1、a man is not old as long as he is seeking something. a man is not old until regrets take the place of dreams. 悉心整理助您一臂（頁眉可刪）學校食堂安全責任書 學校食堂安全責任書1為有效保障食品安全，確保我x境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。_食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食

2、源性疾病。2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。3.學校開辦食堂必須取得有效餐飲服務許可證，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保

3、潔設施內。9.保持加工場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產日期、無生產廠家、無保質期)。11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。13.飲用水水質應符合gb5749中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準。14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小時以上。15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設

4、備，保證其正常運轉使用。16.對食品藥品監(jiān)督管理機構提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關部門進行調查。18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據中華人民共和國食品安全法等相關法律法規(guī)依法追究法律責任。本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)_年 月 日學校食堂安全責任書2為加強和規(guī)范食堂消防安全管理，保障食堂、財產及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規(guī)和實際情

5、況，制定本責任書。1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。3、嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內配置的漏電保護開關及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統一改裝。4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。5、食堂燃氣房內禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。6、食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設置相應

6、的防護措施。7、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。8、液化氣罐必須使用經國家專業(yè)機構檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關閉閥門。每天制定專人巡查閥門關閉情況并記錄。11、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開關必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設。12、食堂要根據實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通

7、道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進行清理。13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。14、禁止私自關閉煤氣報警系統，如損壞及時報修。15、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁出現無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現象，滅火器應每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。18、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2

8、m，垛距1m，燈距0.5m)勝利中心校：(章)主管領導：(簽)食堂管理人員：(簽)學校食堂安全責任書3根據教育部、衛(wèi)生廳關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，_市教育局 _市衛(wèi)生局關于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（_教發(fā)【20_】138號），_市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知（_教發(fā)【20_】233號）文件的相關規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書，確保零事故發(fā)生。20_年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。學校食堂責任人：_，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平

9、方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：1、_既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。2、室內衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕

10、高危人員。8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。9、接受家長、社會的監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。10、責任書時限：簽訂之日起，20_年7月10日止。學校食堂責任人簽字（蓋章）：簽訂日期：學校食堂安全責任書4為了進一步落實落實教育局加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校安全第一的基本策略。維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全。特簽此狀。一、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無

11、油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。二、嚴把食品采購關。食物長必須執(zhí)行食品衛(wèi)生法嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、素菜。三、嚴把食品貯存銷售關。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的.食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。（2）必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。（3）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時

12、間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。（5）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備查驗。（6）學生食堂不準經營小食品和冷飲等，伙管人員必須按著食品衛(wèi)生法辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。四、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關：（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。（2）食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關。（3）食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)

13、生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。五、加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水池，不得使用儲存時間過長的死水，不得向學生提供儲存時間過長、多次煮沸的水，保證用水衛(wèi)生。說明：此責任書一式兩份，學校和責任人各一份保存。有效期三年。自簽定之日起實施。石拉哈溝中心小學食堂責任人：20_年4月18日學校食堂安全責任書5學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習食品銷售衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)

14、生管理制度、食品粗加工衛(wèi)生制度、飲食衛(wèi)生制度、燒煮烹調衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂管理制度、冰箱冰庫衛(wèi)生制度、餐具清潔消毒衛(wèi)生制度、以及食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識，以提高自身素質和食堂從業(yè)人員的整體素質。二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構體檢一次，持健康證上崗工作。三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關

15、好門窗。八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。十、學生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。責任人：學校：20_年3月1日學校食堂安全責任書6為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。一、工作職責1.配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工

16、作標準，對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。2.牢固樹立食品安全意識，認真執(zhí)行食品安全法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等有關法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數量、衛(wèi)生等情況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。3.認真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把

17、采購和出售關；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質量關。6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經查

18、實后直接追究食堂管理員責任）。7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。二、責任追究對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數在5人以內的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節(jié)嚴重者追究法律責任。此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。學校（蓋章）：食堂管理員：學校食堂安全

19、責任書7為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。一、牢固樹立“優(yōu)質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，

20、保證用水衛(wèi)生。七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。學校（蓋章）：食堂承包人：分管領導：學校食堂安全責任書8為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：1、食堂人員必須持有健康證上崗，工