食品安全自查制度1、在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。2、采購食品時，向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復印件備查。查驗食品標簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送檢。3、配備相應設(shè)備和工具，對購進的食品進行檢驗。4、不經(jīng)銷未取衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。5、對購進的食品，應按照采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。陽泉十七中 從業(yè)人員健康管理制度1、 食品經(jīng)營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營活動，帶重新進 行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事 情發(fā)生。2、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合食品衛(wèi)生法和食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度相應的衛(wèi)生要求。3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常登記。5、注意個人衛(wèi)生。衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常 理、經(jīng)常洗澡，保持個人衛(wèi)生。6、員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及 其他物品，不得從放在經(jīng)營區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個人 衛(wèi)生。陽泉十七中進貨查驗記錄制度1、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內(nèi)容包括：（1）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；（2）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；（3）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。3、食品進貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于二年。4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可 證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊。食品安全突發(fā)事故應急處置預案為切實提高公司食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實中華人民共和國食品安全法，根據(jù)餐飲服務許可管理辦法餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法和中華人民共和國突發(fā)事件應對法要求，結(jié)合食堂實際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應急處理預案。 (一)組織機構(gòu) 成立公司食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組。 組 長:李鋼 副組長:王明虎 組 員:食堂所有工作人員 (二)小組成員工作職責 1、組長 負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。 2、副組長 負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。 3、組員下設(shè)四個專項工作組 (1)信息組 負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系; 負責與病人家屬聯(lián)系; 負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。 （2）處理組負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài); 負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù); 協(xié)助處理好善后的其他各項工作。 (3)后勤組 負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系; 負責車輛的安排。 （4）現(xiàn)場秩序維護組負責維持應急事件現(xiàn)場秩序; 提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。 (三)應急處理程序 在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時輪流值班制度。 如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報，具體程序如下: 現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人-現(xiàn)場值班人員或廚師長-食堂主管-食堂突發(fā)事件應急處置小組-向上級部門報告。 食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序: 1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。 2、現(xiàn)場值班人員(廚師長)立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。 3、食堂主管立即上報總經(jīng)理，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。 4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系; 5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院; 6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息; 7、秩序維護組立即維持應急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場; 8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現(xiàn)場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理; 9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。 10、后勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障; 11、信息組對應急事件信息收集、匯總，填寫食物中毒事故報告登記表并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容; 12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作; 13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍; 14、處理組協(xié)助領(lǐng)導做好善后處理工作。 15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。 (四)善后及責任追究 1、善后處理 (1)食品消毒處理 封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。 對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。 (2)事件總結(jié)處理 事件處理結(jié)束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關(guān)教育。 2、責任追究(1)責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，公司負責落實執(zhí)行;(2)屬公司管轄的，由