農(nóng)林學(xué)類論文-論西漢中后期冬小麥在關(guān)中的推廣提要在農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，任何農(nóng)作物的推廣與普及，都離不開適合該作物生長的自然環(huán)境，但同時也需要技術(shù)與社會條件的推動。西漢中后期冬小麥之所以能在關(guān)中地區(qū)獲得推廣，不僅僅因?yàn)槠渚哂懈弋a(chǎn)、旱作的特性，還在于它適應(yīng)了當(dāng)時關(guān)中農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，以及防旱保墑技術(shù)的完善對其推廣過程中技術(shù)問題的解決。關(guān)鍵詞冬小麥關(guān)中氾勝之冬小麥?zhǔn)且环N越冬作物，在漢代稱宿麥。宿麥的種植在關(guān)中起源很早，陜西武功趙家來龍山文化房址中的小麥稈，是我國迄今最早的栽培小麥作物遺痕，這不僅是關(guān)中地區(qū)，也是黃河流域的首次發(fā)現(xiàn)。逸周書嘗麥解“維四年孟夏，王初祈禱于宗廟，乃嘗麥于太祖”，這里麥四月成熟，更是種植宿麥的確證。但從文獻(xiàn)記載反映的情況來看，西漢中期以前關(guān)中地區(qū)宿麥的種植并不普遍，直到漢武帝接受董仲舒的建議后方在關(guān)中平原大力推廣宿麥，而到西漢晚期關(guān)中宿麥的產(chǎn)量則已經(jīng)比較大了。是什么原因促成了西漢中后期宿麥在關(guān)中的迅速普及呢?對這一問題的分析當(dāng)有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)推廣的合理化，提高農(nóng)業(yè)推廣的效率。一西漢中期以前，關(guān)中地區(qū)的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)一直以粟為主。呂氏春秋十二紀(jì)談到農(nóng)作物豐收時說“嘗黍”、“嘗麥”、“嘗稻”、“嘗麻”等，唯獨(dú)不說“嘗粟”，而說“嘗新”，這里“新”指新糧新谷，有新糧接陳糧的含義。商君書去強(qiáng)曰“民無逃粟，野無荒草，則國富”、“粟爵粟任，則國富”，粟在這里成了糧食的代名詞。秦代主管農(nóng)業(yè)的官員稱為“治粟內(nèi)史”，西漢又設(shè)“搜粟都尉”，都反映了粟在西漢中期前應(yīng)該是統(tǒng)治中心關(guān)中地區(qū)最主要的食糧。以粟為主的種植結(jié)構(gòu)，是典型的旱作農(nóng)業(yè)類型。粟是一種耐旱作物，吸水力大；在溫度適宜的條件下，種子吸水達(dá)本身重量的26即可發(fā)芽；其生長發(fā)育需水最多的關(guān)鍵時期，關(guān)中又正好進(jìn)入雨季；而且粟對土質(zhì)要求不高，在鹽堿較輕的土地上一樣能夠獲得豐收。詩王風(fēng)黍離相傳為秦文公伐戎，歸岐之東予周后，周貴族回宗周，見宗廟廢墟上盡為禾黍，閔宗周之衰而作。禾黍能野生于宗廟廢墟之上，說明它們對關(guān)中的自然環(huán)境具有天然的適應(yīng)性。在農(nóng)業(yè)技術(shù)較為粗放的情況下，關(guān)中農(nóng)民選擇這種對土、肥、水要求不太嚴(yán)格，對種植技術(shù)要求不高的農(nóng)作物進(jìn)行普遍種植，是長期種植經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)果。但是粟產(chǎn)量不是太高，隨著耕地拓展?jié)摿u小，單一以粟為主的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，便會逐漸難以滿足日益增加的人口對糧食的需求。西漢建立之初，“君臣俱欲休息乎無為”，“從民之欲，而不擾亂”，安定的社會環(huán)境為人口的自然增殖提供了良好的社會條件。據(jù)估計，漢初數(shù)十年間，每年的平均人口自然增長率約10。在西漢建立后一百年間，人口至少翻了一番，而且極可能更多。同時，為加強(qiáng)統(tǒng)治的核心地區(qū)關(guān)中地區(qū)的實(shí)力，西漢建立之初就實(shí)行了陵邑之制，不斷徙民關(guān)中。葛劍雄先生根據(jù)各陵邑人口徙入年份、人口約數(shù)和年平均增長率推算，“西漢一代從關(guān)東徙入關(guān)中人口的累計數(shù)近三十萬，而至西漢末年，在關(guān)中的關(guān)東移民后裔已有約121萬6千”。人口的急劇增長，意味著勞動者數(shù)量的迅速擴(kuò)大，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個極其重要的條件。但人口另一方面也是糧食的消費(fèi)者，人口增長同樣意味著糧食總需求的增加。由于大批移民的到來(這類移民中非生產(chǎn)人口占很大比例)以及封建國家機(jī)器的逐漸擴(kuò)大，非生產(chǎn)人口的比例相應(yīng)增加。關(guān)中的糧食生產(chǎn)逐漸趕不上人口增長的速度，由關(guān)東輸入的糧食逐年增加。漢初，每年向關(guān)中漕運(yùn)的糧食僅數(shù)十萬石，但到武帝元封元年已一度達(dá)到六百萬石。糧食總量的增長不外乎擴(kuò)大耕地面積與提高單位面積產(chǎn)量兩條途徑。面對糧食需求的壓力，武帝統(tǒng)治時期在關(guān)中興修了一系列水利工程，不僅大大提高了關(guān)中原有農(nóng)田的肥力與產(chǎn)量，許多不適合開墾的土地也因此有了被改造成農(nóng)田的條件，關(guān)中土地荒蕪的情況逐漸發(fā)生改變。但關(guān)中平原畢竟面積有限，武帝擴(kuò)建上林苑也占用了不少耕地，以至不久就有了“三輔迫近于山河，地狹人眾”的說法。與此同時，武帝晚年又積極在關(guān)中推廣代田法、耦犁、耬車等先進(jìn)的農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)與生產(chǎn)工具，意圖提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率和糧食畝產(chǎn)。正是在這一背景下，出現(xiàn)了宿麥在關(guān)中的推廣。漢書食貨志記當(dāng)時董仲舒說上曰：“春秋它谷不書，至于麥禾不成則書之，以此見圣人于五谷最重麥與禾也。今關(guān)中俗不好種麥，是歲失春秋之所重，而損生民之具也。愿陛下幸詔大司農(nóng)，使關(guān)中民益種宿麥，令毋后時?！苯ㄗh武帝在關(guān)中推廣宿麥，以提高糧食產(chǎn)量，解決關(guān)中的糧食問題。二宿麥的種植，說明人們開始利用原先休閑一大段時間中浪費(fèi)的太陽能，在一定程度上意味著糧食需求的增加。宿麥生育期長，在240260天左右，干物質(zhì)積累時間長，產(chǎn)量一般比粟高。據(jù)氾勝之書記載，采用區(qū)種法種麥，“至五月收，區(qū)一畝，得百石以上，十畝得千石以上”；區(qū)種粟，上農(nóng)夫區(qū)，“畝收百斛”，中農(nóng)夫區(qū)，畝“收粟五十一石”，下農(nóng)夫區(qū)，畝“收二十八石”；區(qū)種豆，“一畝中十六石”。宿麥的產(chǎn)量高于上等田中粟的產(chǎn)量，是中等田粟產(chǎn)量的兩倍，下等田粟產(chǎn)量的近四倍，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆的產(chǎn)量。雖然氾勝之書對采用區(qū)種法的作物產(chǎn)量有夸大之處，但此比例卻反映麥在當(dāng)時也是一種高產(chǎn)作物。宿麥高產(chǎn)的特征，適應(yīng)了解決西漢晚期關(guān)中地區(qū)人口增長帶來的糧食壓力的需要，這是西漢中后期宿麥推廣在關(guān)中受到重視的社會條件。而宿麥之所以能戰(zhàn)勝稻、菽等其它作物，真正對關(guān)中糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生決定性影響，取得與粟同等重要的地位，則在于其較其它作物更適應(yīng)關(guān)中較為干旱的自然環(huán)境及夏收的特性。葛劍雄：西漢人口地理，人民出版社，1986年，第135頁。葛劍雄：西漢人口地理，人民出版社，1986年，第160161頁。鹽鐵論園池篇。戰(zhàn)國時期發(fā)明的石轉(zhuǎn)磨在漢代得到推廣，使小麥可以加工成面粉，改善了小麥的食用方法，也在一定程度上促進(jìn)了當(dāng)時宿麥種植的推廣。萬國鼎：氾勝之書輯釋，農(nóng)業(yè)出版社，1980年，第114頁、6871頁、132頁。其實(shí)由于以粟為主的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)量太低，西漢中期關(guān)中稻、豆的種植面積較前都已有所擴(kuò)展。漢書東方朔傳記武帝在南山下游獵時曾“馳騖禾稼稻秔之地”，豐鎬之間“有秔稻梨栗桑麻竹箭之饒”；漢書溝洫志記武帝為鼓勵關(guān)中興修水利，曾令“內(nèi)史稻田租挈重，不與郡同，其議減”。說明當(dāng)時關(guān)中水源較多的渭南一帶及水利工程覆蓋區(qū)，高產(chǎn)作物稻的種植范圍不小。漢書昭帝紀(jì)元鳳元年詔書中還提到“故稻田使者燕倉”，如淳注曰“特為稻田置使者，假與民收其稅人也”。而故稻田使者燕倉能夠發(fā)現(xiàn)上官桀等謀反，說明其管轄范圍應(yīng)在長安或附近，專門官吏的設(shè)置也反映了水稻在關(guān)中農(nóng)業(yè)中的地位。大豆在西漢中后期受到重視，則是因其保歲易為，且對種植時限要求不嚴(yán)格，可以預(yù)防可能出現(xiàn)的饑荒。陜西咸陽茂陵西漢中期空心磚墓出土釉陶倉中有豆的外殼，陶倉頂部有墨書題記“大豆一京”等，王子今先生認(rèn)為可以看作當(dāng)時關(guān)中推廣大豆種植的文物證明。但稻畢竟是水田作物，對水份和熱量要求頗高，在關(guān)中的種植必須借助于農(nóng)田水利，自然條件的限制決定了難以在關(guān)中普及。同樣“大豆是需水較多的作物，其耗水系數(shù)一般春大豆為10001400，夏大豆為14002200，整個生育期田間的耗水量(蒸騰量蒸發(fā)量)為133140噸667平方米左右”。而且大豆不宜做常年主食，禮記檀弓下謂“啜菽飲水”為盡孝，戰(zhàn)國時期豆粥、豆飯、藿羹只是貧窮人民賴以維持日常生活的食品，自西漢起大豆便逐漸向加工為副食品的方向發(fā)展。與其它作物相較，宿麥在關(guān)中的推廣具有無與比擬的優(yōu)勢。不同于稻，宿麥?zhǔn)且环N旱作作物，對于關(guān)中的自然環(huán)境有著更好的適應(yīng)性。而且據(jù)氾勝之書記載，宿麥“夏至后七十日”種，芒種前后就可以收獲。宿麥的種植不僅能利用晚秋和早春的生長季節(jié)，避免與別的作物爭地。對于以種粟為主的地區(qū)，還有“接絕繼乏”之功，能消除春夏之交糧食供應(yīng)的青黃不接現(xiàn)象，并在很大程度上合理地解決關(guān)中農(nóng)業(yè)勞動力季節(jié)性剩余問題。董仲舒生于西漢中期以前宿麥種植的主要區(qū)域關(guān)東，深知宿麥高產(chǎn)、旱作、夏收的特征，在擴(kuò)充民食、接絕繼乏方面的重要作用，其春秋繁露循天之道曾寫道“天愍州華之間，故生宿麥，中歲而熟之”，故而在關(guān)中地區(qū)面臨糧食需求的壓力時力主推廣宿麥。不過，宿麥雖然是一種旱作作物，但需水量(蒸騰系數(shù))平均540，卻顯著高于一些公認(rèn)的抗旱作物，比起粟來要翻一番，在禾谷類作物中對水的有效利用率是最低的。漢書天文志河平元年“旱，傷麥”；后漢書光武帝紀(jì)建武五年“久旱傷麥，秋種未下”；后漢書明帝紀(jì)永平十八年“自春以來，時雨不降，宿麥傷旱，秋種未下”。宿麥都是受災(zāi)最嚴(yán)重的作物。而且宿麥所需水分條件，主要看春季水分的保證情況。宿麥需雨量最重要的時期除分蘗期外，是開花至成熟時期，這在關(guān)中是陽歷四、五月間，而關(guān)中平年四、五月間尚處于少雨季節(jié)。要想在關(guān)中的氣候條件下普遍種植，對種植技術(shù)有較高的要求。此外宿麥秋種夏收，生長期、成熟期與其它作物不同，如何把握農(nóng)時，保證作物順利越冬等都需要經(jīng)驗(yàn)的積累。因此，雖然關(guān)中有了推廣宿麥的需要，并引起了政府重視，但宿麥在關(guān)中的普及卻不是單憑武帝一紙詔令就能實(shí)現(xiàn)的。西安杜陵出土漢牘日書“農(nóng)事篇”所載五谷的排列順序?yàn)樗凇⒍?、麻、麥、稻，反映直到宣帝時麥尚未上升為關(guān)中最主要的糧食作物。三隨著人口繼續(xù)攀升，糧食需求壓力有增無減，西漢晚期在關(guān)中推廣宿麥的要求變得更為迫切。為了使宿麥的推廣能夠真正落到實(shí)處，哀帝遣當(dāng)時著名的農(nóng)學(xué)家氾勝之“教田三輔”。氾勝之曾提出“凡田有六道，麥為首種”?！笆追N”一詞，最初見于禮記月令孟春之月：“首種不入。”鄭玄注曰“舊說首種謂稷”，氾勝之的這一新提法反映了他對宿麥的重視?，F(xiàn)存三千余字的氾勝之書中有關(guān)種麥技術(shù)的記載最為詳細(xì)，篇幅也最長，其中有五百余字直接寫麥類種植技術(shù)，這還不包括有關(guān)整地和種子處理等大段內(nèi)容，而關(guān)于其它作物種植技術(shù)的內(nèi)容最多不超過兩百字。從該書記載看氾勝之已經(jīng)掌握了適應(yīng)關(guān)中相對干旱的王子今：秦漢時期氣候變遷的歷史學(xué)考察，歷史研究，1995年第2期。王維金等：作物栽培學(xué)，科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，1998年，第184頁。張銘洽、王育龍：西安杜陵漢牘“農(nóng)時篇”考辨，陜西歷史博物館館刊(第九輯)，三秦出版社。2002年。萬國鼎：氾勝之書輯釋，農(nóng)業(yè)出版社，1980年，第109頁。自然條件的一系列宿麥栽培技術(shù)，其核心則在于防旱保墑。氾勝之書概括了土壤耕作的原理：“凡耕之本，在于趣時和土，務(wù)糞澤，早鋤早獲?！辈粌H明確提出了“澤”，即務(wù)必保持土壤水分，而且所謂的“趣時”耕作也主要是從墑情出發(fā)，以趨利除弊。關(guān)于這一點(diǎn)，從氾勝之所強(qiáng)調(diào)的耕作適宜時期可以看得很清楚。他認(rèn)為“春凍解”、“夏至天氣始暑”、“夏至后九十日”都是適宜耕作的時候，“以此時耕田，一而當(dāng)五，名曰膏澤，皆得時功”，可見所趨的正是土壤水分的良好狀況。相反“春氣未通，則土歷適不保澤，終歲不宜稼，非糞不解。慎無旱耕”，“秋無雨而耕，絕土氣，土堅垎，名曰臘田。及盛冬耕，泄陰氣，土枯燥，名曰脯田。脯田臘田，皆傷田”?？梢娝J(rèn)為不宜耕作的理由，都是擔(dān)心會出現(xiàn)大土塊，懸空透風(fēng)跑墑，使土壤中的水分跑掉。而早鋤的目的之一亦是切斷土壤表層的毛細(xì)管，以減少土壤水分的蒸發(fā)。氾勝之書對宿麥的耕作、種植、管理都有較為嚴(yán)格的要求。土壤是小麥生活的場所，整地質(zhì)量直接影響小麥播種、出苗以及后來的生長狀況。氾勝之書曰：“凡麥田常以五月耕，六月再耕。七月勿耕，謹(jǐn)摩平以待種時。五月耕，一當(dāng)三；六月耕，一當(dāng)再；若七月耕，五不當(dāng)一?！币笸ㄟ^精細(xì)整地為小麥創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。五月耕地、六月再耕，能充分接納雨水貯蓄水分，七月耱地，則可保墑平地以便播種。在此之前古人雖提出過“深耕疾耰”的土壤耕作要求，但耕和耰仍然與播聯(lián)系在一起，故而往往或“耕”與“耘”并舉，或“耕”與“獲”為對文，用以代表全年的農(nóng)事活動，言“耕”者就已將“種”包括在內(nèi)了。而氾勝之書提出麥田要以五月、六月耕，說明土地耕作已經(jīng)擺脫對播種的依附狀態(tài)，這種專為播種宿麥而實(shí)行的“暵地”技術(shù)，直到元朝還是我國北方種植宿麥的主流技術(shù)。氾勝之書對于宿麥的播種要求適期，指出：“種麥得時無不善。夏至后七十日，可種宿麥。早種則蟲而有節(jié)，晚種則穗小而少實(shí)?！辈⑶乙ＷC播種的質(zhì)量，“當(dāng)種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶矢，夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒”。這也是干旱條件下抗旱種麥的措施，在播前用酢漿和蠶矢浸種，可以使麥種在播種前就預(yù)先吸收到相當(dāng)水分，蠶矢也吸足水分，趁露水最多的時候一同下到地里，麥種就能得到發(fā)芽所需的水分了。土壤水分連黎明時的露水都想到加以利用，可見搶墑借墑，及時下種，已有相當(dāng)水平。蠶矢浸種還可起到種肥的作用，使幼苗迅速生長，加速根系向外分布。根系分布較廣有利于吸收土壤水分，亦有助于耐旱。播后鎮(zhèn)壓促進(jìn)根系深扎同樣有利于對水分的吸收，氾勝之書)對此也有論及，曰：區(qū)種麥“凡種一畝，用子二升，覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親”。在麥田管理方面，氾勝之書強(qiáng)調(diào)了中耕除草、灌溉和積雪保墑的需要。曰：“麥生黃色，傷于太稠。稠者鋤而稀之。秋鋤以棘柴耬之，以壅麥根。故諺曰：子欲富、黃金覆。黃金覆者，謂秋鋤麥曳柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，突絕其干葉。須麥生復(fù)鋤之。到榆莢時，注雨止，候土白背復(fù)鋤。如此則收必倍?！边@就是說在中耕方面，有間苗鋤、秋鋤結(jié)合培土、春鋤、麥返青時復(fù)鋤、以及大雨后等土面現(xiàn)白色時再鋤，一共要鋤土五次。對于在關(guān)中較為干旱的環(huán)境下種植宿麥，這不僅是適當(dāng)?shù)?，也是必要的。如果秋季十分干旱，麥田還需要適當(dāng)灌水以利幼苗生育，“秋旱則以桑落時澆之，秋雨澤適勿澆之”。此外，“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風(fēng)飛去。后雪復(fù)如此，則麥耐旱、多實(shí)”。冬季防止雪被風(fēng)吹走特別重要，因?yàn)殛P(guān)中降水量少，而且時常春旱，盡量使雪水人土，對于麥?zhǔn)沼兄卮笥绊憽６捎陉P(guān)中地處北方，雪不容易融解，常是干燥疏松的，又