論快餐廳裝修裝飾設(shè)計的文獻(xiàn)綜述前 言快餐在全球發(fā)展近幾十年頭，隨著快餐業(yè)的迅猛發(fā)展，快餐已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾徊糠帧Ｑ罂觳驼紦?jù)中國市場的大部分，中式快餐是洋快餐的一種本土化形式?，F(xiàn)代中式快餐經(jīng)過上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展的積累已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個全新時期。中式快餐廳的設(shè)計品質(zhì)在不斷提高：快餐不是正餐的簡化，而是就餐的一種特殊形式。由此可以看出快餐的發(fā)展不僅僅是速度上的提升，更是在“吃”的藝術(shù)品質(zhì)上要求性提高。所以中式快餐廳的品牌化和多元化的藝術(shù)設(shè)計要在提升生活質(zhì)量上更為標(biāo)準(zhǔn)化和品質(zhì)化，從而提高中式快餐的競爭力。一 、快餐廳設(shè)計的本土化發(fā)展（一）快餐廳店面設(shè)計的重要性中式快餐品牌不斷涌現(xiàn)，每家店面的設(shè)計風(fēng)格有大不相同，有的清新明快，有的鮮艷奪目，有的淡雅大氣。但是很多快餐廳的存在著問題：衛(wèi)生間的臭氣、沒有相對私密的空間，裝飾手法上的俗套和裝飾材料的低利用、高造價等等細(xì)節(jié)。要求我們在現(xiàn)代中式快餐廳設(shè)計上對實現(xiàn)功能的最大化，裝飾空間的美感和成本上的低消耗上作出相應(yīng)的對策。在實現(xiàn)上述基本功能上才能締造出更為人性化，合理化和效益化的就餐空間。（二）快餐店設(shè)計存在的問題主題不鮮明，環(huán)境不突出。與一般餐廳相比，快餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個特定的主題對餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或輕松或愉悅的氛圍。常見的主題有電影、懷舊、漫畫、武俠、旅游、少數(shù)民族風(fēng)情。從嚴(yán)格角度講，目前有規(guī)模且“風(fēng)格”突出的餐廳還不多，有的餐廳起了一個有特定風(fēng)格意義的名稱，但實際卻名不副實。作為快餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來凸顯所表現(xiàn)“快”主題，建筑設(shè)計與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環(huán)境裝飾來認(rèn)識其倡導(dǎo)的快餐文化的，而進(jìn)入快餐廳所得到的享受，除了食物上的饕餮，多數(shù)來自餐廳的美妙環(huán)境。 中式快餐應(yīng)該摒棄傳統(tǒng)中比較沉悶的氛圍，這種氛圍適應(yīng)于茶樓以及面向老年人消費(fèi)需求。中式快餐服務(wù)的對象年輕人居多，宜用簡潔、明快的色調(diào)烘托潔凈的氛圍和明亮的就餐環(huán)境，從中點綴出中式文化底蘊(yùn)。中式快餐的經(jīng)營面積大多較小，一般在30至100平方米之間，因此，合理的布局和方便的通道是餐廳布局的首要原則，中式快餐的店面布局可參考西式快餐的布局思維方式，最大限度地利用有限的空間，綜合考慮就餐位置、行走通道、潔凈清理等。（三）快餐廳設(shè)計裝飾的原則中式快餐的經(jīng)營模式具有現(xiàn)代化的特征，因此，店堂的裝修裝潢應(yīng)該力求現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝潢裝修原則在于：其一，中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；其二，店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；其三，廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。從風(fēng)格、氛圍和布局上做到合理化和個性化。二 、快餐店設(shè)計的風(fēng)格和特點室內(nèi)設(shè)計的類型有很多種，快餐廳常用的方法有以下幾種： 現(xiàn)代風(fēng)格；強(qiáng)調(diào)結(jié)構(gòu)和功能本身創(chuàng)造出來的美感，反對過多的裝飾，力求藝術(shù)和功能的最大結(jié)合，這種藝術(shù)風(fēng)格給人一種簡潔明快的感受，應(yīng)用廣泛。 傳統(tǒng)風(fēng)格；傳統(tǒng)風(fēng)格是把傳統(tǒng)元素運(yùn)用到室內(nèi)陳設(shè)、門窗、造型、家具中去，包括中式、和式和歐式等等。中國五千年的悠久歷史，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展和演變，傳統(tǒng)中式風(fēng)格帶著它濃郁的古典風(fēng)味至今對室內(nèi)設(shè)計有著深遠(yuǎn)的影響。 混合風(fēng)格：近幾年，室內(nèi)成多元化發(fā)展，設(shè)計師不在完全根據(jù)設(shè)計流派來創(chuàng)作，而是美觀實用的原則，古今中外相互融合，去粗取精。這是一種極其現(xiàn)代的設(shè)計手法，只要處理得當(dāng)，能夠產(chǎn)生獨(dú)居匠心的視覺效果。 自然風(fēng)格：顧名思義，自然風(fēng)格崇尚回歸自然的理念，倡導(dǎo)藝術(shù)與自然相結(jié)合。所選取的材料取自于大自然中不加工的，例如木材、石材、藤等等，這種手法有利于平衡現(xiàn)代人浮躁心態(tài)，營造出清新、舒暢的生活情趣。三 、快餐廳設(shè)計發(fā)展對策和具體實施設(shè)計風(fēng)格的確定：設(shè)計風(fēng)格的確定可以說是塑造了空間的靈魂，它是以目標(biāo)消費(fèi)者的欣賞水平和審美需求為標(biāo)準(zhǔn)，以經(jīng)營內(nèi)容為設(shè)計根本，參考市場分析市場所的出來的結(jié)論而進(jìn)行的。設(shè)計風(fēng)格的表現(xiàn)不僅僅是單純的視覺感受，還可以呈現(xiàn)出該品牌要傳達(dá)的主題、品格、精神。功能區(qū)域的劃分：功能規(guī)劃師根據(jù)企業(yè)的特征和管理要求，以及消費(fèi)者在空間內(nèi)的活動規(guī)律，對室內(nèi)空間進(jìn)行合理的分割和設(shè)置。它關(guān)系到使用者的舒適度和管理者的工作效率。分為對整體規(guī)劃的把握和局部區(qū)域的設(shè)置。裝飾元素的運(yùn)用：想要做出一個成功的中式餐廳的方案，僅僅把中式元素用到裝修上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，缺少焦點的設(shè)計不足給人留下深刻的印象。在中式設(shè)計風(fēng)格的室內(nèi)中，常用的裝飾元素有以下幾種：傳統(tǒng)圖案、裝飾品的選用、體現(xiàn)品牌特色的小品。色彩設(shè)計：色彩設(shè)計的根本問題是配色，色彩營造的整體效果則取決于不同顏色之間的相互關(guān)系，色彩不僅能夠確定整個室內(nèi)空間的設(shè)計基調(diào)，還能影響消費(fèi)者的心理感受。因此如何處理好色彩之間的協(xié)調(diào)關(guān)系對于營造餐廳的整體效果是相當(dāng)重要。餐廳設(shè)計色彩要注意決定顏色之前先決定材料，決定顏色要講究秩序，使得顏色具有共同性，顏色不宜太多，把鮮艷的顏色作為突出點來用，能起到畫龍點睛的作用，顏色搭配講究相互呼應(yīng)，配色要從視覺上舒適的顏色考慮。這樣的色彩才具有恰當(dāng)氣氛的用途。四、快餐廳設(shè)計發(fā)展的發(fā)展趨勢室內(nèi)設(shè)計是對建筑內(nèi)部空間進(jìn)行的設(shè)計,根據(jù)使用對象的要求創(chuàng)設(shè)一個兼具功能性、舒適性、審美性等符合人類生理與心理要求的內(nèi)部空間環(huán)境?？觳蛷d室內(nèi)設(shè)計與人們的生活息息相關(guān),并日益成為提高生活空間環(huán)境品質(zhì)的有效途徑。室內(nèi)設(shè)計具有保護(hù)建筑主體結(jié)構(gòu)的牢固性,提高室內(nèi)造型藝術(shù)性,滿足人們審美需求的作用,在設(shè)計時應(yīng)該協(xié)調(diào)好“建筑人空間”三者的關(guān)系?？?結(jié) 中式快餐的風(fēng)格不同于西式快餐，應(yīng)該力求體現(xiàn)中式文化和現(xiàn)代氣息二方面特征。中式文化顯現(xiàn)的是飲食內(nèi)涵，也是中式快餐的活力所在；現(xiàn)代氣息表明在秉承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，注重現(xiàn)代生活節(jié)奏、符合現(xiàn)代生活方式、適應(yīng)時代發(fā)展需要。傳統(tǒng)中國文化與現(xiàn)代時代要素的和諧融合將彰顯中式餐飲的特征。設(shè)計要充分體現(xiàn)對人的關(guān)懷，時代在變化，設(shè)計要進(jìn)步，這種設(shè)計的變化多數(shù)體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上的，不同的人對設(shè)計的感受不同，快餐廳設(shè)計是滿足廣大消費(fèi)者的不同感受，人性化的設(shè)計就是給我們提供一個健康舒適美觀的環(huán)境。參考文獻(xiàn)1張綺曼.室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格樣式與流派M, 北京：中國建筑出版社，20002霍維國.霍光.中國室內(nèi)設(shè)計史M,北京：中國建筑出版社,20033沈紅.中式快餐初顯身手J.世紀(jì)行，1994 ,(11)4王永輝.“地頭蛇”能不能壓倒“強(qiáng)龍”J. 中國改革，2000 ,(06) 5喬贏.中式快餐發(fā)展機(jī)遇即將到來J.決策探索，1997 ,(05)6王永輝.“地頭蛇”能不能壓倒“強(qiáng)