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1、第四章 培養(yǎng)基,第一節(jié) 概述 一、培養(yǎng)基的組成 培養(yǎng)基：是人們提供給微生物生長繁殖和生物合成 各種代謝產(chǎn)物所需要的按一定比例配制的 多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。 培養(yǎng)基造成的影響：菌體生長、產(chǎn)物合成、產(chǎn)品的 分離精制、產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量,二、配制工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的一般要求,1.滿足菌體生長及產(chǎn)物合成。 2.理化性質(zhì)穩(wěn)定。 3.黏度適中。 4.原材料主要要有利于產(chǎn)物合成。 5.不影響通氣攪拌和產(chǎn)物的分離精制 6.因地制宜，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。,第二節(jié) 培養(yǎng)基的成分,一、碳源 功能：碳架、能源 1.糖類：單糖、雙糖、多糖 2.脂肪 3.有機(jī)酸、醇 4.碳?xì)浠衔?二、氮源 功能：氮架,1.無機(jī)氮源： 特點(diǎn)：成分單一、

2、質(zhì)量穩(wěn)定； 容易被吸收利用 改變培養(yǎng)液的PH 氨水、銨鹽 2.有機(jī)氮源 特點(diǎn)：成分復(fù)雜 被菌體利用的速度不一 微生物對氨基酸的利用有選擇性 易引起發(fā)酵水平的波動(dòng) 農(nóng)副產(chǎn)品,三、無機(jī)鹽和微量元素 四、水 五、前體 六、消沫劑 七、其它,第三節(jié) 培養(yǎng)基的種類和選擇,一、培養(yǎng)基的種類 1.孢子培養(yǎng)基 要求：能使菌體快速生長，產(chǎn)孢子的數(shù)量多、質(zhì)量好，不引起菌種變異。 麩皮培養(yǎng)基、大（?。┟着囵B(yǎng)基、瓊脂培養(yǎng)基 2.種子培養(yǎng)基 要求：營養(yǎng)適當(dāng)?shù)刎S富和完全，氮源和維生素的含量適當(dāng)略 高，但總濃度以略稀薄為宜，和發(fā)酵培養(yǎng)基相適應(yīng)。 3.發(fā)酵培養(yǎng)基 要求：組成要適當(dāng)豐富和完全，滿足菌體生長和產(chǎn)物合成,二、培養(yǎng)基的設(shè)計(jì),1.碳氮比 2.生理酸性和堿性物質(zhì)比 三、培養(yǎng)基的篩選 單因子試驗(yàn)、正交設(shè)計(jì)、均勻設(shè)計(jì)等,第四節(jié) 影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因素,一、原材料質(zhì)量的影響 品

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