標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 16565-1996《油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國針對油炸小食品制定的一項食品安全規(guī)范，旨在確保此類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了油炸小食品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存及運輸過程中的衛(wèi)生要求，具體包括以下幾個方面：

  1. 原料要求：標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)使用符合國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料，禁止使用變質(zhì)、受污染或含有有害物質(zhì)的原料進(jìn)行生產(chǎn)。

  2. 生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保持生產(chǎn)場所的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。對生產(chǎn)區(qū)域的空氣質(zhì)量、水質(zhì)、以及生產(chǎn)設(shè)備的清潔消毒都有具體要求。

  3. 加工過程：規(guī)定了油炸過程中的油品質(zhì)量控制，要求定期更換煎炸用油，以避免因反復(fù)使用導(dǎo)致的油脂酸敗和有害物質(zhì)（如丙烯酰胺）的產(chǎn)生。同時，對油炸溫度和時間有相應(yīng)指導(dǎo)，以確保食品既能充分熟制又能減少有害物質(zhì)生成。

  4. 添加劑與調(diào)味品：標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制了食品添加劑和調(diào)味品的種類和用量，確保不使用非食品級添加劑，保障產(chǎn)品安全。

  5. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了成品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限量標(biāo)準(zhǔn)，以此評估食品的衛(wèi)生狀況。

  6. 包裝與標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝材料須無毒、無害、防潮、防污染，并且標(biāo)簽上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號等，便于消費者識別和追蹤。

  7. 儲存與運輸：明確了產(chǎn)品在儲存和運輸過程中應(yīng)遵循的條件，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或受到其他形式的污染。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實施
?正版授權(quán)
GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費下載試讀頁

文檔簡介

6565量與國內(nèi)、外相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)保持一致。但由于生產(chǎn)狀況與國內(nèi)、外相關(guān)食品不完全相同，因此，本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查結(jié)果，應(yīng)用具代表性數(shù)量樣品的檢測數(shù)據(jù)，參照國內(nèi)糕點、餅干、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、國外日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(告543關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)而制定。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草;由北京市衛(wèi)生防疫站參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:韓玉蓮、宋風(fēng)英、韓宏偉、黃培、鄭文貞。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)6565一1996標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種小食品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。760 5009. 12 5009. 56789. 3789. 有本品種特有的正常色澤，無焦生現(xiàn)象。味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。12理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。中華人民共和國衛(wèi)生部1996門1一27批準(zhǔn)1997一05一01實施6565一1996表1簇續(xù)續(xù)鎮(zhèn)落項目酸價(以脂肪計),脂肪0 ),g/脂肪計),.I/As g/mg/、鉛為非必檢項目13微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。指標(biāo)20. 760規(guī)定表2項目指標(biāo)菌落總數(shù)，個/9越大腸菌群，病菌1 00030不得檢出注:致病菌指腸道致病菌及致病性球菌， 析按 析按 2規(guī)定執(zhí)行。4. 3碳基價按 5009. 56規(guī)定提取脂肪。分析按 5009. 37鉛按 按 5009. 11規(guī)定執(zhí)行。B

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論