四星級賓館廚師崗位能手申報材料 四星級賓館廚師崗位能手申報材料 該同志系 企業(yè)職工，于 1996 年 7 月畢業(yè)于遼河油田職業(yè)技術高中烹飪專業(yè)。在近十年的工作歷程中，經(jīng)過他自己堅持不懈的刻苦努力學習和勇于探索的實踐精神，迅速從一名青年學徒成長為優(yōu)秀廚師，于 2004 年 9 月?lián)尾惋嫴垦鐣喟嚅L職務，從事重要領導接待的烹飪工作。在日常工作中，他始終堅信 “ 有一分耕耘就有一分收獲 ” ，因此，他以刻苦努力的學習態(tài)度，踏實認真的工作作風，求真務實的工作方法，積極努力的進行工作來嚴格要求自己，為企業(yè)的領導接待服務工作盡到了他 自己應盡的責任。一、在思想學習方面 該同志同志能夠積極參加賓館組織的各項活動，堅持對黨的基本知識、理論的學習。學習領會十六大精神，以 “ 三個代表 ” 偉大思想武裝自己，在工作生活中努力實踐 “ 三個代表 ” 的要求。盡職盡責的做好本職工作，把一個入黨積極分子的模范作用體現(xiàn)在愛崗敬業(yè)上，把先進性體現(xiàn)在工作成效上，結合賓館發(fā)展的實際，認真學習領會上級文件精神，并根據(jù)其指導自己的實際工作，增強了思想政治意識和主人翁責任感。通過學習提高了自身政治素質(zhì)，在思想上、行動上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。 在他的帶動下，宴會班的青年廚師工作積 極性強了，思想政治覺悟也有了明顯提高。他們自發(fā)組織了 “ 星期日義務勞動 ” ，開展各種形式的義務勞動，把餐飲部一周積累下來的員工工作服和廢料物質(zhì)主動的進行清理和處置。并在 2004 年底被賓館授予 “ 先進班組 ” 的光榮稱號。 二、在工作方面 一個人的成長歷程是漫長的，但在成長的每一階段卻又都是短暫的。踏出校門他便從師于現(xiàn)遼河油田特級廚師陳志義的門下，他時刻不忘“ 師傅領進門，修行靠個人 ” 的道理，從進入餐飲行業(yè)的第一天起，就從最基本的技藝開始練起，并對每個環(huán)節(jié)的業(yè)務技能都反復琢磨，時以繼日不斷積累 ,使自己對各項業(yè)務技能了然與 胸，全面掌握了各大菜系的烹飪技法。 “ 虛心學習，努力工作，踏實走好成長的每一步 ” 是他經(jīng)常掛在嘴邊的話。在擔任班長期間，他嚴格要求自己，在工作上兢兢業(yè)業(yè)，努力鉆研，克盡職守，時刻參照崗位工作標準來檢查自己的工作，嚴格恪守一個主灶廚師的專業(yè)職責。他致力于菜肴創(chuàng)新，不斷改進烹飪技術；對各大菜肴的烹飪、加工、制作工藝潛心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合規(guī)定的質(zhì)量標準；他在干好本職工作的同時，還積極協(xié)助餐飲部經(jīng)理處理日常業(yè)務，并且虛心向老師傅請教學習，工作中能以點帶面，舉一反三，不斷總結經(jīng)驗，取得了很大的進步，業(yè) 務技術能力日益不斷提高。 “ 沒有一番寒徹骨，哪有梅花撲鼻香 ” ，該同志的成長歷程被賓館的青年員工廣為流傳： 2003 年，他作為賓館最年輕的青年廚師被選派參加盤錦市 “ 國貿(mào)杯河蟹烹飪大賽 ” 。賽前名不見經(jīng)傳的小字輩卻出人意料的以 “ 蟹斗睡蓮花 ” 獲得了評委的一致好評，并為賓館榮獲一枚銀制獎章；在牛刀小試之后， 2003 年底該同志又憑借 “ 蘭花玉翠燒遼參 ” 的主打菜在 “ 首屆中國北方廚藝大獎賽 ” 中榮獲特金獎。 該同志的成功再一次印證了企業(yè)在盤錦烹飪界的主導地位，載妤歸來的他并沒有在名譽面前沾沾自喜，則是深深的感到餐飲創(chuàng)新的重要性和迫切性。該同志傳寫的菜品開發(fā)設計思路和婚慶宴會雙贏菜單成為了賓館 2004 年的餐飲培訓必選課程，在他看來青年廚師不但要繼續(xù)發(fā)揚廚師 “ 高尚的廚德、專業(yè)技術過硬、吃苦耐勞 ” 等優(yōu)點外，還要具備 “ 四個必須 ” ：一是要有過硬的工作態(tài)度，二是具備學習的能力，三是必須強化菜肴創(chuàng)新意識，四是必須注重道德修養(yǎng)。他是這樣說也是這樣做的，該同志不僅在業(yè)務上拔尖，而且事事處處以身作責，帶頭執(zhí)行館規(guī)館紀，早來 晚走，敬業(yè)奉獻，耐心的作好青年廚師的 “ 傳 ” 、 “ 幫 ” 、 “ 帶 ” ，經(jīng)常與其他廚師探討如何提高菜肴質(zhì)量，使企業(yè)的創(chuàng)新菜肴層出不窮，以不斷滿足消費者求新、求美、求營養(yǎng)求、實惠的愿望。 三、獲得的榮譽 該同志同志自 1998年 2003年連續(xù)六年獲得 “ 企業(yè)先進個人 ” 稱號； 2000 年獲 “ 企業(yè)技能大賽 ” 一等獎； 2003 年獲 “ 旅游服務公司雙文明先進職工 ” ；在盤錦市 “ 國貿(mào)杯河蟹烹飪大賽 ” 中獲銀獎；2003 年在 “ 首屆中國北方廚藝大獎賽 ” 中榮獲特金獎； 2004 年被團組織推薦為 “ 遼河石油勘探局青年明星譜 ” 候選人，并榮獲旅游公司雙文明 先進個人。 他在總結自己工作時說： “ 近十年的工作已經(jīng)成為歷史，它不會成為我為餐飲事業(yè)奮斗的羈絆，而應是一名優(yōu)秀餐飲人員進一步提高自身素質(zhì)，努力拼搏的加速器。在今后的工作中，仍將繼續(xù)認真向其他同志討教，虛心學習，嚴格要求自己，規(guī)范自己的言行，愛崗敬業(yè)，踏踏實實的做人，通過不斷學習和努力，進一步提高自己的專業(yè)技術素質(zhì)和工作能力，還要在思想上不斷充實自己，努力克服自身的缺點，時刻嚴格要求