1、第3節(jié) 合理膳食與食品安全,2020/10/7,不同的食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣不同，獲得的營養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足生長發(fā)育和生命活動的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應該關(guān)注哪些食品安全？,1.能評價自身的營養(yǎng)狀況。 2.設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。 3.關(guān)注食品安全。,合理膳食,要做到合理膳食，首先要了解自身的營養(yǎng)狀況。算一下自己的營養(yǎng)狀況:,一、怎樣對營養(yǎng)狀況進行評價? （一）營養(yǎng)評價的方法 1測量自己的身高和體重 2體質(zhì)指數(shù)評價,1.你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？ 2.如何改善自身的營養(yǎng)狀況？,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因

2、是不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。,活動：請你評價自己的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu),（一）不合理的飲食習慣 （有此習慣的打，沒有此習慣的打） 1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 2.挑食、偏食 3.有時會暴飲暴食 4.吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運動 5.節(jié)食，盲目減肥 6.經(jīng)常不按時就餐 7.零食不斷，影響正餐 8.習慣吃過冷或過熱的食物,（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu) 1.主食和副食比例不合理 2.用水果代替蔬菜 3.每日青菜攝取量很少 4.每日飲水量不足 5.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水 （三）你認為不合理的飲食習慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請列舉三條。,什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于青少年健康地生

3、長發(fā)育呢？,為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將食物分為5類，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。,營養(yǎng)學家建議每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應分別占30%、40%、30%左右。,平衡膳食寶塔,青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，應食用足夠的糖類維持生命活動，攝取足夠的蛋白質(zhì)滿足生長發(fā)育，及一定量的無機鹽、維生素、纖維素等。,青少年對營養(yǎng)有特殊需要,設(shè)計一份營養(yǎng)合理的青少年“一日食譜”,關(guān)注食品安全,調(diào)查：食品是否超過保質(zhì)期、是否注明廠名和批號。,觀察保質(zhì)期,在我國，食品質(zhì)量安全標識“QS”是食品市場準入標識，加貼此標識表明食品經(jīng)過強制性的檢驗合格。,要買蓋有檢疫印章的肉,購買食品時應注意哪些問題？,小心

4、食品添加劑！,防腐劑 殺菌劑 漂白劑 抗氧化劑 甜味劑 著色劑 ,生產(chǎn)日期,保質(zhì)日期,生產(chǎn)廠家,廠家地址,細菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì),農(nóng)藥、有毒化學藥品和激素等引起食品污染,新型食品中也存在安全問題,轉(zhuǎn)基因食品,發(fā)芽的馬鈴薯有毒,河豚美味而有毒,一些食物被人食用后，會引起食物中毒，食物中毒分為哪幾類？生活中該如何預防食物中毒？,合理膳食,平衡膳食寶塔,設(shè)計合理食譜,品種多樣化、粗細搭配,多吃蔬菜,每天吃奶、豆制品,常吃魚、禽、蛋、瘦肉,少攝入油脂類和鹽,1.買蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡12小時，這是為了（ ） A.讓水果、蔬菜更新鮮 B.洗掉水果、蔬菜表面的塵土 C.讓水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的農(nóng)藥,D,2.你認為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（ ） A.飲食不衛(wèi)生 B.食品不安全 C.營養(yǎng)不合理 D.遺傳因素,C,3.為了使小孩健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學的是（ ） A.少吃油炸的食物 B