標準解讀

《GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標準》作為一項國家標準，旨在規(guī)定輻照處理后冷凍包裝的畜禽肉類產品的衛(wèi)生要求，以確保食品安全與公眾健康。與未明確提及的前一版本或相關標準相比，此標準主要在以下幾個方面進行了調整和明確：

  1. 輻照劑量范圍：標準可能明確了更具體的輻照劑量范圍，用于殺滅肉類中的病原體和延長產品保質期，同時保證肉質的營養(yǎng)與感官品質不受嚴重影響。

  2. 微生物指標：更新了對微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等）的限量要求，提高了食品安全控制水平，確保輻照后的肉類達到更嚴格的衛(wèi)生標準。

  3. 檢測方法：引入或更新了微生物檢測、輻照劑量測定等檢驗方法，使得檢測過程更加科學、準確，便于監(jiān)管機構和企業(yè)執(zhí)行。

  4. 包裝要求：可能對冷凍包裝材料的安全性、密封性和耐輻照性能提出了更高要求，以防止輻照過程中產生有害物質，同時確保包裝完整性，防止二次污染。

  5. 標識與追溯：新增或強化了關于輻照食品的標識規(guī)定，要求產品標簽上明確標注已進行輻照處理的信息，增強消費者知情權，并利于產品的追溯管理。

  6. 質量控制體系：強調了生產加工企業(yè)應建立完善的質量管理體系，包括輻照過程控制、成品檢驗及記錄保存，以確保從原料到成品的每一步都符合衛(wèi)生安全標準。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1997-06-16 頒布
  • 1998-01-01 實施
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GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標準_第1頁
GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標準_第2頁
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GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

照食品類別衛(wèi)生標準”中的一個部分。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標準起草單位:北京市衛(wèi)生防疫站、華西醫(yī)科大學、河南省衛(wèi)生防疫站、中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。本標準主要起草人:徐繼康、曾令福、馬洛成、韓馳、張正。本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位中國預防醫(yī)學科學院負責解釋。中華人民共和國國家標準輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標準“B 14891. 7of 、羊、雞、鴨等冷凍包裝畜禽肉類的輻照劑量、衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標準適用于以殺滅家畜、家禽肉中沙門氏菌為目的而輻照的冷凍包裝肉類。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。789. 4009. 17009. 4471826942694生產的良質冷凍包裝肉類。照冷凍包裝畜禽肉類的平均吸收劑量不大于2. 5 射均勻，劑量準確，吸收劑量的不均勻度2?？棤顟B(tài)、粘度、氣味及煮沸后肉湯等感官指標均應符合未經輻照處理的同類冷凍肉衛(wèi)生標準的規(guī)定。1理化指標項目指標1鎮(zhèn)鎮(zhèn)二性鹽基氮,mg/mg/:中華人民共和國衛(wèi)生部1997一06一16批準1998一01一01實施微生物指標輻照冷凍包裝畜禽肉中不得檢出沙門氏菌。包裝所用紙箱縫

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