2016 年愛糧節(jié)糧知識競賽試題 100 題 一、單項(xiàng)選擇題 (60 個 ) 1、全球最主要的糧食作物分別是 ()。 A、大豆、水稻、高粱 B、小麥、水稻、玉米 C、水稻、玉米、高粱 D、小麥、水稻、黑麥 2、我國每年糧食產(chǎn)后損失超過 ()億斤，占全國糧食總產(chǎn)量的 9%以上，相當(dāng)于 畝糧田產(chǎn)量。 A、 500 B、 800 C、 1000 D、 1500 3、我國的 “糧食安全 ”內(nèi)容為 ( )。 A、轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全 B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全 C、國 家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲備安全 D、國家糧食安全、糧食運(yùn)輸安全、糧食營養(yǎng)安全 4、被視為 “文明病 ”的克星是 ( )。 A、留胚米 B、精制米 C、糙米 D、大米 5、谷物食物中的能量有 80%自 ( )。 A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素 6、通常把當(dāng)年收獲的糧食稱作新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以 ( )來判定的。 A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、感官檢驗(yàn) D、加工工藝 7、綠色食品正確說法是 ( )。 A、 綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品就是綠色食品 C、野生的食品就是綠色食品 D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可的使用綠色食品標(biāo)志的食品 8、世界糧農(nóng)組織將 ( )作為衡量全球或一個國家糧食安全程度的重要指標(biāo)。 A、庫存消費(fèi)比 B、糧食產(chǎn)量 C、糧食庫存量 D、糧食加工轉(zhuǎn)化量 9、收購入庫的自治區(qū)儲備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符合 ()的糧食。 A、國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) C、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、等級符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求 10、使用食品添加劑必須首先符合 ( )。 A、食品 添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、企業(yè)的管理規(guī)定 C、產(chǎn)品的要求 D、食品要求的色、香、味和工藝的需要 11、 ( )是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。 A、纖維素 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、淀粉 12、稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu) ( )的外在表現(xiàn)。 A、緊密 B、完整 C、飽滿 D、疏松 13、當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益，必要時可由國務(wù)院決定對短缺的重點(diǎn)糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行 ( )。 A、最低收購價格 B、市場價 C、浮動價格 D、最高限價 14、直接評價糧食食用品質(zhì)的方法是 ( )。 A、 感官指標(biāo)評價 B、化學(xué)指標(biāo)評價 C、營養(yǎng)指標(biāo)評價 D、物理指標(biāo)評價 15、 ( )是對儲糧安全儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。 A、霉菌 B、細(xì)菌 C、放線菌 D、酵母菌 16、扦樣檢驗(yàn)是通過對 ( )樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品總體的目的。 A、代表性 B、 平均 C、 實(shí)驗(yàn) D、分析 17、能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是 ()。 A、小麥粉 B、蕎麥粉 C、全麥?zhǔn)称?D、大米 18、負(fù)責(zé)對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查的部門是 ( )。 A、工商行政管理部門 B、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生部門 D、糧食行政管理部門 19、國家實(shí)行糧食收購 ( )制度。 A、許可 B、備案 C、審核 D、登記 20、超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過 ( )進(jìn)行質(zhì)量鑒定。 A、本企業(yè) B、國家級糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) D、省級糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 21、在常規(guī)儲存條件下，糧油正常儲存年 限一般為小麥 5 年，稻谷和玉米 ( )年，食用油脂和豆類 2 年。 A、 1 B、 2 C、 3 D、 4 22、大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在常溫下的保質(zhì)期是 ( )。 A、 3 個月 B、 5 個月 C、 6 個月 D、不應(yīng)低于 3 個月 23、 2012，我區(qū)糧食總產(chǎn)量保持在 ()萬噸以上 ，實(shí)現(xiàn)連續(xù)十二年豐收。 A、 250 B、 300 C、 370 D、 400 24、 ()年 10 月 16 日為首個世界糧食紀(jì)念日。 A、 1979 B、 1980 C、 1981 D、 1982 25、稻谷脫殼后成為 ( )，營養(yǎng)成分較 為全面，應(yīng)提倡食用。 A、精米 B、糙米 C、蒸谷米 D、留胚米 26、餐館食堂浪費(fèi)嚴(yán)重，講排場、比闊氣等不良消費(fèi)方式造成的浪費(fèi)觸目驚人，我國每年浪費(fèi)糧食約 ()億斤以上。 A、 200 B、 400 C、 800 D、 1000 27、由于消費(fèi)習(xí)慣誤區(qū)，成品糧過度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工環(huán)節(jié)每年造成口糧損失 ( )億斤以上。 A、 100 B、 150 C、 180 D、 200 28、在食品加工、烹調(diào)過程中，相比較最容易損失的營養(yǎng)素是 ()。 A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、礦物 質(zhì) 29、 ()年，國家取消了城鎮(zhèn)居民口糧的定量計(jì)劃供應(yīng)，流通了半世紀(jì)的糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領(lǐng)域。 A、 1995 B、 1992 C、 1994 D、 1993 30、在影響糧油劣變速度的諸因素中， ( )是最主要因素。 A、 溫度 B、水分 C、微生物 D、氣體成分 31、中國每年浪費(fèi)的糧食可以養(yǎng)活 ( )億人。 A、 1 B、 、 2 D、 2、用于晾曬糧食的曬場，最好是 ( )。 A、土質(zhì)整曬場 B、水泥地面 C、瀝青馬路 D、柏油馬路 33、在糧食的 礦物質(zhì)中，以 ( )的含量最高。 A、鎂 B、鈣 C、磷 D、鐵 34、在歷史上第一次提出了 “民以食為天 ”的民生思想是春秋時期的齊國著名政治家 ()。 A、荀子 B、孟子 C、管仲 D、孔子 35、中國延續(xù)了 2600 年的 “皇糧國稅 ”宣告終結(jié)是 ( )年。 A、 2006 B、 2007 C、 2005 D、 2004 36、小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有 ( )多年。 A、 3000 B、 4000 C、 5000 D、 6000 37、我國生產(chǎn)乙醇的主要原料 ( )。 A 、小麥、玉米 B、 稻谷、小麥 C、玉米、高梁 D、玉米、小米 38、大米的營養(yǎng)素除淀粉外 ,大部分集中在 ( ),加工愈精細(xì)損失越大。 A、胚 B、胚乳 C、胚部和皮層 D、皮層 39、我國在糧食流通領(lǐng)域出臺的主要法律法規(guī) ( )。 A、糧食流通管理?xiàng)l例 B、中央儲備糧管理?xiàng)l例 C、糧油儲藏技術(shù)規(guī)范 D、糧油倉儲管理辦法 40、當(dāng)前我國糧食收購政策為市場收購和 ( )。 A、政策性收購 B、國家臨時收儲政策收購 C、最低收購價政策收購 D、地方儲備糧政策收購 41、國家敞開收購糧食為 ( )。 A、當(dāng)年生產(chǎn)的新糧 B、未納入國家政策性收購的品種 C、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品 D、符合質(zhì)量等級的陳糧 42、馬鈴薯中的 ()，有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。 A、膳食纖維 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、淀粉 43、中國居民膳食 指南 建議：每人每天食用油用量不超過 ()。 A、 5 B、 10 C、 25 D、 30 44、糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，予以警告，可以處 ( )以下的罰款。 A、 5 萬元 B、 10 萬元 C、 15 萬元 D、 20 萬元 45、糧食產(chǎn)后損失最大的環(huán)節(jié) ()損失。 A、糧庫儲糧 B、農(nóng)戶儲糧 C、家庭儲糧 D、農(nóng)場儲糧 46、歷來政治家治國安邦的第一要務(wù)是 ( )。 A、保障糧食安全 B、民以食為天 C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ) D、 “三農(nóng) ”思想 47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是 ( )。 A、燕麥 B、甘薯 C、綠豆 D、蕎麥 48、 我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆， ()是我國第二大糧食作物。 A、稻谷 B、小麥 C、玉米 D、大豆 49、貧血的人適合吃 ( )。 A、蕎麥、燕麥 B、豆類 C、小米和黑米 D、玉米 50、患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量 ( )易引起靜脈破裂和潰瘍出血。 A、大米 B、花生油 C、雜糧 D、大豆 51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng)吃 ( )克。 A、 200、 250、 300、 3502、以 ( )為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝入過多的脂肪，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病發(fā)生。 A、豆類 B、雜糧 C、谷類 D、薯類 53、大米中蛋白質(zhì)含量 ( )，以谷蛋白為主，是低過敏蛋白質(zhì)，非常適合兒童食用。 A、 7B、 7C、 7D、 7 54、 2011 年，衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告，禁止在小麥粉中添加( ) 添加劑。 A、過氧化苯甲酰 B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣 C、過氧化鈣 D、植酸 55、小麥粉應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)干燥處儲存，存放溫 度盡量不超過 ( )度。 A、 15 B、 18 C、 20 D、 22 56、全麥粉中的 ( )具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。 A、膳食纖維 B、氨基酸 C、維生素 D、礦物質(zhì) 57、具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是 ( )。 A、大麥 B、蕎麥 C、燕麥 D、小麥 58、人體獲得維生素 E、維生素 D、維生素 A 等脂溶性維生素的主要來源是 ()。 A、食用油 B、雜糧 C、大米 D、小麥粉 59、油脂中的 ( )有健腦補(bǔ)腦、保肝護(hù)肝防止動脈硬化等功能。 A、維生素 A B、磷脂 C、維生素 B D、維生素 C 60、據(jù)測算， 1 公斤大米約有 4 萬個米粒，若全國每人每天節(jié)約 1 粒大米，就相當(dāng)全國每天節(jié)約 ( )萬立方米的水資源。 A、 500、 540、 560、 600、多項(xiàng)選擇題 ( 40 個 ) 61、保障國家糧食安全，要靠 ( )。 A、科技 B、增產(chǎn) C、進(jìn)口 D、節(jié)約 62、依法從事糧食收購活動的糧食經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購場所公示糧食的 ( )。 A、品種 B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) C、收購價格 D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 樣品 63、國家加強(qiáng)對糧食市場宏觀調(diào)控的手段有 ( )。 A、儲備糧吞吐 B、委托收購 C、糧食進(jìn)出口 D、價格干預(yù) 64、屬于中華民族培育的糧食為 ( )。 A、水稻 B、小麥 C、大豆 D、谷子、糜子 65、從事食用糧食加工的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和衛(wèi)生必備的加工條件，不得有下列行為 ( )。 A、使用發(fā)霉變質(zhì)的原糧、副產(chǎn)品進(jìn)行加工 B、違反規(guī)定使用添加劑 C、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料 D、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為 66、糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)，不得 ( )。 A、短斤少兩 B、摻雜使假、以次充好 C、囤積居奇、壟斷或者操縱價格 D、欺行霸市 67、糧食收購和儲存企業(yè)在糧食銷售出庫時 ,應(yīng)當(dāng)出具檢驗(yàn)報(bào)告 ,其報(bào)告內(nèi)容主要包括 ( )。 A、品種、等級 B、代表數(shù)量 C、產(chǎn)地、收獲年度 D、水分、雜質(zhì)含量 68、自治區(qū)人民政府提出的貫徹落實(shí)糧食安全省長責(zé)任制意見的主要內(nèi)容( )。 A、 鞏固和提高糧食生產(chǎn)能力、切實(shí)保護(hù)種糧積極性 B、完善地方糧食儲備機(jī)制、增強(qiáng)糧食流通能力 C、保障糧食市場穩(wěn)定和質(zhì)量安全 D、強(qiáng)化保障措施和監(jiān)督 考核 69、精煉油要經(jīng)過以下 ( )工序，造成了營養(yǎng)素的流失。 A、脫膠 B、脫酸、脫色 C、脫臭 D、脫蠟 70、要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉，可以通過 ( )。 A、一看 B、二聞 C、三摸 D、四選 71、過量食用食用油對人體的影響，主要有 ( )。 A、高血脂癥 B、糖尿病 C、高血壓 D、冠心病 72、家庭存儲糧食防蟲的方法 ( )。 A、冷藏法 B、缺氧保管 C、日光高溫暴曬法 D、氣味保糧法 73、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( )。 A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、 志 D、精美圖案 74、防止大米霉變的最重要的是 ( )。 A、背陰 B、密封 C、通風(fēng) D、防潮 75、要使國家糧食安全長治久安必須守好的 “三條紅線 ”是 ( )。 A、耕地面積守住 18 億畝 B、糧食播種面積不得少于 畝 C、糧食產(chǎn)量不少于 1 萬億斤 D、農(nóng)村職業(yè)勞動力人數(shù)不得少于 78 千萬人 76、 “三高 ”人員吃哪種油合適 ( )。 A、大豆油 B、玉米油 C、葵花籽油 D、亞麻籽油 77、糧食要分開儲藏，主要指的是 ( )。 A、不同品種的糧食分別儲 藏 B、高水分糧和低水分糧分開儲藏 C、有蟲糧和無蟲糧分別儲藏 D、新糧和陳糧分別儲藏 78、人體需要的營養(yǎng)素為 ( )。 A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、碳水化合物、維生素 C、礦物質(zhì)、膳食纖維 D、水 79、糧食中的雜質(zhì)主要包括 ( )。 A、有機(jī)雜質(zhì) B、無機(jī)雜質(zhì) C、礦物質(zhì) D、泥土 80、目前國家糧食強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有 ( )。 A、小麥、玉米、稻谷、大豆 B、小麥、玉米、稻谷 C、大米、小麥粉、食用油 D、大米、小麥粉、小米 81、我國建立糧食專項(xiàng)儲備制度是為了 ( )。 A、防止谷賤傷 農(nóng) B、備戰(zhàn)備荒 C、應(yīng)付突發(fā)事件 D、平抑市場糧價 82、糧食消費(fèi)觀是糧食精神文化的重要組成部分，對糧食消費(fèi)起引導(dǎo)作用是 ( )。 A、價值取向、 B、生活理念 C、審美意識 D、平抑市場糧價 83、袁隆平在國際上享有盛譽(yù)，被稱為 ()。 A、雜交水稻之父 B 中國當(dāng)代農(nóng)學(xué)家 C、當(dāng)代神農(nóng) D、雜交水稻育種專家 84、大米過渡加工造成的危害 ( )。 A、數(shù)量損失 B、營養(yǎng)損失 C、能源損失 D、環(huán)境污染 85、正確的淘米方法 ( )。 A、用冷水 B、用熱水和流水 C、適當(dāng)控制淘洗次數(shù) D、 用力搓洗 86、判斷優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)準(zhǔn)為 ( )。 A、米粒飽滿 B、有光澤 C、斷面半透明白色 D、縱溝較深 87、糧食含水量偏高對儲藏可能帶來的不利影響有 ( )。 A、引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖 B、糧食發(fā)熱霉變 C、加速糧食陳化 D、降低儲糧溫度 88、農(nóng)戶儲糧造成損失主要原因 ( )。 A、農(nóng)戶儲糧設(shè)施簡陋 B、儲糧條件差 C、缺乏科學(xué)儲糧技術(shù) D、人為因素 89、長期食用過度加工的精米，又沒有足夠的副食品補(bǔ)充，就