工作總結(jié)/部門工作總結(jié) 快餐部職工個人小結(jié) 一、加強(qiáng)各方面的管理，全面落實(shí)各項工作（一）加強(qiáng)人員管理，充分挖掘內(nèi)部潛力經(jīng)過兩年多的調(diào)整，快餐部由原來供應(yīng)8個就餐點(diǎn)至目前供應(yīng)10個就餐點(diǎn)的情況下，人員結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了很大的變化。原來派遣制員工近30人，鐘點(diǎn)工僅5人，現(xiàn)在派遣制員工為19人，而鐘點(diǎn)工達(dá)到了27人（一般一個派遣制員工的工資可能保證3個鐘點(diǎn)工的工資）。就這一增一減給人員管理工作帶來很大的難度。為了加強(qiáng)人員管理，首先，加強(qiáng)派遣制員工的管理和培訓(xùn)，努力提高他們的服務(wù)意識和管理水平。讓派遣制員工有意識地參與到管理中來，增強(qiáng)他們主人翁意識，充分發(fā)揮他們的主觀能動性，通過他們加強(qiáng)各就餐點(diǎn)鐘點(diǎn)工的管理。其次，建立健全激勵機(jī)制，對平時工作積極主動及給快餐部作出重大貢獻(xiàn)的員工給予獎勵。今年上半年，由于g9通服大廈房租費(fèi)原因，快餐部員工以往的獎金沒了，員工的積極性受到了挫傷，為了調(diào)動員工積極性，本人特向分公司申請給予平時工作積極主動及給快餐部作出重大貢獻(xiàn)的員工獎勵。經(jīng)過激勵，員工的工作熱情再度被激發(fā)。再次，教育派遣制員工平等對待鐘點(diǎn)工，充分發(fā)揮鐘點(diǎn)工的積極性。年初時，快餐部極少部分的派遣制員工有一些不正常的傾向，喜歡指派鐘點(diǎn)工多干活，而自己卻少干。鑒于此種情況，快餐部特召集派遣制員工開會，教育他們樹立正確的職業(yè)觀，平等對待鐘點(diǎn)工。經(jīng)過教育，現(xiàn)在快餐部不同工種員工之間關(guān)系相處得比較和睦，鐘點(diǎn)工的積極性也得到了一定的提高。另外對平時工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動的鐘點(diǎn)工也同樣給予增資，肯定他們對快餐部所作出的成績。最后，科學(xué)安排，努力降低員工工作強(qiáng)度和減少員工工作時間。在充分權(quán)衡業(yè)主、公司股東及員工三者之間利益的基礎(chǔ)上，快餐部采取科學(xué)制訂食譜的方法努力降低員工的勞動強(qiáng)度。利用鐘點(diǎn)工開晚餐及調(diào)休的方法增加員工休息時間，盡可能的保障員工的合法權(quán)益。（二）加強(qiáng)成本管理，努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤自從xx年下半年起，各種食品原材料的價格就一直處于上漲之中。蔬菜、水果、大米、色拉油、煤氣等價格一直在高位盤整。特別是今年下半年，這些快餐主要的成本項目都在大漲，嚴(yán)重影響著快餐部利潤的實(shí)現(xiàn)。為了規(guī)避物價上漲給快餐部帶來的成本壓力，從年初起，快餐部就著手制訂應(yīng)對措施。首先，加強(qiáng)非食品性流動成本管理，合理節(jié)約成本?？觳筒繄猿置吭聦Ψ鞘称沸粤鲃映杀具M(jìn)行考核管理，非食品流動成本包括水費(fèi)、電費(fèi)、電話費(fèi)、煤氣費(fèi)、人工成本、設(shè)備維修、服裝費(fèi)、稅費(fèi)等幾項?？觳筒拷?jīng)常教育員工從點(diǎn)滴做起，從節(jié)約一度電、一滴水、一張紙做起，堅持人走水停燈關(guān)，沒有菜炒的時候?qū)t灶關(guān)掉，以節(jié)約煤氣和電，教育員工非公務(wù)不得使用快餐部電話。對服裝費(fèi)我們采取自己跑市場，定期購買服裝的方法，減少了中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用支出。在得到公司允許的情況下，我們采取自找發(fā)票的方法合理避稅，今年1至10月份，快餐部就有效避稅約4萬元；其次，加強(qiáng)食品性流動成本管理，確保最大限度地發(fā)揮食品性流動成本的使用效率。食品性流動成本是創(chuàng)造利潤的重要載體，為了實(shí)現(xiàn)食品性流動成本發(fā)揮到最大化?？觳筒繄猿郑阂皇羌皶r了解市場，根據(jù)市場變化適時調(diào)整食譜，盡可能的使用物美價廉的原材料；二是嚴(yán)把生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，堅決杜絕原材料的浪費(fèi)；三是教育開餐員工把好打菜關(guān)，適時跟就餐人員進(jìn)行交流，防止就餐環(huán)節(jié)的浪費(fèi)；四是嚴(yán)把原材料驗(yàn)收關(guān)，將不合格的食品拒之門外；五是科學(xué)使用調(diào)味品，確保調(diào)味品用在該用的地方；六是合理使用剩飯剩菜。最后，通過各種方法爭取業(yè)主的理解，以期達(dá)到提高就餐價格的目的。針對當(dāng)前物價水平，我們采取波浪原理制訂食譜，有效降低成本，同時也為向業(yè)主爭取提高就餐價格爭取到砝碼。經(jīng)過