標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31623-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑硬脂酸鉀的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以硬脂酸和氫氧化鉀為原料合成的硬脂酸鉀作為食品添加劑的使用。

1. 范圍與應(yīng)用：明確了硬脂酸鉀作為一種食品添加劑，其適用范圍和功能，通常用作乳化劑、穩(wěn)定劑或者抗結(jié)劑等，用于食品加工過(guò)程中改善食品的質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升食品加工性能。

2. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了硬脂酸鉀的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、鉛、砷、汞等有害元素的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑的安全性。例如，規(guī)定了硬脂酸鉀中鉛含量不得超過(guò)2毫克/千克，砷含量不得超過(guò)1毫克/千克，確保產(chǎn)品符合食品安全的基本要求。

3. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)硬脂酸鉀各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，如采用合適的化學(xué)分析方法來(lái)測(cè)定重金屬含量，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：說(shuō)明了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序，包括批檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的條件及項(xiàng)目，確保每批次產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

6. 運(yùn)輸和貯存：提出了在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)遵循的條件，避免硬脂酸鉀受潮、污染或變質(zhì)，保持其質(zhì)量穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制和管理措施，保障硬脂酸鉀作為食品添加劑在食品生產(chǎn)中的使用安全性和有效性，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

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