長(zhǎng)興縣茶葉生產(chǎn)主體和目標(biāo)消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告長(zhǎng)興縣農(nóng)業(yè)局 王輝一、背景與目的茶產(chǎn)業(yè)是長(zhǎng)興農(nóng)業(yè)七大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的主要途徑。為詳細(xì)掌握面上茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，廣泛征集生產(chǎn)者的政策訴求，充分探明茶葉消費(fèi)者行為規(guī)律，切實(shí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)部門工作決策，深入推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們先后分別對(duì)全縣有代表性的90余戶生產(chǎn)主體（茶園面積5畝，其中有注冊(cè)商標(biāo)者占51%）和近120名私營(yíng)店面負(fù)責(zé)人隨機(jī)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理，提出了一系列建議。二、結(jié)果與分析（一）生產(chǎn)主體調(diào)查結(jié)果與分析1、茶樹(shù)品種及其結(jié)構(gòu)調(diào)查顯示（見(jiàn)附表一），85%的生產(chǎn)主體主要種植白茶（白葉一號(hào)品種），6%的主要種植適制紫筍茶的品種，種植兩者差不多者占9%。長(zhǎng)興近5年茶園面積增加近3萬(wàn)畝，其中白茶超過(guò)60%。在樹(shù)種和樹(shù)齡方面，76%的生產(chǎn)主體主要是無(wú)性系良種，19%的主要是有性系老品種，種植兩者接近者占5%。茶樹(shù)良種化是茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提，提高良種茶樹(shù)比重是提升經(jīng)濟(jì)效益的必由之路。2、茶葉收入占比和多元收入來(lái)源調(diào)查結(jié)果表明，54%的生產(chǎn)主體來(lái)自茶葉產(chǎn)銷的收入占家庭總收入的50%左右，33%的占比幾乎達(dá)到100%，13%的認(rèn)為在家庭總收入中其茶葉方面的收入很少。由于茶葉生產(chǎn)季節(jié)的高度集中性特點(diǎn)，再加上地方經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，茶農(nóng)的致富門路和收入來(lái)源逐漸呈多樣化趨勢(shì)。對(duì)于那些茶葉收入占比遠(yuǎn)不及100%者，56%的生產(chǎn)主體還從事其它種植、養(yǎng)殖行業(yè)，如種植苗木、水果、蔬菜、養(yǎng)蜂等；32%的還從事服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)，如經(jīng)營(yíng)生態(tài)農(nóng)莊、休閑餐廳、釀酒出售等；12%的還從事工業(yè)投資，如機(jī)械、輕紡、石礦等。3、茶園地勢(shì)和專業(yè)合作社參與程度長(zhǎng)興地形多為丘陵，山區(qū)和平地相對(duì)較少。60%的生產(chǎn)主體的茶葉主要種植在緩坡丘陵地帶，38%的主要在高山（海拔400米）處，僅2%主要種植在平地?！案呱皆旗F出好茶”，表明具有一定高度的茶山上出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)勝過(guò)平地茶，長(zhǎng)興紫筍茶的獨(dú)特花香和白茶的上乘內(nèi)質(zhì)與其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境是密不可分的。農(nóng)民專業(yè)合作社是當(dāng)前規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民降低作物產(chǎn)銷風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的有效組織形式。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，34%的生產(chǎn)主體已經(jīng)加入了專業(yè)合作社，33%的尚有加入的意愿，其余33%的從未想過(guò)加入、也不太了解專業(yè)合作社。據(jù)統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)興50畝以上的茶葉種植基地共有295個(gè)，而目前的茶葉專業(yè)合作社僅19家，農(nóng)民專業(yè)合作社作用的宣傳力度有待加大，茶葉專業(yè)合作社的數(shù)量和覆蓋面需要進(jìn)一步擴(kuò)大。4、采茶工來(lái)源和芽葉產(chǎn)銷方式長(zhǎng)興茶葉生產(chǎn)主要以名茶為主，采茶工是制約當(dāng)前名茶生產(chǎn)的重要因素。91%的生產(chǎn)主體的采茶工人是外招的一般人員，以安徽、河南和蘇北等省份和地區(qū)居多，為期1個(gè)多月的整個(gè)茶季里他們均吃住在茶場(chǎng)；9%的為親朋好友，可能跟采茶工難招或管理不便等有關(guān)。在芽葉加工程度上，50%的生產(chǎn)主體主要是自己加工成干茶后銷售，9%的以直接出售青葉為主，而41%的銷售青葉和制成干茶后再出售的量各占一半。在大戶和茶企的品牌影響力尚不夠大的情況下，將優(yōu)質(zhì)的青葉直接出售給大企業(yè)有助于提高其經(jīng)濟(jì)效益。由于白茶的市場(chǎng)效益較好，長(zhǎng)興出售的青葉多為白茶原料。對(duì)于青葉或干茶銷售，52%的生產(chǎn)主體是客商上門購(gòu)買，46%是主動(dòng)跑市場(chǎng)，還有2%是通過(guò)其它途徑，如電子商務(wù)等。5、茶園病蟲害防治病蟲害防治是茶園管理的重要內(nèi)容，由于茶葉是待沖泡的飲料，對(duì)其農(nóng)殘的含量和施藥次數(shù)的要求特別高，當(dāng)前提倡盡可能多使用農(nóng)業(yè)防治、物理和生物防治方法。被問(wèn)及茶園一年中噴施農(nóng)藥的次數(shù)，61%的生產(chǎn)主體不超過(guò)5次，28%的基本不噴，11%的則多于5次。有些茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，天敵數(shù)量較多，食物鏈和食物網(wǎng)一直處于平衡的動(dòng)態(tài)中，基本上無(wú)需施用農(nóng)藥。在所噴農(nóng)藥的類別方面，84%的生產(chǎn)主體是生物農(nóng)藥，如清源保、苦參堿等，9%的是化學(xué)農(nóng)藥，另外7%的是其它農(nóng)藥，如無(wú)機(jī)農(nóng)藥、除草劑等。由此看來(lái)，長(zhǎng)興茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識(shí)較強(qiáng)，茶葉產(chǎn)品也是符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)的。頻振式殺蟲燈近距離用光，遠(yuǎn)距離用波，加上黃色外殼和味，引誘害蟲飛蛾撲燈，外配頻振高壓電網(wǎng)觸殺。蚜蟲等害蟲的成蟲對(duì)黃色敏感，具有強(qiáng)烈的趨黃性，黃板粘蟲是茶樹(shù)病蟲綠色防控的有效手段，非常適合有機(jī)茶園蟲害防治。對(duì)于茶園殺蟲燈、黃板等無(wú)公害防治方法，46%的生產(chǎn)主體未曾使用，31%的已在使用，23%的不知道、也不了解。據(jù)一些人告知，殺蟲燈夜晚可能會(huì)將別處的害蟲吸引到自家茶園來(lái)，對(duì)其使用頗有顧慮。6、茶園施肥施肥是實(shí)現(xiàn)茶葉增產(chǎn)提質(zhì)的關(guān)鍵手段之一。在投產(chǎn)茶園每年的尿素用量方面，69%的生產(chǎn)主體基本不再使用，28%的約為10-30公斤/畝，3%的超過(guò)30公斤/畝。實(shí)踐表明，氮肥施用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致白茶葉片葉綠素合成增加和芽葉白化程度下降，進(jìn)而影響其品質(zhì)。在投產(chǎn)茶園每年的復(fù)合肥用量方面，59%的生產(chǎn)主體在40-70公斤/畝左右，34%的基本不使用，其余7%的多于70公斤/畝。菜籽餅是目前改善茶葉品質(zhì)、茶園施用效果均較好的農(nóng)家有機(jī)肥料。在投產(chǎn)茶園每年的菜籽餅用量方面，66%的生產(chǎn)主體約為150-200公斤/畝，25%的超過(guò)200公斤/畝，9%的基本不使用。在投產(chǎn)茶園每年的雞糞用量方面，44%的生產(chǎn)主體基本不使用，38%的大致在300-400公斤/畝，18%的超過(guò)400公斤/畝。部分茶農(nóng)指出，施用雞糞除了用量多導(dǎo)致勞動(dòng)強(qiáng)度大外，還存在含有雞虱等缺點(diǎn)。調(diào)查得知，有些茶農(nóng)還使用鴿糞作茶園肥料。7、老茶園改植換種對(duì)于老茶園改植換種，36%的生產(chǎn)主體不太愿意，32%的表示十分愿意，另外32%的認(rèn)為視具體的補(bǔ)助情況而定。上個(gè)世紀(jì)七八十年代發(fā)展的有性系老茶園存在上市遲、產(chǎn)量低、外形品質(zhì)差等缺陷，茶農(nóng)對(duì)老茶園改植換種的意義有待進(jìn)一步明確，政府需要繼續(xù)出臺(tái)對(duì)老茶園改植換種加強(qiáng)補(bǔ)助的扶持政策。在那些不愿意對(duì)老茶園改植換種的生產(chǎn)主體中，50%的認(rèn)為老品種制茶品質(zhì)好，20%的主要是因?yàn)楦暮?-3年茶葉無(wú)收成，10%的則看重老品種抗凍，還有20%的認(rèn)為是其它原因，如改植換種技術(shù)不成熟等。8、長(zhǎng)興茶文化長(zhǎng)興深厚的茶文化底蘊(yùn)在全省乃至全國(guó)都是令人稱奇、望塵莫及的。對(duì)于紫筍茶進(jìn)貢800余年、茶圣陸羽撰寫茶經(jīng)、顧渚貢茶院等茶文化史實(shí)，61%的生產(chǎn)主體表示知道一些，25%的認(rèn)為是相當(dāng)了解，14%的回答說(shuō)不了解。由此看來(lái)，除了市民、茶葉經(jīng)營(yíng)者和飲茶人士外，對(duì)本縣的茶葉生產(chǎn)主體普及長(zhǎng)興寶貴的茶文化史實(shí)顯得刻不容緩。長(zhǎng)興陸羽國(guó)際茶文化節(jié)在2010中國(guó)農(nóng)事節(jié)慶影響力指數(shù)排行榜中名列第十位，目前已成功舉辦三屆，其層次之高、規(guī)模之大、影響力之深遠(yuǎn)為茶葉界罕見(jiàn)。43%的生產(chǎn)主體認(rèn)為陸羽國(guó)際茶文化節(jié)對(duì)自身茶葉銷售的積極影響較大，32%、25%的分別感覺(jué)還行、較小。9、政府重視程度和整合茶葉資源根據(jù)調(diào)查結(jié)果，69%的生產(chǎn)主體認(rèn)為其鄉(xiāng)（或鎮(zhèn)、街道）農(nóng)辦對(duì)茶葉生產(chǎn)相當(dāng)重視，29%的感覺(jué)一般，僅2%覺(jué)得很不重視。正常情況下，茶葉生產(chǎn)受重視程度取決于其是否為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。紫筍茶是長(zhǎng)興的傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品，白茶是近十年來(lái)順應(yīng)市場(chǎng)需求迅速發(fā)展的、經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較高的茶葉。為了推進(jìn)茶葉增效、茶農(nóng)增收工作，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，縣里有關(guān)部門正在積極嘗試整合兩者資源即將白茶逐漸融入到“長(zhǎng)興紫筍茶”的范疇。對(duì)于這一做法，48%的生產(chǎn)主體認(rèn)為還行，34%的評(píng)價(jià)非常可取，14%的則感覺(jué)不可取，4%的提出了其它的意見(jiàn)或建議。（二）目標(biāo)消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果與分析根據(jù)此前對(duì)長(zhǎng)興縣茶葉銷售行業(yè)的調(diào)查結(jié)果，我們得知個(gè)體工商戶是主要的購(gòu)茶主體之一，對(duì)該群體的調(diào)查結(jié)果與分析具體如下：1飲茶者比例和產(chǎn)品類型如附表二所示，在受調(diào)查的個(gè)體戶中，53%的人只是有時(shí)喝，39%的人已養(yǎng)成飲茶習(xí)慣，8%的人基本不喝茶。對(duì)于長(zhǎng)興縣私營(yíng)小老板群體，喝茶者的比例高達(dá)92%，其消費(fèi)潛力仍然有待挖掘。針對(duì)飲用的茶葉產(chǎn)品，45%的人嗜好喝紫筍茶，38%的人傾向于白茶，另外17%的人卻習(xí)慣飲用外地的名茶，如龍井、鐵觀音、祁門紅茶和花茶等。調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)部分人不清楚白茶和紫筍茶均為綠茶類產(chǎn)品，他們還認(rèn)為，紫筍茶僅限顧渚（山）等地的茶葉，長(zhǎng)興縣其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)白茶之外的名優(yōu)綠茶尚不在紫筍茶范疇內(nèi)。2飲茶場(chǎng)合和季節(jié)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，48%的人主要在家中喝茶，44%的人多在工作中飲用，這主要取決于家庭消費(fèi)習(xí)慣和單位福利條件等因素，還有8%的人在茶館、聚會(huì)等其它場(chǎng)合飲茶較多。調(diào)查顯示，50%的人主要在夏季喝茶，35%的人則在冬季喝茶較多，其余15%的人著重在春季飲茶。名茶生產(chǎn)季節(jié)雖集中在春季，但事實(shí)上，夏季喝茶解渴補(bǔ)充體內(nèi)喪失的水分和冬季泡茶取暖使得這兩個(gè)季節(jié)的消費(fèi)量更多。3茶葉來(lái)源和茶具種類調(diào)查表明，69%的人主要是自己購(gòu)買，11%的人為他人贈(zèng)送，還有20%的人是通過(guò)其它途徑獲得的，例如自家或親戚生產(chǎn)等。對(duì)于所用的茶具，80%的人使用的是玻璃杯，長(zhǎng)興縣以生產(chǎn)和消費(fèi)綠茶類名茶為主，采用玻璃杯等透明茶具有助于欣賞茶葉嫩綠勻齊的葉底；18%的人用紫砂壺或瓷杯泡茶，這可能與長(zhǎng)興縣豐富的紫砂資源和精湛的制壺水平有關(guān)；余下2%的人則采用其它途徑。4飲茶和購(gòu)茶目的在喝茶的動(dòng)機(jī)上，46%的人主要看重茶葉抗衰老、降脂、降壓和降血糖等保健功效，34%的人因茶葉具有提神作用而飲用，將其視為香煙的最佳替代品，13%的人喝茶主要因?yàn)轱嫴栾@得高雅，是修身養(yǎng)性的一種表現(xiàn)，另外7%的人喝茶在于其它的動(dòng)機(jī)，如解渴、減肥和形成固定習(xí)慣等。被問(wèn)及購(gòu)茶的目的，58%的人答案是用于自己或家人飲茶，32%的人主要用來(lái)招待客人，6%的人大多用在贈(zèng)送他人上，另外4%的人存在其它用途。5茶葉價(jià)格和成本結(jié)果表明，69%的人能承受的茶葉價(jià)格是100-500元/斤，22%的人主要購(gòu)買低于100元/斤的茶葉，500-1000元/斤、超過(guò)1000元/斤的購(gòu)買者比例分別為8%、1%。在調(diào)查中，38%、33%和27%的人分別認(rèn)為名茶的成本主要在加工、采摘和種植上，2%的人覺(jué)得在構(gòu)建品牌等其它環(huán)節(jié)上。此項(xiàng)調(diào)查可反映普通消費(fèi)者對(duì)茶葉生產(chǎn)的了解程度以及對(duì)名茶價(jià)格的可接受程度，眾所周知，名茶的生產(chǎn)成本主要是采摘工資，而調(diào)查中只有33%的人對(duì)此明確，我們認(rèn)為，普及茶文化和茶葉生產(chǎn)知識(shí)均能促進(jìn)茶葉尤其是名茶的銷售和消費(fèi)。6購(gòu)茶途徑和要求調(diào)查顯示，47%的人愿意在茶葉直銷店購(gòu)茶，35%的人喜歡在茶行或特產(chǎn)店購(gòu)買，7%的人常在超市買茶，剩下11%的人通過(guò)其它渠道購(gòu)買茶葉，比如到茶葉產(chǎn)地加工廠和農(nóng)戶購(gòu)買。由此看來(lái)，對(duì)于茶葉生產(chǎn)者而言，開(kāi)辦直銷店對(duì)于擴(kuò)大其銷售量具有較好效果；超市中多為中、低檔茶，購(gòu)買者比例較小，茶葉產(chǎn)銷有待恰當(dāng)定位。在茶葉還是包裝孰更重要的問(wèn)題上，我們也進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)查。結(jié)果表明，50%的人認(rèn)為茶葉應(yīng)該好于包裝，41%的人覺(jué)得茶葉和包裝同等重要，僅5%的人則提出包裝應(yīng)好于茶葉，其余4%的人還存在其它要求?？傮w講，91%的人還是趨向于理性消費(fèi)的，不應(yīng)提倡茶葉過(guò)度包裝。7購(gòu)茶及其品質(zhì)重點(diǎn)調(diào)查結(jié)果表明，84%的人購(gòu)茶時(shí)非常關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，10%的人注重茶葉品牌，5%的人看重廠商的服務(wù)態(tài)度，剩下1%的人還相當(dāng)在乎其它因素。從這點(diǎn)出發(fā)，我們認(rèn)為茶葉品牌固然要打造，但產(chǎn)品質(zhì)量一定要足夠重視。48%、42%的人分別重點(diǎn)關(guān)注茶葉的滋味、香氣，只有9%的人特別在意茶葉的外形，1%的人著重在乎其它方面的品質(zhì)。因此，在茶葉尤其是名茶生產(chǎn)中，除了適當(dāng)注重外形外，更重要的是保證茶葉的滋味和香氣，才能受到市場(chǎng)的歡迎最終提高經(jīng)濟(jì)效益。8茶湯濃度和飲茶年齡段68%的人更偏愛(ài)稍淡一點(diǎn)，25%的人則喜歡飲濃一些，還有7%的人持無(wú)所謂的態(tài)度。這需要從茶葉產(chǎn)品風(fēng)格和沖泡方式等角度進(jìn)行分析，習(xí)慣喝淡茶者往往購(gòu)買茶多酚及其氧化物含量較少的茶葉如白茶或者在沖泡名優(yōu)茶過(guò)程中控制茶水比、時(shí)間和水溫等因子。在受訪者中，67%的人指出中年飲茶量較多，31%的人認(rèn)為老年人的茶葉消費(fèi)量較大，也有1%的人提出在青少年時(shí)期，另外1%的人還提到其它階段。98%的人認(rèn)為中老年時(shí)期是消費(fèi)茶葉的主要年齡段，應(yīng)著力確保茶葉產(chǎn)品能夠滿足中老年人的飲用需求。9茶葉貯藏和質(zhì)量安全調(diào)查顯示，66%的人采用低溫冷藏茶葉，26%的人在常溫下貯藏茶葉，8%的人使用其它的貯存方法，比如石灰缸貯藏效果也很好。據(jù)調(diào)查，37%、36%、20%的人分別多購(gòu)買無(wú)公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶，7%的人不在乎認(rèn)證與否。我們發(fā)現(xiàn)，一些人對(duì)這些術(shù)語(yǔ)特別是有機(jī)茶的概念尚不清楚，宣傳力度有待加大。10市場(chǎng)秩序和茶文化史實(shí)對(duì)于長(zhǎng)興縣的茶葉行業(yè)市場(chǎng)秩序，55%的人認(rèn)為一般，43%的人評(píng)價(jià)較好，2%的人感覺(jué)較差。近年來(lái)，隨著長(zhǎng)興縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，市民群眾的思想道德水平和綜合素質(zhì)越來(lái)越高，茶葉市場(chǎng)秩序日漸規(guī)范。 統(tǒng)計(jì)表明，68%的人對(duì)紫筍茶進(jìn)貢876年、茶圣陸羽撰寫茶經(jīng)、顧渚貢茶院等長(zhǎng)興茶文化史實(shí)有一定的了解，26%的人不了解，6%的人相當(dāng)了解。三、產(chǎn)銷特點(diǎn)名茶大多用作禮品茶，但長(zhǎng)興縣個(gè)體戶的茶葉主要是自己購(gòu)買且用于自家人飲用。長(zhǎng)興縣個(gè)體戶在購(gòu)茶時(shí)最注重產(chǎn)品的質(zhì)量尤其是滋味和香氣品質(zhì)，其次是品牌影響力和廠商的服務(wù)態(tài)度。茶場(chǎng)濃度是辨別長(zhǎng)興縣白茶和紫筍茶風(fēng)格與判定飲茶閱歷程度的重要指標(biāo)，在同等條件下白茶可能比紫筍茶銷售形勢(shì)好。茶葉質(zhì)量安全仍是消費(fèi)者關(guān)心的話題之一，無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶還是頗受市場(chǎng)歡迎的。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，紫筍茶在長(zhǎng)興縣的市場(chǎng)占有率超過(guò)白茶，生產(chǎn)者要樹(shù)立足夠信心將茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。四、建議1、政府對(duì)適制優(yōu)質(zhì)紫筍茶的良種（如龍井43）加大扶持力度，按規(guī)模進(jìn)行多種形式地補(bǔ)助。近年來(lái)，無(wú)論是總面積還是每年新發(fā)展的規(guī)模，白茶明顯超過(guò)其它茶樹(shù)品種，大面積、過(guò)于單一的品種結(jié)構(gòu)和白茶品種本身的弱質(zhì)性（抗逆性較差）可能會(huì)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)較大的風(fēng)險(xiǎn)。在短時(shí)期內(nèi)，政府通過(guò)政策引導(dǎo)擴(kuò)大龍井43等良種的規(guī)模，為實(shí)現(xiàn)紫筍茶提質(zhì)增效和參評(píng)2014年“第三屆浙江十大名茶”奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2、創(chuàng)新采茶工管理模式，確保采茶工收入，提高采茶質(zhì)量、效率和效益。我縣絕大多數(shù)的采茶工都是大批外招的，如何長(zhǎng)期有效地管理龐大的隊(duì)伍、創(chuàng)新采茶工生產(chǎn)與生活新模式、充分調(diào)動(dòng)其采摘優(yōu)質(zhì)原料的積極性以及保障一定的工資報(bào)酬成為擺在當(dāng)前茶企或大戶面前的難題。3、完善老茶園改植換種技術(shù)，不斷擴(kuò)大良種茶樹(shù)比重。雖然一些人認(rèn)為有性系老品種的制茶品質(zhì)較好，老茶園改植換種本身也存在多種困難，但是它卻是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可扭轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。4、推進(jìn)茶園科學(xué)施肥，加速實(shí)現(xiàn)茶葉“兩高一優(yōu)”。目前，長(zhǎng)興以施用菜籽餅（150-200公斤/畝）并配合一定復(fù)合肥的方法效果較好。茶園施肥是一個(gè)需要不斷深化的課題，有關(guān)的施肥技術(shù)有待繼續(xù)探索和優(yōu)化。5、茶葉生產(chǎn)主體適度開(kāi)展多元經(jīng)營(yíng)，通過(guò)對(duì)沖增強(qiáng)發(fā)展后勁。茶葉生產(chǎn)具有較強(qiáng)的農(nóng)業(yè)屬性，再加上設(shè)施化程度和調(diào)控水平又低，茶葉生產(chǎn)者適當(dāng)從事其它行業(yè)有助于分散投資風(fēng)險(xiǎn)和保障經(jīng)濟(jì)收入。但是，不主張?jiān)诤鲆暡鑸@管理的情況下將全部精力投入到其它產(chǎn)業(yè)中。6、規(guī)范、整治農(nóng)民專業(yè)合作社，提高茶葉合作社覆蓋度和運(yùn)作質(zhì)量。雖然現(xiàn)有的部分農(nóng)民專業(yè)合作社名存實(shí)亡，成為某些私營(yíng)企業(yè)主謀取相關(guān)資金補(bǔ)助和合理避稅的工具，但是真正意義上的茶葉專業(yè)合作社對(duì)于穩(wěn)定茶農(nóng)青葉售價(jià)、增強(qiáng)大戶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和保持茶葉收入還是具有重要作用的。7、掌握茶葉銷售規(guī)律，加強(qiáng)專業(yè)引導(dǎo)和宣傳，與消費(fèi)者購(gòu)買能力實(shí)現(xiàn)對(duì)接。茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者對(duì)居家消費(fèi)和單位采購(gòu)均要引起重視，在時(shí)間上除了春季外更要加強(qiáng)夏、冬兩季的銷售。專業(yè)人士要多正確引導(dǎo)消費(fèi)者泡茶和飲茶，充分展示和發(fā)揮茶葉的價(jià)值和作用，例如，名優(yōu)綠茶宜用玻璃杯沖泡。茶葉屬藥食同源，具有延緩衰老、抑制心血管疾病、預(yù)防和抵抗癌癥、病毒菌和輻射傷害、降脂助消化、美容護(hù)膚和醒腦提神等功效，基本無(wú)毒副作用，這些均需要不斷地宣傳。調(diào)查中，91%的人能承受的茶葉價(jià)格是低于500元/斤的，這就要求生產(chǎn)者切忌挑選制作單芽茶和消費(fèi)者明確當(dāng)前名茶純依賴手工采摘、成本較高的現(xiàn)實(shí)。8、茶葉生產(chǎn)者開(kāi)建直銷店，重視綠茶貯藏保質(zhì)。鑒于近半數(shù)的個(gè)體戶更愿意在流通成本降低的直銷店購(gòu)茶，茶廠或大戶不妨開(kāi)辦直銷店以增加銷售和提高效益。原料細(xì)嫩、加工精致的綠茶若貯存不當(dāng)品質(zhì)都會(huì)大打折扣，有近1/3的人不知道綠茶應(yīng)冷藏否則就會(huì)氧化劣變，因此需要對(duì)茶葉貯藏引起高度重視。9、加強(qiáng)長(zhǎng)興茶文化宣傳，培養(yǎng)本地消費(fèi)者知茶、愛(ài)茶情懷，充分發(fā)揮茶文化服務(wù)茶經(jīng)濟(jì)的功能。長(zhǎng)興是國(guó)內(nèi)外著名的茶文化圣地，市民對(duì)相關(guān)的涉茶史實(shí)了解程度有待加強(qiáng)。今后要多通過(guò)茶文化節(jié)、報(bào)刊以及電視、網(wǎng)絡(luò)等平面媒體和有效手段加大宣傳推介力度，力爭(zhēng)既要讓外人特別是飲茶人士知曉，又要使縣內(nèi)茶葉生產(chǎn)者熟悉。例如，由政府出資，豐富“百度百科”中“長(zhǎng)興紫筍茶”的內(nèi)容，為“百度一下”者提供權(quán)威信息。10、加速紫筍茶基礎(chǔ)研究步伐，繼續(xù)深化與科研院所的合作。除了新聞報(bào)道和茶文化資料，從自然科學(xué)角度對(duì)紫筍茶品質(zhì)及其成因進(jìn)行研究也是深入打造長(zhǎng)興茶葉品牌的有效手段。但是，當(dāng)前長(zhǎng)興紫筍茶似乎存在一個(gè)突出的矛盾：一方面，歷史上的顧渚紫筍曾是上貢給皇室的飲品，在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)水平比較低的情況下，其上乘品質(zhì)必定與所處氣候和土壤等自然環(huán)境因素有關(guān)；另一方面，安溪鐵觀音和祁門紅茶以及安吉白茶等名茶的基礎(chǔ)研究較多，涉及種質(zhì)資源、地球化學(xué)、品質(zhì)因子、保健功效等方面，而在維普或中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中有關(guān)紫筍茶僅有的2篇科技文獻(xiàn)探討的卻是“陽(yáng)羨紫筍”即“宜興紫筍”。近年來(lái)，許多權(quán)威專家在全縣名茶評(píng)比活動(dòng)中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，某些紫筍茶帶有明顯的花香，這些花香的主要成分是什么？花香形成的原因主要又是什么？紫筍茶加工過(guò)程中主要化學(xué)成分含量的變化規(guī)律如何？春季名茶不同時(shí)期采制的紫筍茶何時(shí)品質(zhì)最佳，是否真的越早越好？等等，所有這些均是有待今后探明并且需要跟浙江大學(xué)茶學(xué)系等知名科研單位聯(lián)合攻關(guān)的重要課題。附表一至二：表1 長(zhǎng)興縣茶葉生產(chǎn)主體問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果序號(hào)調(diào)查問(wèn)題A選項(xiàng)B選項(xiàng)C選項(xiàng)D選項(xiàng)內(nèi)容比例內(nèi)容比例內(nèi)容比例內(nèi)容比例1你是哪一類生產(chǎn)主體？茶企（有商標(biāo)）51%大戶（5畝）49%茶農(nóng)（5畝）-2你主要種植什么茶樹(shù)品種？白葉一號(hào)85%適制紫筍茶的品種6%兩者差不多9%-3對(duì)于樹(shù)種和樹(shù)齡，你的茶園主要是有性系老品種19%無(wú)性系良種76%兩者差不多5%-4茶葉收入占家庭總收入比值幾乎100%33%50%54%很少13%-5除了茶葉，還從事什么行業(yè)作為收入來(lái)源？其它種植、養(yǎng)殖業(yè)56%工業(yè)12%服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)32%-6茶葉主要種植在高山（400米）38%緩坡丘陵60%平地2%-7目前是否加入茶葉專業(yè)合作社？已加入34%有加入的意愿33%從沒(méi)想過(guò)，不了解33%-8采茶工人主要是自家人-親朋好友9%外招的一般人員91%-9芽葉主要是自己加工50%銷售青葉9%兩者各占一半41%-10青葉或干茶銷售主要是客商上門購(gòu)買52%主動(dòng)跑市場(chǎng)46%其它途徑2%-11茶園一年噴施幾次農(nóng)藥？基本不噴28%5次61%5次11%-12所噴農(nóng)藥的類別是化學(xué)農(nóng)藥9%生物農(nóng)藥84%其它農(nóng)藥7%-13對(duì)于茶園殺蟲燈、黃板等無(wú)公害防治方法，你是已在使用31%沒(méi)使用46%不知道，不了解23%-14投產(chǎn)茶園每年施用尿素量基本不使用69%10-30公斤/畝28%30公斤/畝3%-15投產(chǎn)茶園每年施用復(fù)合肥量基本不使用34%40-70公斤/畝59%70公斤/畝7%-16投產(chǎn)茶園每年施用菜籽餅量基本不使用9%150-200公斤/畝66%200公斤/畝25%-17投產(chǎn)茶園每年施用雞糞量基本不使用44%300-400公斤/畝38%400公斤/畝18%-18如果你有老茶園，愿意改植換種嗎？十分愿意32%不愿意36%視補(bǔ)助力度而定32%-19對(duì)于老品種茶園，你認(rèn)為不愿改植換種的主要原因是制茶品質(zhì)好50%改后2-3年無(wú)收成20%老品種抗凍10%其它20%20你對(duì)紫筍茶進(jìn)貢800余年、茶圣陸羽撰寫茶經(jīng)、顧渚貢茶院等長(zhǎng)興茶文化史實(shí)了解程度相當(dāng)了解25%不了解14%知道一些61%-21你覺(jué)得我縣舉辦陸羽國(guó)際茶文化節(jié)對(duì)