生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 1 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 結(jié)構(gòu)蛋白 2 催化作用 如各種酶3 運(yùn)輸作用 血紅蛋白4 調(diào)節(jié)作用 如調(diào)節(jié)新陳代謝 生長發(fā)育的某些激素等 5 免疫作用 如人體內(nèi)抗體6 識(shí)別作用 如吞噬細(xì)胞識(shí)別異物 一 蛋白質(zhì)的功能 具有多樣性 功能蛋白 二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 1 蛋白質(zhì)的基本單位 氨基酸2 組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有種 3 氨基酸的結(jié)構(gòu) 20 1 結(jié)構(gòu)通式 2 氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn) b 氨基酸的種類由決定 a 每個(gè)氨基酸分子至少都含有 并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在上 3 氨基酸的結(jié)構(gòu) a nh2 氨基 b cooh 羧基 c r 側(cè)鏈基團(tuán) r基 一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 同一個(gè)碳原子 練習(xí)1 nh2 cooh h h ch3 ch3 下面屬于氨基酸的是 氨基酸的判斷依據(jù) 每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 nh2與 cooh是否連在同一個(gè) c 上 練習(xí)2 根據(jù)氨基酸通式 寫出下面四種氨基酸的r基 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 根據(jù)什么判斷氨基酸的種類 r基 20種氨基酸是怎么樣構(gòu)成種類如此之多的蛋白質(zhì)呢 4 氨基酸的結(jié)合方式 脫水縮合 h2o 肽鍵 二肽 h2o 兩個(gè)氨基酸通過縮合成為一個(gè)二肽分子 縮合中失去一個(gè)h2o分子 得到一個(gè)肽鍵 co nh h2o 二肽 三肽 多肽 四肽 找規(guī)律再鞏固 1 2個(gè)氨基酸 脫去1個(gè)水 形成1個(gè)肽鍵 形成的化合物叫二肽 2 3個(gè)氨基酸 脫去2個(gè)水 形成2個(gè)肽鍵 形成的化合物叫三肽 3 m個(gè)氨基酸 脫去m 1個(gè)水 形成m 1個(gè)肽鍵 形成的化合物叫m肽 5 多肽 由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的 含有多個(gè)肽鍵的化合物 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu) 叫做肽鏈 這樣由于可以結(jié)合無數(shù)的氨基酸分子 所以蛋白質(zhì)分子很大 肽鍵數(shù) 氨基酸個(gè)數(shù) 1 肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系 1 肽鍵數(shù) 氨基酸個(gè)數(shù) 2 6 關(guān)于計(jì)算 1條肽鏈 2條肽鏈 找規(guī)律再鞏固 m個(gè)氨基酸形成1條肽鏈 脫去 個(gè)水 形成 個(gè)肽鍵 形成的化合物叫 m 1 m 1 m肽 多肽 m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈 脫去 個(gè)水 形成 個(gè)肽鍵 m n m n 肽鍵數(shù) 水分子數(shù) 氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 2 每條多肽鏈至少含有個(gè)氨基和個(gè)羧基 分別位于肽鏈的 3 蛋白質(zhì)分子量 1 1 兩端 人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵 形成肽鏈的氨基酸分子個(gè)數(shù)及脫水縮合生成的水分子個(gè)數(shù)是多少 146 145 氨基酸分子量 氨基酸數(shù) 18 脫水?dāng)?shù) 肽鍵數(shù) 思考與練習(xí) 1 三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫 形成的化合物叫什么名稱 2h2o 2 肽鍵可表示為 a co nh b nh co oh c c n d 以上都對(duì) d 3 根據(jù)下面圖解 回答問題 1 該圖示 肽化合物 含 個(gè)肽鍵 2 填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱 a b c 3 生成此化合物的反應(yīng)叫 三 兩 氨基 肽鍵 羧基 脫水縮合 4 血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸 4條肽鏈 在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí) 脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是 a 573和573b 573和570c 570和573d 570和5705 已知20種氨基酸的平均分子量為128 現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由2條肽鏈共98個(gè)肽鍵組成 此蛋白質(zhì)的分子量最接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 d c 7 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 蛋白質(zhì)是各種氨基酸通過脫水縮合由肽鍵連接而成的多肽鏈 再由一條或一條以上的多肽鏈形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的分子 具有多樣性 8 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因 氨基酸種類不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性 蛋白質(zhì)種類多樣性 蛋白質(zhì)功能的多樣性 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 9 補(bǔ)充 必需氨基酸和非必需氨基酸 請(qǐng)攜一組兩本單色書來 答 食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶 胰蛋白酶 腸蛋白酶 腸肽酶等多種水解酶的作用 才能分解為氨基酸 這些氨基酸進(jìn)入進(jìn)入細(xì)胞后 要形成二肽 三肽到多肽 由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì) 人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣 具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能 答 10個(gè)氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈 氨基酸的種類 數(shù)量 排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因 2 如果是氨基酸 則它們的r基分別是 1 1 以上屬于氨基酸的是 ch3 h 練習(xí) 練習(xí) 根據(jù)下面圖解 回答問題 1 該圖中 表示 表示 表示 2 該化合物由個(gè)氨基酸分子失去個(gè)水分子而形成 這種反應(yīng)叫反應(yīng) 3 該化合物含有個(gè)肽鍵 該圖所示化合物的名稱是 4 該圖中所示的氨基酸種類不同 是由決定的 氨基 肽鍵 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脫水縮合 r基 課堂鞏固 1 下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的功能a 運(yùn)載葡萄糖 鉀離子等b 能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育c 與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜d 細(xì)胞和生物體能量的主要來源2 蛋白煮熟后 蛋白質(zhì)失去活性 原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的a 肽鍵b 肽鏈c 空間結(jié)構(gòu)d 氨基酸3 甲硫氨酸的r基是 ch2 ch2 s ch3 它的分子式是a c5h11o2nsb c3h7sc c4h11o2sd c5h10o2n 4 賴氨酸的r基為 c4h10n 在一個(gè)賴氨酸分子中含有c h o n原子數(shù)分別是a 6 10 2 1b 5 14 2 2c 4 14 2 3d 6 14 2 25 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128 血紅蛋白由4條多肽鏈組成 共含有574個(gè)氨基酸 則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為a 73472 b 12800 c 63212 d 631406 假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054 20種氨基酸的平均分子量為128 在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746 則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是a 4條b 3條c 2條d 1條 7 下列物質(zhì)中 有的是氨基酸 有的不是 請(qǐng)找出所有的氨基酸 回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì) 應(yīng)叫 a 氨基酸b 二肽c 三肽d 四肽 8 某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成 共有肽鍵500個(gè) 縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為a 498 498b 500 500c 502 500d 501 500 拓展題 小王今年18歲 他出生時(shí)為3kg 他現(xiàn)在為55k