標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5413.31-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定》與《GB/T 5413.31-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　脲酶的定性檢驗(yàn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）升級(jí)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)嬰幼兒食品安全控制的加強(qiáng)，要求相關(guān)產(chǎn)品必須遵守此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行脲酶檢測(cè)。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了嬰幼兒配方食品和乳粉，還擴(kuò)展到了更廣泛的嬰幼兒食品和乳品，這意味著更多的產(chǎn)品類別需要按照該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行脲酶測(cè)定，以確保全面的食品安全監(jiān)控。

  3. 檢測(cè)方法更新：GB 5413.31-2013引入了更為精確和靈敏的檢測(cè)方法，如比色法或熒光法，替代了舊標(biāo)準(zhǔn)中的定性檢驗(yàn)方法。這些現(xiàn)代方法能夠提供定量數(shù)據(jù)，更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，有助于更準(zhǔn)確地評(píng)估食品中脲酶的活性水平。

  4. 技術(shù)要求提高：新標(biāo)準(zhǔn)在檢測(cè)限、精密度、回收率等方面設(shè)定了更為嚴(yán)格的技術(shù)要求，提高了檢測(cè)結(jié)果的可靠性，確保檢測(cè)結(jié)果能夠更好地反映產(chǎn)品的真實(shí)狀況，為食品安全監(jiān)管提供更有力的支持。

  5. 規(guī)范性引用文件更新：GB 5413.31-2013引用了最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，確保了檢測(cè)技術(shù)和判定依據(jù)的先進(jìn)性和國(guó)際接軌，有利于提升檢測(cè)結(jié)果的權(quán)威性和通用性。

  6. 增加了實(shí)施日期和過(guò)渡期規(guī)定：新標(biāo)準(zhǔn)明確了實(shí)施日期，并可能設(shè)置了過(guò)渡期，為相關(guān)企業(yè)提供了適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間，確保行業(yè)有序過(guò)渡，減少市場(chǎng)混亂。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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GB 5413.31-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定_第1頁(yè)
GB 5413.31-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定_第2頁(yè)
GB 5413.31-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0132013013本標(biāo)準(zhǔn)代替 997嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)與 997相比，主要變化如下：修改了標(biāo)準(zhǔn)的名稱；增加了尿素溶液的貯存條件；增加了納氏試劑的貯存條件；增加了判定結(jié)果的時(shí)限規(guī)定。0131食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中脲酶的定性檢驗(yàn)。2 原理脲酶在適當(dāng)酸堿度和溫度條件下，催化尿素轉(zhuǎn)化成碳酸銨。碳酸銨在堿性條件下生成氫氧化銨，與納氏試劑中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用生成棕色的碘化雙汞銨。3 試劑和材料注：除非另有說(shuō)明，本方法所用試劑均為分析純，水為6682規(guī)定的三級(jí)水。素（酸鈉（石酸鉀鈉（酸（酸氫二鈉（酸二氫鉀（化汞（化鉀（氧化鈉（素溶液（10g/L）：稱取尿素5g，溶解于500 存于棕色試劑瓶中，冰箱中冷藏，有效期為1個(gè)月。酸鈉溶液（100g/L）：稱取鎢酸鈉50g，溶解于500 酒石酸鉀鈉溶液（20g/L）：稱取酒石酸鉀鈉10 g，溶解于500 硫酸溶液（50）：吸取硫酸25解于500 磷酸氫二鈉溶液：于1000 磷酸二氫鉀溶液：于1000 中性緩沖溶液：取磷酸氫二鈉溶液611酸二氫鉀溶液389種溶液混合均勻?；〖t色碘化汞55g，于250 氏試劑：稱取氫氧化鈉144分溶解并冷卻后，再緩慢地移入1000入碘化汞水稀釋至刻度，搖勻，轉(zhuǎn)入試劑瓶?jī)?nèi)，靜置后，用上清液。此試劑需棕色瓶保存，冰箱中冷藏，有效期為1個(gè)月。4 子天平：渦振蕩器。溫水浴鍋：401。5 分析步驟取試管甲、乙兩支，吸入1 搖0.5 100次）。然后分別吸入1 甲管（樣品管）吸入1向乙管（空白對(duì)照管）吸入1 管搖勻后，置于401水浴中保溫20水浴中取出兩管后，各吸入4 勻，再吸入1 勻，吸入1勻，過(guò)濾，收集濾液備用。取上述濾液2 別吸入到二支25 各吸入152 后用水定容至25 勻。5 分析結(jié)果的表述分析結(jié)果按表1進(jìn)行判斷。 表1 結(jié)果的判斷脲酶定性 表示符號(hào) 顯示情況強(qiáng)陽(yáng)性 + 磚紅色混濁或澄清液次強(qiáng)陽(yáng)性 + 桔紅色澄清液陽(yáng)性 + 深金黃色或黃色澄清液弱

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