1、第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能1. 舉例說(shuō)明什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2. 關(guān)注食品安全。3.使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。過(guò)程與方法通過(guò)對(duì)插圖的分析，認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點(diǎn)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)，學(xué)好生物能解決實(shí)際問(wèn)題?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜重點(diǎn)：【導(dǎo)學(xué)過(guò)程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否

2、合理？【學(xué)習(xí)提綱】1. 什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？2. 日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【新知探究】一、合理營(yíng)養(yǎng)1.合理營(yíng)養(yǎng)是指 的營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？2.學(xué)習(xí)課本飲食與健康的關(guān)系，結(jié)合課本圖討論每幅插圖中的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。3.理解“平衡膳食寶塔”膳食寶塔級(jí)數(shù)V級(jí)IV級(jí)III級(jí)II級(jí)I級(jí)食物分類油脂類豆類和奶類魚禽肉蛋類果蔬類谷類每日攝取量小于25g100150g125200g400750g450500g根據(jù)右圖所示內(nèi)容回答問(wèn)題：4（1） 該圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“_”.3（2） 本圖中第一層主要是含_較多的食物，每日攝2取量最_.（3）

3、圖中第五層的食物是含_較多的食物，每日攝1取量最_. (4)小剛經(jīng)常牙齦出血，應(yīng)該多吃第_層的食物，否則易患_病. （5）根據(jù)食物金字塔對(duì)各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問(wèn)題？ （6）處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？ （7）根據(jù)食物金字塔的要求設(shè)計(jì)食譜。注意設(shè)計(jì)的食譜符合人體對(duì)能量的需求，即早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占 、 、 左右。（8）什么樣的飲食才是合理的飲食？（4.設(shè)計(jì)：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。小組成員間相互交流各自設(shè)計(jì)的食譜看誰(shuí)設(shè)計(jì)的食譜既營(yíng)養(yǎng)合理，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 二、食品安全 1.（1）結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施。 （2）你認(rèn)為在自

4、己的日常飲食中存在哪些安全隱患？（小組討論交流） 2.食品污染可以分為兩大類：一類是_污染，一類是_污染。3.預(yù)防食物中毒： （1）毒蘑菇中毒； （2）龍葵素中毒（發(fā)芽、變質(zhì)的馬鈴薯中有）；（3）河豚中毒；4.課前收集23種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論一下幾個(gè)問(wèn)題?。?） 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？（2） 怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？（3） 購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？ 5.有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品”。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。 6.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ 【課堂小

5、結(jié)】這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】1、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡12小時(shí)，這是為了( ) A、讓蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥 C、節(jié)約用水 D、使蔬菜更脆些 2、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( ) A、蒼蠅叮過(guò)的魚 B、腐爛的橘子 C、變酸的饅頭 D、沒(méi)煮熟的豆角 3、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是( ) A、沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B、天氣太熱 C、沒(méi)寫完作業(yè)，怕老師批評(píng) D、上課想睡覺(jué) 4、胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法( ) A、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng) B、到藥店買減肥藥 C、盡量少吃或不吃食物 D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食

6、5、下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( ) A、每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B、已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多 6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是( ) A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可樂(lè) 7、依據(jù)食物金字塔圖分析： (1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含_較多的食物。 (2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含_較多的食物。 (3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物，即金字塔第_、_層的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層的食物，適當(dāng)多吃第_層的食物。 A

7、.維生素 B.蛋白質(zhì) C.糖 D.脂肪 8、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。 早餐：油條、牛奶 午餐：米飯、排骨 晚餐：花卷、炸魚 (1) 你認(rèn)為這份食譜是否合理？如果不合理，應(yīng)該怎樣調(diào)整完善？附頁(yè)：學(xué)生活動(dòng)：家庭用餐調(diào)查問(wèn)卷表學(xué)校： 調(diào)查人員： 調(diào)查日期： 年 月 日 (星期)調(diào)查對(duì)象性別年齡經(jīng)濟(jì)狀況很好 一般 較差所在單位家庭就餐人口地區(qū)分布一類 二類 三類早餐是否有吃早餐的習(xí)慣？早餐習(xí)慣在哪里就餐？早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？中餐在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食譜（含湯類和烹飪方法）？就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書、電視等等）晚餐在哪里吃晚

8、餐？晚餐吃的是什么食譜（含湯類和烹飪方法）？就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？其它在三餐以外還食用哪些食物（如：零食、夜宵等）上述調(diào)查與長(zhǎng)輩過(guò)去的飲食習(xí)慣有哪些異同？一天中人均獲得的食物總量類別主食肉類蛋類蔬菜豆制品其它類品種米面數(shù)量備注說(shuō)明： 1、地區(qū)分布：一類（沿海、省會(huì)） 二類（中、小城市） 三類（農(nóng)村及縣城）2、上述表中空行部分供學(xué)生自行設(shè)計(jì)其它調(diào)查問(wèn)題，進(jìn)行調(diào)查。3、一天中人均食用食物數(shù)量按生食計(jì)算（單位：若是斤或兩，一律折合成“克”）。一、【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能3. 舉例說(shuō)明什么是合理營(yíng)養(yǎng)。4. 關(guān)注食品安全。3.使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。過(guò)程與方法通過(guò)對(duì)

9、插圖的分析，認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點(diǎn)。情感、態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)，學(xué)好生物能解決實(shí)際問(wèn)題。二、【教學(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜重點(diǎn)：三、【導(dǎo)學(xué)過(guò)程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營(yíng)養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【自主學(xué)習(xí)】3. 什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？4. 日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【合作探究】【課堂小結(jié)】這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】附頁(yè)：學(xué)生活動(dòng)：家庭用餐調(diào)查問(wèn)卷表學(xué)校： 調(diào)查人員： 調(diào)查日期： 年 月 日 (星期)調(diào)查對(duì)象性別年齡經(jīng)濟(jì)狀況很好 一般 較差所在單位家庭就餐人口地區(qū)分布一類 二類 三類早餐是否有吃早餐的習(xí)慣？早餐習(xí)慣在哪里就餐？早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？中餐在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食譜（含湯類和烹飪方法）？就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書、電視等等）晚餐在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么食譜（含湯類和烹飪方法）？就餐時(shí)，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？其它在三餐以外還食用哪些食物（如：零食、夜宵等）上述調(diào)查與長(zhǎng)輩