分類號： 單位代碼： 10389 密 級： 學(xué) 號： 建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 龍眼保鮮功能微生物的篩選與應(yīng)用 學(xué) 科 門 類：理學(xué) 一級學(xué)科名稱：生物科學(xué) 二級學(xué)科名稱：生物化學(xué)與分子生物學(xué) 研 究 方 向：微生物分子生物學(xué) 研 究 生：付 萍 指 導(dǎo) 教 師：劉波 研究員 完 成 時(shí) 間：二 0 一 0 年四月 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 he of o 2010 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 獨(dú)創(chuàng)性聲明 本人聲明，所呈交的學(xué)位（畢業(yè)）論文，是本人在指導(dǎo)教師的指 導(dǎo)下獨(dú)立完成的研究成果，并且是自己撰寫的。盡我所知，除了文中作了標(biāo)注和致謝中已作了答謝的地方外，論文中不包含其他人發(fā)表或撰寫過的研究成果。與我一同對本研究做出貢獻(xiàn)的同志，都在論文中作了明確的說明并表示了謝意，如被查有侵犯他人知識產(chǎn)權(quán)的行為，由本人承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任。 學(xué)位（畢業(yè)）論文作者親筆簽名： 日期： 論文使用授權(quán)的說明 本人完全了解福建農(nóng)林大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位（畢業(yè)）論文的規(guī)定，即學(xué)校有權(quán)送交論文的復(fù)印件，允許論文被查閱和借閱 ; 學(xué)?？梢怨颊撐牡娜炕虿糠謨?nèi)容，可以采用影印、縮印 或其他復(fù)制手段保存論文。 保密，在 年后解密可適用本授權(quán)書。 不保密，本論文屬于不保密。 學(xué)位（畢業(yè)）論文作者親筆簽名： 日期： 指導(dǎo)教師親筆簽名： 日期： 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 i 目 錄 中文摘要 . I . 一章 文獻(xiàn)綜述 . 1 1 龍眼保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 . 2 溫保鮮 . 2 藏保鮮 . 3 調(diào)保鮮 . 3 學(xué)藥劑處理 . 4 2 龍眼采后病理、生理的研究進(jìn)展 . 4 眼采后病理的研究 . 4 理性病害 . 4 染性病害 . 4 眼采后生理的研究 . 5 吸作用 . 5 養(yǎng)成分的變化 . 5 的變化 . 5 3 微生物保鮮劑的研究進(jìn)展 . 5 生物保鮮的一般機(jī)理 . 5 生物保鮮的特點(diǎn) . 6 于保鮮技術(shù)的微生物種類 . 6 用前景 . 6 4 本研究的總體思路、主要內(nèi)容及創(chuàng)新點(diǎn) . 7 體思路 . 7 要內(nèi)容 . 7 新點(diǎn) . 7 第二章 龍眼內(nèi)生菌和致病菌的分離及其保鮮功能微生 物的篩選 . 8 1 材料 . 8 試龍眼品種 . 8 分離純化所用培養(yǎng)基 . 8 肪酸鑒定 . 8 2 方法 . 9 眼果實(shí)內(nèi)生菌的分離與純化 . 9 樣 . 9 生菌的分離方法 . 9 眼果實(shí)腐爛病原菌的分離純化與鑒定 . 9 品的采集 . 9 爛病原菌的分離方法 . 9 爛病原菌的脂肪酸鑒定 . 9 眼保鮮功能微生物的篩選 . 10 防菌的來源 . 10 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 眼保鮮功能微生物的初步篩選 . 10 眼保鮮功能微生物的復(fù)篩 . 10 3 結(jié)果與分析 . 11 眼內(nèi)生菌的分離純化 . 11 眼果實(shí)腐爛病原菌的分離與純化 . 11 眼采后病害病原菌的脂肪酸鑒定 . 12 眼保鮮功能微生物的篩選 . 12 4 討論 . 13 第三章 龍眼果實(shí)腐爛過程的生理特性 . 15 1 材料 . 15 2 方法 . 15 眼果實(shí)貯藏過程中室內(nèi)溫濕度的變化 . 15 眼不同腐爛程度的分級 . 15 眼不同腐爛程度酶活性的測定 . 15 3 結(jié)果與分析 . 15 內(nèi)溫濕度的變化 . 15 眼腐爛程度的分級標(biāo)準(zhǔn) . 16 眼不同腐爛等級酶活性的的變化 . 17 眼腐爛過程果皮 測定 . 17 眼腐爛過程果皮 測定 . 17 眼腐爛過程果皮 測定 . 18 眼腐爛過程果肉 測定 . 18 眼腐爛過程果肉 測定 . 19 眼腐爛過程果肉 測定 . 19 4 討論 . 20 第四章 保鮮功能微生物對龍眼果實(shí)酶的影響 . 21 1 試驗(yàn)材料 . 21 2 試驗(yàn)方法 . 21 眼處理方法 . 21 液的提取及酶活測定方法 . 21 液提取 . 21 量測定 . 22 性的測定 . 22 性的測定 . 22 性的測 定 . 22 3 結(jié)果與分析 . 23 同藥劑處理對龍眼果皮 量變化的影響 . 23 同藥劑處理對龍眼 福眼 果皮 量變化的影響 . 23 同藥劑處理對龍眼 立冬本 品種 量變化的影響 . 23 生物保鮮劑對龍眼 影響 . 24 同藥劑處理對龍眼福眼果皮 影響 . 24 生物保鮮劑對龍眼 影響 . 25 同藥劑處理龍眼福眼品種 性變化 . 25 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 同藥劑處理龍眼立冬本品種 性變化 . 26 生物保鮮劑對龍眼 影響 . 26 同藥劑處理立冬本龍眼 活性變化 . 26 生物保鮮機(jī)理的研究 . 27 鮮微生物對龍眼果皮氧化酶系的抑制作用 . 27 鮮微生物對龍眼果皮 性動(dòng)態(tài)模型 . 29 4 討論 . 29 第五章 龍眼保鮮功能微生物對龍眼保鮮的應(yīng)用 . 31 1 試驗(yàn)材料 . 31 2 試驗(yàn)方法 . 31 鮮功能微生物 同濃度對龍眼果實(shí)保鮮效果的比較 . 31 鮮功能微生物 不同品種龍眼保鮮效果的比較 . 31 眼的處理 . 31 冬本的處理 . 32 同貯藏方式對龍眼保鮮效果的比較 . 32 同施用方法對龍眼的保鮮效果 . 32 眼貯藏過程中各種指標(biāo)的調(diào)查 . 32 果率的測定 . 32 粒率測定 . 32 溶性固形物含量測定 . 33 2 結(jié)果與分析 . 33 保鮮功能微生物 同濃度對龍眼果實(shí)保鮮效果的比較 . 33 鮮功能微生物 同濃度處理對 松風(fēng)本 果實(shí)好果率的比較 . 33 鮮功能微生物 同濃度處理對 松風(fēng)本 果實(shí)脫粒率的比較 . 33 鮮功能微生物 同濃度處理對 松風(fēng)本 果實(shí) 影響 . 34 鮮功能微生物 不同品種龍眼保鮮效果的比較 . 34 鮮功能微生物 理對 福眼 的保鮮效果 . 34 保鮮功能微生物 理對 立冬本 果實(shí)的保鮮效果 . 36 同貯存方式對龍眼保鮮效果的比較 . 37 葉覆蓋和草紙包裹龍眼好果率的比較 . 37 樹葉覆蓋和草紙包裹龍眼脫粒率的比較 . 38 同施用方法對龍眼的保鮮效果 . 39 同施用方法對 福眼 的保鮮效果 . 39 同施用方法對 石硤 的保鮮效果 . 39 3 討論 . 40 第六章 結(jié)論與展望 . 42 1 結(jié)論 . 42 2 展望 . 42 參考文獻(xiàn) . 43 附錄 . 50 個(gè)人簡歷 . 51 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 致 謝 . 53 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 I 中文摘要 龍眼采后生理呼吸代謝旺盛，各種生理變化快，不利于貯藏，而且果肉含糖量較高，果肉自溶后，腐生菌容易侵染。 生物防治是近年來被證明很有成效的新途徑。我們從各種水果中， 篩選 對龍眼 有 抑菌效果的拮抗菌株。試驗(yàn)結(jié)果如下 1、通過平板篩法 我們篩選 到 一 株對龍眼霉菌具有很強(qiáng)抑制作用的拮抗菌株，命名為 鑒定它們均為短短芽孢桿菌（ 2、 龍眼果皮褐變腐爛與過氧化物酶 (多酚氧化酶 (性的關(guān)系極為密切， 龍眼采后 自然狀態(tài)下，隨著龍眼的逐漸腐爛，龍眼的過氧化物酶 酚氧化酶 漸升高，而超氧化物歧化酶活性卻相反。將 成發(fā)酵液，菌液濃度為 3106 離體條件下，測定龍眼 活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)： 夠抑制 活性，提高 活性。 3、 我們將篩選到的三株菌株應(yīng)用于大田試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)： 保鮮效果明顯好于對照。 4、 從貯存方式上，采用紙包裹的龍眼其 保鮮 效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于用樹葉覆蓋的效果，所以，我們可以采用紙包裹進(jìn)行貯藏， 較好地保持龍眼果實(shí)的品質(zhì)，延長了龍 眼果實(shí)的保鮮期 ；從不同施用方式上，我們也做了試驗(yàn)， 福眼 、 石硤 龍眼果實(shí)采后 理在室溫（ 29）和相對濕度 50下貯藏 5 天，好果率明顯高于對照。 后處理的龍眼果實(shí)其保鮮效果明顯好于 前處理。 關(guān)鍵詞 ： 龍眼； 篩選； 保鮮效果； 應(yīng)用 2007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 he in of it t be to a to be a to in We on to as 1、 we to on of we it to 2、 of OD In a of at 106 to 106 of to PO OD 3、 to 4、 to of So we on We an of in 90 of 007 級福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文 1 第一章 文獻(xiàn)綜述 龍眼 () 又名桂圓，屬無患子科龍眼屬植物，因龍眼在 8月間成熟， 8月舊稱桂月，又因龍眼形狀是圓的，故名桂圓。龍眼是歷史悠久的滋補(bǔ)佳品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，具有 久服強(qiáng)魄聰明 ,，補(bǔ)中益氣，通神明，開胃益脾，補(bǔ)虛長智 1 等功效。據(jù)化驗(yàn)分析，其鮮果除含有葡萄糖、蔗糖、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)外，還含有大量的維生素，每一百克含水分 白質(zhì) 5克，脂肪 類 65克，胡蘿卜素 44毫克，維生素 尼克酸 生素 C 34毫克，還含有機(jī)酸、腺嘌呤和鮮美爽口 2。 龍眼具有很好的保健功能：龍眼肉能滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血安神 3,4，也可作為治療病后虛弱、貧血萎黃、神經(jīng)衰弱等作用。近期國內(nèi)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)龍眼肉還有明顯的抗衰老、抗癌的作用 5；研究表明，人體有一種黃素蛋白 型單胺氧化酶（ 機(jī)體的衰老有密切關(guān)連，即其活性升高可加速老化 6。一些學(xué)者在中國第二屆抗衰老科學(xué)研究會上提出，龍眼可能會成為潛在的具有 證實(shí)神農(nóng)本草經(jīng)說龍眼有輕身不老的功效。日本大 阪中醫(yī)研究所曾對 800多種天然藥物進(jìn)行抗癌試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，龍眼的肉水浸液可以抑制子宮頸癌細(xì)胞達(dá) 90%以上，其抑制效果比對照組抗癌化療藥物博萊霉素高 25%，它幾乎與抗癌藥物長壽新堿相當(dāng) 5。另外 , 龍眼粗提浸膏給尚能存活半年的癌癥患者口服 , 其改善癌癥癥狀達(dá) 90 %, 癌增殖被抑制 50 %, 對延長壽命有明顯的效果 7 。 但是，龍眼成熟于高溫高濕的夏季，由于果實(shí)含水量和糖量非常高，采后生理代謝非常旺盛，常溫下，鮮果果皮 3d 變色， 6d 左右全部變質(zhì)腐爛，嚴(yán)重影響了龍眼的食用和商品價(jià)值。龍眼主要產(chǎn)于南亞熱 帶地區(qū)，其中我國是主要的龍眼生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量超過 100 萬 t，居世界首位。據(jù)我國目前消費(fèi)水平，產(chǎn)地大約消費(fèi)龍眼鮮果的 20 ,其余 80要靠外銷或者貯藏加工，但是我國龍眼保鮮貯運(yùn)技術(shù)不配套 , 貯運(yùn)設(shè)施落后 , 缺乏采后處理操作規(guī)程和質(zhì)量管理體系。遠(yuǎn)距離運(yùn)銷受到限制，難以大批量運(yùn)往北方市場和出口，因而研究龍眼的保鮮技術(shù)，擴(kuò)大龍眼外銷和出