內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文1引言隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體狀況逐漸由短缺變?yōu)檫^(guò)剩，在絕大多數(shù)領(lǐng)域已經(jīng)形成了買方市場(chǎng)，企業(yè)的生存與發(fā)展受到了越來(lái)越大的考驗(yàn)。企業(yè)也不再能只從單個(gè)企業(yè)的觀點(diǎn)出發(fā)來(lái)考慮從生產(chǎn)和銷售中獲得利潤(rùn)，而逐漸養(yǎng)成了以“垂直一體化”、“橫向一體化”乃至供應(yīng)鏈的觀點(diǎn)來(lái)看待企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。隨著企業(yè)界與管理學(xué)界實(shí)踐與研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)物流是隱藏于生產(chǎn)與銷售后的一塊“黑暗大陸”，同時(shí)也是企業(yè)獲得利潤(rùn)的“第三源泉”，于是物流開始得到了人們空前的重視與實(shí)踐，從而使物流領(lǐng)域成為現(xiàn)今最受人們關(guān)注的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域之一。與物流相比，從物流中衍化出來(lái)的逆向物流在我國(guó)還未引起企業(yè)足夠的重視。雖然與逆向物流有關(guān)的各種事件早已存在于我們的身邊。例如蘇丹紅事件；中美史克全部回收市場(chǎng)上含有PPA成份的康泰克損失6億人民幣的事件，以及人們知道但在國(guó)內(nèi)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的自由退貨政策等等都是逆向物流的具體表現(xiàn)。逆向物流在國(guó)外的實(shí)踐已較長(zhǎng)，然而對(duì)它的正式的提出卻是始于1992年，雖然自那以后對(duì)它的研究發(fā)展較快，但是正如一切全新領(lǐng)域研究的初期一樣，也不可避免的存在著不夠系統(tǒng)、不夠細(xì)致的缺點(diǎn)。我國(guó)專家學(xué)者進(jìn)入這一領(lǐng)域的時(shí)間就更短了最早的文獻(xiàn)發(fā)表于2001年。零售企業(yè)做逆向物流，首先就必須理解逆行物流是什么它是怎樣產(chǎn)生的，它有那些特點(diǎn)、又有哪些處置方式等等；其次，在對(duì)逆向物流有了全面解讀后，就需要找出哪些是影響企業(yè)成功實(shí)施逆向物流管理的關(guān)鍵問(wèn)題和解決它們的關(guān)鍵因素；緊接著零售企業(yè)就要根據(jù)逆向物流的性質(zhì)和發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵因素盡可能好的找到一個(gè)好的作業(yè)流程。所以本文就是以這些方面為研究的重點(diǎn)，較為全面的闡述了什么是逆向物流，得出了零售企業(yè)成功實(shí)施食品逆向物流管理的關(guān)鍵因素和存在的問(wèn)題，怎么樣解決這些問(wèn)題。同時(shí)給出了供應(yīng)鏈中的四個(gè)參與者實(shí)施逆向物流管理的通用作業(yè)流程模型。下面就讓我們開始具體的論述。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文2第一章食品逆向物流概述1.1物流在我們研究逆向物流之前，有必要對(duì)與它聯(lián)系十分緊密的物流概念先做一概要的整理與分析，從中找到逆向物流這一概念的起源，這對(duì)于我們清晰地認(rèn)識(shí)逆向物流是有所裨益的。1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)得主西蒙(Simon)在1965年指出，“對(duì)于正在迅速發(fā)展的領(lǐng)域，應(yīng)重點(diǎn)介紹它的概念發(fā)展歷史”1。物流正是這樣的一個(gè)領(lǐng)域的。何明坷(2001)對(duì)各國(guó)、地區(qū)的物流概念所做的比較如下:各國(guó)、地區(qū)物流定義比較表時(shí)間給出定義的組織定義美國(guó)管理派1985美國(guó)物流管理協(xié)會(huì)(CLM:CouncilofLogisticsManagement)物流是對(duì)貨物、服務(wù)及相關(guān)信息從起源地到消費(fèi)地的有效率、有效益的流動(dòng)和儲(chǔ)存進(jìn)行計(jì)劃、執(zhí)行和控制以滿足顧客要求的過(guò)程。該過(guò)程包括進(jìn)向、去向、內(nèi)部和外部的移動(dòng)以及環(huán)境保護(hù)為目的的物料回收。工程派1974美國(guó)物流工程師學(xué)會(huì)(SOLE:SocietyofLogisticsEngineers)物流是與需求、設(shè)計(jì)、資源供給與維護(hù)有關(guān)，以支持目標(biāo)、計(jì)劃及運(yùn)作的科學(xué)、管理、工程及技術(shù)活動(dòng)的藝術(shù)。軍事派1981美國(guó)空軍(U.S.AirForce)物流是計(jì)劃、執(zhí)行軍隊(duì)的調(diào)動(dòng)與維護(hù)的科學(xué)。它涉及與軍事物質(zhì)、人員、裝備和服務(wù)相關(guān)的活動(dòng)。企業(yè)派1997美國(guó)EXCEL物流公司物流是與計(jì)劃和執(zhí)行供應(yīng)鏈中商品及物料的搬運(yùn)、儲(chǔ)存及運(yùn)輸相關(guān)的所有活動(dòng)，包括廢棄物品及舊品的回收復(fù)用。歐洲1994歐洲物流協(xié)會(huì)(ELA:EuropeanLogisticsAssociation)物流是在一個(gè)系統(tǒng)內(nèi)對(duì)人員及/或商品的運(yùn)輸、安排及與此相關(guān)的支持活動(dòng)的計(jì)劃、執(zhí)行與控制，以達(dá)到特定的目的。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文3日本1981日本日通綜合研究所物流是物質(zhì)資料從供給者向需要者的物理性移動(dòng)，是創(chuàng)造時(shí)間性、場(chǎng)所性價(jià)值的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。從物流的范疇來(lái)看，包括:包裝、裝卸、保管、庫(kù)存管理、流通加工、運(yùn)輸、配送等諸種活動(dòng)。加拿大1985加拿大物流管理協(xié)會(huì)(CanadianAssociationofLogisticsManagement)物流是對(duì)原材料、在制品庫(kù)存、產(chǎn)成品及相關(guān)信息從起源地到消費(fèi)地的有效率的、成本有效益的流動(dòng)和儲(chǔ)存進(jìn)行計(jì)劃、執(zhí)行和控制，以滿足顧客要求的過(guò)程。該過(guò)程包括進(jìn)向、去向和內(nèi)部流動(dòng)。中國(guó)大陸2001國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局、中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)物品從供應(yīng)地向接受地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程。根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)結(jié)合。臺(tái)灣1996臺(tái)灣物流管理協(xié)會(huì)(TaiwanLogisticsManagementAssociation)物流是一種物的實(shí)體流通活動(dòng)的行為，在流通過(guò)程中，透過(guò)管理程序有效組合運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸、包裝、流通加工、資訊等相關(guān)物流機(jī)能性活動(dòng)，以創(chuàng)造價(jià)值，滿足顧客及社會(huì)性需求。表1-1各國(guó)、地區(qū)物流定義比較表從列表中我們可以看到，多數(shù)定義的時(shí)間是比較早期的。我國(guó)的物流定義由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)與國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定并于2001年4月在中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語(yǔ)中發(fā)表。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定廣泛的參考了美日歐的相關(guān)定義，并且考慮了我國(guó)過(guò)去的一些習(xí)慣用法。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有定義逆向物流，然而定義了作為逆向物流組成部分的回收物流與廢棄物物流，這與現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)生活和國(guó)內(nèi)外的研究情況相比，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是有一定的不足的。1.2供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈（SupplyChain）是圍繞核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文4結(jié)構(gòu)模式2。供應(yīng)鏈的概念是從擴(kuò)大的生產(chǎn)（ExtendedProduction）概念發(fā)展來(lái)的，它將企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行了前伸和后延。譬如，日本豐田公司的精益協(xié)作方式中就將供應(yīng)商的活動(dòng)視為生產(chǎn)活動(dòng)的有機(jī)組成部分而加以控制和協(xié)調(diào)。這就是向前延伸。后延是指將生產(chǎn)活動(dòng)延伸至產(chǎn)品的銷售和服務(wù)階段。因此，供應(yīng)鏈就是通過(guò)計(jì)劃（Plan）、獲得（Obtain）、存儲(chǔ)（Store）、分銷（Distribute）、服務(wù)（Serve）等這樣一些活動(dòng)而在顧客和供應(yīng)商之間形成的一種銜接（Interface），從而使企業(yè)能滿足內(nèi)外部顧客的需求。供應(yīng)鏈與市場(chǎng)學(xué)中銷售渠道的概念有聯(lián)系也有區(qū)別。我們把整個(gè)供應(yīng)鏈的參與者(供應(yīng)鏈伙伴)簡(jiǎn)化為四種:供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商。其基本的的結(jié)構(gòu)框圖如下圖所示:圖1-2供應(yīng)鏈的參與者在一個(gè)供應(yīng)鏈中一般都存在著一個(gè)核心企業(yè)(可以被稱作鏈主)。核心企業(yè)一般由制造商擔(dān)任，然而在某些領(lǐng)域，例如消費(fèi)品領(lǐng)域，隨著零售企業(yè)的規(guī)模和實(shí)力的大為增強(qiáng)，從而使制造商不得不依賴零售企業(yè)強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣、占有能力和終端信息優(yōu)勢(shì)，零售企業(yè)因此成為供應(yīng)鏈的核心企業(yè)，例如沃爾瑪相對(duì)于為其供貨的眾多制造商，就是整個(gè)供應(yīng)鏈的核心企業(yè)。另一方面還存在另一個(gè)問(wèn)題，即一個(gè)企業(yè)可同時(shí)存在于多個(gè)供應(yīng)鏈之中，在不同的供應(yīng)鏈中它的角色地位、角色位置是不同的。例如，聯(lián)想公司在國(guó)內(nèi)它自己的供應(yīng)鏈中它就是核心企業(yè)同時(shí)是制造商，而在Intel的供應(yīng)鏈中，它就不再是核心企業(yè)，同時(shí)它的角色位置就相當(dāng)于是Intel的一個(gè)大的分銷商。因此，當(dāng)我們具體為一個(gè)企業(yè)做物流、逆向物流設(shè)計(jì)時(shí)必須對(duì)此做出相應(yīng)的考慮。1.3逆向物流1.3.1.逆向物流的產(chǎn)生逆向物流實(shí)際上早就存在于人們的身邊。更早的不說(shuō)，就在我國(guó)50-80年代初期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們都十分熟悉各種收舊利廢的人員走街串戶。那時(shí)人們時(shí)?？吹焦?yīng)商制造商分銷商零售商內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文5和自己親自賣出用過(guò)的牙膏皮、廢報(bào)紙等，有時(shí)工廠也賣出自己的邊角余料。那時(shí)回收的主要是工業(yè)生產(chǎn)的原材料，目的是彌補(bǔ)原料的不足。可以說(shuō)這是現(xiàn)代逆向物流的最原始的獲取價(jià)值的動(dòng)因與實(shí)際行動(dòng)，但由此卻可以產(chǎn)生出逆向物流中更具有價(jià)值和創(chuàng)新性的行動(dòng)再制造。人們通過(guò)對(duì)還有利用價(jià)值的使用過(guò)的產(chǎn)品進(jìn)行各種再加工以獲得增值的價(jià)值，隨著這種活動(dòng)的日益增加，活動(dòng)的復(fù)雜性、系統(tǒng)性也就越來(lái)越高，因此專門的研究也就誕生了，開始對(duì)這些活動(dòng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的定義、組織實(shí)踐的研究，并將研究的成果應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中去。當(dāng)然不同的企業(yè)面對(duì)同樣的現(xiàn)象，會(huì)有不同的反應(yīng)有些是立即投入，有些是槽然不覺(jué)，還有是維持現(xiàn)狀。這些不一而足的行為在經(jīng)過(guò)一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期后，人們就可以比較分析不同的行為產(chǎn)生的不同的結(jié)果，從中更多的企業(yè)可以更深入的認(rèn)識(shí)逆向物流的意義與利益，從而決定本企業(yè)今后的相應(yīng)活動(dòng)。除此之外，人們還必須處理生產(chǎn)中和顧客返回的失去利用價(jià)值的各種東西，這種對(duì)廢棄物的拋棄處理更是自從人類社會(huì)建立其基本的社會(huì)組織形式后就己經(jīng)存在了。到了近代，工業(yè)化在極大的增加人類的物質(zhì)資料的時(shí)候，也同時(shí)產(chǎn)生了驚人的廢棄物，大量的廢棄物不可能象過(guò)去一樣進(jìn)行拋棄處理，因此設(shè)立了公用事業(yè)機(jī)構(gòu)開始對(duì)它們進(jìn)行填埋、焚燒等處理。到現(xiàn)在，不僅是公用事業(yè)機(jī)構(gòu)，商業(yè)性的公司也開始進(jìn)入廢棄物處理的領(lǐng)域；同時(shí)，隨著工業(yè)的發(fā)展，相應(yīng)的法律、法規(guī)也不斷制定以規(guī)范具體的處理范圍、過(guò)程、結(jié)果等。1.3.2逆向物流與逆向物流管理的定義逆向物流這個(gè)名詞來(lái)源于英文的ReverseLogistics，也有人將它翻譯為反向物流，相應(yīng)的將Logistics叫做正向物流。筆者認(rèn)為逆向物流的譯法較反向物流好，因?yàn)樗⒉皇菄?yán)格的對(duì)應(yīng)意義上的對(duì)物流操作進(jìn)行“反動(dòng)”，因此譯做逆向物流較好，同時(shí)可以將物流對(duì)稱為前向(Forward)物流。逆向物流是以重新獲得價(jià)值和進(jìn)行正確處置為目的，而對(duì)原材料、在制品、產(chǎn)品以及相關(guān)信息從消費(fèi)地到供應(yīng)地的高效率、高效益的流動(dòng)所進(jìn)行的計(jì)劃、實(shí)施和控制。我們可以看出，RLEC對(duì)逆向物流的定義是與CLM對(duì)物流的定義相似的，但在我國(guó)的物流術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)中是將美國(guó)的物流概念分解為“物流”與“物流管理”兩個(gè)術(shù)語(yǔ)的。對(duì)此，標(biāo)準(zhǔn)起草委員會(huì)的成員徐天亮、劉志學(xué)進(jìn)行了這樣的解釋:（1）這比較符合中文習(xí)慣和科學(xué)概念的定義法則，即物流概念只是描述一個(gè)過(guò)程，內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文6而對(duì)這一過(guò)程的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制活動(dòng)則由“物流管理”概念來(lái)描述；（2）基礎(chǔ)概念的定義應(yīng)是中性的，因?yàn)樗m用于正負(fù)兩方面。所以“有效率的”、“有效益的”的等就是屬于“物流管理”所追求的目標(biāo)3。逆向物流管理是企業(yè)以獲得價(jià)值和進(jìn)行正確處置為目的，而高效率、高效益地對(duì)逆向物流活動(dòng)進(jìn)行的計(jì)劃、實(shí)施和控制。1.3.3逆向物流的分類逆向物流是各種物品從接收地到供應(yīng)地的實(shí)體流動(dòng)。在2001年的中國(guó)物流術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)中定義了回收物流與廢棄物物流，認(rèn)為回收物流是指不合格物品的返修、退貨以及周轉(zhuǎn)使用的包裝容器從需方返回到供方所形成的物品實(shí)體流動(dòng)。物流最好劃分為退貨物流、回收物流、廢棄物物流三部分。退貨逆向物流就是指最終用戶和供應(yīng)鏈上的客戶將不符合要求的產(chǎn)品退回給位于供應(yīng)鏈更上游的企業(yè)，其流程與前向物流的方向相反。回收逆向物流是指位于供應(yīng)鏈上的企業(yè)主動(dòng)將顧客所持有的物品回收到供應(yīng)鏈上的各節(jié)點(diǎn)企業(yè)。廢棄物物流的定義同物流術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)，需要指出的是退貨逆向物流和回收逆向物流中的物品正是廢棄物物流的直接或間接來(lái)源。逆向物流的這三種分類中，無(wú)疑最引起企業(yè)重視的是退貨逆向物流和回收逆向物流，因?yàn)樗鼈兓蛘邚陌l(fā)生的頻率、地域或者從商譽(yù)、涉及物品的價(jià)值方面對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成直接的沖擊。所以，本文也就將重點(diǎn)放在退貨逆向物流和回收逆向物流方面。14食品逆向物流通過(guò)以上分析，筆者認(rèn)為食品逆向物流，是指食品生產(chǎn)者或銷售者按照規(guī)定程序，對(duì)由某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、零售企業(yè)和物流配送企業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)和供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)主要有食品原材料生產(chǎn)、食品加工、食品零售以及食品物流。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文7第二章零售企業(yè)食品逆向物流管理剖析21零售企業(yè)的分類廣義地分，共有二類主要的食品零售分銷渠道：具有服務(wù)能力的連鎖零售企業(yè)、小型地方零售店。（1）具有服務(wù)能力的連鎖零售企業(yè)。這種零售商以Sears、CircuitCity、BestBuy、Albertsons等企業(yè)為代表，在他們的綜合營(yíng)銷因素中非常關(guān)注客戶服務(wù)與支持。因?yàn)槌讼M(fèi)品價(jià)格之外，回收率也是需要控制的重要問(wèn)題。在這類超市中，控制和管理回收過(guò)程以及管理客戶滿意度非常關(guān)鍵，而各個(gè)門類商品營(yíng)銷人員的能力和客戶服務(wù)部門則扮演了重要的腳色?？蛻舨粷M意的程度包括經(jīng)銷商的抱怨和消費(fèi)品回收與服務(wù)要求的響應(yīng)不足和操作失敗。（2）小型地方零售店。以地方“夫妻店”和連鎖店以外的零售業(yè)務(wù)為代表。這種零售商和前兩類截然不同，他們最關(guān)注客戶支持與服務(wù)的水平并把它當(dāng)作吸引顧客的重要機(jī)制。他們并無(wú)很多購(gòu)買時(shí)的特權(quán)以便將賣不掉的產(chǎn)品簡(jiǎn)單地退回制造商或分銷商，因此為了獲得商業(yè)利潤(rùn)，他們必須更加精細(xì)地控制庫(kù)存尤其是回收庫(kù)存。小商店一般需要比大超市更關(guān)注產(chǎn)品，或提供更具針對(duì)性的營(yíng)銷途徑。在上述二種食品零售形式中，最注重控制逆向物流進(jìn)程的是大型連鎖零售店。小型地方零售店缺乏最優(yōu)化其回收過(guò)程的資金實(shí)力。所以大型連鎖店是消費(fèi)品領(lǐng)域逆向物流活動(dòng)中最重要的類型。他們可以一方面控制客戶服務(wù)與滿意度，另一方面可以直接影響到組織的利潤(rùn)率、市場(chǎng)份額、收益增長(zhǎng)。盡管比國(guó)內(nèi)不能說(shuō)在所有零售領(lǐng)域關(guān)注逆向物流都能增加商業(yè)的機(jī)遇，但隨著客戶服務(wù)與逆向物流在零售組織中越來(lái)越重