精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)1/4遼金食俗燕疆不過古北闕，連山漸少多平田。奚人自作草屋住，契丹駢車依水泉。橐駝單馬散山谷，草枯水盡一時遷。這是北宋蘇轍出使遼國時所作的出山詩，映入這位詩人眼簾的是一幅多么偏僻而又荒涼的景象的確，極目遼代疆域，“地多山林，屋無瓦覆”，“時見畜牧，牛馬橐施，尤多青鹽、黃豕。亦有挈車帳，逐水草射獵，食止麋粥、粆糒”。這樣的生態(tài)環(huán)境，其物質(zhì)產(chǎn)品水平可想而知，從遼國給宋朝進貢的禮品單中，便可略見一斑法漬法曲面麹酒二十壺，密曬山果十束欞碗，蜜漬山果十束欞匣，烈士梨、柿梨四束欞，罐棒栗、松子、郁李、黑郁李、曲棗、欏梨、棠梨三十箱，面粳糜梨抄十碗，蕪萸白鹽十碗，青鹽十碗，牛、羊、野豬、魚、鹿臘二十二箱。精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)2/4從以上物品不難看出遼國的飲食生活狀況了。難怪程大昌演繁露不厭其煩地記錄了遼主在冬春之際漁獵的情況在正月方凍之時，遼主先使人在達魯河上下十里間，以毛網(wǎng)截魚，使它們不得散逸。又從而驅(qū)之，使魚集中到設(shè)在冰上的遼主與其母的帳篷前。因為在遼主下榻處預(yù)先開鑿了四個名為“冰眼”的冰竅，中眼透水，其余三個“冰眼”不透水，只是透明的、薄薄的。之所以鑿成這樣，是因為魚雖然是水中之物，若是久憋冰中，一旦遇到出水處，它必然要伸首吐氣，所以透水的一眼便可以釣到魚，而薄的不透水的冰眼只是為了窺看魚是否到來。魚快要來時，在薄冰眼旁觀察者便報告遼主，遼主便將繩鉤擲入鑿?fù)傅谋壑?，瞬間，便可鉤中，一旦鉤中，便將繩子放松，讓它隨著魚去，過一會兒，魚便疲倦了，再拽繩將魚帶出“冰眼”，這就是得“頭魚”。頭魚得到，遼主便步出冰帳，到別的帳篷張宴作樂，名之為“頭魚宴”。遼人的另一件大事就是打獵。葉隆禮契丹國志記有時，遼主親率騎士，奔向湖泊邊敲打扁鼓邊圍繞湖泊轉(zhuǎn)，使棲息于此的野鴨、野鵝驚飛而起，再射它們。待將野鴨、野鵝射殺后，便拔下羽毛插在身上，然后以鼓為座，開懷縱飲。有時又用銅或石為槌去擊兔子。秋天則穿著褐裘，精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)3/4呼鹿射之。在遼人心目中，這是最大的快樂。遼人漁獵，史不絕書。他們常常野獵于山，獲獸數(shù)千，以充軍食。有時六百余里且行且獵，以鮮肉為每日食物。他們有時鉤魚于河，有時捕鵝于湖，通宵達旦，野宴無度。為了實現(xiàn)擒獲鶩的目的，遼人選擇鶩之所聚地，在春天種稗子，用稗子來引誘鶩，倘發(fā)現(xiàn)肥鶩，就將它捕來。有的遼主不管風雨暴至，驅(qū)人下湖捕鵝，頃刻舟覆，溺死者達六十余人，這真是為了吃到鵝肉而毫不顧忌。遼穆宗就是因為畋獵無厭，使部下不堪忍受，于獲鵝水畔被隨侍的庖人辛古等殺死?？墒?，漁獵并不因此而中斷，對遼人來說“彎弓射獵本天性”?！邦^魚宴”、“頭鵝宴”作為“虜中盛禮”傳沿下來，并給金人以影響。遼國天祚皇帝到混同江釣魚，千里之內(nèi)的“女直酋長”都紛紛趕來朝拜，在“頭魚宴”酒酣耳熱之時起舞助興。金人和遼人一樣，四時漁獵，已成習俗。究其原因，如清代李有棠所說自過濱、辰州，東京以北，絕少麥面。每晨及夕，各以射到的禽獸當飯。尤其在冬天，金主狩獵的地方，都是隨駕親軍密布四周，名之曰“圍場”。待狐兔精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)4/4豬鹿散走于“圍場”中央時，金主先射箭，或者放出鷹隼去追擊，追出“圍場”的狐兔豬鹿，才允許其他人捕獲。這種打獵，一出就是滿月，流動性大，宿處無定，飲食也就隨處而進了。這真是春粱煮雪安得飽擊兔射鹿夸強雄。禮成即日卷廬帳，釣魚射鵝滄海東。雖然這是蘇轍對遼國飲食生活習俗的描寫，但它何嘗不是金人飲食生活習俗的寫照沙漠野地，山林湖河，決定了遼金人民飲食生活所能夠達到的程度。但是，不能因此說他們的飲食生活一無所取，遼金人民借大自然之靈秀，仍然創(chuàng)造出了獨具特色的飲食生活習俗。大金國志記金代遍地生長白芍藥花，好事之家將它采來，用