1、第二章第二節(jié)生命活動主要負責人蛋白質(zhì)組研究草案【學習目的】1、學生通過觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，可以提出氨基酸的結(jié)構(gòu)特征，總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。2 .學生試圖觀察圖2-4，說明氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。3 .學生根據(jù)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因進行了說明并試圖對其加以記憶。4 .學生通過學習P23記住蛋白質(zhì)的功能，承認蛋白質(zhì)是生命活動的主要負責人。5 .學生在人民教師的幫助下學習氨基酸構(gòu)成蛋白的修訂版?！緦W習要點】1 .牢記蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因和功能2 .描述了氨基酸的結(jié)構(gòu)特征以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。【學習難點】1 .學習關(guān)于氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的修訂算法2 .說明氨基酸形成

2、蛋白質(zhì)的過程。3 .記住蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因【自學指導(dǎo)】請同學們仔細閱讀教科書，P20-24頁的內(nèi)容，本節(jié)的主要內(nèi)容，特別是教科書的黑體字部分至少閱讀2次，有圖示的部分，一定要結(jié)合內(nèi)容仔細閱讀?！咀詫W內(nèi)容1】請仔細閱讀教科書P20-21，完成以下內(nèi)容補充：所謂化學鍵，是指分子或結(jié)晶內(nèi)相鄰原子(或絡(luò)離子)間的強相互吸引作用。 在有機物中通常是共價鍵(共用電子對)，用“”表示。用短線表示一對公共電子對(共價鍵)，表示分子中所含原子的鍵合方式和排列順序(不表示空間結(jié)構(gòu))。 叫做結(jié)構(gòu)式，一般用來表示有機物一、蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單元氨基酸及其種類1.含量：活細胞球中含量最多的化合物是有機化合物，蛋白質(zhì)占

3、細胞球鮮重的710%； 占細胞球干燥重量的50%以上。蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素體：蛋白質(zhì)均含有，多數(shù)蛋白質(zhì)仍含有也含有血色素等特殊的元素體。含有葉綠素。雞蛋清質(zhì)量的基本構(gòu)成單位是其結(jié)構(gòu)通式： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。2 .這些個氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特征：每個氨基酸分子至少包含一個氨基酸分子和一個氨基酸分子。 氨基化學基和羧基化學基連接著同一個碳原子。 此碳原子還可以是碳原子。不同氨基酸的區(qū)別：不同的氨基酸?！局攸c講義】特征分析分析舉個例子氨基酸分子至少有一個NH2

4、，一個cooh。 因為r化學基中可能有NH2、-coohNH2和COOH連接著同一個碳原子。 否則，它們就不是構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸反例：h2n-ch2- ch2- cooh非生物體內(nèi)氨基酸3 .在生物體中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約為_ _ _ _ _ _ _ _ _ _種類。 人體的細胞球無法合成，必須直接從外界環(huán)境中獲得的氨基酸稱為“氨基酸”，有種子。 人體細胞能合成的東西，就有種子?！咀晕覚z測1】1 .血色素分子中不含的化學元素體是()美國聯(lián)邦航空2 .以下分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不一致的為()H2NCHCH3機動戰(zhàn)士COOHa.b.h2n-ch2-ch2-coohH2NCH

5、COOHCH2CH2COOHh2n-(ch2)4-ch-coohNH2C. D3 .我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精的主要成分是谷氨酸金屬釷，已知谷氨酸分子的r化學基為C3H5O2，則一分子的谷氨酸中含有的c、h、o、n原子數(shù)順序為()A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1、D.4、9、4、1【自學內(nèi)容2】請仔細閱讀教科書P21-23第一自然段，完成以下內(nèi)容二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性1 .一個氨基酸分子和另一個氨基酸分子2 .兩個氨基酸分子縮合(丟失)的化合物稱為“三肽”，三個氨基酸分子縮合(丟失)的化合物稱為“三分子水”。 將多個(n個)氨基酸分子縮合而成的化合物稱為“化合物”，通

6、常為“化合物”肽鏈的盤曲是被折疊日式榻榻米而形成的。3 .在細胞球中，每個氨基酸的數(shù)量，以及氨基酸形成多肽鏈的情況。思考：1 .蛋白質(zhì)主要含有哪些元素體？2 .形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次按從小到大的順序氨基酸 C、h、o、n等元素體氨基酸脫水縮合形成二肽一條或多條多肽鏈連接多肽蛋白質(zhì)3 .用20個字母表示20種氨基酸，寫10種氨基酸組成的長鏈，能寫幾條不同的長鏈，那么蛋白質(zhì)種類多的理由是什么呢4 .與氨基酸構(gòu)成蛋白有關(guān)的問題(1)肽鍵數(shù)、脫水數(shù)、氨基酸與肽鏈數(shù)的關(guān)系當n個氨基酸形成一條肽鏈時，去掉幾個水分子，形成幾個肽鍵？ 如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？在氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程中，設(shè)氨基酸的個數(shù)為n

7、，肽鏈數(shù)為m，則肽結(jié)合數(shù)=脫水數(shù)=(2)蛋白質(zhì)中游離的氨基化學基、羧基化學基的數(shù)量的關(guān)系一個蛋白質(zhì)含有一條肽鏈時，其分子結(jié)構(gòu)至少有一個游離氨基化學基和一個游離羧基化學基一個蛋白質(zhì)含有n條肽鏈時，其分子結(jié)構(gòu)中至少有一個游離氨基化學基和一個游離羧基化學基(3)關(guān)于蛋白質(zhì)對分子質(zhì)量的修正計算已知氨基酸的平均相對分子量由a構(gòu)成，一個蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸脫水縮合而形成的m條肽鏈構(gòu)成，該蛋白質(zhì)的相對分子量n的修正計算關(guān)系式可以表示為N=。(4)與蛋白質(zhì)的水解作用有關(guān)的問題蛋白質(zhì)在適當?shù)臈l件下經(jīng)初步水解作用形成多肽，接著水解作用到氨基酸中，假設(shè)有m條肽鏈和n個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，在完全水解作用形成氨基酸時

8、，均以n表示所需水分子數(shù)，由于氨基酸脫水縮合的過程，蛋白質(zhì)完全水解作用到氨基酸中時，全部為所需水分子擴大理解：鹽析：由于蛋白質(zhì)分子的直徑達到了膠體微粒子的大小，所以蛋白質(zhì)溶液是膠體。 加入濃無機鹽溶液則蛋白質(zhì)從溶液中沉淀，這個過程稱為鹽析。 鹽析作用主要是破壞蛋白質(zhì)的水合層，因此用水再處理鹽析沉淀的蛋白質(zhì)會使沉淀再溶解，性質(zhì)不變。 因此，鹽析為可逆反應(yīng)。 用這種方法可以分離提取蛋白質(zhì)。變性和凝固：蛋白質(zhì)分子在一定的大姨媽或化學因素的影響下分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生變化，這種變化稱為蛋白質(zhì)的變性。 蛋白質(zhì)變性后就會失去大姨媽活性，不溶于水，從溶液中凝結(jié)沉淀，這個過程稱為蛋白質(zhì)的凝固。

9、高溫滅菌消毒是指通過加熱使蛋白質(zhì)凝固從而殺死細胞球?！咀晕覚z測2】c-n戰(zhàn)斗機ho1 .以下關(guān)于肽結(jié)合的寫法中，不正確的是()日本電視臺c-n戰(zhàn)斗機hoc-n戰(zhàn)斗機hoC. D2 .蛋煮熟后蛋白質(zhì)變性失活是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)()a .肽鍵b .肽鏈c .空間結(jié)構(gòu)d .氨基酸3.生物蛋白千差萬別，其原因并非()a .構(gòu)成肽鍵的化學元素體不同b .構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量不同c .氨基酸的排列順序不同d .蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造不同4 .根據(jù)附圖回答以下問題：貝赫CH3=hCH3=hoaeh-n-c-c-n-c-c-n-c-c-c-c-ohohCH2COOHhohhcd(1)圖中的a表示，d表示

10、。(2)該化合物是由一個氨基酸分子失去一個分子的水而形成的，在這個反應(yīng)稱為“水”的過程中，水分子中的氧來自“水”，氫來自“水”。相對于分子質(zhì)量，該化合物可以是(3)圖中表示r化學基的字母是“_ _ _ _ _ _”，表示肽連接的字母是“*”。(4)圖中有氨基化學基和個羧基化學基。(5)該化合物水解作用氨基酸的過程需要_個分子的水。(6)該化合物由多種氨基酸組成?！咀詫W內(nèi)容3】閱讀教科書P23-24，完成以下內(nèi)容為什么蛋白質(zhì)是生命活動的主要負責人？1 .蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定蛋白質(zhì)的多樣性，主要表現(xiàn)在：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成和生物體的重要物質(zhì)，如與細胞球內(nèi)化學反應(yīng)有不可或缺的關(guān)系，其中大部分是有血色素

11、那樣的蛋白質(zhì)一些蛋白質(zhì)具有傳遞功能，如降低血糖功能，如致病菌和細小病毒等可保護人體所有的生命活動都是直接體現(xiàn)在生命活動上的.2 .蛋白質(zhì)可以與顏色反應(yīng)形成顏色?！咀晕覚z測3】1 .在以下描述中，可以概括蛋白質(zhì)的功能的是()a .細胞球和生物重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)b、生命活動的主要表達者c .調(diào)節(jié)收縮、運輸、免疫等功能的物質(zhì)基礎(chǔ)d、細胞球和生物代謝的重要物質(zhì)2 .大灰狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，有20種氨基酸兔子體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，有20種氨基酸。 大灰狼捕食兔后，大灰狼體內(nèi)一個細胞球含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最有可能是()A.a b，40B.a，20C .大于a，20 D .小于a，20教學檢查(目的2)1.下

12、述為3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，這些個3種氨基酸依次脫水縮合形成的化合物中，所含的氨基酸化學基、羧基化學基、肽鍵的數(shù)目依次為()nh2-c-ch2-oh機動戰(zhàn)士COOHhNH2CCOOHCOOHhNH2CCOOHCH3ha.1、2、3b.1、1、3c.1、2、d.2、2、2(目標5 )已知5)2.20種氨基酸的平均分子量為128。 以往蛋白質(zhì)分子由兩根多肽鏈構(gòu)成，如果有98個肽鍵，則該蛋白質(zhì)的分子量最接近()A.12 800 B.12 544 C.11 036 D.12 288(目標3)3.同一草場的牛羊吃了同一草，但牛肉和羊肉的味道不同的是()。a .同種植物對生物的影響b .牛和羊的消化機能的強弱

13、不同而不同c .牛和羊的蛋白質(zhì)構(gòu)造有差異d .牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(目標4)4.關(guān)于蛋白質(zhì)的以下記述中，不正確的是()a .蛋白質(zhì)是生命活動的主要負責人b .蛋白質(zhì)只含有c、h、o、n四種元素體c .蛋白質(zhì)是高分子有機化合物d .蛋白質(zhì)被消化的是氨基酸(目標3)5.血液中的血色素和肌肉中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的原因()a .所含氨基酸的種類不同b .所含氨基酸的數(shù)量不同c .所含氨基酸的排列順序不同d .所含氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同(目的) 6、某蛋白質(zhì)分子由4條肽鏈組成，含有500個氨基酸分子，在脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子過程中，形成的肽鍵與水分子分別為()A.504個和498個B.496個和499個C.499個和499個D.