1、各種各樣的食品包裝袋,7.食物包裝上的信息,這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？,透明包裝,不透明包裝,真空包裝,一、觀察食品包裝上的信息,1、觀察食品包裝袋或包裝盒,討論： A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?,A.需要避光的食物，包裝一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝,B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?,B.食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式,食物包裝上的信息觀察記錄表一 第 小組,提醒：只要求摘錄一些關(guān)鍵詞，動(dòng)作快的組有機(jī)會(huì)上臺(tái)展示。,一般的食品包裝上都有： 文字信息 （1）商品名稱 （2）保質(zhì)期或有限期限 （3）產(chǎn)品配

2、料 （4）注意事項(xiàng) （5）凈含量 （6）生產(chǎn)日期 （7）廠家信息 （8）貯藏方法 （9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) （10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào) （11）生產(chǎn)許可證號(hào) （12）版權(quán)聲明 圖片信息 （13）環(huán)保標(biāo)志 （14）條形碼 （15）中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（16）食品圖案 （17）質(zhì)量安全標(biāo)志 （18）商標(biāo) ,比較幾種食品的保質(zhì)期,比較：（1）最早生產(chǎn)的食品是 。 （2）最近生產(chǎn)的食品是 。 （3）保質(zhì)期最短的食品是 。 （4）保質(zhì)期最長的食品是 。 你還有什么發(fā)現(xiàn)？,觀察記錄表二,比較幾種食品的保質(zhì)期,整理信息 通過比較我們發(fā)現(xiàn)： （1）最早生產(chǎn)的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 。 （2）最近生產(chǎn)的食品是 百歲鮮牛奶 。 （

3、3）保質(zhì)期最短的食品是 百歲鮮牛奶 。 （4）保質(zhì)期最長的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 我們還知道了雖然都是牛奶，但是保質(zhì)期卻不一樣,通過觀察我們發(fā)現(xiàn)：,生產(chǎn)日期不同、保質(zhì)期不同、保存方法不同、保質(zhì)期不同即就是同一種食品，保質(zhì)期也不一樣。(比如灌裝的旺仔牛奶和盒裝的).,討論: 各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長短與哪些因素有關(guān)？,我的發(fā)現(xiàn):,食品的保質(zhì)期長短與食品包裝、食品的配料、食品的儲(chǔ)存方法、食品的本身特點(diǎn)有關(guān)。,如果是同一種食品，我們是選擇 保質(zhì)期長的好？還是選擇保質(zhì)期 短的好呢？說說你的理由.,思考,4 .如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的 食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品。,選擇食品應(yīng)根

4、據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品，如果在較長時(shí)間內(nèi)食用，則可選用保質(zhì)期長的,科學(xué)購物 獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶： A光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20080312 保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月 B伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20080416 保質(zhì)期：常溫下3天。,請(qǐng)幫小明選擇一種牛奶，并說明理由。,食用香精,膨松劑,小麥粉,食 鹽,轉(zhuǎn)化糖漿,乳化劑,淀 粉,牛奶餅干的配料：,白砂糖,全脂奶粉,精煉植物油,膨松劑膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。,食用香精食用香精有的是從動(dòng)植

5、物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。,轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。,乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有： （1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑 和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜停?/p>

6、又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。,食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。,常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損害。,資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。 通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。,乙二胺四乙酸鐵鈉營養(yǎng)增補(bǔ)劑。容易被人體吸收，是國家衛(wèi)生部指定的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于谷類、食品、飲料、醬油的鐵強(qiáng)化。,“三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。 另外，無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的商品，也應(yīng)是防范之列。,按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。,你認(rèn)識(shí)嗎？,可回收物標(biāo)志,綠色食品分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品,A級(jí)綠色食品 系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許 限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加 工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu) 認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 AA級(jí)綠色食品（等同有機(jī)食品