55352010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 結(jié)冷膠 2010布  2011施中華人民共和國國家標(biāo) 準(zhǔn)中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布  55352010 I 前    言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為規(guī)范性附錄，附錄B 為資料性附錄。 55352010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 結(jié)冷膠 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由伊樂假單胞菌（對碳水化合物進(jìn)行純種培養(yǎng)發(fā)酵后，經(jīng)加工制成的食品添加劑結(jié)冷膠。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 分子結(jié)構(gòu)和相對分子質(zhì)量 子結(jié)構(gòu) 由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和兩分子葡萄糖組成的基本單元重復(fù)聚合組成。 對分子質(zhì)量  4105 6105（按2007年國際相對原子質(zhì)量） 4 技術(shù)要求 官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項     目 要    求 檢驗方法 色澤 類白色 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)。 組織狀態(tài) 粉末 化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 生物指標(biāo)：應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 項     目 指    標(biāo) 檢驗方法 結(jié)冷膠，w/%  錄 A 中 燥減量，w/% B 接干燥法b ）/ （mg/ 2 丙醇b/（mg/ 750 附錄 B 05和   55352010 2 表 3 微生物指標(biāo) 項          目 指         標(biāo) 檢驗方法 菌落總數(shù)/ （g ） 10000 00g) 30 門氏菌                          0/25g （g ） 400 55352010 3 附 錄 A （規(guī)范性附錄）  檢驗方法  般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和 6682 2008中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按 601 、  602、 603 的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 別試驗 解性試驗 溶于水中，形成粘稠溶液；不溶于乙醇。 離子凝膠試驗 在99中溶解1制成1% 溶液。用一個機(jī)械攪拌器和一個螺旋漿形的攪拌葉，攪拌該溶液2h （用），用寬孔吸管取少量溶液，將其移至00g/L ）中，立即形成一種凝膠。 離子凝膠試驗 配制的1% 加熱該溶液至80，不停地攪拌并在80條件下保持1停止加熱及攪拌，冷卻至室溫，形成堅硬的凝膠。 冷膠的測定 劑和材料 a) 硅藻土：色譜純。 b) 無水乙醇。 c) 乙醇溶液：78+22 。  器和設(shè)備 a) 玻璃過濾器。 b) 干燥器（180 。  析步驟 譜純的硅藻土，置于一個玻璃過濾器中，均勻鋪平，105下干燥5h，在干燥器內(nèi)冷卻后準(zhǔn)確稱量。燥后（105， 試樣（加 50約80 水浴鍋中攪拌溶解30入 20070的無水乙醇，混合均勻，靜置12h，用上述裝有硅藻土的玻璃過濾器過濾，然后用乙醇溶液洗滌濾渣5 次，前3 次每次洗滌用量20后2 次每次洗滌用量10 在 105下將濾渣干燥5h， 在干燥器內(nèi)冷卻后準(zhǔn)確稱量。 果計算 結(jié)冷膠的含量計算： 100011=（ 55352010 4 式中： 結(jié)冷膠的含量，% ； 殘渣的質(zhì)量，單位為克（g ）；  試樣的質(zhì)量，單位為克（g ）。  實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不大于算術(shù)平均值的2% 。  55352010 5 附 錄 B （資料性附錄） 異丙醇的測定 劑和材料 a) 異丙醇：色譜純。 b) 叔丁醇：色譜純。 器和設(shè)備 a) 氣相色譜儀：配有氫火焰電離檢測器。 b) 色譜柱： 徑）不銹鋼柱或等同功效柱，內(nèi)填充  考色譜條件 a) 載氣：氦氣。 b) 流速：80 mL/  c) 進(jìn)樣口溫度：200。  e) 柱溫：165。 f) 檢出器溫度：200。  g) 進(jìn)樣量：5 L。 h) 異丙醇的保留時間約為 2丁醇的保留時間約為 3 析步驟 準(zhǔn)溶液制備 丙醇（ 準(zhǔn)溶液 準(zhǔn)確稱取500.0 移至一個50量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。吸取10入一個100量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。 丁醇（ 準(zhǔn)溶液 準(zhǔn)確稱取500.0 移至一個50量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。吸取10入一個100量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。 合標(biāo)準(zhǔn)溶液  分別吸取 4叔丁醇（標(biāo)準(zhǔn)溶液，轉(zhuǎn)移至一個125 形瓶中，加水稀釋至約100混勻。每毫升該溶液約含有40 樣液制備 在盛有200 的1000 底蒸餾瓶中，加入1適的消泡劑（如等同物），使其分散。加入準(zhǔn)確稱取的約5g 結(jié)冷膠試樣，搖振1h 。該瓶上連接一個分餾柱，調(diào)節(jié)溫度，使泡沫無法進(jìn)入該柱，接餾出液約100丁醇（ 準(zhǔn)溶液，制得試樣液。 55352010 6 定 注入5 參考色譜條件下進(jìn)行測定，記錄異丙醇的峰面積值為丁醇的峰面積值為算出相對校正因子f （ f=  同樣的，注入5 參考色譜條件下進(jìn)行測定，記錄異丙醇的峰面積值為丁醇的峰面積值為果計算 異丙