1、第二節(jié) 容重、千粒重和相對(duì)密度的測(cè)定,重點(diǎn)和難點(diǎn)：,影響容重測(cè)定的因素 相對(duì)密度天平的使用,一、容重的測(cè)定,1.定義： 糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量，單位g/L 。 2.作用： 判斷糧食品質(zhì)的優(yōu)劣。 如：糧食籽粒成熟飽滿，結(jié)構(gòu)緊密，籽粒短，水分小者容重大。,3.容重器的組成： 1）谷物筒：起到漏斗的作用。 2）中間筒：起到第二次排列試樣用。 3）容重筒：容重器的主件，其容量為1L。,4.影響容重測(cè)定的因素,1）水分對(duì)容重的影響： 水分大 容重小 水分小 容重大,原因： 水分高會(huì)使糧食籽粒膨脹，體積增大，導(dǎo)致裝入容量筒內(nèi)的糧食減少，而水的相對(duì)密度（1g/cm3）小于糧食干物質(zhì)的相對(duì)密度（1.221

2、.35g/cm3），導(dǎo)致容重下降。,水分高會(huì)使籽粒表面摩擦系數(shù)增大，使物料散落性降低，容重筒中糧食籽粒的孔隙度增大，物料密度減小，容重減小。,2）溫度對(duì)容重的影響： 溫度高 容重小 溫度高 容重小,原因： 溫度高會(huì)導(dǎo)致糧食和水分的體積增加，容重減小。,溫度高會(huì)使籽粒硬度增大，表面摩擦系數(shù)增大，使物料散落性降低，容重筒中糧食籽粒的孔隙度增大，物料密度減小，容重減小。,注意：當(dāng)零攝氏度以下，糧食籽粒發(fā)生凍結(jié)后，容重會(huì)增加35g。,3）空氣濕度對(duì)容重的影響： 空氣濕度大 容重小 空氣濕度小 容重大,原因： 空氣濕度大使得籽粒表面返潮、發(fā)滯，摩擦系數(shù)增大，散落性下降，容重減小。,4）雜質(zhì)對(duì)容重的影響：

3、 有機(jī)雜質(zhì) 容重小 （如植物的根、莖、葉） 無機(jī)雜質(zhì) 容重大 （如砂石、鐵塊、玻璃塊）,5）糧食成熟度對(duì)容重的影響： 同種類糧食，成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密的籽粒 容重大 6）糧食籽粒表面性狀對(duì)容重的影響： 籽粒性狀規(guī)則，表皮光滑 容重大,7）容重筒粘附物對(duì)容重的影響： 容重筒久用不刷， 底部黏附泥土 容重小,適合檢測(cè)容重的糧食： 小麥、玉米、高粱、粟、稗、米、大麥、莜麥、蕎麥等 注：稻谷不適合測(cè)容重,3.稻谷籽粒呈細(xì)長(zhǎng)形，使得物料的排布不緊密。,原因： 1.有的稻谷帶有稻芒，使得物料之間存在過多的孔隙，物料分布不均。,2.稻殼表面過于粗糙，摩擦系數(shù)過大，物料的散落性下降。,二、千粒重的測(cè)定,1.定義

4、： 1000粒糧食或油料籽粒的質(zhì)量，單位g。 2.作用： 判斷糧食品質(zhì)的優(yōu)劣。,3.表示方法： 1）自然水分千粒質(zhì)量：（包括水分在內(nèi)） 2）干基千粒質(zhì)量：（校正水分含量后）,三、相對(duì)密度的測(cè)定,1.定義： 糧食相對(duì)密度是指糧食的純體積與其同體積水的質(zhì)量之比。 油脂相對(duì)密度是指在20時(shí)的質(zhì)量與同體積純水在4時(shí)的質(zhì)量之比。,2.作用： 對(duì)于糧食、油料而言，可以反映物料的成熟飽滿程度以及化學(xué)組成。 對(duì)于油脂而言，可以反映產(chǎn)品的純度、濃度。,3.測(cè)定方法： 1）量筒法 2）液體相對(duì)密度天平法 3）相對(duì)密度瓶法,液體相對(duì)密度天平,1儀器和用具,1. HGT 01000型容重器(即增設(shè)專用底板的61-71

5、型容重器)； 2.天平：感量0.1g； 3.谷物選篩：不同糧種選用的篩層如下規(guī)定： 小麥：上篩層4.5mm，下篩層1.5mm； 高粱：上篩層4.0mm，下篩層2.0mm； 谷子：上篩層3.5mm，下篩層1.2mm,2 試樣制備,從平均樣品中分取試樣約1000g，按規(guī)定的篩層分幾次進(jìn)行篩選，取下層篩篩上物混勻作為測(cè)定容重的試樣。,打開箱蓋，取出所有部件，蓋好箱蓋。 在箱蓋的插座上安裝立柱，將橫梁支架安裝在立柱上，并用螺絲固定，再將不等臂式雙梁安裝在支架上。,將放有排氣砣的容量筒掛在吊環(huán)上,將大、小游錘移至零點(diǎn)處,檢查空載時(shí)的零點(diǎn)。如不平衡，則捻動(dòng)平衡調(diào)整砣調(diào)整至平衡。 取下容量筒，倒出排氣砣，將容量筒安裝在鐵板底座上,插上插片,放上排氣砣,套上中間筒。,將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi),裝滿刮平。 再將谷物筒套在中間筒上,打開漏斗開關(guān)，待試樣全部落入中間筒后關(guān)閉漏斗開關(guān)。 握住谷物筒與中間筒接合處，平穩(wěn)地抽出插片，使試樣與排氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片準(zhǔn)