌落特征,真菌菌落特征基本上可分為兩種類(lèi)型。 （一）酵母菌菌落 與細(xì)胞的菌落相似。其表面光滑、濕潤(rùn)，比細(xì)菌菌落大且厚，圓形，不透明，多為乳白色。培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)的菌落，其表面呈皺縮狀，有的還可以形成假菌絲。 （二）霉菌菌落 霉菌所形成的菌落比較疏松，呈絮狀、絨毛狀、氈狀或粉末狀,58,人工培養(yǎng)真菌的常用培養(yǎng)基有：麥芽汁、麥芽汁葡萄糖瓊脂、薩布羅瓊脂和馬鈴薯葡萄糖瓊脂。 真菌的繁殖能力很強(qiáng)，但生長(zhǎng)速度比較緩

9、慢，它在人工培養(yǎng)基中通常需要數(shù)天才能長(zhǎng)出菌落。,59,三、真菌的抵抗力,真菌的菌絲和孢子對(duì)熱的抵抗力不強(qiáng)，加熱60-701h時(shí)即可將它們殺滅。但真菌對(duì)低溫、干燥、日光、紫外線和常用的化學(xué)消毒劑均有較強(qiáng)的抵抗力。,60,第四節(jié) 真菌的致病性,真菌通過(guò)不同的形式引起動(dòng)物的不同疾病,有些呈寄生性致病作用,有些呈條件性致病作用,有些則產(chǎn)生毒素是動(dòng)物中毒. 1 致病性真菌感染:主要是一些外源性真菌感染,可造成皮膚,皮下和全身性感染,目前對(duì)其致病機(jī)制還不完全了解.皮膚癬菌具嗜角質(zhì)性,在皮膚局部大量繁殖,引起局部的炎癥和病變.,61,2 條件致病真菌感染: 一些內(nèi)源性真菌如念珠菌和曲霉菌等,致病性不強(qiáng),只在

10、機(jī)體免疫力降低或長(zhǎng)期應(yīng)用廣譜抗生素或放射治療后,發(fā)生機(jī)會(huì)感染; 3 真菌變態(tài)反應(yīng)性疾病:一部分真菌能引起變態(tài)反應(yīng)陽(yáng)性,但不致病.但曲霉和青霉等污染空氣時(shí),引起接觸性皮炎等疾病; 4 致腫瘤: 如黃曲霉毒素毒性很強(qiáng),小劑量就有致癌作用.自然界中,除了黃曲霉外,黑曲霉和赤曲霉等也可以產(chǎn)生黃曲霉毒素.,62,5 真菌性中毒:飼料中的真菌,動(dòng)物食用后可導(dǎo)致急性或慢性中毒.引起中毒的主要是產(chǎn)生的毒素作用.黃曲霉的黃曲霉毒素和島青霉的島青霉素等可引起肝損害,桔青霉的桔青霉素可引起審小球損害,導(dǎo)致急性或慢性腎病等; 6 真菌的免疫原性: 一般認(rèn)為真菌感染 的康復(fù)主要靠細(xì)胞免疫,血清中抗真菌抗體滴度雖然很高，可用于血清學(xué)診斷,但不能抑制真菌的生長(zhǎng).,63,第五節(jié) 真菌病的診斷與防治,一 真菌病的診斷 1 顯微鏡檢查 (1)抹片檢查:組織和體液等作成抹片,染色,檢查真菌細(xì)胞、菌絲和孢子等結(jié)構(gòu). (2) 濕標(biāo)本片檢查: a 氫氧化鉀片:用于膿汁、痰液等需處理使其透明的材料,滴加10-20%NaOH,微熱觀察 b 乳酸石炭酸棉藍(lán)液壓片:,64,2 分離培養(yǎng): 3 真菌毒素檢測(cè):對(duì)可疑飼料等進(jìn)行檢查,檢測(cè)可用免疫學(xué)檢測(cè)或提取后用薄層層析和氣相液相色譜分析手段,或接種動(dòng)物做生物試驗(yàn).,65,二 真菌病的防