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辣椒油生產(chǎn)工藝流程一. 工藝控制要點(diǎn)：1. 熬煮（用夾層鍋熬煮，煮制時(shí)間A 40分鐘，煮制溫度 120C）2 .烘干（用電熱烘瓶機(jī)烘烤玻璃瓶，烘烤溫度A 120C，烘烤時(shí)間 17分鐘）3. 將過(guò)濾所得頭遍辣椒油、二遍辣椒油、三遍辣椒油分開(kāi)單獨(dú)存放；4. 調(diào)配時(shí)，將風(fēng)味不同的辣椒油進(jìn)行合理配比，使最終產(chǎn)品品質(zhì)保持一致；5. 第一遍辣椒渣與豆油比1 : 1 ;第二遍辣椒渣與豆油比2:1;6. 過(guò)濾后的辣椒油冷卻至60度以下；二. 配料物料名稱(chēng)辣椒干豆油蔥頭花椒數(shù)量Kg100300102原料質(zhì)量要求1. 辣椒干色澤：紅色或者淺紅色；氣味：辣椒干特有氣味；滋味：辛辣，無(wú)異味；雜質(zhì)含量少于1%水分小于3%無(wú)霉?fàn)€2. 豆油色澤：淺黃色，有光澤；氣味：豆油特有香氣，無(wú)異雜味；二級(jí)以上食用豆油3. 蔥頭 色澤：乳白色或微紅；氣味：蔥頭特有氣味，無(wú)異雜味;滋味：辛香，微甜；無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉?fàn)€4. 花椒色澤：深紅色，有光澤;氣味：具花椒特有香氣;滋味：辛辣，微麻口；三.主要生產(chǎn)設(shè)備1. 煮鍋2. 過(guò)濾機(jī)3. 榨油機(jī)4. 調(diào)配罐5.灌裝機(jī)6.烘瓶機(jī)7. 噴碼機(jī)8. 貼標(biāo)機(jī)四.工藝流程

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