1,商品存貨盤點(diǎn)操作流程,2,課程目標(biāo),了解正確的操作流程,規(guī)范特殊問題的處理方法,掌握標(biāo)準(zhǔn)的工作職責(zé),3,課程內(nèi)容,1、存貨盤點(diǎn)的重要因素2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備3、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)4、盤點(diǎn)中的操作流程,5、盤點(diǎn)中的注意事項(xiàng)6、生鮮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)7、生鮮盤點(diǎn)注意事項(xiàng)8、盤點(diǎn)后的工作9、結(jié)論,4,存貨盤點(diǎn)是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負(fù)債查核的一部分存貨盤點(diǎn)是唯一可獲得部門正確毛利的辦法，盤點(diǎn)品質(zhì)的好壞對(duì)一段時(shí)期營(yíng)運(yùn)績(jī)效評(píng)估，扮演重要的角色 存貨盤點(diǎn)可避免任何會(huì)對(duì)未來決策評(píng)估之誤導(dǎo),1、存貨盤點(diǎn)的重要因素,5,會(huì)議 準(zhǔn)備的相關(guān)表單 盤點(diǎn)前整理準(zhǔn)備的工作,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,6,會(huì)議 店 部門 組別 中控臺(tái),2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,7,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,文件傳送時(shí)間,8,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,支援人員表,9,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,人力分配表,10,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,備注：可以依整排貨架為單位以盤點(diǎn)程序控制表控制盤點(diǎn)進(jìn)程,11,準(zhǔn)備的工作 店內(nèi)全體人員 電腦部 營(yíng)運(yùn)各部 貨架編號(hào) 營(yíng)運(yùn)各部 收貨部 店輸入小組,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,12,店內(nèi)全體人員 所有參與盤點(diǎn)人員必須在實(shí)際盤點(diǎn)前接受適當(dāng)訓(xùn)練（例如如何遵循盤點(diǎn)流程、如何盤點(diǎn)等等）,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,13,電腦部必須于盤點(diǎn)前在系統(tǒng)內(nèi)依課別設(shè)定實(shí)際盤點(diǎn)日必須確認(rèn)辦公室最遲在盤點(diǎn)前一天已傳送完整資料給店內(nèi)，以確保資料的完整性,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,14,營(yíng)運(yùn)各處自行準(zhǔn)備人員安排和盤點(diǎn)程序控制表準(zhǔn)備所有存貨之盤點(diǎn)配置圖各部門經(jīng)理須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉庫所有貨架均已編上貨架編號(hào)（由左向右）；盤點(diǎn)前，須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉庫所有貨架左上角貼上盤點(diǎn)程序控制表,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,15,貨架編號(hào) 貨架編號(hào)的定義 大貨架的定義 貨架編號(hào)的組成 貨架區(qū)域代碼 貨架編號(hào)流水號(hào)的原則 寄倉流水號(hào)編號(hào),2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,16,貨架編號(hào)方式 DD L NNN K課別 區(qū)域代碼 貨架流水號(hào) 寄倉,1、如上所示，貨架編號(hào)原則為六碼：第一、二碼為課別；三碼為區(qū)域代碼；四、五、六 碼為貨架流水號(hào)。（若有寄倉多加一碼)2、貨架編號(hào)以課別為單位編號(hào)，其中賣場(chǎng)、收銀區(qū)、促銷區(qū)分區(qū)域但以連貫流水號(hào)編號(hào)。3、區(qū)域代碼分為A（賣場(chǎng)）、B（倉庫）、C（促銷區(qū)）、D（收銀區(qū)）、E（外倉）五個(gè)區(qū) 域。4、貨架流水號(hào)編號(hào)原則：由左向右。5、如果賣場(chǎng)貨架上方庫存區(qū)需與銷售區(qū)分開盤點(diǎn)，則用K代表寄倉。,10A017,10A021,10C028,促銷區(qū),一般貨架,10D029,收銀區(qū),附表八,賣場(chǎng)編號(hào)：,10A023,10A022,10A018,10A019,10A020,10A024,10A009,10A013,10A015,10A014,10A010,10A011,10A012,10A016,10A001,10A005,10A007,10A006,10A002,10A003,10A004,10A008,10C025,10C026,10C027,10D030,10D031,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,17,營(yíng)運(yùn)各課所有的退貨最遲必須在盤點(diǎn)前退出并輸單完畢無法銷售且無法退貨之商品需在盤點(diǎn)前當(dāng)日9：00PM前，以商品報(bào)廢單登錄后丟棄賣場(chǎng)內(nèi)除促銷臺(tái)、收銀臺(tái)以外，原則上同一商品應(yīng)置于同一位置商品排放方式易于盤點(diǎn)，倉庫中、寄倉不可有零散單品 課以每一小貨架為盤點(diǎn)單位，按由左到右，由上到下的順序及最小單位（母貨號(hào)）整理商品,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,18,營(yíng)運(yùn)各課各部門主管必須確認(rèn)所有在倉庫、賣場(chǎng)之商品都整理完畢商品整理完畢后，各部門商品必須定位，不可再任意移動(dòng)如有破損或季節(jié)性之商品需提列折損，各部門主管須準(zhǔn)備盤點(diǎn)品折損率表供店長(zhǎng)核定（附圖1）各課應(yīng)該在盤點(diǎn)前將核準(zhǔn)后的盤點(diǎn)品折損率表交給財(cái)務(wù),2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,19,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,20,收貨部盤點(diǎn)當(dāng)天中午12:00，收貨部將不再收貨制作最后一張單據(jù)號(hào)碼控制表，交于店長(zhǎng)審核后，再轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù),2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,21,附表三,2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備,22,所有庫存更正須于盤點(diǎn)當(dāng)日9：00PM前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、店間轉(zhuǎn)貨、報(bào)廢等每一處別（可依店內(nèi)樓層、面積實(shí)際情況）需設(shè)置中控臺(tái)，中控臺(tái)負(fù)責(zé)掌握、記錄盤點(diǎn)進(jìn)程及收發(fā)存貨盤點(diǎn)單（分單、換單、排序）等工作,4、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng),23,盤點(diǎn)前討論,討論1、盤點(diǎn)前需準(zhǔn)備多少?gòu)埍韱?？這些表單由誰完成？又各有哪些用途？2、盤點(diǎn)前各部門都做了哪些準(zhǔn)備，請(qǐng)舉出3個(gè)事例。,24,5、盤點(diǎn)中的操作程序,整理,數(shù)據(jù)確認(rèn),數(shù)據(jù)錄入,數(shù)據(jù)導(dǎo)出,差異數(shù)量確認(rèn),差異數(shù)量修正,盤點(diǎn)結(jié)束,恢復(fù)排面,25,整理 將賣場(chǎng)和倉庫內(nèi)的商品按不同特點(diǎn)進(jìn)行整理空箱或紙皮必須另外堆放，以避免錯(cuò)誤將倉庫或賣場(chǎng)內(nèi)不用盤點(diǎn)的商品區(qū)別出來，例如專柜商品、顧客已購(gòu)買但未送的大家電等所有贈(zèng)品（無論有貨號(hào)或無貨號(hào)的顧客贈(zèng)品）應(yīng)另外堆放，贈(zèng)品處須提供贈(zèng)品驗(yàn)收單及贈(zèng)品控管表，以便核對(duì)存貨數(shù)量。有貨號(hào)的顧客贈(zèng)品需進(jìn)行盤點(diǎn)，避免混入正常商品盤點(diǎn)數(shù)量,5、盤點(diǎn)中的操作程序,26,整理 如果倉庫有開箱后的零散商品，要先放到賣場(chǎng)的貨架上，方便倉庫的盤點(diǎn)整理完成之后，倉庫和賣場(chǎng)內(nèi)的商品應(yīng)是整齊的，走道通暢嚴(yán)禁查詢電腦庫存量、禁止使用預(yù)盤單、預(yù)盤。（盤點(diǎn)時(shí)，倉庫及寄倉商品需逐一開箱切實(shí)點(diǎn)數(shù)，粘貼于外箱的庫存記錄卡為庫存管理工具之一，無須撕下）,5、盤點(diǎn)中的操作程序,27,數(shù)據(jù)確認(rèn)當(dāng)部門經(jīng)理確定各課整理完成并在盤點(diǎn)程序控制表簽名后，營(yíng)運(yùn)人員便可開始盤點(diǎn)數(shù)據(jù)確認(rèn)數(shù)據(jù)確認(rèn)人員須按由左向右、由上到下的原則單組貨架進(jìn)行盤點(diǎn)，并將相對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確工整的填寫在空白單據(jù)上，最后將單據(jù)放在相對(duì)應(yīng)的商品左下角。,5、盤點(diǎn)中的操作程序,28,數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)錄入小組待數(shù)據(jù)確認(rèn)小組數(shù)據(jù)確認(rèn)后，及時(shí)按照由左向右、由上到下的原則單組貨架進(jìn)行數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效的錄入。數(shù)據(jù)錄入小組每組貨架錄入完畢后必須確認(rèn)本組貨架錄入單品支數(shù)，避免漏盤；如漏盤及時(shí)補(bǔ)錄,5、盤點(diǎn)中的操作程序,29,如需對(duì)某些單品再次盤點(diǎn)，須在開店前與再次收貨前完成 于商品整理完畢后才到店之新品，可以不錄入電腦庫存系統(tǒng)，不參與盤點(diǎn)，但必須與之前存貨嚴(yán)格區(qū)分存放稱重商品盤點(diǎn)時(shí)，可數(shù)據(jù)確認(rèn)及數(shù)據(jù)錄入同時(shí)進(jìn)行倉庫完成盤點(diǎn)程序后，不得補(bǔ)貨，避免重復(fù)數(shù)據(jù)盤點(diǎn)，直至所有存貨盤點(diǎn)工作完成,6、盤點(diǎn)中的注意事項(xiàng),30,生鮮各課耗材均需列入盤點(diǎn) 原物料以最后一次進(jìn)價(jià)計(jì)算 自制成品以食譜卡設(shè)定成本計(jì)價(jià) 自制半成品不列入盤點(diǎn) 蔬果課葉菜、自制果汁、水果切盤不列入盤點(diǎn)肉品課排面商品以電腦設(shè)定成本計(jì)算生鮮“設(shè)定成本”均為經(jīng)驗(yàn)值，需定期修正，以使其更接近實(shí)際成本,7、生鮮盤點(diǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),31,生鮮盤點(diǎn)日為每月倒數(shù)第二日 盤點(diǎn)次日（每月最后一日）需完成盤點(diǎn)輸入，核對(duì)盤點(diǎn)庫存更正 盤點(diǎn)庫存更正后次日（次月第一日），列印盤點(diǎn)當(dāng)月1日至月底最后1日之商品期間損耗報(bào)表，并列印以生鮮盤點(diǎn)日為準(zhǔn)的分類別盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表,8、生鮮盤點(diǎn)的注意事項(xiàng),32,盤點(diǎn)中討論,討論 1、請(qǐng)說出盤點(diǎn)的流程,33,店輸入小組 營(yíng)運(yùn)主管 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理 店財(cái)務(wù),9、盤點(diǎn)后的工作,34,店輸入小組盤點(diǎn)后第一日，店輸入小組根據(jù)存貨盤點(diǎn)單初盤聯(lián)輸入存貨數(shù)量，并查看貨架漏盤表以便進(jìn)行核對(duì)與修正，同時(shí)列印貨架別商品盤點(diǎn)表與另一輸入小組人員交叉100%核對(duì)輸入數(shù)量， 如有錯(cuò)誤應(yīng)在貨架別商品盤點(diǎn)表上更正處更正并確認(rèn)簽名將核對(duì)完成之貨架別商品盤點(diǎn)表、存貨盤點(diǎn)單 初盤聯(lián)、貨架漏盤表盤點(diǎn)后第二日9:00AM前交營(yíng)運(yùn)核對(duì),9、盤點(diǎn)后的工作,35,9、盤點(diǎn)后的工作,店輸入小組盤點(diǎn)后第二日列印分類別盤點(diǎn)差異表盤點(diǎn)更正后次月1日，列印盤點(diǎn)當(dāng)月之商品期間損耗表，交給各營(yíng)運(yùn)經(jīng)理,36,營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)復(fù)核須遵循的標(biāo)準(zhǔn)倘若確實(shí)盤點(diǎn)有誤，需經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)，于月底前、大盤更正后由店輸入小組進(jìn)行人工更正庫存（營(yíng)業(yè)一年后之店別，不再對(duì)盤點(diǎn)差異表進(jìn)行人工庫存更正）各課須復(fù)核分類別盤點(diǎn)差異表及庫存商品無貨架異常表，如有重大差異數(shù)字，須與營(yíng)運(yùn)經(jīng)理一起對(duì)其進(jìn)行再次盤點(diǎn),9、盤點(diǎn)后的工作,37,營(yíng)運(yùn)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)經(jīng)理需復(fù)核商品期間損耗報(bào)表，若有問題，需與該部門主管查明原因 ，并在表上注明，簽名確認(rèn)后送交店長(zhǎng),9、盤