1、【食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告】食用菌市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 *食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的努力，開展成為規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、原材料配送、菌種供給、鮮菇加工、產(chǎn)品銷售一體化的具有現(xiàn)代新型工業(yè)理念的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成長為*區(qū)乃至武漢市的特色產(chǎn)業(yè)。但*食用菌產(chǎn)業(yè)仍處在起步階段，其開展仍很脆弱。我們通過到園區(qū)、到企業(yè)與街（鎮(zhèn)）處、企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了座談?wù){(diào)研，摸清了*區(qū)東北部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的開展現(xiàn)狀和存在的缺乏，現(xiàn)將調(diào)研情況匯報(bào)如下： 一、食用菌產(chǎn)業(yè)開展現(xiàn)狀 （一）企業(yè)開展情況 食用菌生產(chǎn)企業(yè)按功能分為：食用菌加工企業(yè)、食用菌工廠化（企業(yè)化）生產(chǎn)企業(yè)、食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)、休閑農(nóng)莊式企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社。 1.食用菌加工企業(yè)有武漢

2、長華食品貿(mào)易公司，主要生產(chǎn)蘑菇罐頭、蘑菇醬油； 武漢申綠食品加工，主要生產(chǎn)蘑菇烘干片和鹽漬菇； 武漢康之源菇業(yè)公司，主要生產(chǎn)蘑菇原汁醬油、蘑菇鹽漬菇； 武漢曹陽食用菌，主要生產(chǎn)鹽漬菇； 武漢益民菇業(yè)公司，主要生產(chǎn)烘干香菇。 2.食用菌工廠化（企業(yè)化）生產(chǎn)企業(yè)有長華公司、天添公司、宏源公司等工廠化生產(chǎn)小區(qū)。天豐食用菌、仁智山水食用菌、曹陽公司、新集發(fā)農(nóng)業(yè)公司和益民菇業(yè)公司等企業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。 3.食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)有天添食用菌、曹陽食用菌、宏源農(nóng)業(yè)科技、康之源菇業(yè)公司、仁智山水食用菌、益民菇業(yè)公司和朱崗食用菌專業(yè)合作社 4.休閑農(nóng)莊式企業(yè)有新瑞都食用菌休閑農(nóng)莊、新集發(fā)農(nóng)業(yè)科技公司。 武漢長華食品貿(mào)

3、易公司：長華公司是*食用菌加工的省級(jí)龍頭企業(yè)，企業(yè)總投資8000萬元，建設(shè)有蘑菇罐頭生產(chǎn)線、蘑菇醬油生產(chǎn)線，具有年消化3萬噸雙孢蘑菇鮮菇和年產(chǎn)3萬噸蘑菇醬油的生產(chǎn)能力，與國內(nèi)同行相比，其生產(chǎn)能力是處于前幾位的大型食用菌加工企業(yè)，是湖北省的龍頭企業(yè)。在*食用菌產(chǎn)業(yè)的開展中起著十分重要的作用。 武漢天添食用菌科技：天添公司是以食用菌菌種生產(chǎn)和種植示范為主體的科技型食用菌公司，武漢市級(jí)龍頭企業(yè)總投資3000多萬元，建有年生產(chǎn)100萬瓶菌種的菌種廠； 周年生產(chǎn)食用菌的智能化園區(qū)和機(jī)械化園區(qū)，具有年生產(chǎn)杏鮑菇300萬袋，雙孢菇5萬平方米，每天均衡向市場(chǎng)供給鮮菇和干品菇的能力。目前公司規(guī)?；a(chǎn)的品種有雙

4、孢蘑菇、杏鮑菇、巴西菇、茶樹菇等。公司的富山園區(qū)、許易園區(qū)、克昌灣園區(qū)和培訓(xùn)中心，每年都培訓(xùn)農(nóng)村村干部和科技骨干，是*食用菌生產(chǎn)培訓(xùn)的重要基地。 武漢申綠食品：申綠公司是一家主要生產(chǎn)雙孢蘑菇切片烘干的食品加工企業(yè)?？偼顿Y1780萬元，目前已建成雙孢蘑菇切片烘干生產(chǎn)線一條，年生產(chǎn)能力到達(dá)消化鮮菇1.0萬噸，生產(chǎn)干片菇1000噸。公司合資方福建龍海華進(jìn)食品是一家多年從事雙孢蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生產(chǎn)的外向型公司，在雙孢蘑菇切片烘干方面有獨(dú)到的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，申綠與之建立合資企業(yè)具有良好的開展前景。 武漢曹陽食用菌：曹陽公司總投資650萬元，主要產(chǎn)品有菌種和鹽漬菇。菌種生產(chǎn)能力30萬瓶，鹽漬菇加

5、工能力1.5萬噸，鮮菇產(chǎn)品有雙孢蘑菇、香菇、草菇等。年利潤60萬元，在*食用菌企業(yè)中唯一保持贏利的公司。公司董事長曹國林是武漢市聞名的蘑菇狀元。 武漢仁智山水食用菌科技：該公司位于*區(qū)辛沖鎮(zhèn)，總投資1000萬元，建設(shè)有菌種廠、菌袋制作、滅菌廠，白靈菇出菇大棚，冷庫等設(shè)施、設(shè)備公司采取公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，年生產(chǎn)白靈菇200萬袋，產(chǎn)品以鮮銷為主。 武漢辛沖朱崗食用菌合作社：由新辛沖鎮(zhèn)村民自發(fā)組建的以白靈菇生產(chǎn)、銷售為主體的合作社。目前建有菌種生產(chǎn)廠、菌袋制袋廠、滅菌廠、小型冷庫、出菇大棚等設(shè)施、設(shè)備。合作社集中原材料采購、菌種生產(chǎn)、菌袋制作、統(tǒng)一接種、分戶管理出菇、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。帶

6、著全村及周邊村菇農(nóng)，年生產(chǎn)白靈菇60萬袋，香菇10萬袋。是一個(gè)具有良好開展前途的食用菌合作社。 武漢徐古張灣心連心專業(yè)合作社：由張敬書等人發(fā)起組建的食用菌原材料配送、蘑菇種植、鮮菇銷售的專業(yè)合作社，每年組織稻草、牛糞等生產(chǎn)原材料2000噸、蘑菇生產(chǎn)1萬平方米、鮮菇銷售50噸，在xx年雙孢蘑菇生產(chǎn)極不景氣的情況下，合作社主動(dòng)與12戶農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)合作，以保底價(jià)、包銷全部產(chǎn)品，并預(yù)付給菇農(nóng)一定的生產(chǎn)資金，帶動(dòng)了張灣村的雙孢蘑菇生產(chǎn)。 （二）生產(chǎn)開展現(xiàn)狀 生產(chǎn)開展現(xiàn)狀*區(qū)東北部地區(qū)食用菌規(guī)?；a(chǎn)，以雙孢蘑菇為主體，帶動(dòng)開展了香菇、白靈菇、杏鮑菇、巴西菇、靈芝等珍稀菇規(guī)?；a(chǎn)。xx年生產(chǎn)規(guī)模到達(dá)雙孢

7、菇700萬平方米，香菇80萬袋，白靈菇260萬袋、杏鮑菇20萬袋。涉及徐古、潘塘、舊街、鳳凰、辛沖、三店、道觀等七個(gè)街鎮(zhèn)處，參與農(nóng)戶到達(dá)12000戶。生產(chǎn)設(shè)施也發(fā)生了很大的變化，雙孢蘑菇菇棚由第一代茅草棚過渡到遮陽網(wǎng)菇棚到磚結(jié)構(gòu)菇房，開展到智能化菇房。種植戶由分散的向園區(qū)化方向開展，建設(shè)有許易、富山、李店、克昌灣、周灣、蔡院等常規(guī)園區(qū)和智能化園區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)了菇棚建設(shè)，減少了環(huán)境污染，美化了鄉(xiāng)村環(huán)境。由一年一季，開展到一年多季，常年向市場(chǎng)供給鮮菇。 1、智能化生產(chǎn)情況 武漢天添食用菌公司杏鮑菇智化生產(chǎn)已正式投產(chǎn)，日生產(chǎn)量到達(dá)7000袋，日產(chǎn)鮮菇1.2噸，產(chǎn)品供不應(yīng)求。現(xiàn)在，到天添公司打工的農(nóng)民已到達(dá)

8、50人，打工收入與武漢市根本持平。天添公司許易智能化小區(qū)第二期工程已完成根底處理，年底建成投產(chǎn)。生產(chǎn)規(guī)模將到達(dá)日產(chǎn)杏鮑菇鮮菇5噸。 總投資1.2億元的武漢長華食品貿(mào)易公司珍稀菇智能化生產(chǎn)工廠，已進(jìn)入緊張施工階段，這座地面建設(shè)規(guī)模9000平方米，建設(shè)面積3.2萬平方米的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)廠，今年12月建成投產(chǎn)后，金針菇、杏鮑菇等年種植面積將到達(dá)16萬平方米，日產(chǎn)鮮菇60噸，其生產(chǎn)規(guī)模在全國將名列前茅。 武漢申綠食品公司引進(jìn)福建工廠化生產(chǎn)的公司，將宏源食用菌生產(chǎn)園改造升級(jí)，投資6500萬元，合資共建宏源智能化生產(chǎn)廠，改造工程已完成地基處理，下階段將進(jìn)入溫控菇房的建設(shè)。7月份第一期工程將投產(chǎn)，日產(chǎn)金針菇

9、鮮菇15噸。工程全部建成后，鮮菇產(chǎn)量將到達(dá)15噸。*區(qū)三個(gè)智能化工程投產(chǎn)后，日產(chǎn)量將到達(dá)近100噸，將會(huì)推動(dòng)*食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。 2、雙孢菇生產(chǎn)情況 雙孢菇種植效益起伏不定，xx年*區(qū)東北部地區(qū)雙孢蘑菇大豐收，涌現(xiàn)出不少5萬元戶、10萬元戶。xx年雙孢蘑菇大開展，到達(dá)生產(chǎn)頂峰，但由于新增戶太多，技術(shù)難掌握，絕大多數(shù)新增戶沒收回本錢。xx年開始遭遇金融寒流，雙孢蘑菇生產(chǎn)價(jià)格大跌，銷量大跌，除少數(shù)技術(shù)條件好的菇農(nóng)外，大多數(shù)菇農(nóng)虧本； 20xx雖然價(jià)格創(chuàng)歷史新高，最高價(jià)到達(dá)7元/斤，但因投料缺乏和氣候條件影響，產(chǎn)量減產(chǎn)嚴(yán)重，有少數(shù)菇農(nóng)冬菇效益不明顯。xx年，雙孢菇種植面積有所增加，主要集中在主產(chǎn)

10、村。生產(chǎn)效益有大幅提高，據(jù)調(diào)查，秋冬菇單個(gè)大棚總收入3萬元左右，高產(chǎn)戶到達(dá)5萬元，預(yù)計(jì)全年收入5萬元，高產(chǎn)戶將到達(dá)78萬元。 3、白靈菇生產(chǎn)情況 白靈菇生產(chǎn)主要集中在辛沖鎮(zhèn)，種植規(guī)模到達(dá)260萬袋。全鎮(zhèn)采取以仁智山水公司和朱崗專業(yè)合作社為龍頭，帶動(dòng)全鎮(zhèn)村級(jí)開展。xx年白靈菇生產(chǎn)效益比上年有較大幅度的增長，單產(chǎn)由上年的缺乏0.3公斤/袋增加到0.35公斤/袋，單價(jià)由上年的5.6元/公斤增加到9.6元/公斤。單個(gè)大棚增收8000元左右，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模種植贏利。 4、香菇生產(chǎn)情況 以曹陽公司為龍頭的香菇反季節(jié)生產(chǎn)取得了良好的開端，xx年生產(chǎn)規(guī)模到達(dá)80萬袋，生產(chǎn)銷售勢(shì)頭很好，實(shí)現(xiàn)了香菇反季節(jié)規(guī)?；a(chǎn)

11、。 二、存在的主要問題 1、雙孢蘑菇種植效益下滑 雙孢蘑菇xx年到xx年種植效益大幅下滑，其主要原因是在金融危機(jī)下的大趨勢(shì)，除此外*食用菌產(chǎn)業(yè)存在自身的缺陷。一是銷售體系不暢，市場(chǎng)受到外地節(jié)制，價(jià)格波動(dòng)大； 二是菇農(nóng)投入嚴(yán)重缺乏，按高產(chǎn)要求，每平方米投料總量在60-70斤，實(shí)際上缺乏30斤/，單產(chǎn)嚴(yán)重下滑； 三是xx年規(guī)模擴(kuò)建過快，新增菇棚多、技術(shù)不過關(guān)，影響了產(chǎn)量； 四是應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害的能力不強(qiáng)，產(chǎn)量波動(dòng)大。 2、雙孢菇種植規(guī)模大幅壓縮 受金融危機(jī)的沖擊，國際、國內(nèi)雙孢蘑菇市場(chǎng)疲軟，加之近幾年全國種植面積擴(kuò)張過快，生產(chǎn)嚴(yán)重過盛，雙孢菇價(jià)格一路走低，菇農(nóng)效益降低，嚴(yán)重動(dòng)搖了菇農(nóng)的信心，造成近兩年

12、空棚增多，特別是xx年空棚十分嚴(yán)重。并出現(xiàn)了撤除老菇棚的現(xiàn)象，如不采取有效措施，將會(huì)影響今年的生產(chǎn)面積的穩(wěn)定。香菇和白靈菇仍處在示范階段，種植效益和規(guī)模尚不穩(wěn)，有待進(jìn)一步探索。 3、加工企業(yè)運(yùn)行不暢 *食用菌產(chǎn)業(yè)引進(jìn)了不少加工企業(yè)，但是這些企業(yè)運(yùn)行都不盡人意。長華、康之源、申綠等加工型企業(yè)，根本處于半生產(chǎn)狀態(tài)。其原因有：一是企業(yè)自身開展的問題，產(chǎn)品仍處在市場(chǎng)開拓的階段，尚不能規(guī)?；M(jìn)入市場(chǎng)，如長華醬油、罐頭，康之源蘑菇原汁醬油； 二是加工產(chǎn)品仍是初級(jí)產(chǎn)品，如長華罐頭、申綠干片菇，受鮮菇市場(chǎng)和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的波動(dòng)的影響大，鮮菇市場(chǎng)疲軟，原料價(jià)格低，外銷又不暢，企業(yè)不愿收； 鮮菇市場(chǎng)形勢(shì)好，菇價(jià)超過

13、承受能力，企業(yè)不敢收，兩頭難，兩頭不兼顧； 三是近兩年種植缺乏，鮮菇僅能滿足鮮菇市場(chǎng)需求，企業(yè)原料缺乏； 四是企業(yè)流通資金普通缺乏，影響了企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)； 五是加工企業(yè)尚沒完成資金積累，不能回哺菇農(nóng)，起不到調(diào)控作用，發(fā)揮不了龍頭作用。 4、政策的杠桿作用沒充分發(fā)揮。 *食用菌產(chǎn)業(yè)是在政府的直接關(guān)心和扶持下走出來的，雖然塊頭不小，但遠(yuǎn)未做強(qiáng)，對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力很脆弱，特別是菇農(nóng)種植這一塊，如xx年菇農(nóng)種植信心嚴(yán)重缺失，政策的鼓勵(lì)作用未能充分表達(dá)，菇農(nóng)直接面對(duì)市場(chǎng)，最后出現(xiàn)種植規(guī)模的大滑坡。 5、種植品種單一，市場(chǎng)開拓缺乏。 *區(qū)東北部地區(qū)食用菌主打品種為雙孢蘑菇，其它幾個(gè)品種尚處在示范階段，不能形成較穩(wěn)

14、定的種植規(guī)模。因此，一方面武漢及周邊市場(chǎng)很少有本地產(chǎn)品，另一方面，*的鮮菇難走出。一是品種比擬單一，難以形成整體優(yōu)勢(shì)，極不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求； 二是市場(chǎng)開拓缺乏，走出去的鮮菇也是依靠福建、浙江等地的客商帶動(dòng)，沒有形成自己的市場(chǎng)營銷體系。 三、對(duì)今后食用菌開展的建議和對(duì)策 1、恢復(fù)菇農(nóng)信心，穩(wěn)定種植面積 經(jīng)過兩年金融寒流的沖擊，雙孢蘑菇種植已進(jìn)入低谷，形勢(shì)不容樂觀，全產(chǎn)業(yè)要采取得力有效的措施，扭轉(zhuǎn)這種局面，大力開展生產(chǎn)。龍頭加工企業(yè)與菇農(nóng)簽訂生產(chǎn)合同，穩(wěn)定信心。金融部門加大扶持，支持老菇棚的更新改造，穩(wěn)定面積。政府部門發(fā)揮杠桿作用，啟動(dòng)全行業(yè)的運(yùn)行，全面支持菇農(nóng)恢復(fù)生產(chǎn)，力爭將種植面積恢復(fù)到xx年

15、的水平。 2、盤活存量資產(chǎn)，發(fā)揮企業(yè)的帶動(dòng)作用 *食用菌加工企業(yè)，已到達(dá)8家，涉及菌種生產(chǎn)、珍稀菇開發(fā)示范、產(chǎn)品加工等，年轉(zhuǎn)化鮮菇的能力到達(dá)5萬噸，根本上已能滿足*食用菌加工之需，如何采取有效得力的措施，盤活這些企業(yè)，讓這些企業(yè)正常運(yùn)行，是*食用菌產(chǎn)業(yè)開展的關(guān)節(jié)所在，也是希望所在。因此，我們從今年開始，采取了一些有效的措施，幫助企業(yè)解決困難，走出困境，企業(yè)運(yùn)行起來了，就能有效地帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的開展，真正讓*食用菌產(chǎn)業(yè)走上健康開展之路。 3、產(chǎn)業(yè)一盤棋，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)共謀開展 *食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)生死相依的有機(jī)體，一損俱損、一榮俱榮。沒有了種植，就沒有企業(yè)的生存根底，沒有企業(yè)的開展，就沒有種植的穩(wěn)定。企農(nóng)之間

16、是如此，各企業(yè)之間亦是如此，企業(yè)應(yīng)發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，如長華發(fā)揮龍頭企業(yè)的領(lǐng)頭作用，重點(diǎn)主攻外貿(mào)銷售。曹陽、康之源、申綠等建立二級(jí)加工體系，做好鹽漬菇的初加工，為長華提供初級(jí)產(chǎn)品。天添、曹陽、仁智山水等企業(yè)做好菌種生產(chǎn)和種植示范，為菇農(nóng)提供生產(chǎn)支持，穩(wěn)定種植?？傮w來說，這些加工企業(yè)除缺少深加工企業(yè)之外，在加工方向上的配置在全國基地縣中仍具有一定的優(yōu)勢(shì)，重在如何發(fā)揮作用。 4、充分發(fā)揮政策的杠桿作用，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)開展 *食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但也是一個(gè)脆弱產(chǎn)業(yè)，從種植到加工，全行業(yè)都需要政策的扶持和調(diào)控，從近兩年應(yīng)對(duì)國際金融危機(jī)的反響來看，*種菇人和加工企業(yè)遠(yuǎn)未學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)，在關(guān)鍵時(shí)期政策扶一把，就起到了很好的穩(wěn)定作用?，F(xiàn)在正是老菇棚改造的良機(jī)，也是關(guān)鍵時(shí)期，建議區(qū)政府盡快研究出臺(tái)扶持政策，支持菇農(nóng)在撤除xx年以前的菇棚時(shí)進(jìn)行翻新改造，以穩(wěn)定根本的種植面積。同時(shí)，積極支持加工企業(yè)與菇農(nóng)簽訂生產(chǎn)合同，穩(wěn)定菇農(nóng)的信心，在產(chǎn)業(yè)開展的關(guān)鍵時(shí)期起到良好的調(diào)控作用。 5、部門聯(lián)手，加大效勞力度，共同為產(chǎn)業(yè)開展護(hù)好航 食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部門要共同聯(lián)手做好效勞工作。一是加強(qiáng)各專業(yè)合作社的效勞功能，早準(zhǔn)備、早