1、酶的特性【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.說明酶的特性 2.進行實驗和探究，學(xué)會控制因變量和無關(guān)變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗【學(xué)習(xí)重點】酶的特性【學(xué)習(xí)難點】控制變量的科學(xué)方法預(yù) 習(xí) 案【自主學(xué)習(xí)】 1.酶的定義： 產(chǎn)生的具有 的 ， 絕多數(shù)的酶是_，少數(shù)酶是_。 2.酶的特性：酶具有 性：大量的實驗數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率大約是無機催化劑_倍酶具有 性：每一種酶只能催化_或者_化學(xué)反應(yīng)。 3、酶的作用條件： 酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在_的條件下進行的。 影響酶活性的因素有_和_，在最適宜溫度和pH條件下，酶的活性_ 4、酶的保存條件： _、_或者_，會使酶的_遭到破壞，使酶_。 0左右時

2、，酶的活性很低，但酶的_穩(wěn)定，在_下酶的活性 可以升高。所以，酶制劑適于在_下保存。 5、動植物體內(nèi)酶最適溫度、pH 動物體內(nèi)酶最適溫度在_，最適pH在_之間，但胃蛋白酶的最適 pH為_。 植物體內(nèi)最適溫度在_之間探 究 案探究一、酶具有哪些特性？具有這些特性對于細胞來說有什么意義？如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必須的材料用具，能證明酶具有專一性嗎？說出你的思路。 探究二、溫度對酶活性的影響。 1、實驗原理 淀粉 麥芽糖和葡萄糖 磚紅色沉淀 碘液 碘液 色復(fù)合物 不形成 色復(fù)合物序號項目11，22，33， 1注入可溶性淀粉液保溫5分鐘2ml2注入淀粉酶溶液保溫5分鐘1ml3溫度條件

3、0601004相同溫度下淀粉溶液淀粉酶混合保持溫度3ml混合液3ml混合液3ml混合液5碘液檢驗合作探究 PH對過氧化氫酶的影響 （用斐林試劑檢測）編號項目試管編號1231注入新鮮的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2注入蒸餾水1ml3注入氫氧化鈉溶液1ml4注入鹽酸1ml5注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml1.振蕩3支試管，使試管內(nèi)的液體充分混合，然后將3支試管的下半部浸到60左右的熱 水中，保溫5min。在3支試管中各加入1ml ，輕輕振蕩試管，使試管 內(nèi)的物質(zhì)充分混合。2、將3支試管放入5065的大燒杯中進行水浴加熱，觀察溶液中的顏色變化3、1號試管 2號試管 3號試管_結(jié)果分析: 。結(jié)論：

4、 、 都會使酶的 遭到破壞，使酶永久失活?！井?dāng)堂訓(xùn)練】1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說明了酶的作用（ ） A適用低溫下催化 B具有高效性 C需適宜的溫度 D具有專一性2.下列有關(guān)酶的敘述正確的是（ ）A是活細胞產(chǎn)生的，在細胞內(nèi)起作用B酶的產(chǎn)生受遺傳物質(zhì)控制，也可從食物中獲取C酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)D酶在催化過程中不斷被消耗3.唾液淀粉酶進入胃后就失去其催化作用，主要原因是（ ）A酸堿度不適宜 B胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 C胃中沒有淀粉 D唾液淀粉酶被分解4. 研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)是5105個過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng) 于Fe3

5、+催化速度的109倍，但是對糖的水解卻不起作用，這個事實說明酶分別具有（ ）A 多樣性，穩(wěn)定性 B高效性，多樣性 C高效性，專一性 D高效性，穩(wěn)定性5. 根據(jù)下圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對酶的作用的影響。曲線中縱坐標(biāo)表 示反應(yīng)速度，橫坐標(biāo)表示影響因素。則a、b、c、d四曲線分別表示（ ） a b c d 酶濃度 底物的濃度 溫度 pHA B C D 6. 下列有關(guān)酶的敘述中，正確的是（ ） A酶的催化效率總是高于無機催化劑 B酶提供使反應(yīng)開始所必需的活化能 C在葉綠體基質(zhì)中不存在ATP合成酶 D低溫下酶的活性降低是因為酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞7. 圖1表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率

6、與麥芽糖量的關(guān)系。有關(guān)敘述正確的是 （ ） A.a點時，麥芽糖酶全部參與催化 B.如果溫度上升50C，b點向左下方移動 C.可用斐林試劑鑒定麥芽糖的分解情況 D.因受酶活性的限制，bc段催化速率不再增加 8 對細胞的各項生命活動有重要作用的酶，主要產(chǎn)生于（ ）A 細胞核內(nèi)B 細胞質(zhì)基質(zhì)中C 線粒體、葉綠體內(nèi)D核糖體中9、設(shè)計一個實驗，證明唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)?，F(xiàn)提供下列實驗材料：蛋清液、 雙縮脲試劑、新鮮唾液、試管、量簡，填表并做出結(jié)論。對照組實驗組蛋清液唾液雙縮脲試劑結(jié)論：酶的特性探究案 1、2表明酶具有高效性，2、4表明酶具有專一性 意義：保證細胞內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的快速進行以及細胞的能量的供應(yīng)， 從而加快或減慢細胞的新陳代謝典型例題1 分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化能力提升 1、拿2支試管編號、，在中加入2ml淀粉溶液， 在中加入 等量的蔗糖溶液。 2、分別在試管中加入1ml淀粉酶溶液，震蕩均勻后分別加入等 量的斐林試劑，在60條件下水浴加熱5分鐘 3、觀察現(xiàn)象，試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，而中不出現(xiàn)，證明酶具 有專一性探究 藍色填寫表格 1、2ml 2ml 2、1ml 1ml 5、不變藍 變藍 不變藍合作探究 1、斐林試劑 3、磚紅色 藍色 藍色結(jié)果分析 酶催化反應(yīng)需要在溫和條件下進行，過酸、過堿的環(huán)境都能影響酶 的活性